Makaron

Makaron retsepti 18-05-2010 yillari [27-08-2018 yangilangan]

Makaron bu frantsuz pirogi bo'lib, tuxum oqidan, bodom unidan va shakar aralashmasidan iborat. Birinchi marta makaron ta'mini o'tgan yili Kannda ko'rgan edim, u erdan bu yil yana Parijda tatib ko'rganman ... Afsonaviy Ladurining makaronlari meni shunchaki maftun etdi ... barcha lazzatlar, ranglar va barchasidan tashqari juda nozik lazzat!
Bir necha oy oldin men Londonda edim va hayratga tushgan holda, u erda makaron sotadigan Laduree qandolat do'konini topdim va boshqa kuni, nihoyat, Milandagi yangi "Laduree" do'konining ochilish marosimiga bag'ishlangan televizion reportajni ko'rdim. Xo'sh, men shu daqiqada uni bir belgi sifatida oldim va uyimdagi afsonaviy makaronlarni ko'paytirishga harakat qildim! Agar ularni tayyorlash uchun ko'p sabr-toqat va mahorat talab qilinishini va men maqbul natijaga erishgunga qadar ikkita tovoqni tashlab yuborganimni aytmagan bo'lsam, yolg'onchi bo'lardim, lekin mening xatolarimdan siz birinchi urinishda optimal natijaga erishishingizga aminman.
Aslida, makaron tayyorlash siz tasavvur qilganingizdan osonroq, ammo agar siz qoidalarga rioya qilmasangiz, uning muvaffaqiyati buziladi.
Agar siz ushbu sarguzashtni boshlamoqchi bo'lsangiz, xatdagi ushbu maslahatlarga rioya qiling va sizda hech qanday muammo bo'lmaydi!

Usul

Makaron qanday tayyorlanadi

  • Siz ishlatadigan tuxum oqi xona haroratida va ehtimol bir necha kun bo'lishi kerak
  • Kukunli shakar va bodom unini mayda maydalash kerak, keyin ularni bir necha marta aralashtiring
  • Pishirish varag'ining yuzasi sovuq, silliq va tekis bo'lishi kerak, aks holda aralashma oval shaklga ega bo'ladi yoki undan ham yomonroq deformatsiyaga uchraydi, agar sizda silikon pishiradigan mat bo'lsa, u idealdir, aks holda pishirish qog'ozini kesib oling va plastinkaning o'rtasiga qo'ying. uni to'sib qo'ymaslik uchun pan bilan qog'oz orasiga ozgina suv yopishtirib, qirralarga yopishtirishga harakat qilmoqda.
  • Aralashmani mayda va yaxshi joylashtirilgan qoziqlarda silliq naycha bilan pishiriq sumkasiga solib qo'yish kerak, chunki ular skovorodkada kattalashib, katta shaklga ega bo'ladi.
  • Makaronlarni pechga qo'yishdan oldin, siz kamida bir soat kutishingiz kerak yoki barmog'ingiz bilan tegib turing, sirt barmoqlaringiz uchiga yopishmaydi, aks holda pechda ular issiqlik bilan yorilib ketadi.
  • Makaron pechdan chiqqandan so'ng, ularni panadan olib tashlash va ozgina namlangan tayoqni olib tashlash uchun bir necha daqiqa kuting.
  • Agar krem ​​bilan bezatilgan bo'lsa, ertasi kuni ular eng yaxshisidir

Men vanil makaronidan boshladim va ularni neytral holda qoldirdim, hech qanday rang berishsiz, lekin siz xamirni bo'laklarga ajratib, uni oziq-ovqat rangi bilan bo'yashingiz va keyin uni tematik krem ​​bilan bezashingiz mumkin :) Mening vanil makaronim uchun ishlatardim to'ldirish uchun karamel kremi .. juda yaxshi! Xo'sh, nima ... ... bu juda qiyin ish edi, lekin bunga arziydi, birinchi tajriba, men juda mamnunman;)

Muzlatilgan shakar va bodom unini blenderga o'tkazing va nozik kukun olish uchun uzoq vaqt aralashtiring, so'ngra vanillin qo'shing.

Shakarni asta-sekin qo'shib, tuxum oqini qattiq bo'lgunga qadar uring.

Endi elakdan o'tkazilgan bodom unini va shakarni qor ustiga seping, yog'och qoshiq bilan pastdan yuqoriga aralashtiring.

Aralashmani porloq massa olinmaguncha ishlash kerak.

Xamir ovqati sumkasini aralashma bilan to'ldiring va pergament qog'oz bilan qoplangan pishiriq qog'oziga bir necha santimetr oraliqda xamirning doiralarini shakllantiring.

Makaronlarni pechga qo'yishdan oldin bir soat dam oling. Makaron pishiriq tayyor bo'lganda, barmog'ingizni engil qo'yganingizda u yopishib qolmaydi.

Makaronlarni 150 ° C da 12 dan 15 minutgacha konveksiya pechida pishiring.

Makaronlarni pishirish qog'ozidan olib tashlashdan oldin 2 daqiqa sovutib turing.

Bu vaqt ichida karamel kremini tayyorlang, shakarni bir osh qoshiq suv bilan karamel pog'onasiga tushguncha eritib oling.

Kremni qaynatib oling va uni ehtiyotkorlik bilan karamel ustiga quying. Hamma narsa birlashguncha aralashtiring.

To'liq sovushini kutib turing. Yumshoq yog'ni malhamga ishlating, so'ngra karamelga kofeni mikser bilan aralashtiring.

Paneldan vanilin makaronini muloyimlik bilan chiqarib oling va har bir taglikka bir choy qoshiq toffee kremini qo'ying

Kremni bir tekis taqsimlash uchun engil bosimni oshirib, boshqa makaron mahsulotlarini bir-biriga yopishtiring.

Makaron xizmat qilishdan bir necha soat oldin dam oling, shunda lazzatlar yaxshilanadi


Video: EVDE MACARON NASIL YAPILIR? - hatasız macaron tarifi (Oktyabr 2021).