An'anaviy retseptlar

Hosilni nishonlash uchun 16 gazlangan vino

Hosilni nishonlash uchun 16 gazlangan vino

2016 yilgi uzum yig'im -terimi Shimoliy yarim sharda deyarli yakunlandi, shuning uchun uni butun dunyodan kelgan ko'p qirrali vinolar bilan qovurmang? Va janubiy yarim sharda bo'lganlar uchun biz 2017 yilgi vintage boshlanishini nishonlashimiz mumkin.

Bu juda yoqimli uchqunlar Frantsiya, AQSh, Italiya va Gretsiyadagi turli xil uzum va uzumzorlardan keladi va narx va uslubning yaxshi assortimentini taklif qiladi. Ko'pikli vinolarda bo'lgani kabi, ularning ko'pchiligi murakkabligi uchun oldingi vinolardan zahira sharobiga ega va shuning uchun vintage emas (NV).

Mionetto Treviso Prosecco Brut NV (12 dollar). Yoqimli olma ta'mi, ozgina qaymoq va toza qoplama.

Mionetto Gran Rosé Prosecco Extra Dry NV (13 dollar). Achchiq, ammo qaymoq yaxshi gilos ta'mi bilan.

Ktima Tselepos "Amaliya" Arkadiya Brut NV (16 dollar). Bu yunoncha kirmish va ohak ta'miga ega bo'lgan burundagi geranium yozuvlari; juda yaxshi.

Ackerman Cremant de Loire Brut NV (17 dollar). Brulée va yaxshi minerallik ko'rsatmalari bilan mazali yozuvlar; o'rtacha qat'iy.

Sebastyan Brunet "La Rocherie" Yorqin Vouvray NV (21 dollar). Tiniq, toza qoplamali och yashil-o'tli lazzatlar.

Chandon Blank de Noirs NV (22 dollar). Gilos va qulupnayning boy, xushbo'y ta'mi.

Chandon Brut Classic NV (22 dollar). Achchiq karamel, ko'p pufakchalar va xushbo'y hid bilan.

Chandon "Shirin yulduz" NV (22 dollar). Shirin - lekin unchalik shirin emas - kislota balansi yaxshi va butun tanasi bilan; qandolat qobig'idagi shirin yoki mazali narsa uchun yaxshi moslik.

Chandon Chandon Roze NV (24 dollar). Gulli notalarni (atirgul barglari) va toza krem ​​bilan to'la kremlikni yaxshi ko'ring.

Jerar Bertran "Code Rouge" Blanc de Blanc NV (26 dollar). Nima uchun bu sharob qizil shishada ekanini bilmayman, lekin u boy, toza va juda xushbo'y, ba'zi brioche yozuvlari bilan.

Chandon "etoile" Napa Valley Brut NV (45 dollar). Tost, toffee va brioche chuqur ta'miga ega firma - hech qanday o'ylamasdan moddaning sharobi.

Chandon "etoile" Napa Valley Rosé NV (50 dollar). Gul va mineral notalar bilan boy, qoniqarli to'qimalar; marraga uzoq.

Marion-Bosser shampani Blan de Blan Qo'shimcha Brut Ier Cru NV (55 dollar). Qattiq va unchalik og'iz to'ldiruvchi emas, lekin chiroyli metall yozuvlar va yashil tatlar bilan.

Marion-Bosser shampani Brut Ier Cru NV (57 dollar). Chiroyli yangi xushbo'y hidlar - shirin mevali va boy rangga ega.

Marion-Bosser shampani Brut Ier Cru Rosé NV (62 dollar). Yengil rangli aromalar va lazzatlar bilan yaxshi minerallik.

Marion-Bosser shampani Brut Ier Cru 2006 (72 dollar). Yengil tutunli xushbo'y hidi va ta'mi saqlanib qolgan nok notalari va minerallarning ko'pligi bilan birga keladi - qattiq, ammo mayda qoplamali.


Diqqat markazida: pandemiya paytida ko'pikli sharob qanday o'tdi

Ko'pikli vinolar ko'pincha bayramona ichimliklar deb hisoblanishini hisobga olsak, 2020 yil, Covid-19 yili, qiyin davr edi. Bu yerda, Patrik Shmitt MW sektorga qaraydi va bu yil optimizm sabablarini topadi.

A paytida nishonlashdan ko'ra ko'proq nola qilishga sabab bo'lgan davrda, ko'pikli sharob, kulgili vaqt ichimligi 2020 yilda azob chekkanini bilish ajablanarli emas. 19 -asr dramatik emas edi va, albatta, qo'rqishdan ancha past edi. Bu nafaqat, balki dunyodagi jamoaviy kayfiyat yaxshilanar ekan, ko'pikli vino eng tez tiklanadigan sektor bo'ladi, deb ishoniladi.

Bu bashoratni IWSR ichimliklar bozori tahlilining tadqiqot direktori Daniel Mettyear - prognozlarni muntazam chiqaradigan global ichimliklar ma'lumotlari yig'uvchisi aytdi. Savdo tendentsiyalariga asoslanib, u 2023 yilga kelib ko'pikli sharob to'liq tiklanishini kutadi. U nafaqat "ko'plab bozorlar biz o'ylaganimizdan ancha yaxshi ishlayotganini", pandemiyaning dastlabki bosqichlarini nazarda tutadi, aynan 12. Bir necha oy oldin, lekin, shuningdek, fizz uchun sakrash har qanday sharobga qaraganda tezroq bo'ladi. "Biz hali ham sharobni uzoqroq tiklanish gorizontini ko'rib turibmiz, o'sish tez qaytishi uchun gazlangan bo'ladi", deydi u. "Bunda Prosecco yordamchi bo'ladi".

Dunyo bo'ylab gazlangan sharob savdosining ulushi bo'yicha, 10 yil ichida deyarli ikki barobar o'sishi kutilmoqda, Mettyear ichimliklar haqida: "2014 yilda jahon miqyosida ko'pikli sharobning ulushi taxminan 10%ni tashkil etdi. lekin 2024 yilga kelib biz bu 18%ni tashkil qiladi, shuning uchun katta o'sish bo'ladi. Mettyearning fikricha, bu asosan AQShdagi o'sish bilan bog'liq bo'ladi - u erda Prosecco sotuvi 2022 yil oxiri yoki 2023 yilning boshiga kelib Italiyaning ichki bozoridagi sotuvchilardan oshib ketishini taxmin qiladi.

"Ko'p jihatdan Prosecco tomonidan boshqariladigan ko'pikli vino tendentsiyasining kuchi shundan iboratki, ko'piklanish sharobdan ko'ra tezroq tiklanadi, chunki bu erda hayot tarzi haqida gap bor, bu Instagram -da. Rosé Prosecco ham ", deydi u.

"Kovid - bu vaziyatda faqat pauza", - deya qo'shimcha qiladi u, sotishning hozirgi sekinlashuviga ishora qilib, lekin shuni ta'kidlashicha, bu katta muvaffaqiyatsizlikka uchragan emas, chunki, asosan, fizz bozoridagi hukmron kuch Prosecco bayram uchun mast emas. , lekin "tasodifan" iste'mol qilingan.

Ammo, ko'pikli sharobning asosiy toifalarini ko'rib chiqishdan oldin, pandemiya tufayli sotuvga qanday ta'sir ko'rsatdi? Umuman olganda, IWSR hisob -kitoblariga ko'ra, bozor 8 foizga pasaygan. Yo'qotilgan holatlar bo'yicha, bu 22 millionga yaqin holatlarning kamayishini anglatadi, 2019 yilda global ko'pikli vino bozori 262 mln., 2020 yil esa 240 m. Bir yil oldin 20% dan 30% gacha pasayish kuzatilganligini inobatga olgan holda, ko'pikli vino bozori uzoq vaqt davomida deyarli hech qanday katta hodisalarsiz, cheklangan ijtimoiy aralashuvlar va asosan yopiq mehmondo'stlik sektori bilan ajoyib darajada chidamli bo'lib chiqdi. Boshqacha qilib aytganda, odamlar muloqot qilishni cheklaganligi sababli, ko'pikli sharob ichishni to'xtatmoqchi emas. Biroq, uyda iste'mol qilingan idishlar soni festivallar, to'ylar va do'stlar bilan chiqish orqali yo'qolgan savdoning o'rnini bosa olmaydi.

SHAMPAN VINOSI
Agar qachonlardir iste'molchilarning his -tuyg'ularining ajoyib barometri bo'lganida, bu shampan vinosi savdosi bo'lib, u vaqtlar yaxshi bo'lganda, ko'tariladi va yo'q bo'lganda, taniqli frantsuz fizzasi hatto taqdirning o'zgarishi haqida signal beradi. Bu chaqqonlikka bo'lgan talab, odatda, sog'liqni saqlashning boshqa ko'rsatkichlari, aniqrog'i, YaIM kabi iqtisodiy ko'rsatkichlardan oldin harakat qiladi. Shuni inobatga olgan holda, shampan vinosi savdosi pasayishi kutilgan edi, va Covid-19 Evropa va AQShga etib borishi bilan odamlarning asosiy erkinliklari, masalan, tashqariga chiqish va do'stlar va oilani ko'rish kabi keskin cheklovlar paydo bo'ladi. Har qanday ommaviy axborot vositasidan deyarli har doim yomon xabarlar kelib tushganda, nafaqat bayram qilish uchun sabab bor edi, balki qo'rqishga ko'p sabablar bor edi. Shampan sotilishi katta zarar ko'rishi aniq edi.

Va Kovid bilan bog'liq yangiliklarga xotirjamlik bilan javob berganlar uchun, ular sog'lig'iga yoki iqtisodiy ta'siriga ta'sir qilmaganlari uchun, baribir shampan sotib olish qiyin bo'lardi. Birinchi blokirovka paytida, onlayn etkazib berish joylarini olish juda qiyin edi va supermarketlar kabi muhim chakana sotuvchilar o'zlarining bo'sh joylarini shampan vinolari kabi emas, balki asosiy oziq -ovqat mahsulotlari uchun ishlatdilar. Shu sababli, o'tgan yilning shu davrida shampan vinolari etkazib berilishining keskin pasayishi kuzatildi va aprel oyiga nisbatan yiliga 70% gacha kamayib ketdi. Yozga kelib, mintaqada yil oxiriga kelib sotish 30 foizga kamayishi taxmin qilingan edi-bu 100 million shisha yo'qolgan biznesni anglatadi. Bu odamlar butun yil davomida cheklanmagan hayotga qaytishni bashorat qilgan payt edi.

Biz bilganimizdek, cheklovlarning kamayishi yoki butunlay olib tashlanishi qisqa umrga to'g'ri keldi. Lekin biz bashorat qilingan pasayishlarni ko'rmadik - shampan g'aroyib darajada bardoshli edi. 2020 yil yozida, savdo-sotiq ochilganda, iste'mol yuqori qiymat va katta hajmga ega edi, shunda bayram paytida, Shampanning asosiy bozorlarining ko'pchiligi-Avstraliyada bar-yana chiqish uchun cheklovlarga duch kelganda, odamlar yuqori sifatli gazlangan ichimliklarni ichishni davom ettirdi, hatto uyda qoladigan Rojdestvo bayramlari uchun hashamatli brendlarni sotib oldi. Sektordagi yana bir sovg'a sovg'a ko'rinishida bo'lib, sotuvchilarning savdosi Internet -chakana sotuvchilar tomonidan qayd etildi, chunki odamlar o'z yaqin do'stlari va oilalariga Champagnes -ni kurer orqali sevgi va umid xabarlari bilan yuborishdi.

Champanya chakana savdosi, xususan, elektron tijorat operatsiyalari yil oxirigacha o'sishi bu sohaga muhim turtki bergan bo'lsa-da, 2020 yil boshidagi yo'qolgan biznesni yoki mehmondo'stlikdan o'tmagan biznesni to'ldirish etarli emas edi. sektor eng gavjum haftalarda - deyarli barcha Rojdestvo kechalari bekor qilindi. Yanvar oyining oxiriga kelib, bu rasmiy edi: Shampan pasayish darajasi to'g'risida hisobot berishga muvaffaq bo'ldi, bu butun yil davomida etkazib berish 18%ga kamayganligini ko'rsatdi, bu 2019 yildagi 297,5 mln. . O'tgan yili jami 245 million shisha yuborilgan bo'lsa ham, u hozirgacha asrning eng past darajasiga etgan edi.

Garchi pasayish hajmi pandemiya boshlanishidan qo'rqqanidan pastroq bo'lsa -da, yo'qolgan tovar ayirboshlash ko'lami juda katta: 2019 yildagi 5 mlrd yevrolik (4,26 mlrd funt) Shampan biznesining qiymati shunga o'xshash pasayishi bilan, 2020 yilda 1 milliard yevrolik sotuvlar o'chirilgan edi. Shunga qaramay, 2020 yilda taxminan 4 milliard yevrolik shampan vinosi jo'natilgan bo'lsa -da, u hali ham Covid cho'qqisiga chiqqanda, Prosecco'dan ancha katta bozor hisoblanadi. Dunyo bo'ylab 2,5 milliard yevroga teng fizz.

Shampan qachon yo'qolgan biznesini tiklaydi? 2019 yilda, bu allaqachon hajmi bo'yicha qisqartirilgan sektor edi-Evropada, birinchi navbatda, Frantsiya bozorining chegirmali bozorining pasayishi natijasida-lekin shunga qaramay, Shampanning koronavirusdan oldingi ko'rsatkichlariga qaytishi mumkin. Prosecco -ga qaraganda bir oz ko'proq - hech bo'lmaganda Mettyearning tuyg'usi. U shunday deydi: "Ommaboplik va marosim shampan vinosi muvaffaqiyatining poydevori bo'ldi, lekin bu pandemiya paytida, bayramni ko'rish yomon bo'lganida, unga qarshi ishladi, shuning uchun bu toifaga juda katta zarar etkazildi. Ammo biz 2023 va 2024 yillarda 2019 yilgi darajaga qaytadigan barqaror o'sishni kutmoqdamiz. Taxminan bir yil ichida Prosecco to'liq tiklanishidan orqada qolib, Mettyearning fikriga ko'ra, u shampan vinosi bir necha yil davom etadigan pandemiyadan iqtisodiy tushish bilan bog'liq va uning to'liq tiklanishini kechiktirishi mumkin, deydi. bu hashamat o'zining asosiy bozorlarining ko'pchiligida g'oyib bo'ldi.

PROSEKKO
Prosecco -ga kelsak, pandemiya paytida sotuvlar notekis bo'lib qoldi, bu mashhur italiyalik fizz aslida 2020 yil davomida asosiy bozorlarda o'sishni, boshqalarda esa kutilayotgan pasayishni kutmoqda. Aslida, Prosecco talabining kuchi shundan iboratki, hatto Covid-19 ham uni yomon qabul qila olmadi. Haqiqatan ham, bayram sifatida emas, balki tasodifiy ichish bilan chambarchas bog'liq bo'lgan ichimlik sifatida, o'tgan yilning birinchi yarmida, aksincha, shampan vinolari savdosi pasaygan bo'lsa -da, keyinroq sog'ayib ketganiga qaramay, u kamroq yutuqqa erishdi. Mettyear ta'kidlaganidek: "Prosecco so'nggi o'n yillikda ko'p qirrali vino o'sishining dvigateli bo'ldi, chunki uning ta'mi va narxi arzon.

"Bu gazlangan vino iste'molini bir martalik bayramona ichimlikdan oddiy narsaga o'tkazishga yordam berdi-AQShda yoki kechki payt Avstraliyada yoki Buyuk Britaniyada."

Shunga qaramay, oxirgi bozor pasayib ketdi va 2020 yilga kelib u atigi 7 foizni tashkil etdi, chunki bu Prosecco -ning eng yirik eksport bozori bo'lib, bu 7 million shisha atrofida pasayishni anglatadi. Mettyearning fikricha, buning bir qismi Buyuk Britaniyadagi Prosecco bozori allaqachon cho'qqisiga chiqqan edi. "Bu hali ham yaxshi ishlaydigan toifadir, lekin u Buyuk Britaniyada o'z cho'qqisiga chiqqan bo'lishi mumkin", deydi u.

Garchi mintaqa hali 2020 yil yakunlarini ko'rsatmasa-da, sentyabr oyi natijalari Prosecco-ning barcha yirik bozorlarida (Frantsiya, Shveytsariya, Belgiya, Shvetsiya, Polsha va Avstriya, va yakka Germaniya uchun raqam), garchi AQSh etkazib berishning 20% ​​dan ortig'ini va Buyuk Britaniyadan keyin ikkinchi yirik eksport bozorini 5% ga kamaytirgan bo'lsa-da. Mettyear, yaqin orada AQSh bozorini kelajakdagi o'sish manbai deb biladi. U amerikalik iste'molchilardan Prosecco global toifasini yangi cho'qqilarga ko'tarilishini kutadi, bu esa o'zining eng yirik ichki bozorini ortda qoldiradi, bu esa Prosecco -ning o'sishiga ko'plab kichik bozorlarda sotish hajmining oshishiga yordam beradi.

Prosecco pandemiya paytida alohida kunlar uchun emas, balki har kungi, arzon, engil va tetiklantiruvchi ichimlik sifatida foyda keltirgan bo'lsa -da, o'tgan yilning oxiriga rozi variantining chiqarilishi ham unga yordam berdi. Pushti Prosecco noyabr oyidan buyon yirik chakana savdo do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi, garchi dastlabki ishlab chiqarish hajmlari kichik bo'lsa -da, bu sektorni kuchaytirdi. Ishga tushish vaqtida atigi 16,8 m shisha Prosecco DOC rozetasi ishlab chiqarildi, bu o'tgan yilning oxiriga kelib taxminan 40 m dan 50 m gacha ko'tarildi (mintaqadagi ishlab chiqarishning 8% atrofida). Biroq, DOC bashorat qiladiki, Prosecco rozesi yaqin kelajakda ishlab chiqarishda 90m-140mli butilkalarga yetishi mumkin-bu uning chegarasiga qadar.

Pushti variant va mashhur joylashuvi bilan Prosecco umumiy ko'pikli vino bozorining boyligi uchun kalit bo'ldi. Pandemiyadan oldingi va keyingi tendentsiyalarni ko'rib, Mettyear italyan sharobining sektor uchun ahamiyatini tushuntiradi. "2017 yilgi qisqa hosilning beqarorligi bilan bog'liq kichik zarbadan so'ng, ko'pikli sharob 2019 yilda ijobiy hajm va qiymat o'sishi bilan uzoq muddatli traektoriyasini tikladi", deydi u. "Ko'pikli sharobning jahon miqyosidagi yuksalishi uning bir o'lchovli, katta hajmli mahsulotdan, yozgi, tasodifiy va ko'p qirrali ichimlikka aylanib ketishi bilan bog'liq bo'lib, u kechki ovqatdan tortib to kechki paytgacha Prosecco-da bo'lib o'tdi. Bu o'zgarishlarning boshida ".

O'tgan yil davomida Prosecco nafaqat ko'pikli sharobning pasayishini cheklabgina qolmay, balki uning tiklanishini ham tezlashtiradi. Uning so'zlariga ko'ra: "Ko'pikli sharob tezda orqaga qaytadi va 2023 yilga kelib to'liq tiklanadi - bu Prosecco -ning ko'p qirrali toifadagi imkoniyatlar va imkoniyatlar haqidagi oldingi tasavvurlarini inkor etish qobiliyatini saqlab qoladi".

Shunga qaramay, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, Prosecco-bu birinchi navbatda katta hajmli haydovchi, va uning 600 metrga yaqin shisha ishlab chiqarilishi (DOC va DOCGs) hozirda shampan vinosidan ikki barobar ko'p, bu ikki toifadagi tovar aylanmasi nuqtai nazaridan qaralganda-rasm teskari. : Shampan sharobining eng yuqori aylanmasi 2019 yilda 5 milliard evroni tashkil etdi, o'shanda Prosecco 2,5 milliard yevro atrofida bo'lgan.

CAVA
Xo'sh, ko'pikli vino dunyosining uchinchi yirik brendi: Cava haqida nima deyish mumkin? DO Cava tartibga solish kengashi prezidenti Xaver Pages Shriftning so'zlariga ko'ra, boshqa ko'pikli sharob toifalariga o'xshab, ispancha pizza kutilganidan ko'ra yaxshiroq bo'lganga o'xshaydi-bu 2020 yil talabining keskin pasayishi haqidagi prognoz bilan taqqoslaganda. Pagésga ko'ra, xorijiy Cava bozorlariga etkazib berish deyarli 8% ga kamayib, 152m shishaga etdi, bu mahsulot sotishning 71% ini aks ettiradi. U hatto Shvetsiya, Gollandiya, Finlyandiya, Rossiya va Litva bilan bir qatorda Buyuk Britaniyani o'z ichiga olgan ba'zi asosiy Cava bozorlarida o'sishni qayd etadi.

