An'anaviy retseptlar

Vanil kremli eklerlar

Vanil kremli eklerlar

Chig'anoqlar:

Solovga suv va margarin soling va qaynab ketguncha qaynatib oling, qaynab ketganda unni bir bo'lakka qo'shing (hammasini birdaniga) va bir to'p xamir hosil bo'lguncha kuchli aralashtiring. Sovutguncha qoldiring. To'liq sovuq bo'lganda tuxum qo'shing, o'z navbatida (ikkinchisini birinchisi qo'shilmaguncha qo'shmang) va u yopishqoq xamirga aylanadi.

Pozaga to'kib tashlang va laganda ichiga tayoqlar torting.

Taxminan 30 daqiqa davomida pechga qo'ying (tepada qizarguncha). Yo'l qo'ymaslik uchun pechdagi olovni sovutib qo'ying.

Krem:

Sutni yirtqichlardan ichiga solib qizdiring.Tuxumni shakar bilan urib, qaymoq qalin bo'lguncha urib oling, so'ngra un bilan aralashtirilgan kraxmal qo'shing va aralashtiring.Ichilgan ipga aralashmani iliq sut bilan to'kib tashlang. va past olovda ushlab turing (doimiy aralashtirib turing).

Margarin, xona haroratida, ko'pik bo'lguncha aralashtiriladi, vanilin va bir osh qoshiq sovutilgan puding qo'shing.

Sir:

Shokoladni margarin va sut bilan birga suyuq bo'lguncha eritib oling, sovushini kuting.

O'rnatish:

Qopqoqlarni qopqog'i kesib tashlanadi, vanil krem ​​bilan to'ldiriladi, ko'pirtirilgan qaymoq sepiladi (ixtiyoriy), so'ngra qopqog'ini qo'ying va sirlang.


Vanil kremli eklerlar - retseptlar

Bugun men qandolatchilik keklarini sog'indim, va men xushbo'y krem ​​va tepasida ko'p shokoladli oddiy, mazali ekler haqida o'ylay olmasligim uchun, men tayyorlashga harakat qildim. Vanil kremli eklerlar. Menimcha, siz ekler retseptini Internetning deyarli hamma joyida topishingiz mumkin, shuning uchun men tasodifan birini tanladim va ishlay boshladim. Aytolmayman, men chiqqandan juda faxrlandim, chunki u pechene kabi yaxshi ko'rinardi, hech qanday eklektik emas, hatto shirin ham emas edi & # 8230 Bu tajribadan o'rgandimki, tarmoqdagi hamma retseptlar ham yaxshi emas, va ikkitasi, ekler bo'lsa, tarkibidagi tuxum miqdoriga katta e'tibor berish kerak.
Men qurolsizlanmadim va B rejasiga o'tmadim: mening eng ishonchli yordamim, er (aka er ka), oshxona haqida ko'p narsa bilmasa ham (biz tuz saqlanadigan joyda ham emas), meni oshxona kitoblari va internet sahifalari o'rtasida muvofiqlashtirishda juda yaxshi, va men yuqoridagi falokatlardan quyidagi zavqlarga erishdim:


Ammo boshidan boshlaylik va xamirga nima qo'yganimizni ko'rib chiqaylik:

  • 4 ta kichik tuxum (yoki 3 ta katta tuxum)
  • 180 ml suv
  • 80 g sariyog '
  • 100 g un
  • 1 vanil shakar
  • 1 chimdik tuz

Olingan xamir ruh yoki posga solinadi va mumli qog'ozli laganda ichiga bir necha qatlamlarda surtiladi. O'rtacha olovda taxminan 45-50 daqiqa pishirib yoki ular qizarib ketguncha pishiring, so'ng olovni o'chiring va pishirish uchun pechda taxminan 15-20 daqiqa turing.

Suv va moyni qozonga soling, qaynab ketganda yomg'irda un qo'shing, bo'lak bo'lmasligi uchun doimo aralashtiring, bir hil holga keltirgandan so'ng, uni sovushini kutib turing, so'ng tuxumlarni birma -bir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ular hazm qilingan shakllarda laganda ichiga joylashtiriladi. Pechga yuqori olovga qo'ying. U soviganida, sovushini kutib turing, so'ng yarmiga bo'ling va biz tayyorlaydigan krem ​​bilan to'ldiring.

Sutning yarmi qaynatiladi, qolgan yarmi shakar va un bilan aralashtiriladi, so'ngra olovda issiq sutga solinadi, tutilmasligi va bo'lak bo'lmasligi uchun doimo chaynab turadi.

