Cronuts

BIZNING Cronuts ular mag'rur donuts, eshak va kruvasan o'rtasidagi yoqimli yarmi, shuning uchun ularning g'alati nomi. Qandolatchi oshpaz ixtiro qilgan to'g'ridan-to'g'ri Amerikadan kelgan retsept Dominik Ansel Nyu-Yorkdagi xuddi shu nomdagi patisseriya va Internetda bir necha oylar davomida aqldan ozgan. Kim sevadi sirlangan donuts qovurilgan lazzat har bir luqma bilan eritish hissi yaratadigan shlyapa choyshablari orasiga kirib boradigan bu lazzatni sog'inib bo'lmaydi.
O'tgan oyda cruffin retseptini sinab ko'rganimdan so'ng, men darhol bu boshqa gibrid bilan tajriba o'tkazishga kirishdim va men mutlaqo unga oshiq bo'ldim :)
Ushbu retsept bilan men sizlarga salom beraman va sizga dam olish kunini yaxshi o'tkazishni tilayman, men ona sifatida o'z biznesimda juda band bo'laman, bu 2 kun davomida 100% bajarishni kuta olmaydigan shirin vazifam: P

Usul

Cronutlarni qanday tayyorlash mumkin

Hindiston yong'og'i xamirini tayyorlash uchun unni idishga soling, o'rtasiga teshik qiling va xamirturush, shakar, vanil va sut qo'shing va yoğurun boshlang.
Keyin tuxumni, bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni va tuzni qo'shing va aralashmasi silliq va bir hil holga kelguncha yoğurun. Taxminan 10 daqiqa davom etadi.

To'pni shakllantiring, so'ng idishni plastik o'ralgan holda yoping va xamir ikki baravar ko'payguncha kuting, taxminan 2 soat davom etadi.Xamirni olib, un bilan ishlangan sirtga yoyib chiqing va prokladka yordamida qalinligi yarim santimetr bo'lgan to'rtburchaklar olishga harakat qiling.
Yumshatilgan sariyog'ni un bilan birga ishlating va uni xamirning to'rtburchagiga yoying
Xamirni uchga bo'ling va keyin vertikal ravishda rulonli igna bilan yoping. Uni yana uch marta katlayın va 30 daqiqa davomida muzlatgichda dam oling.
Xamirning to'rtburchagini oling va qalinligi taxminan 2 sm bo'lish uchun uni o'rab oling. Keyin ikki xil o'lchamdagi ikkita dumaloq cookie to'sar bilan donutlarni qiling.
Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va 30 daqiqaga turing.

Pishgan donutlarni bir oz qaynab turgan moy bilan yirtqichlardan qovuring, bir marta oltin rangga aylantiring va butun yuzasi oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Skimmer yordamida, keyin donlarni moydan olib tashlang va changni yutish qog'oz bilan qoplangan plastinka ustiga joylashtiring.
Suv sirini tayyorlang
Muzlash shakarini kichik idishga soling.
Iliq suv qo'shing va qalin va bir hil sir bo'lguncha aralashtiring.

Qo'ziqorinlarni suvli sirka bilan bezang, so'ngra rangli ziravorlar bilan yoping.

Endi sizning yong'oqlaringizga xizmat qiling.


Video: Time to Make the Cronuts: An Interview with Dominique Ansel (Oktyabr 2021).