Biroq, Cava o'zining ichki bozorida katta zarar ko'rdi, bu erda etkazib berish hajmi 25% ga kamayib, 63 milliondan oshib ketdi, bu 2020 yildagi Cava -ning 33m ga yaqin shishasining uchdan ikki qismidan ko'pini tashkil qiladi. Buning sababi, Ispaniyadagi barcha ichimliklar uchun ichki bozor-Buyuk Britaniya kabi bozorlardan farqli o'laroq, Ispaniyadagi Cava-ning ko'p qismi bar va restoranlarda iste'mol qilinadi. O'tgan yilning ko'p qismida mamlakatda savdo -sotiq cheklangan yoki cheklangan bo'lsa, Cava -ning umumiy sotilishiga ta'siri yuqori bo'lgan. Umuman olganda, mintaqa deyarli 14%ga pasaygan, umumiy etkazib berish hajmi 215,6 million donani tashkil qilgan, bu so'nggi o'n yillikdagi eng past ko'rsatkich va 2017 yildagi eng yuqori ishlab chiqarish hajmidan 250 000 dan ortiq butilkalarni etkazib bergan.

Qayta tiklanishga kelsak, Mettyear, Kavaning yaxshi vaqtlarga qaytish yo'li Prosecco -ga qaraganda biroz ko'proq vaqt talab etadi deb hisoblaydi. "Biz tiklanishni kutayotgan bo'lsak -da, biz Cava besh yil davomida 2019 yil darajasiga etadi deb o'ylamaymiz", deydi u. "Bunda" Prosecco "ning qo'li bor", deya qo'shimcha qiladi u, iste'molchilar ispannikidan ko'ra italyancha fitsni tanlaydilar, va ta'mi profili va brendi Prosecco kabi ko'pchilikka yoqmaydi. Natijada, u Cava-ni "past baholangan toifa" deb hisoblaydi, garchi u ta'kidlasa-da, mintaqaviy organ "bu muammoni hal qilish uchun astoydil harakat qilmoqda"-yangi yuqori toifali toifalar, sifatni qattiqroq nazorat qilish va yangi ishlab chiqaruvchilarning yangi sohalari. -haydovchi o'sishi, masalan, organik Cavas.

Va nihoyat ...
Boshqa ko'pikli sharob manbalari nuqtai nazaridan, Mettyear uchun "tomosha qilish uchun bitta" diqqatga sazovor joy bor. Haqiqatan ham, biz yuqori sifatli narx-navo nisbati bilan muntazam ravishda shug'ullanamiz, bu bizning global ko'pikli sharob ustalarimizdagi ushbu uslublar uchun nisbatan past narxlardagi ajoyib ballardan ko'rinib turibdi. Bizning fikrimizcha, Frantsiyadan kelgan ijodkorlar, bizning fikrimizcha, o'ziga xos jozibali ikkita mintaqani taklif qilishadi: Loire va Burgon, lekin Jura - bu toifadagi boshqa qiziqish doirasi. Mettyear shunday deydi: "Biz, ayniqsa, Buyuk Britaniyada, shuningdek Germaniya, AQSh, Belgiya va Shvetsiyada ham kremanantlarning izchil o'sishini ko'rmoqdamiz.Bu yorqin toifa [katta uchlikdan tashqari] ajralib turadi, lekin aniqki, u ancha kichikdir. ”

O'tgan 12 oyga nazar tashlaydigan bo'lsak, ko'pikli sharob, shubhasiz, boshqa ichimliklar toifasiga qaraganda ancha ta'sirli bo'ldi. Buning ikkita asosiy sababi bor, ikkalasi ham pandemiya bilan bevosita bog'liq. Ulardan biri ko'pikli vino uyushmalari bilan, yaxshi vaqtlar, tadbirlar va tantanalar bilan, ikkinchisi - mehmondo'stlik sektoriga taalluqlidir, bu erda sotishning katta qismi - shampan vinosida 40% dan ko'prog'i.

Restoran va bar savdosi cheklangan 2020 yil va tadbirlar taqiqlanganligi sababli, boshqa joylarda sotishni to'ldirish qiyin bo'lgan va chakana savdoning ko'payishi-sayyohlik chakana savdosi qimmat bo'lmasa ham-yo'qolgan biznesning bir qismini qoplagan. ichki bozorda bu pasayishlarni inkor etish uchun etarli emas edi, shuning uchun bozorning o'sish sur'atlarining umumiy pasayishi.

Biroq, ko'pikli sharob 2020 yilda ko'proq zarar ko'rishi kutilgan edi - va shu yilning boshida ham. Bu qiyin davrda uning chidamliligini isbotlashi kerak bo'lgan sohaning doimiy e'tiroziga guvohlik berish kerak.

Ehtimol, so'nggi 12 oy ichida odamlarning instinktiv muloqot qilish istagi cheklanganligi sababli, qulflash paytida yaxshi ko'pikli sharobdan zavqlanish yanada kuchaygan. Boshqa tomondan, yil oxirida, ayniqsa, ko'pikli vino sotishning ko'payishi bilan, odamlar pandemiyaning oxiri borligini nishonlashar edi, hatto biz hali unga etib bormagan bo'lsak ham. Boshqacha qilib aytganda, Covid-19 ga qarshi kurash olib borilishini bilish mantiqni ochish uchun etarli sababdir-hatto siz do'stlaringizni uzoqdan tost qilishingizga to'g'ri kelsa ham.


Diqqat markazida: pandemiya paytida ko'pikli sharob qanday o'tdi

Ko'pikli vinolar ko'pincha bayramona ichimliklar deb hisoblanishini hisobga olsak, 2020 yil, Covid-19 yili, qiyin davr edi. Bu yerda, Patrik Shmitt MW sektorga qaraydi va bu yil optimizm sabablarini topadi.

A paytida nishonlashdan ko'ra ko'proq nola qilishga sabab bo'lgan davrda, ko'pikli sharob, kulgili vaqt ichimligi 2020 yilda azob chekkanini bilish ajablanarli emas. 19 -asr dramatik emas edi va, albatta, qo'rqishdan ancha past edi. Bu nafaqat, balki dunyodagi jamoaviy kayfiyat yaxshilanar ekan, ko'pikli vino eng tez tiklanadigan sektor bo'ladi, deb ishoniladi.

Bu bashoratni IWSR ichimliklar bozori tahlilining tadqiqot direktori Daniel Mettyear - prognozlarni muntazam chiqaradigan global ichimliklar ma'lumotlari yig'uvchisi aytdi. Savdo tendentsiyalariga asoslanib, u 2023 yilga kelib ko'pikli sharob to'liq tiklanishini kutadi. U nafaqat "ko'plab bozorlar biz o'ylaganimizdan ancha yaxshi ishlayotganini", pandemiyaning dastlabki bosqichlarini nazarda tutadi, aynan 12. Bir necha oy oldin, lekin, shuningdek, fizz uchun sakrash har qanday sharobga qaraganda tezroq bo'ladi. "Biz hali ham sharobni uzoqroq tiklanish gorizontini ko'rib turibmiz, o'sish tez qaytishi uchun gazlangan bo'ladi", deydi u. "Bunda Prosecco yordamchi bo'ladi".

Dunyo bo'ylab gazlangan sharob savdosining ulushi bo'yicha, 10 yil ichida deyarli ikki barobar o'sishi kutilmoqda, Mettyear ichimliklar haqida: "2014 yilda jahon miqyosida ko'pikli sharobning ulushi taxminan 10%ni tashkil etdi. lekin 2024 yilga kelib biz bu 18%ni tashkil qiladi, shuning uchun katta o'sish bo'ladi. Mettyearning fikricha, bu asosan AQShdagi o'sish bilan bog'liq bo'ladi - u erda Prosecco sotuvi 2022 yil oxiri yoki 2023 yilning boshiga kelib Italiyaning ichki bozoridagi sotuvchilardan oshib ketishini taxmin qiladi.

"Ko'p jihatdan Prosecco tomonidan boshqariladigan ko'pikli vino tendentsiyasining kuchi shundan iboratki, ko'piklanish sharobdan ko'ra tezroq tiklanadi, chunki bu erda hayot tarzi haqida gap bor, bu Instagram -da. Rosé Prosecco ham ", deydi u.

"Kovid - bu vaziyatda faqat pauza", - deya qo'shimcha qiladi u, sotishning hozirgi sekinlashuviga ishora qilib, lekin shuni ta'kidlashicha, bu katta muvaffaqiyatsizlikka uchragan emas, chunki, asosan, fizz bozoridagi hukmron kuch Prosecco bayram uchun mast emas. , lekin "tasodifan" iste'mol qilingan.

Ammo, ko'pikli sharobning asosiy toifalarini ko'rib chiqishdan oldin, pandemiya tufayli sotuvga qanday ta'sir ko'rsatdi? Umuman olganda, IWSR hisob -kitoblariga ko'ra, bozor 8 foizga pasaygan. Yo'qotilgan holatlar bo'yicha, bu 22 millionga yaqin holatlarning kamayishini anglatadi, 2019 yilda global ko'pikli vino bozori 262 mln., 2020 yil esa 240 m. Bir yil oldin 20% dan 30% gacha pasayish kuzatilganligini inobatga olgan holda, ko'pikli vino bozori uzoq vaqt davomida deyarli hech qanday katta hodisalarsiz, cheklangan ijtimoiy aralashuvlar va asosan yopiq mehmondo'stlik sektori bilan ajoyib darajada chidamli bo'lib chiqdi. Boshqacha qilib aytganda, odamlar muloqot qilishni cheklaganligi sababli, ko'pikli sharob ichishni to'xtatmoqchi emas. Biroq, uyda iste'mol qilingan idishlar soni festivallar, to'ylar va do'stlar bilan chiqish orqali yo'qolgan savdoning o'rnini bosa olmaydi.

SHAMPAN VINOSI
Agar qachonlardir iste'molchilarning his -tuyg'ularining ajoyib barometri bo'lganida, bu shampan vinosi savdosi bo'lib, u vaqtlar yaxshi bo'lganda, ko'tariladi va yo'q bo'lganda, taniqli frantsuz fizzasi hatto taqdirning o'zgarishi haqida signal beradi. Bu chaqqonlikka bo'lgan talab, odatda, sog'liqni saqlashning boshqa ko'rsatkichlari, aniqrog'i, YaIM kabi iqtisodiy ko'rsatkichlardan oldin harakat qiladi. Shuni inobatga olgan holda, shampan vinosi savdosi pasayishi kutilgan edi, va Covid-19 Evropa va AQShga etib borishi bilan odamlarning asosiy erkinliklari, masalan, tashqariga chiqish va do'stlar va oilani ko'rish kabi keskin cheklovlar paydo bo'ladi. Har qanday ommaviy axborot vositasidan deyarli har doim yomon xabarlar kelib tushganda, nafaqat bayram qilish uchun sabab bor edi, balki qo'rqishga ko'p sabablar bor edi. Shampan sotilishi katta zarar ko'rishi aniq edi.

Va Kovid bilan bog'liq yangiliklarga xotirjamlik bilan javob berganlar uchun, ular sog'lig'iga yoki iqtisodiy ta'siriga ta'sir qilmaganlari uchun, baribir shampan sotib olish qiyin bo'lardi. Birinchi blokirovka paytida, onlayn etkazib berish joylarini olish juda qiyin edi va supermarketlar kabi muhim chakana sotuvchilar o'zlarining bo'sh joylarini shampan vinolari kabi emas, balki asosiy oziq -ovqat mahsulotlari uchun ishlatdilar. Shu sababli, o'tgan yilning shu davrida shampan vinolari etkazib berilishining keskin pasayishi kuzatildi va aprel oyiga nisbatan yiliga 70% gacha kamayib ketdi. Yozga kelib, mintaqada yil oxiriga kelib sotish 30 foizga kamayishi taxmin qilingan edi-bu 100 million shisha yo'qolgan biznesni anglatadi. Bu odamlar butun yil davomida cheklanmagan hayotga qaytishni bashorat qilgan payt edi.

Biz bilganimizdek, cheklovlarning kamayishi yoki butunlay olib tashlanishi qisqa umrga to'g'ri keldi. Lekin biz bashorat qilingan pasayishlarni ko'rmadik - shampan g'aroyib darajada bardoshli edi. 2020 yil yozida, savdo-sotiq ochilganda, iste'mol yuqori qiymat va katta hajmga ega edi, shunda bayram paytida, Shampanning asosiy bozorlarining ko'pchiligi-Avstraliyada bar-yana chiqish uchun cheklovlarga duch kelganda, odamlar yuqori sifatli gazlangan ichimliklarni ichishni davom ettirdi, hatto uyda qoladigan Rojdestvo bayramlari uchun hashamatli brendlarni sotib oldi. Sektordagi yana bir sovg'a sovg'a ko'rinishida bo'lib, sotuvchilarning savdosi Internet -chakana sotuvchilar tomonidan qayd etildi, chunki odamlar o'z yaqin do'stlari va oilalariga Champagnes -ni kurer orqali sevgi va umid xabarlari bilan yuborishdi.

Champanya chakana savdosi, xususan, elektron tijorat operatsiyalari yil oxirigacha o'sishi bu sohaga muhim turtki bergan bo'lsa-da, 2020 yil boshidagi yo'qolgan biznesni yoki mehmondo'stlikdan o'tmagan biznesni to'ldirish etarli emas edi. sektor eng gavjum haftalarda - deyarli barcha Rojdestvo kechalari bekor qilindi. Yanvar oyining oxiriga kelib, bu rasmiy edi: Shampan pasayish darajasi to'g'risida hisobot berishga muvaffaq bo'ldi, bu butun yil davomida etkazib berish 18%ga kamayganligini ko'rsatdi, bu 2019 yildagi 297,5 mln. . O'tgan yili jami 245 million shisha yuborilgan bo'lsa ham, u hozirgacha asrning eng past darajasiga etgan edi.

Garchi pasayish hajmi pandemiya boshlanishidan qo'rqqanidan pastroq bo'lsa -da, yo'qolgan tovar ayirboshlash ko'lami juda katta: 2019 yildagi 5 mlrd yevrolik (4,26 mlrd funt) Shampan biznesining qiymati shunga o'xshash pasayishi bilan, 2020 yilda 1 milliard yevrolik sotuvlar o'chirilgan edi. Shunga qaramay, 2020 yilda taxminan 4 milliard yevrolik shampan vinosi jo'natilgan bo'lsa -da, u hali ham Covid cho'qqisiga chiqqanda, Prosecco'dan ancha katta bozor hisoblanadi. Dunyo bo'ylab 2,5 milliard yevroga teng fizz.

Shampan qachon yo'qolgan biznesini tiklaydi? 2019 yilda, bu allaqachon hajmi bo'yicha qisqartirilgan sektor edi-Evropada, birinchi navbatda, Frantsiya bozorining chegirmali bozorining pasayishi natijasida-lekin shunga qaramay, Shampanning koronavirusdan oldingi ko'rsatkichlariga qaytishi mumkin. Prosecco -ga qaraganda bir oz ko'proq - hech bo'lmaganda Mettyearning tuyg'usi. U shunday deydi: "Ommaboplik va marosim shampan vinosi muvaffaqiyatining poydevori bo'ldi, lekin bu pandemiya paytida, bayramni ko'rish yomon bo'lganida, unga qarshi ishladi, shuning uchun bu toifaga juda katta zarar etkazildi. Ammo biz 2023 va 2024 yillarda 2019 yilgi darajaga qaytadigan barqaror o'sishni kutmoqdamiz. Taxminan bir yil ichida Prosecco to'liq tiklanishidan orqada qolib, Mettyearning fikriga ko'ra, u shampan vinosi bir necha yil davom etadigan pandemiyadan iqtisodiy tushish bilan bog'liq va uning to'liq tiklanishini kechiktirishi mumkin, deydi. bu hashamat o'zining asosiy bozorlarining ko'pchiligida g'oyib bo'ldi.

PROSEKKO
Prosecco -ga kelsak, pandemiya paytida sotuvlar notekis bo'lib qoldi, bu mashhur italiyalik fizz aslida 2020 yil davomida asosiy bozorlarda o'sishni, boshqalarda esa kutilayotgan pasayishni kutmoqda. Aslida, Prosecco talabining kuchi shundan iboratki, hatto Covid-19 ham uni yomon qabul qila olmadi. Haqiqatan ham, bayram sifatida emas, balki tasodifiy ichish bilan chambarchas bog'liq bo'lgan ichimlik sifatida, o'tgan yilning birinchi yarmida, aksincha, shampan vinolari savdosi pasaygan bo'lsa -da, keyinroq sog'ayib ketganiga qaramay, u kamroq yutuqqa erishdi. Mettyear ta'kidlaganidek: "Prosecco so'nggi o'n yillikda ko'p qirrali vino o'sishining dvigateli bo'ldi, chunki uning ta'mi va narxi arzon.

"Bu gazlangan vino iste'molini bir martalik bayramona ichimlikdan oddiy narsaga o'tkazishga yordam berdi-AQShda yoki kechki payt Avstraliyada yoki Buyuk Britaniyada."

Shunga qaramay, oxirgi bozor pasayib ketdi va 2020 yilga kelib u atigi 7 foizni tashkil etdi, chunki bu Prosecco -ning eng yirik eksport bozori bo'lib, bu 7 million shisha atrofida pasayishni anglatadi. Mettyearning fikricha, buning bir qismi Buyuk Britaniyadagi Prosecco bozori allaqachon cho'qqisiga chiqqan edi. "Bu hali ham yaxshi ishlaydigan toifadir, lekin u Buyuk Britaniyada o'z cho'qqisiga chiqqan bo'lishi mumkin", deydi u.

Garchi mintaqa hali 2020 yil yakunlarini ko'rsatmasa-da, sentyabr oyi natijalari Prosecco-ning barcha yirik bozorlarida (Frantsiya, Shveytsariya, Belgiya, Shvetsiya, Polsha va Avstriya, va yakka Germaniya uchun raqam), garchi AQSh etkazib berishning 20% ​​dan ortig'ini va Buyuk Britaniyadan keyin ikkinchi yirik eksport bozorini 5% ga kamaytirgan bo'lsa-da. Mettyear, yaqin orada AQSh bozorini kelajakdagi o'sish manbai deb biladi. U amerikalik iste'molchilardan Prosecco global toifasini yangi cho'qqilarga ko'tarilishini kutadi, bu esa o'zining eng yirik ichki bozorini ortda qoldiradi, bu esa Prosecco -ning o'sishiga ko'plab kichik bozorlarda sotish hajmining oshishiga yordam beradi.

Prosecco pandemiya paytida alohida kunlar uchun emas, balki har kungi, arzon, engil va tetiklantiruvchi ichimlik sifatida foyda keltirgan bo'lsa -da, o'tgan yilning oxiriga rozi variantining chiqarilishi ham unga yordam berdi. Pushti Prosecco noyabr oyidan buyon yirik chakana savdo do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi, garchi dastlabki ishlab chiqarish hajmlari kichik bo'lsa -da, bu sektorni kuchaytirdi. Ishga tushish vaqtida atigi 16,8 m shisha Prosecco DOC rozetasi ishlab chiqarildi, bu o'tgan yilning oxiriga kelib taxminan 40 m dan 50 m gacha ko'tarildi (mintaqadagi ishlab chiqarishning 8% atrofida). Biroq, DOC bashorat qiladiki, Prosecco rozesi yaqin kelajakda ishlab chiqarishda 90m-140mli butilkalarga yetishi mumkin-bu uning chegarasiga qadar.

Pushti variant va mashhur joylashuvi bilan Prosecco umumiy ko'pikli vino bozorining boyligi uchun kalit bo'ldi. Pandemiyadan oldingi va keyingi tendentsiyalarni ko'rib, Mettyear italyan sharobining sektor uchun ahamiyatini tushuntiradi. "2017 yilgi qisqa hosilning beqarorligi bilan bog'liq kichik zarbadan so'ng, ko'pikli sharob 2019 yilda ijobiy hajm va qiymat o'sishi bilan uzoq muddatli traektoriyasini tikladi", deydi u. "Ko'pikli sharobning jahon miqyosidagi yuksalishi uning bir o'lchovli, katta hajmli mahsulotdan, yozgi, tasodifiy va ko'p qirrali ichimlikka aylanib ketishi bilan bog'liq bo'lib, u kechki ovqatdan tortib to kechki paytgacha Prosecco-da bo'lib o'tdi. Bu o'zgarishlarning boshida ".

O'tgan yil davomida Prosecco nafaqat ko'pikli sharobning pasayishini cheklabgina qolmay, balki uning tiklanishini ham tezlashtiradi. Uning so'zlariga ko'ra: "Ko'pikli sharob tezda orqaga qaytadi va 2023 yilga kelib to'liq tiklanadi - bu Prosecco -ning ko'p qirrali toifadagi imkoniyatlar va imkoniyatlar haqidagi oldingi tasavvurlarini inkor etish qobiliyatini saqlab qoladi".

Shunga qaramay, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, Prosecco-bu birinchi navbatda katta hajmli haydovchi, va uning 600 metrga yaqin shisha ishlab chiqarilishi (DOC va DOCGs) hozirda shampan vinosidan ikki barobar ko'p, bu ikki toifadagi tovar aylanmasi nuqtai nazaridan qaralganda-rasm teskari. : Shampan sharobining eng yuqori aylanmasi 2019 yilda 5 milliard evroni tashkil etdi, o'shanda Prosecco 2,5 milliard yevro atrofida bo'lgan.