U qaynatilgach va kerakli mustahkamlikka erishilgach, donutlar to'ldiriladi va havola qilinganidan keyin ularning ustiga eritilgan shokolad qo'yish mumkin.


Frantsuz eklerlarining retsepti

Eklerlar ko'pchilikning eng yoqtirgan narsasidir, ular yumshoq va xamir po'stlog'ini shirin va qaymoqli plomba bilan to'ldiradi va lazzat qo'shadi. Yangi boshlanuvchilar uchun engil shokoladli keklarni tayyorlash qiyin bo'lishi mumkin, lekin etarli amaliyot bilan siz kerakli kremlarni qo'yadigan yumshoq xamirni olishingiz kerak.

Ommabop retseptlar orasida vanil kremi va ko'pirtirilgan qaymoq yoki sariyog 'yoki pudingli ekla kremi, karamelli muz, shakar kukuni, shokolad yoki meva sosli ecler bor.

Ekler qobig'ining retsepti xamirni qovurish va ingredientlarni aralashtirishga, ayniqsa, o'z navbatida qo'shilgan tuxumni qo'shishga, sovutilgan xamirga mikser yordamida kirishni o'z ichiga oladi.

Yumshoq ekla qobig'ini olish uchun siz qozonga sut, tug'ralgan sariyog '(yog'dan ekler tayyorlashingiz mumkin), tuz va suvni qo'yib, o'rta olovda qaynatib, yonish nuqtasini kamaytiring va yumshoq aralashtiring. sariyog 'eriydi, keyin asta -sekin unni to'kib tashlang, bo'laklar yo'qolguncha aralashtirishni davom ettiring. Eklar xamirini past olovda spatula bilan aralashtirishni davom ettiring, xamir yopishib qolguncha va qabariq hosil bo'lguncha, qozon yuzasida yupqa oqartuvchi plyonka ushlanib qoladi.

Yong'inni o'chiring va panani olovdan olib tashlang, bu ekler xamirini sovutib, pechni yuqori olovda yoqing.

Xamir iliq bo'lganda, unga tuxum qo'ying va qo'lda mikser yordamida yaxshilab aralashtiring, yoki har bir tuxumni sindirib oling, yoki avval aralashtiring, so'ng ularni qo'shing. Dozalash uchun pos ishlatiladi, oddiy, uzun mini eklerlar va tez eklerlar, hatto choux a la creme yoki Vena ecler keki. Xamir pishirish qog'ozi bilan qoplangan ikkita tovoqlar uchun etarli. Chig'anoqlar pechga qo'yishdan oldin navbat bilan tayyorlanadi. Ular pishganida o'sadi, vanil ekler xamirlari bir -biridan uzoqda joylashtiriladi.

Oldindan qizdirilgan pechga maksimal darajada (230 daraja haroratda) 15 daqiqaga qo'ying, so'ngra pechning eshigini ochmasdan, haroratni yana 20 daqiqaga 170 darajaga kamaytiring. Ekler yoki kerakli plomba uchun vanil kremini qo'shishdan oldin sovushini kutib turing.

Ekla kremining klassik retsepti - bu vanil yoki pishiriq kremi, ma'lumki, ingredientlarni qaynatish orqali tayyorlanadi. Bundan tashqari, siz eklair kremini sariyog ', qaymoqli eklair yoki ikkalasining aralashmasi, shokoladli qaymoq yoki hatto sho'r plomba (qo'ziqorin, go'sht va boshqalar) bilan tayyorlashingiz mumkin.

Sut vanil podalar bilan skovorodkada qaynatiladi.

Sarig'ini shakar va tuz bilan mikser bilan yaxshilab urib, ko'pikka o'xshaguncha, un qo'shib aralashtiring. Vanil po'chog'ini sutdan olib tashlang va aralashtirishni davom ettirib, oddiy ekla kremiga jilo qo'shing. Qachonki u bir hil bo'lsa, uni yana skovorodkaga to'kib tashlang va past olovga qo'ying, spatula yordamida aralashtirishni davom ettiring, bu safar qozonga yopishib qolmaslik uchun. 3 daqiqada u qalinlashadi va qaynatiladi, unni tayyorlaydi. Uni boshqa hollarda ishlatish uchun xona haroratida plastik to'rva yoki sumkada sovutish yoki eng yaxshi muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Ekler uchun shokoladli muzqaymoq uchun, qaymoqni idishda o'rta olovda qaynab ketguncha qizdiring, so'ng uni maydalangan shokolad ustiga qo'shing va bir hil rangga kirguncha aralashtiring, so'ngra qadamni allaqachon haroratda bo'lgan sariyog 'bilan takrorlang. xona. Ness eklerlari uchun preparatga ikki osh qoshiq ness qo'shing.

