Mayonez

Mana mayonez Tuxum, yog 'va limondan tayyorlangan frantsuz sosu butun dunyoda tanilgan. turli xil usullarda va ko'plab tayyorgarlikda ishlatiladigan bu baxmal sousi odatda hamma tomonidan qadrlanadi. Uning ismini tanlashning ikkita versiyasi mavjud: biri "bu so'zdan kelib chiqadi" deb da'vo qiladi.moyeau" bu nimani anglatadi "tuxum sarig'i"ikkinchisi esa Ispaniyaning Mahon shahridan kelib chiqadi. Armand de la Porte (Richelie gersogi) harbiy oshpazi xom yog 'va tuxum sarig'i asosida sosni suyultirgan joy. uyda tayyorlangan mayonez sodda bo'ling, men hech qachon muvaffaqiyatga erishmaganman! Ha, men va mayonez o'rtasida yaxshi qon yo'q. Birinchi marta "oshpazlik kareram" ning boshida, men "Pazandachilik maktabi" kitobida aytilganidek, mo'ylovni ishlatganimda, u hamma narsani xatga sinchkovlik bilan bog'ladi, ammo shunga qaramay, mayonez aqldan ozdi. Men tajribasizligimni aybladim va keyinroq yana urinib ko'rishga qaror qildim. Bir necha yil oldin, men bir oz tajriba to'plaganim tufayli, uyda yana mayonez tayyorlashga harakat qildim, lekin o'sha kuni men flop qildim, siz tushkunlikni tushunolmaysiz. Shuning uchun men unga tosh qo'yishga qaror qildim va omin, uyda mayonezni qanday tayyorlashni albatta o'rganishim kerak deb aytilmagan !? Bir necha oy oldin Internetda kezayotgan edim, ammo retsepti topdim blender bilan mayonez va bu menga juda ta'sir qildi, chunki muallifning so'zlariga ko'ra (va maqoladagi barcha sharhlarni o'qib) bu ​​usul amalda yaroqsiz edi, hatto eng to'sqinlik qiladigan narsa ham muvaffaqiyatga erishgan bo'lar edi. Shunday qilib, men jasorat ko'rsatdim va sinab ko'rishga qaror qildim, u ... menimcha, men bunga erishdimmi? Aslo emas, hatto blenderda ham to'liq ofat, jinni mayonez, hamma tashlandi va sizga aytmayotgan g'azab. Shunga qaramay, men har doim yog 'va tuxumni xona haroratida ishlatganman va bir marta aqldan ozganimda (mayonez) men tomchi tomchi bo'lgan boshqa sarig'ni qo'shishga urindim, ammo hech narsa yo'q. Men bilan ishlaydigan qizlar, retseptni amalga oshirish bilan bog'liq muammolarimni va uni tayyorlash bilan bog'liq halokatli urinishlarimni bilgan holda, har safar meni qayta urinishga undashdi, lekin 3 ta bunday katta umidsizlikdan keyin menda arzimas narsa yo'q edi. U mening blogimda bunday retsepti yo'qolmaydi, deb qaror qildi, men uni Dubayda bo'lganimda suratga tushirdi. 10 daqiqada va birinchi urinishda ular menga muvaffaqiyatni namoyish etishdi mayonez qanday tayyorlanadi Bu natija;) Men kulishimni yoki yig'lamoqni bilmasdim, men va mayonez o'rtasida qanday bo'lmasin, yarashish bo'ladimi yoki yo'qligini bilmayman, shuning uchun men hozir retseptni yozishga qaror qildim, keyin qaror qilsam sizni xabardor qilaman yana bir bor urinib ko'ring;) Shanba kuni muborak do'stlar; *

Mayonezning aqldan ozishi xavfini oldini olish uchun tuxumlarning xona haroratida bo'lishi afzalroq, shuning uchun ularni tayyorlashni boshlashdan oldin kamida ikki soat oldin muzlatgichdan oling.
Sariqlarni buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling, ularni oqlardan ajratib oling va baland bo'yli krujkaga joylashtiring.
Yog 'qo'shing.
Keyin limon sharbati va bir chimdik tuz qo'shing.

Ushbu nuqtada, blenderni idishga to'liq botiring, uning pastki qismiga tegishi juda muhimdir.
Blenderni maksimal tezlikda ishlating va uni o'n soniya davomida yoki mayonez qalinlasha boshlaguncha siljitmang. Keyin pastdan yuqoriga qarab harakat qilishni boshlashingiz mumkin.
Bir necha soniyadan so'ng mayonez tayyor bo'ladi. Boshqa tomondan, u juda suyuq bo'lib tuyulsa, to'g'ri mustahkamlik paydo bo'lguncha asta-sekin ozgina ko'proq moy qo'shing.

Mayonezni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang, u maksimal 3-4 kun davomida saqlanadi


Video: ve yumurtadan esil evde olan ərzaqlarla esil mayonez ressepti. (Oktyabr 2021).