CAVA
Xo'sh, ko'pikli vino dunyosining uchinchi yirik brendi: Cava haqida nima deyish mumkin? DO Cava tartibga solish kengashi prezidenti Xaver Pages Shriftning so'zlariga ko'ra, boshqa ko'pikli sharob toifalariga o'xshab, ispancha pizza kutilganidan ko'ra yaxshiroq bo'lganga o'xshaydi-bu 2020 yil talabining keskin pasayishi haqidagi prognoz bilan taqqoslaganda. Pagésga ko'ra, xorijiy Cava bozorlariga etkazib berish deyarli 8% ga kamayib, 152m shishaga etdi, bu mahsulot sotishning 71% ini aks ettiradi. U hatto Shvetsiya, Gollandiya, Finlyandiya, Rossiya va Litva bilan bir qatorda Buyuk Britaniyani o'z ichiga olgan ba'zi asosiy Cava bozorlarida o'sishni qayd etadi.

Biroq, Cava o'zining ichki bozorida katta zarar ko'rdi, bu erda etkazib berish hajmi 25% ga kamayib, 63 milliondan oshib ketdi, bu 2020 yildagi Cava -ning 33m ga yaqin shishasining uchdan ikki qismidan ko'pini tashkil qiladi. Buning sababi, Ispaniyadagi barcha ichimliklar uchun ichki bozor-Buyuk Britaniya kabi bozorlardan farqli o'laroq, Ispaniyadagi Cava-ning ko'p qismi bar va restoranlarda iste'mol qilinadi. O'tgan yilning ko'p qismida mamlakatda savdo -sotiq cheklangan yoki cheklangan bo'lsa, Cava -ning umumiy sotilishiga ta'siri yuqori bo'lgan. Umuman olganda, mintaqa deyarli 14%ga pasaygan, umumiy etkazib berish hajmi 215,6 million donani tashkil qilgan, bu so'nggi o'n yillikdagi eng past ko'rsatkich va 2017 yildagi eng yuqori ishlab chiqarish hajmidan 250 000 dan ortiq butilkalarni etkazib bergan.

Qayta tiklanishga kelsak, Mettyear, Kavaning yaxshi vaqtlarga qaytish yo'li Prosecco -ga qaraganda biroz ko'proq vaqt talab etadi deb hisoblaydi. "Biz tiklanishni kutayotgan bo'lsak -da, biz Cava besh yil davomida 2019 yil darajasiga etadi deb o'ylamaymiz", deydi u. "Bunda" Prosecco "ning qo'li bor", deya qo'shimcha qiladi u, iste'molchilar ispannikidan ko'ra italyancha fitsni tanlaydilar, va ta'mi profili va brendi Prosecco kabi ko'pchilikka yoqmaydi. Natijada, u Cava-ni "past baholangan toifa" deb hisoblaydi, garchi u ta'kidlasa-da, mintaqaviy organ "bu muammoni hal qilish uchun astoydil harakat qilmoqda"-yangi yuqori toifali toifalar, sifatni qattiqroq nazorat qilish va yangi ishlab chiqaruvchilarning yangi sohalari. -haydovchi o'sishi, masalan, organik Cavas.

Va nihoyat ...
Boshqa ko'pikli sharob manbalari nuqtai nazaridan, Mettyear uchun "tomosha qilish uchun bitta" diqqatga sazovor joy bor. Haqiqatan ham, biz yuqori sifatli narx-navo nisbati bilan muntazam ravishda shug'ullanamiz, bu bizning global ko'pikli sharob ustalarimizdagi ushbu uslublar uchun nisbatan past narxlardagi ajoyib ballardan ko'rinib turibdi. Bizning fikrimizcha, Frantsiyadan kelgan ijodkorlar, bizning fikrimizcha, o'ziga xos jozibali ikkita mintaqani taklif qilishadi: Loire va Burgon, lekin Jura - bu toifadagi boshqa qiziqish doirasi. Mettyear shunday deydi: "Biz, ayniqsa, Buyuk Britaniyada, shuningdek Germaniya, AQSh, Belgiya va Shvetsiyada ham kremanantlarning izchil o'sishini ko'rmoqdamiz. Bu yorqin toifa [katta uchlikdan tashqari] ajralib turadi, lekin aniqki, u ancha kichikdir. ”

O'tgan 12 oyga nazar tashlaydigan bo'lsak, ko'pikli sharob, shubhasiz, boshqa ichimliklar toifasiga qaraganda ancha ta'sirli bo'ldi. Buning ikkita asosiy sababi bor, ikkalasi ham pandemiya bilan bevosita bog'liq. Ulardan biri ko'pikli vino uyushmalari bilan, yaxshi vaqtlar, tadbirlar va tantanalar bilan, ikkinchisi - mehmondo'stlik sektoriga taalluqlidir, bu erda sotishning katta qismi - shampan vinosida 40% dan ko'prog'i.

Restoran va bar savdosi cheklangan 2020 yil va tadbirlar taqiqlanganligi sababli, boshqa joylarda sotishni to'ldirish qiyin bo'lgan va chakana savdoning ko'payishi-sayyohlik chakana savdosi qimmat bo'lmasa ham-yo'qolgan biznesning bir qismini qoplagan. ichki bozorda bu pasayishlarni inkor etish uchun etarli emas edi, shuning uchun bozorning o'sish sur'atlarining umumiy pasayishi.

Biroq, ko'pikli sharob 2020 yilda ko'proq zarar ko'rishi kutilgan edi - va shu yilning boshida ham. Bu qiyin davrda uning chidamliligini isbotlashi kerak bo'lgan sohaning doimiy e'tiroziga guvohlik berish kerak.

Ehtimol, so'nggi 12 oy ichida odamlarning instinktiv muloqot qilish istagi cheklanganligi sababli, qulflash paytida yaxshi ko'pikli sharobdan zavqlanish yanada kuchaygan. Boshqa tomondan, yil oxirida, ayniqsa, ko'pikli vino sotishning ko'payishi bilan, odamlar pandemiyaning oxiri borligini nishonlashar edi, hatto biz hali unga etib bormagan bo'lsak ham.Boshqacha qilib aytganda, Covid-19 ga qarshi kurash olib borilishini bilish mantiqni ochish uchun etarli sababdir-hatto do'stlaringizni masofadan tost qilishingizga to'g'ri kelsa ham.


Diqqat markazida: pandemiya paytida ko'pikli sharob qanday o'tdi

Ko'pikli vinolar ko'pincha bayramona ichimliklar deb hisoblanishini hisobga olsak, 2020 yil, Covid-19 yili, qiyin davr edi. Bu yerda, Patrik Shmitt MW sektorga qaraydi va bu yil optimizm sabablarini topadi.

A paytida nishonlashdan ko'ra ko'proq nola qilishga sabab bo'lgan davrda, ko'pikli sharob, kulgili vaqt ichimligi 2020 yilda azob chekkanini bilish ajablanarli emas. 19 -asr dramatik emas edi va, albatta, qo'rqishdan ancha past edi. Bu nafaqat, balki dunyodagi jamoaviy kayfiyat yaxshilanar ekan, ko'pikli vino eng tez tiklanadigan sektor bo'ladi, deb ishoniladi.

Bu bashoratni IWSR ichimliklar bozori tahlilining tadqiqot direktori Daniel Mettyear - prognozlarni muntazam chiqaradigan global ichimliklar ma'lumotlari yig'uvchisi aytdi. Savdo tendentsiyalariga asoslanib, u 2023 yilga kelib ko'pikli vino to'liq tiklanishini kutmoqda. U nafaqat "ko'plab bozorlar biz o'ylaganimizdan ancha yaxshi ishlayotganini" kuzatib turibdi, bu pandemiyaning dastlabki bosqichlariga to'g'ri keladi. Bir necha oy oldin, lekin, shuningdek, fizz uchun sakrash har qanday sharobga qaraganda tezroq bo'ladi. "Biz hali ham sharobni uzoqroq tiklanish gorizontini ko'rib turibmiz, o'sish tez qaytishi uchun gazlangan bo'ladi", deydi u. "Bunda Prosecco yordamchi bo'ladi".

Butun dunyoda gazlangan vino sotish ulushiga kelsak, 10 yillik davr mobaynida deyarli ikki barobar o'sishi kutilmoqda, Mettyear ichimliklar biznesini aytdi: "2014 yilda jahon miqyosida ko'pikli sharobning ulushi taxminan 10%ni tashkil etdi. lekin 2024 yilga kelib biz bu 18%ni tashkil qiladi, shuning uchun katta o'sish bo'ladi. Mettyearning fikricha, bu asosan AQShdagi o'sish bilan bog'liq bo'ladi - u erda Prosecco sotuvi 2022 yil oxiri yoki 2023 yilning boshiga kelib Italiyaning ichki bozoridagi sotuvchilardan oshib ketishini taxmin qiladi.

"Ko'p jihatdan Prosecco tomonidan boshqariladigan ko'pikli vino tendentsiyasining kuchi shundan iboratki, ko'piklanish sharobdan ko'ra tezroq tiklanadi, chunki bu erda hayot tarzi haqida gap bor, bu Instagram -da. Rosé Prosecco ham ", deydi u.

"Kovid - bu vaziyatda faqat pauza", - deya qo'shimcha qiladi u, sotishning hozirgi sekinlashuviga ishora qilib, lekin shuni ta'kidlashicha, bu katta muvaffaqiyatsizlikka uchragan emas, chunki, asosan, fizz bozoridagi hukmron kuch Prosecco bayram uchun mast emas. , lekin "tasodifan" iste'mol qilingan.

Ammo, ko'pikli sharobning asosiy toifalarini ko'rib chiqishdan oldin, pandemiya tufayli sotuvga qanday ta'sir ko'rsatdi? Umuman olganda, IWSR hisob -kitoblariga ko'ra, bozor 8 foizga pasaygan. Yo'qotilgan holatlar bo'yicha, bu 22 millionga yaqin holatlarning kamayishini anglatadi, 2019 yilda global ko'pikli vino bozori 262 mln., 2020 yil esa 240 m. Bir yil oldin 20% dan 30% gacha pasayish kuzatilganligini inobatga olgan holda, ko'pikli sharob bozori uzoq vaqt davomida deyarli hech qanday katta hodisalarsiz, cheklangan ijtimoiy aralashuvlar va mehmondo'stlik sektori yopiq holda, juda chidamli bo'lib chiqdi. Boshqacha qilib aytganda, odamlar sotsializatsiya cheklangani uchun ko'pikli sharob ichishni to'xtatmoqchi emaslar. Biroq, uyda iste'mol qilingan idishlar soni festivallar, to'ylar va do'stlar bilan chiqish orqali yo'qolgan savdoning o'rnini bosa olmaydi.

SHAMPAN VINOSI
Agar qachonlardir iste'molchilarning his -tuyg'ularining ajoyib barometri bo'lganida, bu shampan vinosi savdosi bo'lib, u vaqtlar yaxshi bo'lganda, ko'tariladi va yo'q bo'lganda, taniqli frantsuz fizzasi hatto taqdirning o'zgarishi haqida signal beradi. Bu chaqqonlikka bo'lgan talab, odatda, sog'liqni saqlashning boshqa ko'rsatkichlari, aniqrog'i, YaIM kabi iqtisodiy ko'rsatkichlardan oldin harakat qiladi. Shuni inobatga olgan holda, shampan vinosi savdosi pasayishi kutilgan edi, va Covid-19 Evropa va AQShga etib borishi bilan odamlarning asosiy erkinliklari, masalan, tashqariga chiqish va do'stlar va oilani ko'rish kabi keskin cheklovlar paydo bo'ladi. Har qanday ommaviy axborot vositasidan deyarli har doim yomon xabarlar kelib tushganda, nafaqat bayram qilish uchun sabab bor edi, balki qo'rqishga ko'p sabablar bor edi. Shampan sotilishi katta zarar ko'rishi aniq edi.

Va Kovid bilan bog'liq yangiliklarga xotirjamlik bilan javob berganlar uchun, ular sog'lig'iga yoki iqtisodiy ta'siriga ta'sir qilmaganlari uchun, baribir shampan sotib olish qiyin bo'lardi. Birinchi blokirovka paytida, onlayn etkazib berish joylarini olish juda qiyin edi va supermarketlar kabi muhim chakana sotuvchilar o'zlarining bo'sh joylarini shampan vinolari kabi emas, balki asosiy oziq -ovqat mahsulotlari uchun ishlatdilar. Shu sababli, o'tgan yilning shu davrida shampan vinolari etkazib berilishining keskin pasayishi kuzatildi va aprel oyiga nisbatan yiliga 70% gacha kamayib ketdi. Yozga kelib, mintaqada yil oxirigacha sotish 30 foizga kamayishi taxmin qilingan edi-bu 100 million shisha yo'qolgan biznesni anglatadi. Bu odamlar butun yil davomida cheklanmagan hayotga qaytishni bashorat qilgan payt edi.

Biz bilganimizdek, cheklovlarning kamayishi yoki butunlay olib tashlanishi qisqa umrga to'g'ri keldi. Lekin biz bashorat qilingan pasayishlarni ko'rmadik - shampan g'aroyib darajada bardoshli edi. 2020 yil yozida, savdo-sotiq ochilganda, iste'mol yuqori qiymat va katta hajmga ega edi, shunda bayram paytida, Shampanning asosiy bozorlarining ko'pchiligi-Avstraliyada bar-yana chiqish uchun cheklovlarga duch kelganda, odamlar yuqori sifatli gazlangan ichimliklarni ichishni davom ettirdi, hatto uyda Rojdestvo bayramlari uchun hashamatli brendlarni sotib oldi. Sektordagi yana bir sovg'a sovg'a ko'rinishida bo'lib, sotuvchilarning savdosi Internet -chakana sotuvchilar tomonidan qayd etildi, chunki odamlar o'z yaqin do'stlari va oilalariga Champagnes -ni kurer orqali sevgi va umid xabarlari bilan yuborishdi.

Champanya chakana savdosi, xususan, elektron tijorat operatsiyalari yil oxirigacha o'sishi bu sohaga muhim turtki bergan bo'lsa-da, 2020 yil boshidagi yo'qolgan biznesni yoki mehmondo'stlikdan o'tmagan biznesni to'ldirish etarli emas edi. sektor eng gavjum haftalarda - deyarli barcha Rojdestvo kechalari bekor qilindi. Yanvar oyining oxiriga kelib, bu rasmiy edi: Shampan pasayish darajasi to'g'risida hisobot berishga muvaffaq bo'ldi, bu butun yil davomida etkazib berish hajmi 18%ga kamayganligini ko'rsatdi, bu 2019 yildagi 297,5 mln. . O'tgan yili jami 245 million shisha yuborilgan bo'lsa ham, u hozirgacha asrning eng past darajasiga etgan edi.

Garchi pasayish hajmi pandemiya boshlanishidan qo'rqqanidan pastroq bo'lsa -da, yo'qolgan tovar ayirboshlash ko'lami juda katta: 2019 yildagi 5 mlrd yevrolik (4,26 mlrd funt) Shampan biznesining qiymati shunga o'xshash pasayishi bilan, 2020 yilda 1 milliard yevrolik sotuvlar o'chirilgan edi. Shunga qaramay, 2020 yilda 4 milliard yevrolik shampan vinosi jo'natilgan bo'lsa ham, u hali ham Covid cho'qqisiga chiqqandan keyin Prosecco'dan ancha katta bozor hisoblanadi. Dunyo bo'ylab 2,5 milliard yevroga teng fizz.

Shampan qachon yo'qolgan biznesini tiklaydi? 2019 yilda bu allaqachon qisqargan sektor edi-Evropada, birinchi navbatda, Frantsiyaning chegirmali bozorining pasayishi natijasida-lekin shunga qaramay, Shampanning koronavirusdan oldingi holatiga qaytishi mumkin. Prosecco -ga qaraganda bir oz ko'proq - hech bo'lmaganda Mettyearning tuyg'usi. U shunday deydi: "Ommaboplik va marosim shampan vinosi muvaffaqiyatining poydevori bo'ldi, lekin bu pandemiya paytida, bayramni ko'rish yomon bo'lganida, unga qarshi ishladi, shuning uchun bu toifaga juda katta zarar etkazildi. Ammo biz 2023 va 2024 yillarda 2019 yilgi darajaga qaytadigan barqaror o'sishni kutmoqdamiz. Taxminan bir yil ichida Prosecco to'liq tiklanishidan orqada qolib, Mettyearning fikriga ko'ra, u shampan vinosi bir necha yil davom etadigan pandemiyadan iqtisodiy tushish bilan bog'liq va uning to'liq tiklanishini kechiktirishi mumkin, deydi. bu hashamat o'zining asosiy bozorlarining ko'pchiligida g'oyib bo'ldi.

PROSEKKO
Prosecco -ga kelsak, pandemiya paytida sotuvlar notekis bo'lib qoldi, bu mashhur italiyalik fizz aslida 2020 yil davomida asosiy bozorlarda o'sishni, boshqalarda esa kutilayotgan pasayishni kutmoqda. Aslida, Prosecco talabining kuchi shundan iboratki, hatto Covid-19 ham uni yomon qabul qila olmadi. Darhaqiqat, bayram sifatida emas, balki tasodifiy ichish bilan ko'proq bog'liq bo'lgan ichimlik sifatida, o'tgan yilning birinchi yarmida, aksincha, shampan vinolari savdosi pasaygan bo'lsa -da, keyinroq sog'ayib ketganiga qaramay, u kamroq yutuqqa erishdi. Mettyear ta'kidlaganidek: "Prosecco so'nggi o'n yillikda ko'p qirrali vino o'sishining dvigateli bo'ldi, chunki uning ta'mi va narxi arzon.

"Bu gazlangan vino iste'molini bir martalik bayramona ichimlikdan oddiy narsaga o'tkazishga yordam berdi-AQShda yoki kechki payt Avstraliyada yoki Buyuk Britaniyada."

Shunga qaramay, oxirgi bozor pasayib ketdi va bu 2020 yilga bor -yo'g'i 7% atrofida, chunki bu Prosecco -ning eng yirik eksport bozori bo'lib, u 7 mln. Mettyearning fikricha, buning bir qismi Buyuk Britaniyadagi Prosecco bozori allaqachon cho'qqisiga chiqqan edi. "Bu hali ham yaxshi ishlaydigan toifadir, lekin u Buyuk Britaniyada o'z cho'qqisiga chiqqan bo'lishi mumkin", deydi u.

Garchi mintaqa hali 2020 yil yakunlarini ko'rsatmasa-da, sentyabr oyi natijalari Prosecco-ning barcha yirik bozorlarida (Frantsiya, Shveytsariya, Belgiya, Shvetsiya, Polsha va Avstriya, va yakka Germaniya uchun raqam), garchi AQSh etkazib berishning 20% ​​dan ortig'ini va Buyuk Britaniyadan keyin ikkinchi yirik eksport bozorini 5% ga kamaytirgan bo'lsa-da. Mettyear, yaqin orada AQSh bozorini kelajakdagi o'sish manbai deb biladi. U amerikalik iste'molchilardan Prosecco global toifasini yangi cho'qqilarga ko'tarilishini kutadi, bu esa o'zining eng yirik ichki bozorini ortda qoldiradi, bu esa Prosecco -ning o'sishiga ko'plab kichik bozorlarda sotish hajmining oshishiga yordam beradi.

Prosecco pandemiya paytida alohida kunlar uchun emas, balki har kungi, arzon, engil va tetiklantiruvchi ichimlik sifatida foyda keltirgan bo'lsa -da, o'tgan yilning oxiriga rozi variantining chiqarilishi ham unga yordam berdi. Pushti Prosecco noyabr oyidan buyon yirik chakana savdo do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi, garchi dastlabki ishlab chiqarish hajmi kichik bo'lsa -da, bu sektorni kuchaytirdi. Ishga tushish vaqtida atigi 16,8 m shisha Prosecco DOC rozetasi ishlab chiqarildi, bu o'tgan yilning oxiriga kelib taxminan 40 m dan 50 m gacha ko'tarildi (mintaqadagi ishlab chiqarishning 8% atrofida). Biroq, DOC bashorat qiladiki, Prosecco rozesi yaqin kelajakda ishlab chiqarishda 90m-140mli butilkalarga yetishi mumkin-bu uning chegarasiga qadar.

Pushti variant va mashhur joylashuvi bilan Prosecco umumiy ko'pikli vino bozorining boyligi uchun kalit bo'ldi. Pandemiyadan oldingi va keyingi tendentsiyalarni ko'rib, Mettyear italyan sharobining sektor uchun ahamiyatini tushuntiradi. "2017 yilgi qisqa hosil tufayli hosil bo'lgan beqarorlik bilan bog'liq kichik zarbadan so'ng, ko'pikli sharob 2019 yilda ijobiy hajm va qiymat o'sishi bilan uzoq muddatli traektoriyasini tikladi", deydi u. "Ko'pikli sharobning jahon miqyosidagi yuksalishi uning bir o'lchovli, katta hajmdagi asosiy mahsulotdan, yozgi, tasodifiy va ko'p qirrali ichimlikka aylanib ketishi bilan bog'liq bo'lib, u kechki ovqatdan tortib to kechki paytgacha Prosecco-da bo'lib o'tdi. Bu o'zgarishlarning boshida ".