Eklerlar ikkiga bo'linadi, so'ngra vanil kremi bilan to'ldiriladi va oxir-oqibat ko'pirtirilgan krem ​​bilan bezatiladi, qopqoqning yuqori qismiga shakar yoki siz xohlagan boshqa sos bilan kukunlangan oldindan tayyorlangan eklaughter sirini qo'yiladi. Xamirni yumshatish uchun bir necha soatga qoldiring, so'ngra xizmat qiling.

Agar sizda shirinlikka bo'lgan ishtiyoq bo'lsa, lekin barcha elementlarga vaqtingiz bo'lmasa, siz xamir sifatida oddiy pechene ishlatadigan pishirilmagan ekler kekini tayyorlashingiz mumkin.

Ro'za tutish uchun sutni suv bilan, sariyog'ini sabzavotli margarin bilan almashtiring, qaymoq uchun siz sabzavotli sut, asal va kraxmaldan foydalanishingiz mumkin.


Frantsuz eklerlarining retsepti

Eklerlar ko'pchilikning eng yoqtirgan narsasidir, ular yumshoq va xamir po'stlog'ini shirin va qaymoqli plomba bilan to'ldiradi va lazzat qo'shadi. Yangi boshlanuvchilar uchun engil shokoladli keklarni tayyorlash qiyin bo'lishi mumkin, lekin etarli amaliyot bilan siz kerakli kremlarni qo'yadigan yumshoq xamirni olishingiz kerak.

Ommabop retseptlar orasida vanilli qaymoq va ko'pirtirilgan krem ​​yoki sariyog 'yoki pudingli ekla kremi, karamelli muz, shakar kukuni, shokolad yoki meva sosli ecler bor.

Ekler qobig'ining retsepti xamirni qovurish va ingredientlarni aralashtirishga, ayniqsa, o'z navbatida qo'shilgan tuxumni qo'shishga, sovutilgan xamirga mikser yordamida kirishni o'z ichiga oladi, agar siz uni birinchi marta sinab ko'rsangiz, jarayon uzoq davom etadi.

Yumshoq ekla qobig'ini olish uchun siz qozonga sut, tug'ralgan sariyog '(yog'dan ekler tayyorlashingiz mumkin), tuz va suvni qo'yib, o'rta olovda qaynatib, yonish nuqtasini kamaytiring va yumshoq aralashtiring. sariyog 'eriydi, keyin asta -sekin unni to'kib tashlang, bo'laklar yo'qolguncha aralashtirishni davom ettiring. Eklair xamirini past olovda spatula bilan aralashtirishni davom ettiring, xamir yopisha boshlaguncha va pufak hosil bo'lguncha, qozon yuzasida yupqa oqartuvchi plyonka ushlanib qoladi.

Yong'inni o'chiring va panani olovdan olib tashlang, bu ekler xamirini sovutib, pechni yuqori olovda yoqing.

Xamir iliq bo'lganda, unga tuxum qo'ying va qo'lda mikser yordamida yaxshilab aralashtiring, yoki har bir tuxumni sindirib oling, yoki avval aralashtiring, so'ng ularni qo'shing. Dozalash uchun pos ishlatiladi, oddiy, uzun mini eklerlar va tez eklerlar, hatto choux a la creme yoki Vena ecler keki. Xamir pishirish qog'ozi bilan qoplangan ikkita tovoqlar uchun etarli. Chig'anoqlar pechga qo'yishdan oldin navbat bilan tayyorlanadi. Ular pishganida o'sadi, vanil ekler xamirlari bir -biridan uzoqda joylashtiriladi.

Oldindan qizdirilgan pechga maksimal darajada (230 daraja haroratda) 15 daqiqaga qo'ying, so'ngra pechning eshigini ochmasdan, haroratni yana 20 daqiqaga 170 darajaga kamaytiring. Ekler yoki kerakli plomba uchun vanil kremini qo'shishdan oldin sovushini kutib turing.

Ekla kremining klassik retsepti - bu vanil yoki pishiriq kremi, ma'lumki, ingredientlarni qaynatish orqali tayyorlanadi. Siz shuningdek, eklaer kremini sariyog 'bilan, qaymoqli eklair yoki ikkalasining aralashmasi, shokoladli qaymoq yoki hatto sho'r plomba (qo'ziqorin, go'sht va boshqalar) bilan ham tayyorlashingiz mumkin.

Sut vanil podalar bilan skovorodkada qaynatiladi.