O'tgan yil davomida Prosecco nafaqat ko'pikli sharobning pasayishini cheklabgina qolmay, balki uning tiklanishini ham tezlashtiradi. Uning so'zlariga ko'ra: "Ko'pikli sharob tezda orqaga qaytadi va 2023 yilga kelib to'liq tiklanadi - bu Prosecco -ning ko'p qirrali toifadagi imkoniyatlar va imkoniyatlar haqidagi oldingi tasavvurlarini inkor etish qobiliyatini saqlab qoladi".

Shunga qaramay, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, Prosecco-bu birinchi navbatda hajmli haydovchi, va uning 600 millimetrga yaqin shisha ishlab chiqarilishi (DOC va DOCGs) hozirda shampan vinosidan ikki barobar ko'p, bu ikki toifadagi tovar aylanmasi nuqtai nazaridan qaralganda-rasm teskari. : Shampan sharobining eng yuqori aylanmasi 2019 yilda 5 milliard evroni tashkil etdi, o'shanda Prosecco 2,5 milliard yevro atrofida bo'lgan.

CAVA
Xo'sh, ko'pikli vino dunyosining uchinchi yirik brendi: Cava haqida nima deyish mumkin? DO Cava tartibga solish kengashi prezidenti Xaver Pages Shriftning so'zlariga ko'ra, boshqa ko'pikli sharob toifalariga o'xshab, ispancha pizza kutilganidan ham yaxshiroq bo'lganga o'xshaydi-bu 2020 yil talabining keskin pasayishi prognozi bilan taqqoslaganda. Pagésga ko'ra, xorijiy Cava bozorlariga etkazib berish deyarli 8% ga kamayib, 152m shishaga etdi, bu mahsulot sotishning 71% ini aks ettiradi. U hatto Shvetsiya, Gollandiya, Finlyandiya, Rossiya va Litva bilan bir qatorda Buyuk Britaniyani o'z ichiga olgan ba'zi asosiy Cava bozorlarida o'sishni qayd etadi.

Biroq, Cava o'zining ichki bozorida katta zarar ko'rdi, bu erda etkazib berish hajmi 25% ga kamayib, 63 m dan oshib ketdi, bu 2020 yildagi Cava -ning taxminan 33 m lik shishasi pasayishining uchdan ikki qismidan ko'prog'ini tashkil qiladi. Ispaniyadagi barcha ichimliklar uchun ichki bozor-Buyuk Britaniya kabi bozorlardan farqli o'laroq, Ispaniyadagi Cava-ning ko'p qismi bar va restoranlarda iste'mol qilinadi. O'tgan yilning ko'p qismida mamlakatda savdo -sotiq cheklangan yoki cheklangan bo'lsa, Cava -ning umumiy sotilishiga ta'siri yuqori bo'lgan. Umuman olganda, mintaqa deyarli 14%ga pasaygan, umumiy etkazib berish hajmi 215,6 million donani tashkil qilgan, bu so'nggi o'n yillikdagi eng past ko'rsatkich va 2017 yildagi eng yuqori ishlab chiqarish hajmidan 250 000 dan ortiq butilkalarni etkazib bergan.

Qayta tiklanishga kelsak, Mettyear, Kavaning yaxshi vaqtlarga qaytish yo'li Prosecco -ga qaraganda biroz ko'proq vaqt talab etadi deb hisoblaydi. "Biz tiklanishni kutayotgan bo'lsak -da, biz Cava besh yil davomida 2019 yil darajasiga etadi deb o'ylamaymiz", deydi u. "Bunda" Prosecco "ning qo'li bor", deya qo'shimcha qiladi u, iste'molchilar ispannikidan ko'ra italyancha fitsni tanlaydilar, va ta'mi profili va brendi Prosecco kabi ko'pchilikka yoqmaydi. Natijada, u Cava-ni "past baholangan toifa" deb hisoblaydi, garchi u ta'kidlasa-da, mintaqaviy organ "bu muammoni hal qilish uchun astoydil harakat qilmoqda"-yangi yuqori toifali toifalar, sifatni qattiqroq nazorat qilish va yangi ishlab chiqaruvchilarning yangi sohalari. -haydovchi o'sishi, masalan, organik Cavas.

Va nihoyat ...
Boshqa ko'pikli sharob manbalari nuqtai nazaridan, Mettyear uchun "tomosha qilish uchun bitta" diqqatga sazovor joy bor. Haqiqatan ham, biz yuqori sifatli narx-navo nisbati bilan muntazam ravishda shug'ullanamiz, bu bizning global ko'pikli sharob ustalarimizdagi ushbu uslublar uchun nisbatan past narxlardagi ajoyib ballardan ko'rinib turibdi. Bizning fikrimizcha, bu ikki mintaqaning o'ziga xos jozibasini taklif qiladigan Frantsiya hunarmandlari: Loire va Burgon - garchi Jura - bu toifadagi boshqa qiziqish doirasi. Mettyear shunday deydi: "Biz, ayniqsa, Buyuk Britaniyada, shuningdek, Germaniya, AQSh, Belgiya va Shvetsiyada kremanantlarning izchil o'sishini ko'rmoqdamiz. Bu yorqin toifa [katta uchlikdan tashqari] ajralib turadi, lekin aniqki, u ancha kichikdir. ”

O'tgan 12 oyga nazar tashlasak, ko'pikli sharob, shubhasiz, boshqa ichimliklar toifasiga qaraganda ancha ta'sirli bo'ldi. Buning ikkita asosiy sababi bor, ikkalasi ham pandemiya bilan bevosita bog'liq. Ulardan biri ko'pikli vino assotsiatsiyalari bilan, yaxshi vaqtlar, tadbirlar va bayramlar bilan, ikkinchisi - mehmondo'stlik sektoriga taalluqlidir, bu erda sotishning katta qismi - shampan vinosining 40% dan ko'prog'i.

Restoran va bar savdosi cheklangan va 2020 yilgi tadbirlar taqiqlangan bo'lsa, boshqa joylarda sotishni to'ldirish qiyin bo'lgan va chakana savdoning ko'payishi-sayyohlik chakana savdosi qimmat bo'lmagan bo'lsa ham-yo'qolgan biznesning bir qismini qoplagan. ichki bozorda bu pasayishlarni inkor etish uchun etarli emas edi, shuning uchun bozorning o'sish sur'atlaridagi umumiy sotish hajmining pasayishi.

Biroq, ko'pikli sharob 2020 yilda ko'proq zarar ko'rishi kutilgan edi - va shu yilning boshida ham. Bu qiyin davrda uning chidamliligini isbotlashi kerak bo'lgan sohaning doimiy e'tiroziga guvohlik berish kerak.

Ehtimol, so'nggi 12 oy mobaynida insonning instinktiv muloqot qilish istagi cheklanganligi sababli, qulflash paytida yaxshi ko'pikli sharobdan lazzatlanish yanada kuchaydi. Boshqa tomondan, yil oxirida, ayniqsa, ko'pikli vino sotishning ko'payishi bilan, odamlar pandemiyaning oxiri borligini nishonlashgandir, hatto biz hali unga etib bormagan bo'lsak ham. Boshqacha qilib aytganda, Covid-19 ga qarshi kurash olib borilishini bilish mantiqni ochish uchun etarli sababdir-hatto do'stlaringizni uzoqdan tost qilishingizga to'g'ri kelsa ham.


Diqqat markazida: pandemiya paytida ko'pikli sharob qanday o'tdi

Ko'pikli vinolar ko'pincha bayramona ichimliklar deb hisoblanishini hisobga olsak, 2020 yil, Covid-19 yili, qiyin davr edi. Bu yerda, Patrik Shmitt MW sektorga qaraydi va bu yil optimizm sabablarini topadi.

A paytida nishonlashdan ko'ra ko'proq nola qilishga sabab bo'lgan davrda, ko'pikli sharob, kulgili vaqt ichimligi 2020 yilda azob chekkanini bilish ajablanarli emas. 19 -asr dramatik emas edi va, albatta, qo'rqishdan ancha past edi. Bu nafaqat, balki dunyodagi jamoaviy kayfiyat yaxshilanar ekan, ko'pikli vino eng tez tiklanadigan sektor bo'ladi, deb ishoniladi.

Bu bashoratni IWSR ichimliklar bozori tahlilining tadqiqot direktori Daniel Mettyear - muntazam ravishda prognozlar beradigan global ichimliklar ma'lumotlari yig'uvchisi aytdi. Savdo tendentsiyalariga asoslanib, u 2023 yilga kelib ko'pikli sharob to'liq tiklanishini kutadi. U nafaqat "ko'plab bozorlar biz o'ylaganimizdan ancha yaxshi ishlayotganini", pandemiyaning dastlabki bosqichlarini nazarda tutadi, aynan 12. Bir necha oy oldin, lekin, shuningdek, fizz uchun sakrash har qanday sharobga qaraganda tezroq bo'ladi. "Biz hali ham sharobni tiklanish gorizontini ko'rib turibmiz, o'sish tez qaytadi, shunda u tez porlaydi", deydi u. "Bunda Prosecco yordamchi bo'ladi".

Dunyo bo'ylab gazlangan sharob savdosining ulushi bo'yicha, 10 yil ichida deyarli ikki barobar o'sishi kutilmoqda, Mettyear ichimliklar haqida: "2014 yilda jahon miqyosida ko'pikli sharobning ulushi taxminan 10%ni tashkil etdi. lekin 2024 yilga kelib biz bu 18%ni tashkil qiladi, shuning uchun katta o'sish bo'ladi. Mettyearning fikricha, bu asosan AQShdagi o'sish bilan bog'liq bo'ladi - u erda Prosecco sotuvi 2022 yil oxiri yoki 2023 yilning boshiga kelib Italiyaning ichki bozoridagi sotuvchilardan oshib ketishini taxmin qiladi.

"Ko'p jihatdan Prosecco tomonidan boshqariladigan ko'pikli vino tendentsiyasining kuchi shundan iboratki, ko'piklanish sharobdan ko'ra tezroq tiklanadi, chunki bu erda hayot tarzi haqida gap bor, bu Instagram -da. Rosé Prosecco ham ", deydi u.

"Kovid - bu vaziyatda faqat pauza", - deya qo'shimcha qiladi u, sotishning hozirgi sekinlashuviga ishora qilib, lekin shuni ta'kidlashicha, bu katta muvaffaqiyatsizlikka uchragan emas, chunki, asosan, fizz bozoridagi hukmron kuch Prosecco bayram uchun mast emas. , lekin "tasodifan" iste'mol qilingan.

Ammo, ko'pikli sharobning asosiy toifalarini ko'rib chiqishdan oldin, pandemiya tufayli sotuvga qanday ta'sir ko'rsatdi? Umuman olganda, IWSR hisob -kitoblariga ko'ra, bozor 8 foizga pasaygan. Yo'qotilgan holatlar bo'yicha, bu 22 millionga yaqin holatlarning kamayishini anglatadi, 2019 yilda global ko'pikli vino bozori 262 mln., 2020 yil esa 240 m. Bir yil oldin 20% dan 30% gacha pasayish kuzatilganligini inobatga olgan holda, ko'pikli vino bozori uzoq vaqt davomida deyarli hech qanday katta hodisalarsiz, cheklangan ijtimoiy aralashuvlar va asosan yopiq mehmondo'stlik sektori bilan ajoyib darajada chidamli bo'lib chiqdi. Boshqacha qilib aytganda, odamlar muloqot qilishni cheklaganligi sababli, ko'pikli sharob ichishni to'xtatmoqchi emas. Biroq, uyda iste'mol qilingan idishlar soni festivallar, to'ylar va do'stlar bilan chiqish orqali yo'qolgan savdoning o'rnini bosa olmaydi.

SHAMPAN VINOSI
Agar qachonlardir iste'molchilarning his -tuyg'ularining yorqin barometri bo'lganida, bu shampan vinosi savdosi bo'lib, u vaqtlar yaxshi bo'lganda va pastda bo'lsa -da, mashhur frantsuz fizzasi taqdirning o'zgarishi uchun signal sifatida xizmat qiladi, deb ishoniladi. Bu chaqqonlikka bo'lgan talab, odatda, sog'liqni saqlashning boshqa ko'rsatkichlari, aniqrog'i, YaIM kabi iqtisodiy ko'rsatkichlardan oldin harakat qiladi. Shuni inobatga olgan holda, shampan vinosi savdosi pasayishi kutilgan edi, va Covid-19 Evropa va AQShga etib borishi bilan odamlarning asosiy erkinliklari, masalan, tashqariga chiqish va do'stlar va oilani ko'rish kabi keskin cheklovlar paydo bo'ladi. Har qanday ommaviy axborot vositasidan deyarli har doim yomon xabarlar kelib tushganda, nafaqat bayram qilish uchun sabab bor edi, balki qo'rqishga ko'p sabablar bor edi. Shampan sotilishi katta zarar ko'rishi aniq edi.

Va Kovid bilan bog'liq yangiliklarga xotirjamlik bilan javob berganlar uchun, ular sog'lig'iga yoki iqtisodiy ta'siriga ta'sir qilmaganlari uchun, baribir shampan sotib olish qiyin bo'lardi. Birinchi blokirovka paytida, onlayn etkazib berish joylarini olish juda qiyin edi va supermarketlar kabi muhim chakana sotuvchilar o'zlarining bo'sh joylarini shampan vinolari kabi emas, balki asosiy oziq -ovqat mahsulotlari uchun ishlatdilar. Shu sababli, o'tgan yilning shu davrida shampan vinolari etkazib berilishining keskin pasayishi kuzatildi va aprel oyiga nisbatan yiliga 70% gacha kamayib ketdi. Yozga kelib, mintaqada yil oxiriga kelib sotish 30 foizga kamayishi taxmin qilingan edi-bu 100 million shisha yo'qolgan biznesni anglatadi. Bu odamlar butun yil davomida cheklanmagan hayotga qaytishni bashorat qilishgan paytda edi.

Biz bilganimizdek, cheklovlarning kamayishi yoki butunlay olib tashlanishi qisqa umrga to'g'ri keldi. Lekin biz bashorat qilingan pasayishlarni ko'rmadik - shampan g'aroyib darajada bardoshli edi. 2020 yil yozida, savdo-sotiq ochilganda, iste'mol yuqori qiymat va katta hajmga ega edi, shunda bayram paytida, Shampanning asosiy bozorlarining ko'pchiligi-Avstraliyada bar-yana chiqish uchun cheklovlarga duch kelganda, odamlar yuqori sifatli gazlangan ichimliklarni ichishni davom ettirdi, hatto uyda qoladigan Rojdestvo bayramlari uchun hashamatli brendlarni sotib oldi. Sektordagi yana bir sovg'a sovg'a ko'rinishida bo'lib, sotuvchilarning savdosi Internet -chakana sotuvchilar tomonidan qayd etildi, chunki odamlar o'z yaqin do'stlari va oilalariga Champagnes -ni kurer orqali sevgi va umid xabarlari bilan yuborishdi.

Champanya chakana savdosi, xususan, elektron tijorat operatsiyalari yil oxirigacha o'sishi bu sohaga muhim turtki bergan bo'lsa-da, 2020 yil boshidagi yo'qolgan biznesni va mehmondo'stlikdan o'tmagan ishni to'ldirish etarli emas edi. sektor eng gavjum haftalarda - deyarli barcha Rojdestvo kechalari bekor qilindi. Yanvar oyining oxiriga kelib, bu rasmiy edi: Shampan pasayish darajasi to'g'risida hisobot berishga muvaffaq bo'ldi, bu butun yil davomida etkazib berish 18%ga kamayganligini ko'rsatdi, bu 2019 yildagi 297,5 mln. . O'tgan yili jami 245 million shisha yuborilgan bo'lsa ham, u hozirgacha asrning eng past darajasiga etgan edi.

Garchi pasayish hajmi pandemiya boshlanishidan qo'rqqanidan pastroq bo'lsa -da, yo'qolgan tovar ayirboshlash ko'lami juda katta: 2019 yildagi 5 mlrd yevrolik (4,26 milliard funtlik) shampan vinosi hajmining pasayishi bilan. 2020 yilda 1 milliard yevrolik sotuvlar o'chirilgan edi. Shunga qaramay, 2020 yilda taxminan 4 milliard yevrolik shampan vinosi jo'natilgan bo'lsa -da, u hali ham Covid cho'qqisiga chiqqanda, Prosecco'dan ancha katta bozor hisoblanadi. Dunyo bo'ylab 2,5 milliard yevroga teng fizz.

Shampan qachon yo'qolgan biznesini tiklaydi? 2019 yilda, bu allaqachon hajmi bo'yicha qisqartirilgan sektor edi-Evropada, birinchi navbatda, Frantsiya bozorining chegirmali bozorining pasayishi natijasida-lekin shunga qaramay, Shampanning koronavirusdan oldingi ko'rsatkichlariga qaytishi mumkin. Prosecco -ga qaraganda bir oz ko'proq - hech bo'lmaganda Mettyearning tuyg'usi. U shunday deydi: "Ommaboplik va marosim shampan vinosi muvaffaqiyatining poydevori bo'ldi, lekin bu pandemiya paytida, bayramni ko'rish yomon bo'lganida, unga qarshi ishladi, shuning uchun bu toifaga juda katta zarar etkazildi. Ammo biz 2023 va 2024 yillarda 2019 yilgi darajaga qaytadigan barqaror o'sishni kutmoqdamiz. Taxminan bir yil ichida Prosecco to'liq tiklanishidan orqada qolib, Mettyearning fikriga ko'ra, u shampan vinosi bir necha yil davom etadigan pandemiyadan iqtisodiy tushish bilan bog'liq va uning to'liq tiklanishini kechiktirishi mumkin, deydi. bu hashamat o'zining asosiy bozorlarining ko'pchiligida g'oyib bo'ldi.

PROSEKKO
Prosecco -ga kelsak, pandemiya paytida sotuvlar notekis bo'lib qoldi, bu mashhur italiyalik fizz aslida 2020 yil davomida asosiy bozorlarda o'sishni, boshqalarda esa kutilayotgan pasayishni kutmoqda. Aslida, Prosecco talabining kuchi shundan iboratki, hatto Covid-19 ham uni yomon qabul qila olmadi. Haqiqatan ham, bayram sifatida emas, balki tasodifiy ichish bilan chambarchas bog'liq bo'lgan ichimlik sifatida, o'tgan yilning birinchi yarmida, aksincha, shampan vinolari savdosi pasaygan bo'lsa -da, keyinroq sog'ayib ketganiga qaramay, u kamroq yutuqqa erishdi. Mettyear ta'kidlaganidek: "Prosecco so'nggi o'n yillikda ko'p qirrali vino o'sishining dvigateli bo'ldi, chunki uning ta'mi va narxi arzon.

"Bu gazlangan vino iste'molini bir martalik bayramona ichimlikdan oddiy narsaga o'tkazishga yordam berdi-AQShda nonushta yoki kechki payt Avstraliya yoki Buyuk Britaniyada."

Shunga qaramay, oxirgi bozor pasayib ketdi va 2020 yilga kelib u atigi 7 foizni tashkil etdi, chunki bu Prosecco -ning eng yirik eksport bozori bo'lib, bu 7 million shisha atrofida pasayishni anglatadi. Mettyearning fikricha, buning bir qismi Buyuk Britaniyadagi Prosecco bozori allaqachon cho'qqisiga chiqqan edi. "Bu hali ham yaxshi ishlaydigan toifadir, lekin u Buyuk Britaniyada o'z cho'qqisiga chiqqan bo'lishi mumkin", deydi u.

Garchi mintaqa hali 2020 yil yakunlarini ko'rsatmasa-da, sentyabr oyi natijalari Prosecco-ning barcha yirik bozorlarida (Frantsiya, Shveytsariya, Belgiya, Shvetsiya, Polsha va Avstriya, va yakka Germaniya uchun raqam), garchi AQSh etkazib berishning 20% ​​dan ortig'ini va Buyuk Britaniyadan keyin ikkinchi yirik eksport bozorini 5% ga kamaytirgan bo'lsa-da. Mettyear, yaqin orada AQSh bozorini kelajakdagi o'sish manbai deb biladi. U amerikalik iste'molchilardan Prosecco global toifasini yangi cho'qqilarga ko'tarilishini kutadi, bu esa o'zining eng yirik ichki bozorini ortda qoldiradi, bu esa Prosecco -ning o'sishiga ko'plab kichik bozorlarda sotish hajmining oshishiga yordam beradi.

Prosecco pandemiya paytida alohida kunlar uchun emas, balki har kungi, arzon, engil va tetiklantiruvchi ichimlik sifatida foyda keltirgan bo'lsa -da, o'tgan yilning oxiriga rozi variantining chiqarilishi ham unga yordam berdi. Pushti Prosecco noyabr oyidan buyon yirik chakana savdo do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi, garchi dastlabki ishlab chiqarish hajmlari kichik bo'lsa -da, bu sektorni kuchaytirdi. Ishga tushirish vaqtida atigi 16,8 m shisha Prosecco DOC rozetasi ishlab chiqarildi, bu o'tgan yilning oxiriga kelib taxminan 40 m dan 50 m gacha ko'tarildi (mintaqadagi ishlab chiqarishning 8% atrofida). Biroq, DOC bashorat qiladiki, Prosecco rozesi yaqin kelajakda ishlab chiqarishda 90m-140mli butilkalarga yetishi mumkin-bu uning chegarasiga qadar.

Pushti variant va mashhur joylashuvi bilan Prosecco umumiy ko'pikli vino bozorining boyligi uchun kalit bo'ldi. Pandemiyadan oldingi va keyingi tendentsiyalarni ko'rib, Mettyear italyan sharobining sektor uchun ahamiyatini tushuntiradi. "2017 yilgi qisqa hosil tufayli hosil bo'lgan beqarorlik bilan bog'liq kichik zarbadan so'ng, ko'pikli sharob 2019 yilda ijobiy hajm va qiymat o'sishi bilan uzoq muddatli traektoriyasini tikladi", deydi u. "Ko'pikli sharobning jahon miqyosidagi yuksalishi uning bir o'lchovli, katta hajmli mahsulotdan, yozgi, tasodifiy va ko'p qirrali ichimlikka aylanib ketishi bilan bog'liq bo'lib, u kechki ovqatdan tortib to kechki paytgacha Prosecco-da bo'lib o'tdi. Bu o'zgarishlarning boshida ".

O'tgan yil davomida Prosecco nafaqat ko'pikli sharobning pasayishini cheklabgina qolmay, balki uning tiklanishini ham tezlashtiradi. Uning so'zlariga ko'ra: "Ko'pikli sharob tezda orqaga qaytadi va 2023 yilga kelib to'liq tiklanadi - bu Prosecco -ning ko'p qirrali toifadagi imkoniyatlar va imkoniyatlar haqidagi oldingi tasavvurlarini inkor etish qobiliyatini saqlab qoladi".

Shunga qaramay, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, Prosecco-bu birinchi navbatda katta hajmli haydovchi, va uning 600 metrga yaqin shisha ishlab chiqarilishi (DOC va DOCGs) hozirda shampan vinosidan ikki barobar ko'p, bu ikki toifadagi tovar aylanmasi nuqtai nazaridan qaralganda-rasm teskari. : Shampan sharobining eng yuqori aylanmasi 2019 yilda 5 milliard evroni tashkil etdi, o'shanda Prosecco 2,5 milliard evro atrofida bo'lgan.

CAVA
Xo'sh, ko'pikli vino dunyosining uchinchi yirik brendi: Cava haqida nima deyish mumkin? DO Cava tartibga solish kengashi prezidenti Xaver Pages Shriftning so'zlariga ko'ra, boshqa ko'pikli sharob toifalariga o'xshab, ispancha pizza kutilganidan ko'ra yaxshiroq bo'lganga o'xshaydi-bu 2020 yil talabining keskin pasayishi haqidagi prognoz bilan taqqoslaganda. Pagésga ko'ra, xorijiy Cava bozorlariga etkazib berish deyarli 8% ga kamayib, 152m shishaga etdi, bu mahsulot sotishning 71% ini aks ettiradi. U hatto Shvetsiya, Gollandiya, Finlyandiya, Rossiya va Litva bilan bir qatorda Buyuk Britaniyani o'z ichiga olgan ba'zi asosiy Cava bozorlarida o'sishni qayd etadi.

Biroq, Cava o'zining ichki bozorida katta zarar ko'rdi, bu erda etkazib berish hajmi 25% ga kamayib, 63 milliondan oshib ketdi, bu 2020 yildagi Cava -ning 33m ga yaqin shishasining uchdan ikki qismidan ko'pini tashkil qiladi. Buning sababi, Ispaniyadagi barcha ichimliklar uchun ichki bozor-Buyuk Britaniya kabi bozorlardan farqli o'laroq, Ispaniyadagi Cava-ning ko'p qismi bar va restoranlarda iste'mol qilinadi. O'tgan yilning ko'p qismida mamlakatda savdo -sotiq cheklangan yoki cheklangan bo'lsa, Cava -ning umumiy sotilishiga ta'siri yuqori edi. Umuman olganda, mintaqa deyarli 14%ga pasaygan, umumiy etkazib berish hajmi 215,6 million donani tashkil qilgan, bu so'nggi o'n yillikdagi eng past ko'rsatkich va 2017 yildagi eng yuqori ishlab chiqarish hajmidan 250 000 dan ortiq butilkalarni etkazib bergan.

Qayta tiklanishga kelsak, Mettyear, Kavaning yaxshi vaqtlarga qaytish yo'li Prosecco -ga qaraganda biroz ko'proq vaqt talab etadi deb hisoblaydi. "Biz tiklanishni kutayotgan bo'lsak -da, biz Cava besh yil davomida 2019 yil darajasiga etadi deb o'ylamaymiz", deydi u. "Bunda" Prosecco "ning qo'li bor", deya qo'shimcha qiladi u, iste'molchilar ispannikidan ko'ra italyancha fitsni tanlaydilar, va ta'mi profili va brendi Prosecco kabi ko'pchilikka yoqmaydi. Natijada, u Cava-ni "past baholangan toifa" deb hisoblaydi, garchi u ta'kidlasa-da, mintaqaviy organ "bu muammoni hal qilish uchun astoydil harakat qilmoqda"-yangi yuqori toifali toifalar, sifatni qattiqroq nazorat qilish va yangi ishlab chiqaruvchilarning yangi sohalari. -haydovchi o'sishi, masalan, organik Cavas.

Va nihoyat ...
Boshqa ko'pikli sharob manbalari nuqtai nazaridan, Mettyear uchun "tomosha qilish uchun bitta" diqqatga sazovor joy bor. Haqiqatan ham, biz yuqori sifatli narx-navo nisbati bilan muntazam ravishda shug'ullanamiz, bu bizning global ko'pikli sharob ustalarimizdagi ushbu uslublar uchun nisbatan past narxlardagi ajoyib ballardan ko'rinib turibdi. Bizning fikrimizcha, Frantsiyadan kelgan ijodkorlar, bizning fikrimizcha, o'ziga xos jozibali ikkita mintaqani taklif qilishadi: Loire va Burgon - garchi Jura - bu toifadagi boshqa qiziqish doirasi. Mettyear shunday deydi: "Biz, ayniqsa, Buyuk Britaniyada, shuningdek, Germaniya, AQSh, Belgiya va Shvetsiyada kremanantlarning izchil o'sishini ko'rmoqdamiz. Bu yorqin toifa [katta uchlikdan tashqari] ajralib turadi, lekin aniqki, u ancha kichikdir. ”

O'tgan 12 oyga nazar tashlasak, ko'pikli sharob, shubhasiz, boshqa ichimliklar toifasiga qaraganda ancha ta'sirli bo'ldi. Buning ikkita asosiy sababi bor, ikkalasi ham pandemiya bilan bevosita bog'liq. Ulardan biri ko'pikli vino uyushmalari bilan, yaxshi vaqtlar, tadbirlar va bayramlar bilan, ikkinchisi - mehmondo'stlik sektoriga taalluqlidir, bu erda sotishning katta qismi - shampan vinosining 40% dan ko'prog'i.

Restoran va bar savdosi cheklangan va 2020 yilgi tadbirlar taqiqlangan bo'lsa, boshqa joylarda sotishni to'ldirish qiyin bo'lgan va chakana savdoning ko'payishi-sayyohlik chakana savdosi qimmat bo'lmasa ham-yo'qolgan biznesning bir qismini qoplagan. ichki bozorda bu pasayishlarni inkor etish uchun etarli emas edi, shuning uchun bozorning o'sish sur'atlaridagi umumiy sotish hajmining pasayishi.

Biroq, ko'pikli sharob 2020 yilda ko'proq zarar ko'rishi kutilgan edi - va shu yilning boshida ham. Bu qiyin davrda bu sohaning chidamliligini isbotlashi kerakligi, bu sohaning doimiy e'tiroziga dalolat bo'lishi kerak.

Ehtimol, so'nggi 12 oy mobaynida insonning instinktiv muloqot qilish istagi cheklanganligi sababli, qulflash paytida yaxshi ko'pikli sharobdan lazzatlanish yanada kuchaydi. Boshqa tomondan, yil oxirida, ayniqsa, ko'pikli vino sotishning ko'payishi bilan, odamlar pandemiyaning oxiri borligini nishonlashgandir, hatto biz hali unga etib bormagan bo'lsak ham. Boshqacha qilib aytganda, Covid-19 ga qarshi kurash olib borilishini bilish mantiqni ochish uchun etarli sababdir-hatto do'stlaringizni uzoqdan tost qilishingizga to'g'ri kelsa ham.


Diqqat markazida: pandemiya paytida ko'pikli sharob qanday o'tdi

Ko'pikli vinolar ko'pincha bayramona ichimliklar deb hisoblanishini hisobga olsak, 2020 yil, Covid-19 yili, qiyin davr edi. Bu yerda, Patrik Shmitt MW sektorga qaraydi va bu yil optimizm sabablarini topadi.

A paytida nishonlashdan ko'ra ko'proq nola qilishga sabab bo'lgan davrda, ko'pikli sharob, kulgili vaqt ichimligi 2020 yilda azob chekkanini bilish ajablanarli emas. 19 -asr dramatik emas edi va, albatta, qo'rqishdan ancha past edi. Bu nafaqat, balki dunyodagi jamoaviy kayfiyat yaxshilanar ekan, ko'pikli vino eng tez tiklanadigan sektor bo'ladi, deb ishoniladi.

Bu bashoratni IWSR ichimliklar bozori tahlilining tadqiqot direktori Daniel Mettyear - prognozlarni muntazam chiqaradigan global ichimliklar ma'lumotlari yig'uvchisi aytdi. Savdo tendentsiyalariga asoslanib, u 2023 yilga kelib ko'pikli sharob to'liq tiklanishini kutmoqda. U nafaqat "ko'plab bozorlar biz o'ylaganimizdan ancha yaxshi ishlayotganini" kuzatib turibdi, bu pandemiyaning dastlabki bosqichlarini nazarda tutadi. Bir necha oy oldin, lekin, shuningdek, fizz uchun sakrash har qanday sharobga qaraganda tezroq bo'ladi. "Biz hali ham sharobni uzoqroq tiklanish gorizontini ko'rib turibmiz, o'sish tez qaytishi uchun gazlangan bo'ladi", deydi u. "Bunda Prosecco yordamchi bo'ladi".

Dunyo bo'ylab gazlangan sharob savdosining ulushi bo'yicha, 10 yil ichida deyarli ikki barobar o'sishi kutilmoqda, Mettyear ichimliklar biznesini aytdi: "2014 yilda global miqyosda ko'pikli sharobning ulushi taxminan 10%ni tashkil etdi. lekin 2024 yilga kelib biz bu 18%ni tashkil qiladi, shuning uchun katta o'sish bo'ladi. Mettyearning fikriga ko'ra, bu asosan AQShdagi o'sish bilan bog'liq bo'ladi - u erda Prosecco sotuvi 2022 yil oxiri yoki 2023 yilning boshiga kelib Italiyaning ichki bozoridagi sotuvlardan oshib ketishini taxmin qiladi.

"Ko'p jihatdan Prosecco tomonidan boshqariladigan ko'pikli sharob tendentsiyasining kuchi shundan iboratki, ko'piklanish sharobdan ko'ra tezroq tiklanadi, chunki bu erda hayot tarzi haqida gap bor, bu Instagram -da. Rosé Prosecco ham ", deydi u.

"Kovid - bu vaziyatda faqat pauza", - deya qo'shimcha qiladi u, sotishning hozirgi sekinlashuviga ishora qilib, lekin shuni ta'kidlashicha, bu katta muvaffaqiyatsizlikka uchragan emas, chunki, asosan, fizz bozoridagi hukmron kuch Prosecco bayram uchun mast emas. , lekin "tasodifan" iste'mol qilingan.

Ammo, ko'pikli sharobning asosiy toifalarini ko'rib chiqishdan oldin, pandemiya tufayli sotuvga qanday ta'sir ko'rsatdi? Umuman olganda, IWSR hisob -kitoblariga ko'ra, bozor 8 foizga pasaygan. Yo'qotilgan holatlar bo'yicha, bu 22 millionga yaqin holatlarning kamayishini anglatadi, 2019 yilda global ko'pikli vino bozori 262 mln., 2020 yil esa 240 m. Bir yil oldin 20% dan 30% gacha pasayish kuzatilganligini inobatga olgan holda, ko'pikli sharob bozori uzoq vaqt davomida deyarli hech qanday katta hodisalarsiz, cheklangan ijtimoiy aralashuvlar va mehmondo'stlik sektori yopiq holda, juda chidamli bo'lib chiqdi.Boshqacha qilib aytganda, odamlar muloqot qilishni cheklaganligi sababli, ko'pikli sharob ichishni to'xtatmoqchi emas. Biroq, uyda iste'mol qilingan idishlar soni festivallar, to'ylar va do'stlar bilan chiqish orqali yo'qolgan savdoning o'rnini bosa olmaydi.

SHAMPAN VINOSI
Agar qachonlardir iste'molchilarning his -tuyg'ularining yorqin barometri bo'lganida, bu shampan vinosi savdosi bo'lib, u vaqtlar yaxshi bo'lganda va pastda bo'lsa -da, mashhur frantsuz fizzasi taqdirning o'zgarishi uchun signal sifatida xizmat qiladi, deb ishoniladi. Bu chaqqonlikka bo'lgan talab, odatda, sog'liqni saqlashning boshqa ko'rsatkichlari, aniqrog'i, YaIM kabi iqtisodiy ko'rsatkichlardan oldin harakat qiladi. Shuni inobatga olgan holda, shampan vinosi savdosi pasayishi kutilgan edi, va Covid-19 Evropa va AQShga etib borishi bilan odamlarning asosiy erkinliklari, masalan, tashqariga chiqish va do'stlar va oilani ko'rish kabi keskin cheklovlar paydo bo'ladi. Har qanday ommaviy axborot vositasidan deyarli har doim yomon xabarlar kelib tushganda, nafaqat bayram qilish uchun sabab bor edi, balki qo'rqishga ko'p sabablar bor edi. Shampan sotilishi katta zarar ko'rishi aniq edi.

Va Kovid bilan bog'liq yangiliklarga xotirjamlik bilan javob berganlar uchun, ular sog'lig'iga yoki iqtisodiy ta'siriga ta'sir qilmaganlari uchun, baribir shampan sotib olish qiyin bo'lardi. Birinchi blokirovka paytida, onlayn etkazib berish joylarini olish juda qiyin edi va supermarketlar kabi muhim chakana sotuvchilar o'zlarining bo'sh joylarini shampan vinolari kabi emas, balki asosiy oziq -ovqat mahsulotlari uchun ishlatdilar. Shu sababli, o'tgan yilning shu davrida shampan vinolari etkazib berilishining keskin pasayishi kuzatildi va aprel oyiga nisbatan yiliga 70% gacha kamayib ketdi. Yozga kelib, mintaqada yil oxiriga kelib sotish 30 foizga kamayishi taxmin qilingan edi-bu 100 million shisha yo'qolgan biznesni anglatadi. Bu odamlar butun yil davomida cheklanmagan hayotga qaytishni bashorat qilishgan paytda edi.

Biz bilganimizdek, cheklovlarning kamayishi yoki butunlay olib tashlanishi qisqa umrga to'g'ri keldi. Lekin biz bashorat qilingan pasayishlarni ko'rmadik - shampan g'aroyib darajada bardoshli edi. 2020 yil yozida, savdo-sotiq ochilganda, iste'mol yuqori qiymat va katta hajmga ega edi, shunda bayram paytida, Shampanning asosiy bozorlarining ko'pchiligi-Avstraliyada bar-yana chiqish uchun cheklovlarga duch kelganda, odamlar yuqori sifatli gazlangan ichimliklarni ichishni davom ettirdi, hatto uyda qoladigan Rojdestvo bayramlari uchun hashamatli brendlarni sotib oldi. Sektordagi yana bir sovg'a sovg'a ko'rinishida bo'lib, sotuvchilarning savdosi Internet -chakana sotuvchilar tomonidan qayd etildi, chunki odamlar o'z yaqin do'stlari va oilalariga Champagnes -ni kurer orqali sevgi va umid xabarlari bilan yuborishdi.

Champanya chakana savdosi, xususan, elektron tijorat operatsiyalari yil oxirigacha o'sishi bu sohaga muhim turtki bergan bo'lsa-da, 2020 yil boshidagi yo'qolgan biznesni va mehmondo'stlikdan o'tmagan ishni to'ldirish etarli emas edi. sektor eng gavjum haftalarda - deyarli barcha Rojdestvo kechalari bekor qilindi. Yanvar oyining oxiriga kelib, bu rasmiy edi: Shampan pasayish darajasi to'g'risida hisobot berishga muvaffaq bo'ldi, bu butun yil davomida etkazib berish 18%ga kamayganligini ko'rsatdi, bu 2019 yildagi 297,5 mln. . O'tgan yili jami 245 million shisha yuborilgan bo'lsa ham, u hozirgacha asrning eng past darajasiga etgan edi.

Garchi pasayish hajmi pandemiya boshlanishidan qo'rqqanidan pastroq bo'lsa -da, yo'qolgan tovar ayirboshlash ko'lami juda katta: 2019 yildagi 5 mlrd yevrolik (4,26 milliard funtlik) shampan vinosi hajmining pasayishi bilan. 2020 yilda 1 milliard yevrolik sotuvlar o'chirilgan edi. Shunga qaramay, 2020 yilda taxminan 4 milliard yevrolik shampan vinosi jo'natilgan bo'lsa -da, u hali ham Covid cho'qqisiga chiqqanda, Prosecco'dan ancha katta bozor hisoblanadi. Dunyo bo'ylab 2,5 milliard yevroga teng fizz.

Shampan qachon yo'qolgan biznesini tiklaydi? 2019 yilda, bu allaqachon hajmi bo'yicha qisqartirilgan sektor edi-Evropada, birinchi navbatda, Frantsiya bozorining chegirmali bozorining pasayishi natijasida-lekin shunga qaramay, Shampanning koronavirusdan oldingi ko'rsatkichlariga qaytishi mumkin. Prosecco -ga qaraganda bir oz ko'proq - hech bo'lmaganda Mettyearning tuyg'usi. U shunday deydi: "Ommaboplik va marosim shampan vinosi muvaffaqiyatining poydevori bo'ldi, lekin bu pandemiya paytida, bayramni ko'rish yomon bo'lganida, unga qarshi ishladi, shuning uchun bu toifaga juda katta zarar etkazildi. Ammo biz 2023 va 2024 yillarda 2019 yilgi darajaga qaytadigan barqaror o'sishni kutmoqdamiz. Taxminan bir yil ichida Prosecco to'liq tiklanishidan orqada qolib, Mettyearning fikriga ko'ra, u shampan vinosi bir necha yil davom etadigan pandemiyadan iqtisodiy tushish bilan bog'liq va uning to'liq tiklanishini kechiktirishi mumkin, deydi. bu hashamat o'zining asosiy bozorlarining ko'pchiligida g'oyib bo'ldi.

PROSEKKO
Prosecco -ga kelsak, pandemiya paytida sotuvlar notekis bo'lib qoldi, bu mashhur italiyalik fizz aslida 2020 yil davomida asosiy bozorlarda o'sishni, boshqalarda esa kutilayotgan pasayishni kutmoqda. Aslida, Prosecco talabining kuchi shundan iboratki, hatto Covid-19 ham uni yomon qabul qila olmadi. Haqiqatan ham, bayram sifatida emas, balki tasodifiy ichish bilan chambarchas bog'liq bo'lgan ichimlik sifatida, o'tgan yilning birinchi yarmida, aksincha, shampan vinolari savdosi pasaygan bo'lsa -da, keyinroq sog'ayib ketganiga qaramay, u kamroq yutuqqa erishdi. Mettyear ta'kidlaganidek: "Prosecco so'nggi o'n yillikda ko'p qirrali vino o'sishining dvigateli bo'ldi, chunki uning ta'mi va narxi arzon.

"Bu gazlangan vino iste'molini bir martalik bayramona ichimlikdan oddiy narsaga o'tkazishga yordam berdi-AQShda nonushta yoki kechki payt Avstraliya yoki Buyuk Britaniyada."

Shunga qaramay, oxirgi bozor pasayib ketdi va 2020 yilga kelib u atigi 7 foizni tashkil etdi, chunki bu Prosecco -ning eng yirik eksport bozori bo'lib, bu 7 million shisha atrofida pasayishni anglatadi. Mettyearning fikricha, buning bir qismi Buyuk Britaniyadagi Prosecco bozori allaqachon cho'qqisiga chiqqan edi. "Bu hali ham yaxshi ishlaydigan toifadir, lekin u Buyuk Britaniyada o'z cho'qqisiga chiqqan bo'lishi mumkin", deydi u.

Garchi mintaqa hali 2020 yil yakunlarini ko'rsatmasa-da, sentyabr oyi natijalari Prosecco-ning barcha yirik bozorlarida (Frantsiya, Shveytsariya, Belgiya, Shvetsiya, Polsha va Avstriya, va yakka Germaniya uchun raqam), garchi AQSh etkazib berishning 20% ​​dan ortig'ini va Buyuk Britaniyadan keyin ikkinchi yirik eksport bozorini 5% ga kamaytirgan bo'lsa-da. Mettyear, yaqin orada AQSh bozorini kelajakdagi o'sish manbai deb biladi. U amerikalik iste'molchilardan Prosecco global toifasini yangi cho'qqilarga ko'tarilishini kutadi, bu esa o'zining eng yirik ichki bozorini ortda qoldiradi, bu esa Prosecco -ning o'sishiga ko'plab kichik bozorlarda sotish hajmining oshishiga yordam beradi.