Sarig'ini shakar va tuz bilan mikser bilan yaxshilab urib, ko'pikka o'xshaguncha, un qo'shib aralashtiring. Vanil po'chog'ini sutdan olib tashlang va aralashtirishni davom ettirib, oddiy ekla kremiga jilo qo'shing. Qachonki u bir hil bo'lsa, uni yana skovorodkaga to'kib tashlang va past olovga qo'ying, bu safar qozonga yopishib qolmaslik uchun spatula yordamida aralashtirishni davom ettiring. 3 daqiqada u qalinlashadi va qaynatiladi, unni tayyorlaydi. Uni boshqa hollarda ishlatish uchun xona haroratida plastik to'rva yoki sumkada sovutish yoki eng yaxshi muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Ekler uchun shokoladli muzqaymoq uchun, qaymoqni idishda qaynatib bo'lguncha o'rta olovda qizdiring, so'ng uni maydalangan shokolad ustiga qo'shing va bir hil rangga kirguncha aralashtiring, so'ngra qadamni allaqachon haroratda bo'lgan sariyog 'bilan takrorlang. xona. Ness eklerlari uchun preparatga ikki osh qoshiq ness qo'shing.

Eklerlar ikkiga bo'linadi, so'ngra vanil kremi bilan to'ldiriladi va oxir-oqibat ko'pirtirilgan krem ​​bilan bezatiladi, qopqoqning yuqori qismiga shakar yoki siz xohlagan boshqa sos bilan kukunlangan oldindan tayyorlangan eklaughter sirini qo'yiladi. Xamirni yumshatish uchun bir necha soatga qoldiring, so'ngra xizmat qiling.

Agar sizda shirinlikka bo'lgan ishtiyoq bo'lsa, lekin hamma elementlarga vaqtingiz bo'lmasa, xamir sifatida oddiy pecheneni ishlatadigan, pishirilmagan ekler kekini tayyorlashingiz mumkin.

Ro'za tutish uchun sutni suv bilan, sariyog'ini sabzavotli margarin bilan almashtiring, qaymoq uchun siz sabzavotli sut, asal va kraxmaldan foydalanishingiz mumkin.


VANILLA KREMI BILAN ECLERE

Olovli idishga suv, yog 'va tuz soling. Qaynatishni boshlaganda, uni bir necha soniya qaynatib turing, so'ng panani olovdan olib tashlang va silliq bo'lguncha doimo aralashtirib, barcha unni qo'shing. Bir oz sovushini kutib turing, so'ngra tuxumlarni birma -bir qo'shing va har biridan keyin yaxshilab aralashtiring. Xamirni pirojnoe shpritsiga (pos) soling va pishirish qog'ozi bilan qoplangan patnisda eklerlar hosil qiling, ular orasidagi masofani qoldiring. Tovoqni oldindan qizdirilgan pechga o'rta va yuqori haroratda (taxminan 190-200 daraja), taxminan 25 daqiqa davomida, eklerlar yaxshi qizarguncha qo'ying.

Krem tayyorlash uchun tagligi qalinroq piyola kerak, agar sizda tuci bo'lsa (quyma temir qozon, polenta ishlab chiqarilganidan), qaymoqni ushlamaslik yaxshiroqdir, men undan qaymoq tayyorlash uchun ishlataman. qaynatish kerak, shu jumladan bug 'hammomida qaynatish kerak.

Idishdagi kraxmal bilan shakarni aralashtiring, tuxum qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Sutni asta -sekin qo'shing va aralashtirishni davom ettiring.

Kastryulni yuqori olovga qo'ying va nok shaklidagi sim bilan doimo aralashtirib turing, shunda u yopishmaydi va bo'laklar hosil bo'lmaydi. Qalinlasha boshlagach, krem ​​idishga yopishmasligi uchun olovni yoqing va aralashtirishni davom ettiring. Yana ikki daqiqa ushlab turing va chetga surib qo'ying. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, qaymoqqa birma -bir qo'ying va eriguncha aralashtiring. Birma -bir, sariyog'ning barcha bo'laklarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda nozik krem ​​olinadi. Oxirida vanil mohiyatini qo'shing, aralashtiring va bir chetga qo'ying, sovushini kuting. Vaqti -vaqti bilan, juda uzoq bo'lmagan intervalda, ko'pi bilan bir -ikki daqiqada, tepasida qobiq hosil bo'lmasligi uchun, kremni aralashtiring. Agar siz doimo qaymoqqa aralashtirishni charchatgan deb hisoblasangiz, quyidagi hiyla -nayrangdan foydalanishingiz mumkin: kremning butun yuzasiga vanil shakar seping.