Prosecco pandemiya paytida alohida kunlar uchun emas, balki har kungi, arzon, engil va tetiklantiruvchi ichimlik sifatida foyda keltirgan bo'lsa -da, o'tgan yilning oxiriga rozi variantining chiqarilishi ham unga yordam berdi. Pushti Prosecco noyabr oyidan buyon yirik chakana savdo do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi, garchi dastlabki ishlab chiqarish hajmlari kichik bo'lsa -da, bu sektorni kuchaytirdi. Ishga tushirish vaqtida atigi 16,8 m shisha Prosecco DOC rozetasi ishlab chiqarildi, bu o'tgan yilning oxiriga kelib taxminan 40 m dan 50 m gacha ko'tarildi (mintaqadagi ishlab chiqarishning 8% atrofida). Biroq, DOC bashorat qiladiki, Prosecco rozesi yaqin kelajakda ishlab chiqarishda 90m-140mli butilkalarga yetishi mumkin-bu uning chegarasiga qadar.

Pushti variant va mashhur joylashuvi bilan Prosecco umumiy ko'pikli vino bozorining boyligi uchun kalit bo'ldi. Pandemiyadan oldingi va keyingi tendentsiyalarni ko'rib, Mettyear italyan sharobining sektor uchun ahamiyatini tushuntiradi. "2017 yilgi qisqa hosil tufayli hosil bo'lgan beqarorlik bilan bog'liq kichik zarbadan so'ng, ko'pikli sharob 2019 yilda ijobiy hajm va qiymat o'sishi bilan uzoq muddatli traektoriyasini tikladi", deydi u. "Ko'pikli sharobning jahon miqyosidagi yuksalishi uning bir o'lchovli, katta hajmli mahsulotdan, yozgi, tasodifiy va ko'p qirrali ichimlikka aylanib ketishi bilan bog'liq bo'lib, u kechki ovqatdan tortib to kechki paytgacha Prosecco-da bo'lib o'tdi. Bu o'zgarishlarning boshida ".

O'tgan yil davomida Prosecco nafaqat ko'pikli sharobning pasayishini cheklabgina qolmay, balki uning tiklanishini ham tezlashtiradi. Uning so'zlariga ko'ra: "Ko'pikli sharob tezda orqaga qaytadi va 2023 yilga kelib to'liq tiklanadi - bu Prosecco -ning ko'p qirrali toifadagi imkoniyatlar va imkoniyatlar haqidagi oldingi tasavvurlarini inkor etish qobiliyatini saqlab qoladi".

Shunga qaramay, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, Prosecco-bu birinchi navbatda katta hajmli haydovchi, va uning 600 metrga yaqin shisha ishlab chiqarilishi (DOC va DOCGs) hozirda shampan vinosidan ikki barobar ko'p, bu ikki toifadagi tovar aylanmasi nuqtai nazaridan qaralganda-rasm teskari. : Shampan sharobining eng yuqori aylanmasi 2019 yilda 5 milliard evroni tashkil etdi, o'shanda Prosecco 2,5 milliard evro atrofida bo'lgan.

CAVA
Xo'sh, ko'pikli vino dunyosining uchinchi yirik brendi: Cava haqida nima deyish mumkin? DO Cava tartibga solish kengashi prezidenti Xaver Pages Shriftning so'zlariga ko'ra, boshqa ko'pikli sharob toifalariga o'xshab, ispancha pizza kutilganidan ko'ra yaxshiroq bo'lganga o'xshaydi-bu 2020 yil talabining keskin pasayishi haqidagi prognoz bilan taqqoslaganda. Pagésga ko'ra, xorijiy Cava bozorlariga etkazib berish deyarli 8% ga kamayib, 152m shishaga etdi, bu mahsulot sotishning 71% ini aks ettiradi. U hatto Shvetsiya, Gollandiya, Finlyandiya, Rossiya va Litva bilan bir qatorda Buyuk Britaniyani o'z ichiga olgan ba'zi asosiy Cava bozorlarida o'sishni qayd etadi.

Biroq, Cava o'zining ichki bozorida katta zarar ko'rdi, bu erda etkazib berish hajmi 25% ga kamayib, 63 milliondan oshib ketdi, bu 2020 yildagi Cava -ning 33m ga yaqin shishasining uchdan ikki qismidan ko'pini tashkil qiladi. Buning sababi, Ispaniyadagi barcha ichimliklar uchun ichki bozor-Buyuk Britaniya kabi bozorlardan farqli o'laroq, Ispaniyadagi Cava-ning ko'p qismi bar va restoranlarda iste'mol qilinadi. O'tgan yilning ko'p qismida mamlakatda savdo -sotiq cheklangan yoki cheklangan bo'lsa, Cava -ning umumiy sotilishiga ta'siri yuqori edi. Umuman olganda, mintaqa deyarli 14%ga pasaygan, umumiy etkazib berish hajmi 215,6 million donani tashkil qilgan, bu so'nggi o'n yillikdagi eng past ko'rsatkich va 2017 yildagi eng yuqori ishlab chiqarish hajmidan 250 000 dan ortiq butilkalarni etkazib bergan.

Qayta tiklanishga kelsak, Mettyear, Kavaning yaxshi vaqtlarga qaytish yo'li Prosecco -ga qaraganda biroz ko'proq vaqt talab etadi deb hisoblaydi. "Biz tiklanishni kutayotgan bo'lsak -da, biz Cava besh yil davomida 2019 yil darajasiga etadi deb o'ylamaymiz", deydi u. "Bunda" Prosecco "ning qo'li bor", deya qo'shimcha qiladi u, iste'molchilar ispannikidan ko'ra italyancha fitsni tanlaydilar, va ta'mi profili va brendi Prosecco kabi ko'pchilikka yoqmaydi. Natijada, u Cava-ni "past baholangan toifa" deb hisoblaydi, garchi u ta'kidlasa-da, mintaqaviy organ "bu muammoni hal qilish uchun astoydil harakat qilmoqda"-yangi yuqori toifali toifalar, sifatni qattiqroq nazorat qilish va yangi ishlab chiqaruvchilarning yangi sohalari. -haydovchi o'sishi, masalan, organik Cavas.

Va nihoyat ...
Boshqa ko'pikli sharob manbalari nuqtai nazaridan, Mettyear uchun "tomosha qilish uchun bitta" diqqatga sazovor joy bor. Haqiqatan ham, biz yuqori sifatli narx-navo nisbati bilan muntazam ravishda shug'ullanamiz, bu bizning global ko'pikli sharob ustalarimizdagi ushbu uslublar uchun nisbatan past narxlardagi ajoyib ballardan ko'rinib turibdi. Bizning fikrimizcha, Frantsiyadan kelgan ijodkorlar, bizning fikrimizcha, o'ziga xos jozibali ikkita mintaqani taklif qilishadi: Loire va Burgon - garchi Jura - bu toifadagi boshqa qiziqish doirasi. Mettyear shunday deydi: "Biz, ayniqsa, Buyuk Britaniyada, shuningdek, Germaniya, AQSh, Belgiya va Shvetsiyada kremanantlarning izchil o'sishini ko'rmoqdamiz. Bu yorqin toifa [katta uchlikdan tashqari] ajralib turadi, lekin aniqki, u ancha kichikdir. ”

O'tgan 12 oyga nazar tashlasak, ko'pikli sharob, shubhasiz, boshqa ichimliklar toifasiga qaraganda ancha ta'sirli bo'ldi. Buning ikkita asosiy sababi bor, ikkalasi ham pandemiya bilan bevosita bog'liq. Ulardan biri ko'pikli vino uyushmalari bilan, yaxshi vaqtlar, tadbirlar va bayramlar bilan, ikkinchisi - mehmondo'stlik sektoriga taalluqlidir, bu erda sotishning katta qismi - shampan vinosining 40% dan ko'prog'i.

Restoran va bar savdosi cheklangan va 2020 yilgi tadbirlar taqiqlangan bo'lsa, boshqa joylarda sotishni to'ldirish qiyin bo'lgan va chakana savdoning ko'payishi-sayyohlik chakana savdosi qimmat bo'lmasa ham-yo'qolgan biznesning bir qismini qoplagan. ichki bozorda bu pasayishlarni inkor etish uchun etarli emas edi, shuning uchun bozorning o'sish sur'atlaridagi umumiy sotish hajmining pasayishi.

Biroq, ko'pikli sharob 2020 yilda ko'proq zarar ko'rishi kutilgan edi - va shu yilning boshida ham. Bu qiyin davrda bu sohaning chidamliligini isbotlashi kerakligi, bu sohaning doimiy e'tiroziga dalolat bo'lishi kerak.

Ehtimol, so'nggi 12 oy mobaynida insonning instinktiv muloqot qilish istagi cheklanganligi sababli, qulflash paytida yaxshi ko'pikli sharobdan lazzatlanish yanada kuchaydi. Boshqa tomondan, yil oxirida, ayniqsa, ko'pikli vino sotishning ko'payishi bilan, odamlar pandemiyaning oxiri borligini nishonlashgandir, hatto biz hali unga etib bormagan bo'lsak ham. Boshqacha qilib aytganda, Covid-19 ga qarshi kurash olib borilishini bilish mantiqni ochish uchun etarli sababdir-hatto do'stlaringizni uzoqdan tost qilishingizga to'g'ri kelsa ham.


Diqqat markazida: pandemiya paytida ko'pikli sharob qanday o'tdi

Ko'pikli vinolar ko'pincha bayramona ichimliklar deb hisoblanishini hisobga olsak, 2020 yil, Covid-19 yili, qiyin davr edi. Bu yerda, Patrik Shmitt MW sektorga qaraydi va bu yil optimizm sabablarini topadi.

A paytida nishonlashdan ko'ra ko'proq nola qilishga sabab bo'lgan davrda, ko'pikli sharob, kulgili vaqt ichimligi 2020 yilda azob chekkanini bilish ajablanarli emas. 19 -asr dramatik emas edi va, albatta, qo'rqishdan ancha past edi. Bu nafaqat, balki dunyodagi jamoaviy kayfiyat yaxshilanar ekan, ko'pikli vino eng tez tiklanadigan sektor bo'ladi, deb ishoniladi.

Bu bashoratni IWSR ichimliklar bozori tahlilining tadqiqot direktori Daniel Mettyear - prognozlarni muntazam chiqaradigan global ichimliklar ma'lumotlari yig'uvchisi aytdi. Savdo tendentsiyalariga asoslanib, u 2023 yilga kelib ko'pikli sharob to'liq tiklanishini kutmoqda. U nafaqat "ko'plab bozorlar biz o'ylaganimizdan ancha yaxshi ishlayotganini" kuzatib turibdi, bu pandemiyaning dastlabki bosqichlarini nazarda tutadi. Bir necha oy oldin, lekin, shuningdek, fizz uchun sakrash har qanday sharobga qaraganda tezroq bo'ladi. "Biz hali ham sharobni uzoqroq tiklanish gorizontini ko'rib turibmiz, o'sish tez qaytishi uchun gazlangan bo'ladi", deydi u. "Bunda Prosecco yordamchi bo'ladi".

Dunyo bo'ylab gazlangan sharob savdosining ulushi bo'yicha, 10 yil ichida deyarli ikki barobar o'sishi kutilmoqda, Mettyear ichimliklar biznesini aytdi: "2014 yilda global miqyosda ko'pikli sharobning ulushi taxminan 10%ni tashkil etdi. lekin 2024 yilga kelib biz bu 18%ni tashkil qiladi, shuning uchun katta o'sish bo'ladi. Mettyearning fikriga ko'ra, bu asosan AQShdagi o'sish bilan bog'liq bo'ladi - u erda Prosecco sotuvi 2022 yil oxiri yoki 2023 yilning boshiga kelib Italiyaning ichki bozoridagi sotuvlardan oshib ketishini taxmin qiladi.

"Ko'p jihatdan Prosecco tomonidan boshqariladigan ko'pikli sharob tendentsiyasining kuchi shundan iboratki, ko'piklanish sharobdan ko'ra tezroq tiklanadi, chunki bu erda hayot tarzi haqida gap bor, bu Instagram -da. Rosé Prosecco ham ", deydi u.

"Kovid - bu vaziyatda faqat pauza", - deya qo'shimcha qiladi u, sotishning hozirgi sekinlashuviga ishora qilib, lekin shuni ta'kidlashicha, bu katta muvaffaqiyatsizlikka uchragan emas, chunki, asosan, fizz bozoridagi hukmron kuch Prosecco bayram uchun mast emas. , lekin "tasodifan" iste'mol qilingan.

Ammo, ko'pikli sharobning asosiy toifalarini ko'rib chiqishdan oldin, pandemiya tufayli sotuvga qanday ta'sir ko'rsatdi? Umuman olganda, IWSR hisob -kitoblariga ko'ra, bozor 8 foizga pasaygan. Yo'qotilgan holatlar bo'yicha, bu 22 millionga yaqin holatlarning kamayishini anglatadi, 2019 yilda global ko'pikli vino bozori 262 mln., 2020 yil esa 240 m. Bir yil oldin 20% dan 30% gacha pasayish kuzatilganligini inobatga olgan holda, ko'pikli sharob bozori uzoq vaqt davomida deyarli hech qanday katta hodisalarsiz, cheklangan ijtimoiy aralashuvlar va mehmondo'stlik sektori yopiq holda, juda chidamli bo'lib chiqdi. Boshqacha qilib aytganda, odamlar muloqot qilishni cheklaganligi sababli, ko'pikli sharob ichishni to'xtatmoqchi emas. Biroq, uyda iste'mol qilingan idishlar soni festivallar, to'ylar va do'stlar bilan chiqish orqali yo'qolgan savdoning o'rnini bosa olmaydi.

SHAMPAN VINOSI
Agar qachonlardir iste'molchilarning his -tuyg'ularining yorqin barometri bo'lganida, bu shampan vinosi savdosi bo'lib, u vaqtlar yaxshi bo'lganda va pastda bo'lsa -da, mashhur frantsuz fizzasi taqdirning o'zgarishi uchun signal sifatida xizmat qiladi, deb ishoniladi. Bu chaqqonlikka bo'lgan talab, odatda, sog'liqni saqlashning boshqa ko'rsatkichlari, aniqrog'i, YaIM kabi iqtisodiy ko'rsatkichlardan oldin harakat qiladi. Shuni inobatga olgan holda, shampan vinosi savdosi pasayishi kutilgan edi, va Covid-19 Evropa va AQShga etib borishi bilan odamlarning asosiy erkinliklari, masalan, tashqariga chiqish va do'stlar va oilani ko'rish kabi keskin cheklovlar paydo bo'ladi. Har qanday ommaviy axborot vositasidan deyarli har doim yomon xabarlar kelib tushganda, nafaqat bayram qilish uchun sabab bor edi, balki qo'rqishga ko'p sabablar bor edi. Shampan sotilishi katta zarar ko'rishi aniq edi.

Va Kovid bilan bog'liq yangiliklarga xotirjamlik bilan javob berganlar uchun, ular sog'lig'iga yoki iqtisodiy ta'siriga ta'sir qilmaganlari uchun, baribir shampan sotib olish qiyin bo'lardi. Birinchi blokirovka paytida, onlayn etkazib berish joylarini olish juda qiyin edi va supermarketlar kabi muhim chakana sotuvchilar o'zlarining bo'sh joylarini shampan vinolari kabi emas, balki asosiy oziq -ovqat mahsulotlari uchun ishlatdilar. Shu sababli, o'tgan yilning shu davrida shampan vinolari etkazib berilishining keskin pasayishi kuzatildi va aprel oyiga nisbatan yiliga 70% gacha kamayib ketdi.Yozga kelib, mintaqada yil oxirigacha sotish 30 foizga kamayishi taxmin qilingan edi-bu 100 million shisha yo'qolgan biznesni anglatadi. Bu odamlar butun yil davomida cheklanmagan hayotga qaytishni bashorat qilgan payt edi.

Biz bilganimizdek, cheklovlarning kamayishi yoki butunlay olib tashlanishi qisqa umrga to'g'ri keldi. Lekin biz bashorat qilingan pasayishlarni ko'rmadik - shampan g'aroyib darajada bardoshli edi. 2020 yil yozida, savdo-sotiq ochilganda, iste'mol yuqori qiymat va katta hajmga ega edi, shunda bayram paytida, Shampanning asosiy bozorlarining ko'pchiligi-Avstraliyada bar-yana chiqish uchun cheklovlarga duch kelganda, odamlar yuqori sifatli gazlangan ichimliklarni ichishni davom ettirdi, hatto uyda Rojdestvo bayramlari uchun hashamatli brendlarni sotib oldi. Sektordagi yana bir sovg'a sovg'a ko'rinishida bo'lib, sotuvchilarning savdosi Internet -chakana sotuvchilar tomonidan qayd etildi, chunki odamlar o'z yaqin do'stlari va oilalariga Champagnes -ni kurer orqali sevgi va umid xabarlari bilan yuborishdi.

Champanya chakana savdosi, xususan, elektron tijorat operatsiyalari yil oxirigacha o'sishi bu sohaga muhim turtki bergan bo'lsa-da, 2020 yil boshidagi yo'qolgan biznesni yoki mehmondo'stlikdan o'tmagan biznesni to'ldirish etarli emas edi. sektor eng gavjum haftalarda - deyarli barcha Rojdestvo kechalari bekor qilindi. Yanvar oyining oxiriga kelib, bu rasmiy edi: Shampan pasayish darajasi to'g'risida hisobot berishga muvaffaq bo'ldi, bu butun yil davomida etkazib berish hajmi 18%ga kamayganligini ko'rsatdi, bu 2019 yildagi 297,5 mln. . O'tgan yili jami 245 million shisha yuborilgan bo'lsa ham, u hozirgacha asrning eng past darajasiga etgan edi.

Garchi pasayish hajmi pandemiya boshlanishidan qo'rqqanidan pastroq bo'lsa -da, yo'qolgan tovar ayirboshlash ko'lami juda katta: 2019 yildagi 5 mlrd yevrolik (4,26 mlrd funt) Shampan biznesining qiymati shunga o'xshash pasayishi bilan, 2020 yilda 1 milliard yevrolik sotuvlar o'chirilgan edi. Shunga qaramay, 2020 yilda 4 milliard yevrolik shampan vinosi jo'natilgan bo'lsa ham, u hali ham Covid cho'qqisiga chiqqandan keyin Prosecco'dan ancha katta bozor hisoblanadi. Dunyo bo'ylab 2,5 milliard yevroga teng fizz.

Shampan qachon yo'qolgan biznesini tiklaydi? 2019 yilda bu allaqachon qisqargan sektor edi-Evropada, birinchi navbatda, Frantsiyaning chegirmali bozorining pasayishi natijasida-lekin shunga qaramay, Shampanning koronavirusdan oldingi holatiga qaytishi mumkin. Prosecco -ga qaraganda bir oz ko'proq - hech bo'lmaganda Mettyearning tuyg'usi. U shunday deydi: "Ommaboplik va marosim shampan vinosi muvaffaqiyatining poydevori bo'ldi, lekin bu pandemiya paytida, bayramni ko'rish yomon bo'lganida, unga qarshi ishladi, shuning uchun bu toifaga juda katta zarar etkazildi. Ammo biz 2023 va 2024 yillarda 2019 yilgi darajaga qaytadigan barqaror o'sishni kutmoqdamiz. Taxminan bir yil ichida Prosecco to'liq tiklanishidan orqada qolib, Mettyearning fikriga ko'ra, u shampan vinosi bir necha yil davom etadigan pandemiyadan iqtisodiy tushish bilan bog'liq va uning to'liq tiklanishini kechiktirishi mumkin, deydi. bu hashamat o'zining asosiy bozorlarining ko'pchiligida g'oyib bo'ldi.

PROSEKKO
Prosecco -ga kelsak, pandemiya paytida sotuvlar notekis bo'lib qoldi, bu mashhur italiyalik fizz aslida 2020 yil davomida asosiy bozorlarda o'sishni, boshqalarda esa kutilayotgan pasayishni kutmoqda. Aslida, Prosecco talabining kuchi shundan iboratki, hatto Covid-19 ham uni yomon qabul qila olmadi. Darhaqiqat, bayram sifatida emas, balki tasodifiy ichish bilan ko'proq bog'liq bo'lgan ichimlik sifatida, o'tgan yilning birinchi yarmida, aksincha, shampan vinolari savdosi pasaygan bo'lsa -da, keyinroq sog'ayib ketganiga qaramay, u kamroq yutuqqa erishdi. Mettyear ta'kidlaganidek: "Prosecco so'nggi o'n yillikda ko'p qirrali vino o'sishining dvigateli bo'ldi, chunki uning ta'mi va narxi arzon.

"Bu gazlangan vino iste'molini bir martalik bayramona ichimlikdan oddiy narsaga o'tkazishga yordam berdi-AQShda yoki kechki payt Avstraliyada yoki Buyuk Britaniyada."