Ekler chig'anoqlarini uzunasiga kesib oling va krem ​​bilan to'ldiring, ustiga cho'tka bilan sirlang (siz silikon cho'tkadan foydalanishingiz mumkin, bu eng foydali)

Muzlash uchun shokoladni yirtqichlardan bo'laklarga bo'ling va ustiga qaymoq quying. Past olovga qo'ying va doimo aralashtiring. Shokolad eriganida, sariyog 'qo'shing va eriguncha aralashtiring. issiqdan olib tashlang va eklirlarni sirlang.


VANILLA KREMI BILAN ECLERE

Olovli idishga suv, yog 'va tuz soling. Qaynatishni boshlaganda, uni bir necha soniya qaynatib turing, so'ng panani olovdan olib tashlang va silliq bo'lguncha doimo aralashtirib, barcha unni qo'shing. Bir oz sovushini kutib turing, so'ngra tuxumlarni birma -bir qo'shing va har biridan keyin yaxshilab aralashtiring. Xamirni pirojnoe shpritsiga (pos) soling va pishirish qog'ozi bilan qoplangan patnisda eklerlar hosil qiling, ular orasidagi masofani qoldiring. Tovoqni oldindan qizdirilgan pechga o'rta va yuqori haroratda (taxminan 190-200 daraja), taxminan 25 daqiqa davomida, eklerlar yaxshi qizarguncha qo'ying.

Krem tayyorlash uchun tagligi qalinroq piyola kerak, agar sizda tuci bo'lsa (quyma temir qozon, polenta ishlab chiqarilganidan), qaymoqni ushlamaslik yaxshiroqdir, men undan qaymoq tayyorlash uchun ishlataman. qaynatish kerak, shu jumladan bug 'hammomida qaynatish kerak.

Idishdagi kraxmal bilan shakarni aralashtiring, tuxum qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Sutni asta -sekin qo'shing va aralashtirishni davom ettiring.

Kastryulni yuqori olovga qo'ying va nok shaklidagi sim bilan doimo aralashtirib turing, shunda u yopishmaydi va bo'laklar hosil bo'lmaydi. Qalinlasha boshlagach, krem ​​idishga yopishmasligi uchun olovni yoqing va aralashtirishni davom ettiring. Yana ikki daqiqa ushlab turing va chetga surib qo'ying. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, birma -bir kremga soling va eriguncha aralashtiring. Birma -bir, sariyog'ning barcha bo'laklarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda nozik krem ​​olinadi. Oxirida vanil mohiyatini qo'shing, aralashtiring va bir chetga qo'ying, sovushini kuting. Vaqti -vaqti bilan, juda uzoq bo'lmagan intervalda, ko'pi bilan bir -ikki daqiqada, tepasida qobiq hosil bo'lmasligi uchun, kremni aralashtiring. Agar siz doimo qaymoqqa aralashtirishni charchatgan deb hisoblasangiz, quyidagi hiyla -nayrangdan foydalanishingiz mumkin: kremning butun yuzasiga vanil shakar seping.

Ekler chig'anoqlarini uzunasiga kesib oling va krem ​​bilan to'ldiring va cho'tka bilan sirlang (siz silikon cho'tkadan foydalanishingiz mumkin, bu eng foydali)

Muzlash uchun shokoladni yirtqichlardan bo'laklarga bo'ling va ustiga qaymoq quying. Past olovga qo'ying va doimo aralashtiring. Shokolad eriganida, sariyog 'qo'shing va eriguncha aralashtiring. issiqdan olib tashlang va eklirlarni sirlang.


VANILLA KREMI BILAN ECLERE

Olovli idishga suv, yog 'va tuz soling. Qaynatishni boshlaganda, uni bir necha soniya qaynatib turing, so'ng panani olovdan olib tashlang va silliq bo'lguncha doimo aralashtirib, barcha unni qo'shing. Bir oz sovushini kutib turing, so'ngra tuxumlarni birma -bir qo'shing va har biridan keyin yaxshilab aralashtiring. Xamirni pishiriq shpritsiga (pos) soling va pishirish qog'ozi bilan qoplangan patnisda eklerlar hosil qiling, ular orasidagi masofani qoldiring. Tovoqni oldindan qizdirilgan pechga o'rta va yuqori haroratda (taxminan 190-200 daraja), taxminan 25 daqiqa davomida, eklerlar yaxshi qizarguncha qo'ying.

Krem tayyorlash uchun tagligi qalinroq piyola kerak, agar sizda tuci bo'lsa (quyma temir qozon, polenta tayyorlanganidan), qaymoqni ushlamaslik yaxshiroqdir, men undan qaymoq tayyorlash uchun ishlataman. qaynatish kerak, shu jumladan bug 'hammomida qaynatish kerak.

Idishdagi kraxmal bilan shakarni aralashtiring, tuxum qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Sutni asta -sekin qo'shing va aralashtirishni davom ettiring.

Kastryulni yuqori olovga qo'ying va bo'lak bo'lmasligi uchun uni nok shaklidagi sim bilan doimo aralashtiring. Qalinlasha boshlagach, krem ​​idishga yopishmasligi uchun olovni yoqing va aralashtirishni davom ettiring. Yana ikki daqiqa ushlab turing va chetga surib qo'ying. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, qaymoqqa birma -bir qo'ying va eriguncha aralashtiring. Birma -bir, sariyog'ning barcha bo'laklarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda nozik krem ​​olinadi. Oxirida vanil mohiyatini qo'shing, aralashtiring va bir chetga qo'ying, sovushini kuting. Vaqti -vaqti bilan, juda uzoq bo'lmagan intervalda, ko'pi bilan bir -ikki daqiqada, tepasida qobiq hosil bo'lmasligi uchun, kremni aralashtiring. Agar siz doimo qaymoqqa aralashtirishni charchatgan deb hisoblasangiz, quyidagi hiyla -nayrangdan foydalanishingiz mumkin: kremning butun yuzasiga vanil shakar seping.

Ekler chig'anoqlarini uzunasiga kesib oling va krem ​​bilan to'ldiring va cho'tka bilan sirlang (siz silikon cho'tkadan foydalanishingiz mumkin, bu eng foydali)

Muzlash uchun shokoladni yirtqichlardan bo'laklarga bo'ling va ustiga qaymoq quying. Past olovga qo'ying va doimo aralashtiring. Shokolad eriganida, sariyog 'qo'shing va eriguncha aralashtiring. olovdan olib tashlang va eklirlarni sirlang.


Frantsuz eklerlarining retsepti

Eklerlar ko'pchilikning eng sevimli taomidir, ular yumshoq va xamir po'stlog'ini shirin va qaymoqli to'ldirish bilan ta'mga qo'shib qo'yadi. Yangi boshlanuvchilar uchun engil shokoladli keklarni tayyorlash qiyin bo'lishi mumkin, lekin etarli amaliyot bilan siz kerakli kremlarni qo'yadigan yumshoq xamirni olishingiz kerak.

Ommabop retseptlar orasida vanil kremi va ko'pirtirilgan qaymoq yoki sariyog 'yoki pudingli ekla kremi, karamelli muz, shakar kukuni, shokolad yoki meva sosli ecler bor.

Ekler qobig'ining retsepti xamirni qovurish va ingredientlarni aralashtirishga, ayniqsa, o'z navbatida qo'shilgan tuxumni qo'shishga, sovutilgan xamirga mikser yordamida kirishni o'z ichiga oladi, agar siz uni birinchi marta sinab ko'rsangiz, jarayon uzoq davom etadi.

Yumshoq ekla qobig'ini olish uchun siz qozonga sut, tug'ralgan sariyog '(yog'dan ekler tayyorlashingiz mumkin), tuz va suvni qo'yib, o'rta olovda qaynatib, yonish nuqtasini kamaytiring va yumshoq aralashtiring. sariyog 'eriydi, keyin asta -sekin unni to'kib tashlang, bo'laklar yo'qolguncha aralashtirishni davom ettiring. Eklair xamirini past olovda spatula bilan aralashtirishni davom ettiring, xamir yopisha boshlaguncha va pufak hosil bo'lguncha, qozon yuzasida yupqa oqartuvchi plyonka ushlanib qoladi.

Yong'inni o'chiring va idishni olovdan olib tashlang, bu ekler xamirini sovutib, pechni yuqori olovda yoqing.

Xamir iliq bo'lganda, unga tuxum qo'ying va qo'lda mikser yordamida yaxshilab aralashtiring, yoki har bir tuxumni sindirib oling, yoki avval aralashtirib, keyin qo'shing. Dozalash uchun pos ishlatiladi, oddiy, uzun mini eklerlar va tez eklerlar, hatto choux a la creme yoki Vena ecler keki. Xamir pishirish qog'ozi bilan qoplangan ikkita tovoqlar uchun etarli. Chig'anoqlar pechga qo'yishdan oldin navbat bilan tayyorlanadi. Ular pishganida o'sadi, vanil ekler xamirlari bir -biridan uzoqda joylashtiriladi.

Oldindan qizdirilgan pechga maksimal darajada (230 daraja haroratda) 15 daqiqaga qo'ying, so'ngra pechning eshigini ochmasdan, haroratni yana 20 daqiqaga 170 darajaga kamaytiring. Ekler yoki kerakli plomba uchun vanil kremini qo'shishdan oldin sovushini kutib turing.