Shunga qaramay, oxirgi bozor pasayib ketdi va bu 2020 yilga bor -yo'g'i 7% atrofida, chunki bu Prosecco -ning eng yirik eksport bozori bo'lib, u 7 mln. Mettyearning fikricha, buning bir qismi Buyuk Britaniyadagi Prosecco bozori allaqachon cho'qqisiga chiqqan edi. "Bu hali ham yaxshi ishlaydigan toifadir, lekin u Buyuk Britaniyada o'z cho'qqisiga chiqqan bo'lishi mumkin", deydi u.

Garchi mintaqa hali 2020 yil yakunlarini ko'rsatmasa-da, sentyabr oyi natijalari Prosecco-ning barcha yirik bozorlarida (Frantsiya, Shveytsariya, Belgiya, Shvetsiya, Polsha va Avstriya, va yakka Germaniya uchun raqam), garchi AQSh etkazib berishning 20% ​​dan ortig'ini va Buyuk Britaniyadan keyin ikkinchi yirik eksport bozorini 5% ga kamaytirgan bo'lsa-da. Mettyear, yaqin orada AQSh bozorini kelajakdagi o'sish manbai deb biladi. U amerikalik iste'molchilardan Prosecco global toifasini yangi cho'qqilarga ko'tarilishini kutadi, bu esa o'zining eng yirik ichki bozorini ortda qoldiradi, bu esa Prosecco -ning o'sishiga ko'plab kichik bozorlarda sotish hajmining oshishiga yordam beradi.

Prosecco pandemiya paytida alohida kunlar uchun emas, balki har kungi, arzon, engil va tetiklantiruvchi ichimlik sifatida foyda keltirgan bo'lsa -da, o'tgan yilning oxiriga rozi variantining chiqarilishi ham unga yordam berdi. Pushti Prosecco noyabr oyidan buyon yirik chakana savdo do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi, garchi dastlabki ishlab chiqarish hajmi kichik bo'lsa -da, bu sektorni kuchaytirdi. Ishga tushish vaqtida atigi 16,8 m shisha Prosecco DOC rozetasi ishlab chiqarildi, bu o'tgan yilning oxiriga kelib taxminan 40 m dan 50 m gacha ko'tarildi (mintaqadagi ishlab chiqarishning 8% atrofida). Biroq, DOC bashorat qiladiki, Prosecco rozesi yaqin kelajakda ishlab chiqarishda 90m-140mli butilkalarga yetishi mumkin-bu uning chegarasiga qadar.

Pushti variant va mashhur joylashuvi bilan Prosecco umumiy ko'pikli vino bozorining boyligi uchun kalit bo'ldi. Pandemiyadan oldingi va keyingi tendentsiyalarni ko'rib, Mettyear italyan sharobining sektor uchun ahamiyatini tushuntiradi. "2017 yilgi qisqa hosil tufayli hosil bo'lgan beqarorlik bilan bog'liq kichik zarbadan so'ng, ko'pikli sharob 2019 yilda ijobiy hajm va qiymat o'sishi bilan uzoq muddatli traektoriyasini tikladi", deydi u. "Ko'pikli sharobning jahon miqyosidagi yuksalishi uning bir o'lchovli, katta hajmdagi asosiy mahsulotdan, yozgi, tasodifiy va ko'p qirrali ichimlikka aylanib ketishi bilan bog'liq bo'lib, u kechki ovqatdan tortib to kechki paytgacha Prosecco-da bo'lib o'tdi. Bu o'zgarishlarning boshida ".

O'tgan yil davomida Prosecco nafaqat ko'pikli sharobning pasayishini cheklabgina qolmay, balki uning tiklanishini ham tezlashtiradi. Uning so'zlariga ko'ra: "Ko'pikli sharob tezda orqaga qaytadi va 2023 yilga kelib to'liq tiklanadi - bu Prosecco -ning ko'p qirrali toifadagi imkoniyatlar va imkoniyatlar haqidagi oldingi tasavvurlarini inkor etish qobiliyatini saqlab qoladi".

Shunga qaramay, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, Prosecco-bu birinchi navbatda hajmli haydovchi, va uning 600 millimetrga yaqin shisha ishlab chiqarilishi (DOC va DOCGs) hozirda shampan vinosidan ikki barobar ko'p, bu ikki toifadagi tovar aylanmasi nuqtai nazaridan qaralganda-rasm teskari. : Shampan sharobining eng yuqori aylanmasi 2019 yilda 5 milliard evroni tashkil etdi, o'shanda Prosecco 2,5 milliard yevro atrofida bo'lgan.

CAVA
Xo'sh, ko'pikli vino dunyosining uchinchi yirik brendi: Cava haqida nima deyish mumkin? DO Cava tartibga solish kengashi prezidenti Xaver Pages Shriftning so'zlariga ko'ra, boshqa ko'pikli sharob toifalariga o'xshab, ispancha pizza kutilganidan ham yaxshiroq bo'lganga o'xshaydi-bu 2020 yil talabining keskin pasayishi prognozi bilan taqqoslaganda. Pagésga ko'ra, xorijiy Cava bozorlariga etkazib berish deyarli 8% ga kamayib, 152m shishaga etdi, bu mahsulot sotishning 71% ini aks ettiradi. U hatto Shvetsiya, Gollandiya, Finlyandiya, Rossiya va Litva bilan bir qatorda Buyuk Britaniyani o'z ichiga olgan ba'zi asosiy Cava bozorlarida o'sishni qayd etadi.

Biroq, Cava o'zining ichki bozorida katta zarar ko'rdi, bu erda etkazib berish hajmi 25% ga kamayib, 63 m dan oshib ketdi, bu 2020 yildagi Cava -ning taxminan 33 m lik shishasi pasayishining uchdan ikki qismidan ko'prog'ini tashkil qiladi. Ispaniyadagi barcha ichimliklar uchun ichki bozor-Buyuk Britaniya kabi bozorlardan farqli o'laroq, Ispaniyadagi Cava-ning ko'p qismi bar va restoranlarda iste'mol qilinadi. O'tgan yilning ko'p qismida mamlakatda savdo -sotiq cheklangan yoki cheklangan bo'lsa, Cava -ning umumiy sotilishiga ta'siri yuqori bo'lgan. Umuman olganda, mintaqa deyarli 14%ga pasaygan, umumiy etkazib berish hajmi 215,6 million donani tashkil qilgan, bu so'nggi o'n yillikdagi eng past ko'rsatkich va 2017 yildagi eng yuqori ishlab chiqarish hajmidan 250 000 dan ortiq butilkalarni etkazib bergan.

Qayta tiklanishga kelsak, Mettyear, Kavaning yaxshi vaqtlarga qaytish yo'li Prosecco -ga qaraganda biroz ko'proq vaqt talab etadi deb hisoblaydi. "Biz tiklanishni kutayotgan bo'lsak -da, biz Cava besh yil davomida 2019 yil darajasiga etadi deb o'ylamaymiz", deydi u. "Bunda" Prosecco "ning qo'li bor", deya qo'shimcha qiladi u, iste'molchilar ispannikidan ko'ra italyancha fitsni tanlaydilar, va ta'mi profili va brendi Prosecco kabi ko'pchilikka yoqmaydi. Natijada, u Cava-ni "past baholangan toifa" deb hisoblaydi, garchi u ta'kidlasa-da, mintaqaviy organ "bu muammoni hal qilish uchun astoydil harakat qilmoqda"-yangi yuqori toifali toifalar, sifatni qattiqroq nazorat qilish va yangi ishlab chiqaruvchilarning yangi sohalari. -haydovchi o'sishi, masalan, organik Cavas.

Va nihoyat ...
Boshqa ko'pikli sharob manbalari nuqtai nazaridan, Mettyear uchun "tomosha qilish uchun bitta" diqqatga sazovor joy bor. Haqiqatan ham, biz yuqori sifatli narx-navo nisbati bilan muntazam ravishda shug'ullanamiz, bu bizning global ko'pikli sharob ustalarimizdagi ushbu uslublar uchun nisbatan past narxlardagi ajoyib ballardan ko'rinib turibdi. Bizning fikrimizcha, bu ikki mintaqaning o'ziga xos jozibasini taklif qiladigan Frantsiya hunarmandlari: Loire va Burgon - garchi Jura - bu toifadagi boshqa qiziqish doirasi. Mettyear shunday deydi: "Biz, ayniqsa, Buyuk Britaniyada, shuningdek, Germaniya, AQSh, Belgiya va Shvetsiyada kremanantlarning izchil o'sishini ko'rmoqdamiz. Bu yorqin toifa [katta uchlikdan tashqari] ajralib turadi, lekin aniqki, u ancha kichikdir. ”

O'tgan 12 oyga nazar tashlasak, ko'pikli sharob, shubhasiz, boshqa ichimliklar toifasiga qaraganda ancha ta'sirli bo'ldi. Buning ikkita asosiy sababi bor, ikkalasi ham pandemiya bilan bevosita bog'liq. Ulardan biri ko'pikli vino assotsiatsiyalari bilan, yaxshi vaqtlar, tadbirlar va bayramlar bilan, ikkinchisi - mehmondo'stlik sektoriga taalluqlidir, bu erda sotishning katta qismi - shampan vinosining 40% dan ko'prog'i.

Restoran va bar savdosi cheklangan va 2020 yilgi tadbirlar taqiqlangan bo'lsa, boshqa joylarda sotishni to'ldirish qiyin bo'lgan va chakana savdoning ko'payishi-sayyohlik chakana savdosi qimmat bo'lmagan bo'lsa ham-yo'qolgan biznesning bir qismini qoplagan. ichki bozorda bu pasayishlarni inkor etish uchun etarli emas edi, shuning uchun bozorning o'sish sur'atlaridagi umumiy sotish hajmining pasayishi.

Biroq, ko'pikli sharob 2020 yilda ko'proq zarar ko'rishi kutilgan edi - va shu yilning boshida ham. Bu qiyin davrda uning chidamliligini isbotlashi kerak bo'lgan sohaning doimiy e'tiroziga guvohlik berish kerak.

Ehtimol, so'nggi 12 oy mobaynida insonning instinktiv muloqot qilish istagi cheklanganligi sababli, qulflash paytida yaxshi ko'pikli sharobdan lazzatlanish yanada kuchaydi. Boshqa tomondan, yil oxirida, ayniqsa, ko'pikli vino sotishning ko'payishi bilan, odamlar pandemiyaning oxiri borligini nishonlashgandir, hatto biz hali unga etib bormagan bo'lsak ham. Boshqacha qilib aytganda, Covid-19 ga qarshi kurash olib borilishini bilish mantiqni ochish uchun etarli sababdir-hatto do'stlaringizni uzoqdan tost qilishingizga to'g'ri kelsa ham.


Diqqat markazida: pandemiya paytida ko'pikli sharob qanday o'tdi

Ko'pikli vinolar ko'pincha bayramona ichimliklar deb hisoblanishini hisobga olsak, 2020 yil, Covid-19 yili, qiyin davr edi. Bu yerda, Patrik Shmitt MW sektorga qaraydi va bu yil optimizm sabablarini topadi.

A paytida nishonlashdan ko'ra ko'proq nola qilishga sabab bo'lgan davrda, ko'pikli sharob, kulgili vaqt ichimligi 2020 yilda azob chekkanini bilish ajablanarli emas. 19 -asr dramatik emas edi va, albatta, qo'rqishdan ancha past edi. Bu nafaqat, balki dunyodagi jamoaviy kayfiyat yaxshilanar ekan, ko'pikli vino eng tez tiklanadigan sektor bo'ladi, deb ishoniladi.

Bu bashoratni IWSR ichimliklar bozori tahlilining tadqiqot direktori Daniel Mettyear - muntazam ravishda prognozlar beradigan global ichimliklar ma'lumotlari yig'uvchisi aytdi. Savdo tendentsiyalariga asoslanib, u 2023 yilga kelib ko'pikli sharob to'liq tiklanishini kutadi. U nafaqat "ko'plab bozorlar biz o'ylaganimizdan ancha yaxshi ishlayotganini", pandemiyaning dastlabki bosqichlarini nazarda tutadi, aynan 12. Bir necha oy oldin, lekin, shuningdek, fizz uchun sakrash har qanday sharobga qaraganda tezroq bo'ladi. "Biz hali ham sharobni tiklanish gorizontini ko'rib turibmiz, o'sish tez qaytadi, shunda u tez porlaydi", deydi u. "Bunda Prosecco yordamchi bo'ladi".

Butun dunyoda gazlangan vino sotish ulushiga kelsak, 10 yillik davr mobaynida deyarli ikki barobar o'sishi kutilmoqda, Mettyear ichimliklar biznesini aytdi: "2014 yilda jahon miqyosida ko'pikli sharobning ulushi taxminan 10%ni tashkil etdi. lekin 2024 yilga kelib biz bu 18%ni tashkil qiladi, shuning uchun katta o'sish bo'ladi. Mettyearning fikricha, bu asosan AQShdagi o'sish bilan bog'liq bo'ladi - u erda Prosecco sotuvi 2022 yil oxiri yoki 2023 yilning boshiga kelib Italiyaning ichki bozoridagi sotuvchilardan oshib ketishini taxmin qiladi.

"Ko'p jihatdan Prosecco tomonidan boshqariladigan ko'pikli vino tendentsiyasining kuchi shundan iboratki, ko'piklanish sharobdan ko'ra tezroq tiklanadi, chunki bu erda hayot tarzi haqida gap bor, bu Instagram -da. Rosé Prosecco ham ", deydi u.

"Kovid - bu vaziyatda faqat pauza", - deya qo'shimcha qiladi u, sotishning hozirgi sekinlashuviga ishora qilib, lekin shuni ta'kidlashicha, bu katta muvaffaqiyatsizlikka uchragan emas, chunki, asosan, fizz bozoridagi hukmron kuch Prosecco bayram uchun mast emas. , lekin "tasodifan" iste'mol qilingan.

Ammo, ko'pikli sharobning asosiy toifalarini ko'rib chiqishdan oldin, pandemiya tufayli sotuvga qanday ta'sir ko'rsatdi? Umuman olganda, IWSR hisob -kitoblariga ko'ra, bozor 8 foizga pasaygan. Yo'qotilgan holatlar bo'yicha, bu 22 millionga yaqin holatlarning kamayishini anglatadi, 2019 yilda global ko'pikli vino bozori 262 mln., 2020 yil esa 240 m. Bir yil oldin 20% dan 30% gacha pasayish kuzatilganligini inobatga olgan holda, ko'pikli sharob bozori uzoq vaqt davomida deyarli hech qanday katta hodisalarsiz, cheklangan ijtimoiy aralashuvlar va mehmondo'stlik sektori yopiq holda, juda chidamli bo'lib chiqdi. Boshqacha qilib aytganda, odamlar sotsializatsiya cheklangani uchun ko'pikli sharob ichishni to'xtatmoqchi emaslar. Biroq, uyda iste'mol qilingan idishlar soni festivallar, to'ylar va do'stlar bilan chiqish orqali yo'qolgan savdoning o'rnini bosa olmaydi.

SHAMPAN VINOSI
Agar qachonlardir iste'molchilarning his -tuyg'ularining ajoyib barometri bo'lganida, bu shampan vinosi savdosi bo'lib, u vaqtlar yaxshi bo'lganda, ko'tariladi va yo'q bo'lganda, taniqli frantsuz fizzasi hatto taqdirning o'zgarishi haqida signal beradi. Bu chaqqonlikka bo'lgan talab, odatda, sog'liqni saqlashning boshqa ko'rsatkichlari, aniqrog'i, YaIM kabi iqtisodiy ko'rsatkichlardan oldin harakat qiladi. Shuni inobatga olgan holda, shampan vinosi savdosi pasayishi kutilgan edi, va Covid-19 Evropa va AQShga etib borishi bilan odamlarning asosiy erkinliklari, masalan, tashqariga chiqish va do'stlar va oilani ko'rish kabi keskin cheklovlar paydo bo'ladi. Har qanday ommaviy axborot vositasidan deyarli har doim yomon xabarlar kelib tushganda, nafaqat bayram qilish uchun sabab bor edi, balki qo'rqishga ko'p sabablar bor edi. Shampan sotilishi katta zarar ko'rishi aniq edi.

Va Kovid bilan bog'liq yangiliklarga xotirjamlik bilan javob berganlar uchun, ular sog'lig'iga yoki iqtisodiy ta'siriga ta'sir qilmaganlari uchun, baribir shampan sotib olish qiyin bo'lardi. Birinchi blokirovka paytida, onlayn etkazib berish joylarini olish juda qiyin edi va supermarketlar kabi muhim chakana sotuvchilar o'zlarining bo'sh joylarini shampan vinolari kabi emas, balki asosiy oziq -ovqat mahsulotlari uchun ishlatdilar. Shu sababli, o'tgan yilning shu davrida shampan vinolari etkazib berilishining keskin pasayishi kuzatildi va aprel oyiga nisbatan yiliga 70% gacha kamayib ketdi. Yozga kelib, mintaqada yil oxirigacha sotish 30 foizga kamayishi taxmin qilingan edi-bu 100 million shisha yo'qolgan biznesni anglatadi. Bu odamlar butun yil davomida cheklanmagan hayotga qaytishni bashorat qilgan payt edi.

Biz bilganimizdek, cheklovlarning kamayishi yoki butunlay olib tashlanishi qisqa umrga to'g'ri keldi. Lekin biz bashorat qilingan pasayishlarni ko'rmadik - shampan g'aroyib darajada bardoshli edi. 2020 yil yozida, savdo-sotiq ochilganda, iste'mol yuqori qiymat va katta hajmga ega edi, shunda bayram paytida, Shampanning asosiy bozorlarining ko'pchiligi-Avstraliyada bar-yana chiqish uchun cheklovlarga duch kelganda, odamlar yuqori sifatli gazlangan ichimliklarni ichishni davom ettirdi, hatto uyda Rojdestvo bayramlari uchun hashamatli brendlarni sotib oldi. Sektordagi yana bir sovg'a sovg'a ko'rinishida bo'lib, sotuvchilarning savdosi Internet -chakana sotuvchilar tomonidan qayd etildi, chunki odamlar o'z yaqin do'stlari va oilalariga Champagnes -ni kurer orqali sevgi va umid xabarlari bilan yuborishdi.

Champanya chakana savdosi, xususan, elektron tijorat operatsiyalari yil oxirigacha o'sishi bu sohaga muhim turtki bergan bo'lsa-da, 2020 yil boshidagi yo'qolgan biznesni yoki mehmondo'stlikdan o'tmagan biznesni to'ldirish etarli emas edi. sektor eng gavjum haftalarda - deyarli barcha Rojdestvo kechalari bekor qilindi. Yanvar oyining oxiriga kelib, bu rasmiy edi: Shampan pasayish darajasi to'g'risida hisobot berishga muvaffaq bo'ldi, bu butun yil davomida etkazib berish hajmi 18%ga kamayganligini ko'rsatdi, bu 2019 yildagi 297,5 mln. . O'tgan yili jami 245 million shisha yuborilgan bo'lsa ham, u hozirgacha asrning eng past darajasiga etgan edi.

Garchi pasayish hajmi pandemiya boshlanishidan qo'rqqanidan pastroq bo'lsa -da, yo'qolgan tovar ayirboshlash ko'lami juda katta: 2019 yildagi 5 mlrd yevrolik (4,26 milliard funtlik) shampan vinosi hajmining pasayishi bilan. 2020 yilda 1 milliard yevrolik sotuvlar o'chirilgan edi. Shunga qaramay, 2020 yilda taxminan 4 milliard yevrolik shampan vinosi jo'natilgan bo'lsa -da, u hali ham Covid cho'qqisiga chiqqanda, Prosecco'dan ancha katta bozor hisoblanadi. Dunyo bo'ylab 2,5 milliard yevroga teng fizz.

Shampan qachon yo'qolgan biznesini tiklaydi? 2019 yilda, bu allaqachon hajmi bo'yicha qisqartirilgan sektor edi-Evropada, birinchi navbatda, Frantsiya bozorining chegirmali bozorining pasayishi natijasida-lekin shunga qaramay, Shampanning koronavirusdan oldingi ko'rsatkichlariga qaytishi mumkin. Prosecco -ga qaraganda bir oz ko'proq - hech bo'lmaganda Mettyearning tuyg'usi. U shunday deydi: "Ommaboplik va marosim shampan vinosi muvaffaqiyatining poydevori bo'ldi, lekin bu pandemiya paytida, bayramni ko'rish yomon bo'lganida, unga qarshi ishladi, shuning uchun bu toifaga juda katta zarar etkazildi. Ammo biz 2023 va 2024 yillarda 2019 yilgi darajaga qaytadigan barqaror o'sishni kutmoqdamiz. Taxminan bir yil ichida Prosecco to'liq tiklanishidan orqada qolib, Mettyearning fikriga ko'ra, u shampan vinosi bir necha yil davom etadigan pandemiyadan iqtisodiy tushish bilan bog'liq va uning to'liq tiklanishini kechiktirishi mumkin, deydi. bu hashamat o'zining asosiy bozorlarining ko'pchiligida g'oyib bo'ldi.