Ekla kremining klassik retsepti - bu vanil yoki pishiriq kremi, ma'lumki, ingredientlarni qaynatish orqali tayyorlanadi. Siz shuningdek, eklaer kremini sariyog 'bilan, qaymoqli eklair yoki ikkalasining aralashmasi, shokoladli qaymoq yoki hatto sho'r plomba (qo'ziqorin, go'sht va boshqalar) bilan ham tayyorlashingiz mumkin.

Sut vanil podalar bilan skovorodkada qaynatiladi.

Sarig'ini shakar va tuz bilan mikser bilan yaxshilab urib, ko'pikka o'xshaguncha, un qo'shib aralashtiring. Vanil po'chog'ini sutdan olib tashlang va aralashtirishni davom ettirib, oddiy ekla kremiga jilo qo'shing. Qachonki u bir hil bo'lsa, uni yana skovorodkaga to'kib tashlang va past olovga qo'ying, spatula yordamida aralashtirishni davom ettiring, bu safar qozonga yopishib qolmaslik uchun. 3 daqiqada u qalinlashadi va qaynab ketadi. Uni boshqa hollarda ishlatish uchun xona haroratida plastik to'rva yoki sumkada sovutish yoki eng yaxshi muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Ekler uchun shokoladli muzqaymoq uchun, qaymoqni idishda o'rta olovda qaynab ketguncha qizdiring, so'ng uni maydalangan shokolad ustiga qo'shing va bir hil rangga kirguncha aralashtiring, so'ngra qadamni allaqachon haroratda bo'lgan sariyog 'bilan takrorlang. xona. Ness eklerlari uchun preparatga ikki osh qoshiq ness qo'shing.

Eklerlar ikkiga bo'linadi, so'ngra vanil krem ​​bilan to'ldiriladi va oxir-oqibat ko'pirtirilgan qaymoq bilan bezatiladi, qopqoqning yuqori qismiga shakar yoki siz xohlagan boshqa sos bilan kukunlangan oldindan tayyorlangan eklaughter sirini qo'yiladi. Xamirni yumshatish uchun bir necha soatga qoldiring, keyin xizmat qiling.

Agar sizda shirinlikka bo'lgan ishtiyoq bo'lsa, lekin barcha elementlarga vaqtingiz bo'lmasa, siz xamir sifatida oddiy pechene ishlatadigan pishirilmagan ekler kekini tayyorlashingiz mumkin.

Ro'za tutish uchun sutni suv bilan, sariyog'ini sabzavotli margarin bilan almashtiring, qaymoq uchun siz sabzavotli sut, asal va kraxmaldan foydalanishingiz mumkin.


Frantsuz eklerlarining retsepti

Eklerlar ko'pchilikning eng sevimli taomidir, ular yumshoq va xamir po'stlog'ini shirin va qaymoqli to'ldirish bilan ta'mga qo'shib qo'yadi. Yangi boshlanuvchilar uchun engil shokoladli keklarni tayyorlash qiyin bo'lishi mumkin, lekin etarli amaliyot bilan siz kerakli kremlarni qo'yadigan yumshoq xamirni olishingiz kerak.

Ommabop retseptlar orasida vanil kremi va ko'pirtirilgan qaymoq yoki sariyog 'yoki pudingli ekla kremi, karamelli muz, shakar kukuni, shokolad yoki meva sosli ecler bor.

Ekler qobig'ining retsepti xamirni qovurish va ingredientlarni aralashtirishga, ayniqsa, o'z navbatida qo'shilgan tuxumni qo'shishga, sovutilgan xamirga mikser yordamida kirishni o'z ichiga oladi, agar siz uni birinchi marta sinab ko'rsangiz, jarayon uzoq davom etadi.

Yumshoq ekla qobig'ini olish uchun siz qozonga sut, tug'ralgan sariyog '(yog'dan ekler tayyorlashingiz mumkin), tuz va suvni qo'yib, o'rta olovda qaynatib, yonish nuqtasini kamaytiring va yumshoq aralashtiring. sariyog 'eriydi, keyin asta -sekin unni to'kib tashlang, bo'laklar yo'qolguncha aralashtirishni davom ettiring. Eklar xamirini past olovda spatula bilan aralashtirishni davom ettiring, xamir yopishib qolguncha va qabariq hosil bo'lguncha, qozon yuzasida yupqa oqartuvchi plyonka ushlanib qoladi.

Yong'inni o'chiring va panani olovdan olib tashlang, bu ekler xamirini sovutib, pechni yuqori olovda yoqing.

Xamir iliq bo'lganda, unga tuxum qo'ying va qo'lda mikser yordamida yaxshilab aralashtiring, yoki har bir tuxumni sindirib oling, yoki avval aralashtirib, keyin qo'shing. Dozalash uchun pos ishlatiladi, oddiy, uzun mini eklerlar va tez eklerlar, hatto choux a la creme yoki Vena ecler keki. Xamir pishirish qog'ozi bilan qoplangan ikkita tovoqlar uchun etarli. Chig'anoqlar pechga qo'yishdan oldin navbat bilan tayyorlanadi. Ular pishganida o'sadi, vanil ekler xamirlari bir -biridan uzoqda joylashtiriladi.

Oldindan qizdirilgan pechga maksimal darajada (230 daraja haroratda) 15 daqiqaga qo'ying, so'ngra pechning eshigini ochmasdan, haroratni yana 20 daqiqaga 170 darajaga kamaytiring. Ekler yoki kerakli plomba uchun vanil kremini qo'shishdan oldin sovushini kutib turing.

Ekla kremining klassik retsepti - bu vanil yoki pishiriq kremi, ma'lumki, ingredientlarni qaynatish orqali tayyorlanadi. Bundan tashqari, siz eklair kremini sariyog ', qaymoqli eklair yoki ikkalasining aralashmasi, shokoladli qaymoq yoki hatto sho'r plomba (qo'ziqorin, go'sht va boshqalar) bilan tayyorlashingiz mumkin.

Sut qaynatilmaydi, vanil po'stloqli skovorodkada qaynatiladi.

Sarig'ini ko'pikka o'xshaguncha mikser bilan yaxshilab urib, un qo'shing. Vanil po'chog'ini sutdan olib tashlang va aralashtirishni davom ettirib, uni oddiy ekla kremiga jilo qo'shing. Qachonki u bir hil bo'lsa, uni yana skovorodkaga to'kib tashlang va past olovga qo'ying, spatula yordamida aralashtirishni davom ettiring, bu safar qozonga yopishib qolmaslik uchun. 3 daqiqada u qalinlashadi va qaynatiladi, unni tayyorlaydi. Uni boshqa hollarda ishlatish uchun xona haroratida plastik to'rva yoki sumkada sovutish yoki eng yaxshi muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Ekler uchun shokoladli muzqaymoq uchun, qaymoqni idishda o'rta olovda qaynab ketguncha qizdiring, so'ng uni maydalangan shokolad ustiga qo'shing va bir hil rangga kirguncha aralashtiring, so'ngra qadamni allaqachon haroratda bo'lgan sariyog 'bilan takrorlang. xona. Ness eklerlari uchun preparatga ikki osh qoshiq ness qo'shing.

Eklerlar ikkiga bo'linadi, so'ngra vanil kremi bilan to'ldiriladi va oxir-oqibat ko'pirtirilgan krem ​​bilan bezatiladi, qopqoqning yuqori qismiga shakar yoki siz xohlagan boshqa sos bilan kukunlangan oldindan tayyorlangan eklaughter sirini qo'yiladi. Xamirni yumshatish uchun bir necha soatga qoldiring, keyin xizmat qiling.

Agar sizda shirinlikka bo'lgan ishtiyoq bo'lsa, lekin hamma elementlarga vaqtingiz bo'lmasa, xamir sifatida oddiy pecheneni ishlatadigan, pishirilmagan ekler kekini tayyorlashingiz mumkin.

Ro'za tutish uchun sutni suv bilan, sariyog'ini sabzavotli margarin bilan almashtiring, qaymoq uchun siz sabzavotli sut, asal va kraxmaldan foydalanishingiz mumkin.


Vanil kremli eklerlar


Tuxumni shakar bilan aralashtiring.


Un, 250 ml sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring.


Sutning qolgan qismi qozonga solinadi (qaynatilmasligi uchun), so'ngra birinchi kompozitsiyani sut ustiga olov ustiga quying.

U yaxshilab qalinlashguncha yopishmasligi uchun doimo aralashtirib turing.

Kremni olovdan olib tashlang, ozgina sovushini kutib turing va keyin vanil mohiyatini qo'shing. Siz olishni istagan kremning ta'miga qarab, har xil esanslardan foydalanishingiz mumkin.

biz asosiy retsept bilan davom etamiz.


Suvni yog 'bilan qaynatib oling, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.


Issiqlikdan olib tashlang va tuxumni birma -bir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.


Eklaughter qobig'ini pishirish qog'ozi bilan qoplangan laganda ichiga joylashtiring, so'ngra 200 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.


Shunday qilib olingan chig'anoqlar yarmiga bo'linadi va qaymoq bilan to'ldiriladi. Yuqoriga shokoladli muzqaymoq qo'ying.