PROSEKKO
Prosecco -ga kelsak, pandemiya paytida sotuvlar notekis bo'lib qoldi, bu mashhur italiyalik fizz aslida 2020 yil davomida asosiy bozorlarda o'sishni, boshqalarda esa kutilayotgan pasayishni kutmoqda. Aslida, Prosecco talabining kuchi shundan iboratki, hatto Covid-19 ham uni yomon qabul qila olmadi. Haqiqatan ham, bayram sifatida emas, balki tasodifiy ichish bilan chambarchas bog'liq bo'lgan ichimlik sifatida, o'tgan yilning birinchi yarmida, aksincha, shampan vinolari savdosi pasaygan bo'lsa -da, keyinroq sog'ayib ketganiga qaramay, u kamroq yutuqqa erishdi. Mettyear ta'kidlaganidek: "Prosecco so'nggi o'n yillikda ko'p qirrali vino o'sishining dvigateli bo'ldi, chunki uning ta'mi va narxi arzon.

"Bu gazlangan vino iste'molini bir martalik bayramona ichimlikdan oddiy narsaga o'tkazishga yordam berdi-AQShda nonushta yoki kechki payt Avstraliya yoki Buyuk Britaniyada."

Shunga qaramay, oxirgi bozor pasayib ketdi va 2020 yilga kelib u atigi 7 foizni tashkil etdi, chunki bu Prosecco -ning eng yirik eksport bozori bo'lib, bu 7 million shisha atrofida pasayishni anglatadi. Mettyearning fikricha, buning bir qismi Buyuk Britaniyadagi Prosecco bozori allaqachon cho'qqisiga chiqqan edi. "Bu hali ham yaxshi ishlaydigan toifadir, lekin u Buyuk Britaniyada o'z cho'qqisiga chiqqan bo'lishi mumkin", deydi u.

Garchi mintaqa hali 2020 yil yakunlarini ko'rsatmasa-da, sentyabr oyi natijalari Prosecco-ning barcha yirik bozorlarida (Frantsiya, Shveytsariya, Belgiya, Shvetsiya, Polsha va Avstriya, va yakka Germaniya uchun raqam), garchi AQSh etkazib berishning 20% ​​dan ortig'ini va Buyuk Britaniyadan keyin ikkinchi yirik eksport bozorini 5% ga kamaytirgan bo'lsa-da. Mettyear, yaqin orada AQSh bozorini kelajakdagi o'sish manbai deb biladi. U amerikalik iste'molchilardan Prosecco global toifasini yangi cho'qqilarga ko'tarilishini kutadi, bu esa o'zining eng yirik ichki bozorini ortda qoldiradi, bu esa Prosecco -ning o'sishiga ko'plab kichik bozorlarda sotish hajmining oshishiga yordam beradi.

Prosecco pandemiya paytida alohida kunlar uchun emas, balki har kungi, arzon, engil va tetiklantiruvchi ichimlik sifatida foyda keltirgan bo'lsa -da, o'tgan yilning oxiriga rozi variantining chiqarilishi ham unga yordam berdi. Pushti Prosecco noyabr oyidan buyon yirik chakana savdo do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi, garchi dastlabki ishlab chiqarish hajmlari kichik bo'lsa -da, bu sektorni kuchaytirdi. Ishga tushirish vaqtida atigi 16,8 m shisha Prosecco DOC rozetasi ishlab chiqarildi, bu o'tgan yilning oxiriga kelib taxminan 40 m dan 50 m gacha ko'tarildi (mintaqadagi ishlab chiqarishning 8% atrofida). Biroq, DOC bashorat qiladiki, Prosecco rozesi yaqin kelajakda ishlab chiqarishda 90m-140mli butilkalarga yetishi mumkin-bu uning chegarasiga qadar.

Pushti variant va mashhur joylashuvi bilan Prosecco umumiy ko'pikli vino bozorining boyligi uchun kalit bo'ldi. Pandemiyadan oldingi va keyingi tendentsiyalarni ko'rib, Mettyear italyan sharobining sektor uchun ahamiyatini tushuntiradi. "2017 yilgi qisqa hosil tufayli hosil bo'lgan beqarorlik bilan bog'liq kichik zarbadan so'ng, ko'pikli sharob 2019 yilda ijobiy hajm va qiymat o'sishi bilan uzoq muddatli traektoriyasini tikladi", deydi u. "Ko'pikli sharobning jahon miqyosidagi yuksalishi uning bir o'lchovli, katta hajmli mahsulotdan, yozgi, tasodifiy va ko'p qirrali ichimlikka aylanib ketishi bilan bog'liq bo'lib, u kechki ovqatdan tortib to kechki paytgacha Prosecco-da bo'lib o'tdi. Bu o'zgarishlarning boshida ".

O'tgan yil davomida Prosecco nafaqat ko'pikli sharobning pasayishini cheklabgina qolmay, balki uning tiklanishini ham tezlashtiradi. Uning so'zlariga ko'ra: "Ko'pikli sharob tezda orqaga qaytadi va 2023 yilga kelib to'liq tiklanadi - bu Prosecco -ning ko'p qirrali toifadagi imkoniyatlar va imkoniyatlar haqidagi oldingi tasavvurlarini inkor etish qobiliyatini saqlab qoladi".

Shunga qaramay, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, Prosecco-bu birinchi navbatda katta hajmli haydovchi, va uning 600 metrga yaqin shisha ishlab chiqarilishi (DOC va DOCGs) hozirda shampan vinosidan ikki barobar ko'p, bu ikki toifadagi tovar aylanmasi nuqtai nazaridan qaralganda-rasm teskari. : Shampan sharobining eng yuqori aylanmasi 2019 yilda 5 milliard evroni tashkil etdi, o'shanda Prosecco 2,5 milliard evro atrofida bo'lgan.

CAVA
Xo'sh, ko'pikli vino dunyosining uchinchi yirik brendi: Cava haqida nima deyish mumkin? DO Cava tartibga solish kengashi prezidenti Xaver Pages Shriftning so'zlariga ko'ra, boshqa ko'pikli sharob toifalariga o'xshab, ispancha pizza kutilganidan ko'ra yaxshiroq bo'lganga o'xshaydi-bu 2020 yil talabining keskin pasayishi haqidagi prognoz bilan taqqoslaganda. Pagésga ko'ra, xorijiy Cava bozorlariga etkazib berish deyarli 8% ga kamayib, 152m shishaga etdi, bu mahsulot sotishning 71% ini aks ettiradi. U hatto Shvetsiya, Gollandiya, Finlyandiya, Rossiya va Litva bilan bir qatorda Buyuk Britaniyani o'z ichiga olgan ba'zi asosiy Cava bozorlarida o'sishni qayd etadi.

Biroq, Cava o'zining ichki bozorida katta zarar ko'rdi, bu erda etkazib berish hajmi 25% ga kamayib, 63 milliondan oshib ketdi, bu 2020 yildagi Cava -ning 33m ga yaqin shishasining uchdan ikki qismidan ko'pini tashkil qiladi. Buning sababi, Ispaniyadagi barcha ichimliklar uchun ichki bozor-Buyuk Britaniya kabi bozorlardan farqli o'laroq, Ispaniyadagi Cava-ning ko'p qismi bar va restoranlarda iste'mol qilinadi. O'tgan yilning ko'p qismida mamlakatda savdo -sotiq cheklangan yoki cheklangan bo'lsa, Cava -ning umumiy sotilishiga ta'siri yuqori edi. Umuman olganda, mintaqa deyarli 14%ga pasaygan, umumiy etkazib berish hajmi 215,6 million donani tashkil qilgan, bu so'nggi o'n yillikdagi eng past ko'rsatkich va 2017 yildagi eng yuqori ishlab chiqarish hajmidan 250 000 dan ortiq butilkalarni etkazib bergan.

Qayta tiklanishga kelsak, Mettyear, Kavaning yaxshi vaqtlarga qaytish yo'li Prosecco -ga qaraganda biroz ko'proq vaqt talab etadi deb hisoblaydi. "Biz tiklanishni kutayotgan bo'lsak -da, biz Cava besh yil davomida 2019 yil darajasiga etadi deb o'ylamaymiz", deydi u. "Bunda" Prosecco "ning qo'li bor", deya qo'shimcha qiladi u, iste'molchilar ispannikidan ko'ra italyancha fitsni tanlaydilar, va ta'mi profili va brendi Prosecco kabi ko'pchilikka yoqmaydi. Natijada, u Cava-ni "past baholangan toifa" deb hisoblaydi, garchi u ta'kidlasa-da, mintaqaviy organ "bu muammoni hal qilish uchun astoydil harakat qilmoqda"-yangi yuqori toifali toifalar, sifatni qattiqroq nazorat qilish va yangi ishlab chiqaruvchilarning yangi sohalari. -haydovchi o'sishi, masalan, organik Cavas.

Va nihoyat ...
Boshqa ko'pikli sharob manbalari nuqtai nazaridan, Mettyear uchun "tomosha qilish uchun bitta" diqqatga sazovor joy bor. Haqiqatan ham, biz yuqori sifatli narx-navo nisbati bilan muntazam ravishda shug'ullanamiz, bu bizning global ko'pikli sharob ustalarimizdagi ushbu uslublar uchun nisbatan past narxlardagi ajoyib ballardan ko'rinib turibdi. Bizning fikrimizcha, Frantsiyadan kelgan ijodkorlar, bizning fikrimizcha, o'ziga xos jozibali ikkita mintaqani taklif qilishadi: Loire va Burgon - garchi Jura - bu toifadagi boshqa qiziqish doirasi. Mettyear shunday deydi: "Biz, ayniqsa, Buyuk Britaniyada, shuningdek, Germaniya, AQSh, Belgiya va Shvetsiyada kremanantlarning izchil o'sishini ko'rmoqdamiz. Bu yorqin toifa [katta uchlikdan tashqari] ajralib turadi, lekin aniqki, u ancha kichikdir. ”

O'tgan 12 oyga nazar tashlasak, ko'pikli sharob, shubhasiz, boshqa ichimliklar toifasiga qaraganda ancha ta'sirli bo'ldi. Buning ikkita asosiy sababi bor, ikkalasi ham pandemiya bilan bevosita bog'liq. Ulardan biri ko'pikli vino uyushmalari bilan, yaxshi vaqtlar, tadbirlar va bayramlar bilan, ikkinchisi - mehmondo'stlik sektoriga taalluqlidir, bu erda sotishning katta qismi - shampan vinosining 40% dan ko'prog'i.

Restoran va bar savdosi cheklangan va 2020 yilgi tadbirlar taqiqlangan bo'lsa, boshqa joylarda sotishni to'ldirish qiyin bo'lgan va chakana savdoning ko'payishi-sayyohlik chakana savdosi qimmat bo'lmasa ham-yo'qolgan biznesning bir qismini qoplagan. ichki bozorda bu pasayishlarni inkor etish uchun etarli emas edi, shuning uchun bozorning o'sish sur'atlaridagi umumiy sotish hajmining pasayishi.

Biroq, ko'pikli sharob 2020 yilda ko'proq zarar ko'rishi kutilgan edi - va shu yilning boshida ham. Bu qiyin davrda bu sohaning chidamliligini isbotlashi kerakligi, bu sohaning doimiy e'tiroziga dalolat bo'lishi kerak.

Ehtimol, so'nggi 12 oy mobaynida insonning instinktiv muloqot qilish istagi cheklanganligi sababli, qulflash paytida yaxshi ko'pikli sharobdan lazzatlanish yanada kuchaydi. Boshqa tomondan, yil oxirida, ayniqsa, ko'pikli vino sotishning ko'payishi bilan, odamlar pandemiyaning oxiri borligini nishonlashgandir, hatto biz hali unga etib bormagan bo'lsak ham. Boshqacha qilib aytganda, Covid-19 ga qarshi kurash olib borilishini bilish mantiqni ochish uchun etarli sababdir-hatto do'stlaringizni uzoqdan tost qilishingizga to'g'ri kelsa ham.


Diqqat markazida: pandemiya paytida ko'pikli sharob qanday o'tdi

Ko'pikli vinolar ko'pincha bayramona ichimliklar deb hisoblanishini hisobga olsak, 2020 yil, Covid-19 yili, qiyin davr edi. Bu yerda, Patrik Shmitt MW sektorga qaraydi va bu yil optimizm sabablarini topadi.

A paytida nishonlashdan ko'ra ko'proq nola qilishga sabab bo'lgan davrda, ko'pikli sharob, kulgili vaqt ichimligi 2020 yilda azob chekkanini bilish ajablanarli emas. 19 -asr dramatik emas edi va, albatta, qo'rqishdan ancha past edi. Bu nafaqat, balki dunyodagi jamoaviy kayfiyat yaxshilanar ekan, ko'pikli vino eng tez tiklanadigan sektor bo'ladi, deb ishoniladi.

Bu bashoratni IWSR ichimliklar bozori tahlilining tadqiqot direktori Daniel Mettyear - prognozlarni muntazam chiqaradigan global ichimliklar ma'lumotlari yig'uvchisi aytdi. Savdo tendentsiyalariga asoslanib, u 2023 yilga kelib ko'pikli sharob to'liq tiklanishini kutmoqda. U nafaqat "ko'plab bozorlar biz o'ylaganimizdan ancha yaxshi ishlayotganini" kuzatib turibdi, bu pandemiyaning dastlabki bosqichlarini nazarda tutadi. Bir necha oy oldin, lekin, shuningdek, fizz uchun sakrash har qanday sharobga qaraganda tezroq bo'ladi. "Biz hali ham sharobni uzoqroq tiklanish gorizontini ko'rib turibmiz, o'sish tez qaytishi uchun gazlangan bo'ladi", deydi u. "Bunda Prosecco yordamchi bo'ladi".

Dunyo bo'ylab gazlangan sharob savdosining ulushi bo'yicha, 10 yil ichida deyarli ikki barobar o'sishi kutilmoqda, Mettyear ichimliklar biznesini aytdi: "2014 yilda global miqyosda ko'pikli sharobning ulushi taxminan 10%ni tashkil etdi. lekin 2024 yilga kelib biz bu 18%ni tashkil qiladi, shuning uchun katta o'sish bo'ladi. Mettyearning fikriga ko'ra, bu asosan AQShdagi o'sish bilan bog'liq bo'ladi - u erda Prosecco sotuvi 2022 yil oxiri yoki 2023 yilning boshiga kelib Italiyaning ichki bozoridagi sotuvlardan oshib ketishini taxmin qiladi.

"Ko'p jihatdan Prosecco tomonidan boshqariladigan ko'pikli sharob tendentsiyasining kuchi shundan iboratki, ko'piklanish sharobdan ko'ra tezroq tiklanadi, chunki bu erda hayot tarzi haqida gap bor, bu Instagram -da. Rosé Prosecco ham ", deydi u.

"Kovid - bu vaziyatda faqat pauza", - deya qo'shimcha qiladi u, sotishning hozirgi sekinlashuviga ishora qilib, lekin shuni ta'kidlashicha, bu katta muvaffaqiyatsizlikka uchragan emas, chunki, asosan, fizz bozoridagi hukmron kuch Prosecco bayram uchun mast emas. , lekin "tasodifan" iste'mol qilingan.

Ammo, ko'pikli sharobning asosiy toifalarini ko'rib chiqishdan oldin, pandemiya tufayli sotuvga qanday ta'sir ko'rsatdi? Umuman olganda, IWSR hisob -kitoblariga ko'ra, bozor 8 foizga pasaygan. Yo'qotilgan holatlar bo'yicha, bu 22 millionga yaqin holatlarning kamayishini anglatadi, 2019 yilda global ko'pikli vino bozori 262 mln., 2020 yil esa 240 m. Bir yil oldin 20% dan 30% gacha pasayish kuzatilganligini inobatga olgan holda, ko'pikli sharob bozori uzoq vaqt davomida deyarli hech qanday katta hodisalarsiz, cheklangan ijtimoiy aralashuvlar va mehmondo'stlik sektori yopiq holda, juda chidamli bo'lib chiqdi. Boshqacha qilib aytganda, odamlar muloqot qilishni cheklaganligi sababli, ko'pikli sharob ichishni to'xtatmoqchi emas. Biroq, uyda iste'mol qilingan idishlar soni festivallar, to'ylar va do'stlar bilan chiqish orqali yo'qolgan savdoning o'rnini bosa olmaydi.

SHAMPAN VINOSI
Agar qachonlardir iste'molchilarning his -tuyg'ularining yorqin barometri bo'lganida, bu shampan vinosi savdosi bo'lib, u vaqtlar yaxshi bo'lganda va pastda bo'lsa -da, mashhur frantsuz fizzasi taqdirning o'zgarishi uchun signal sifatida xizmat qiladi, deb ishoniladi. Bu chaqqonlikka bo'lgan talab, odatda, sog'liqni saqlashning boshqa ko'rsatkichlari, aniqrog'i, YaIM kabi iqtisodiy ko'rsatkichlardan oldin harakat qiladi. Shuni inobatga olgan holda, shampan vinosi savdosi pasayishi kutilgan edi, va Covid-19 Evropa va AQShga etib borishi bilan odamlarning asosiy erkinliklari, masalan, tashqariga chiqish va do'stlar va oilani ko'rish kabi keskin cheklovlar paydo bo'ladi. Har qanday ommaviy axborot vositasidan deyarli har doim yomon xabarlar kelib tushganda, nafaqat bayram qilish uchun sabab bor edi, balki qo'rqishga ko'p sabablar bor edi. Shampan sotilishi katta zarar ko'rishi aniq edi.

Va Kovid bilan bog'liq yangiliklarga xotirjamlik bilan javob berganlar uchun, ular sog'lig'iga yoki iqtisodiy ta'siriga ta'sir qilmaganlari uchun, baribir shampan sotib olish qiyin bo'lardi. Birinchi blokirovka paytida, onlayn etkazib berish joylarini olish juda qiyin edi va supermarketlar kabi muhim chakana sotuvchilar o'zlarining bo'sh joylarini shampan vinolari kabi emas, balki asosiy oziq -ovqat mahsulotlari uchun ishlatdilar. Shu sababli, o'tgan yilning shu davrida shampan vinolari etkazib berilishining keskin pasayishi kuzatildi va aprel oyiga nisbatan yiliga 70% gacha kamayib ketdi. Yozga kelib, mintaqada yil oxiriga kelib sotish 30 foizga kamayishi taxmin qilingan edi-bu 100 million shisha yo'qolgan biznesni anglatadi. Bu odamlar butun yil davomida cheklanmagan hayotga qaytishni bashorat qilishgan paytda edi.

Biz bilganimizdek, cheklovlarning kamayishi yoki butunlay olib tashlanishi qisqa umrga to'g'ri keldi. Lekin biz bashorat qilingan pasayishlarni ko'rmadik - shampan g'aroyib darajada bardoshli edi. 2020 yil yozida, savdo-sotiq ochilganda, iste'mol yuqori qiymat va katta hajmga ega edi, shunda bayram paytida, Shampanning asosiy bozorlarining ko'pchiligi-Avstraliyada bar-yana chiqish uchun cheklovlarga duch kelganda, odamlar yuqori sifatli gazlangan ichimliklarni ichishni davom ettirdi, hatto uyda qoladigan Rojdestvo bayramlari uchun hashamatli brendlarni sotib oldi. Sektordagi yana bir sovg'a sovg'a ko'rinishida bo'lib, sotuvchilarning savdosi Internet -chakana sotuvchilar tomonidan qayd etildi, chunki odamlar o'z yaqin do'stlari va oilalariga Champagnes -ni kurer orqali sevgi va umid xabarlari bilan yuborishdi.

Champanya chakana savdosi, xususan, elektron tijorat operatsiyalari yil oxirigacha o'sishi bu sohaga muhim turtki bergan bo'lsa-da, 2020 yil boshidagi yo'qolgan biznesni va mehmondo'stlikdan o'tmagan ishni to'ldirish etarli emas edi. sektor eng gavjum haftalarda - deyarli barcha Rojdestvo kechalari bekor qilindi. Yanvar oyining oxiriga kelib, bu rasmiy edi: Shampan pasayish darajasi to'g'risida hisobot berishga muvaffaq bo'ldi, bu butun yil davomida etkazib berish 18%ga kamayganligini ko'rsatdi, bu 2019 yildagi 297,5 mln. . O'tgan yili jami 245 million shisha yuborilgan bo'lsa ham, u hozirgacha asrning eng past darajasiga etgan edi.

Garchi pasayish hajmi pandemiya boshlanishidan qo'rqqanidan pastroq bo'lsa -da, yo'qolgan tovar ayirboshlash ko'lami juda katta: 2019 yildagi 5 mlrd yevrolik (4,26 milliard funtlik) shampan vinosi hajmining pasayishi bilan. 2020 yilda 1 milliard yevrolik sotuvlar o'chirilgan edi. Shunga qaramay, 2020 yilda taxminan 4 milliard yevrolik shampan vinosi jo'natilgan bo'lsa -da, u hali ham Covid cho'qqisiga chiqqanda, Prosecco'dan ancha katta bozor hisoblanadi. Dunyo bo'ylab 2,5 milliard yevroga teng fizz.

Shampan qachon yo'qolgan biznesini tiklaydi? 2019 yilda, bu allaqachon hajmi bo'yicha qisqartirilgan sektor edi-Evropada, birinchi navbatda, Frantsiya bozorining chegirmali bozorining pasayishi natijasida-lekin shunga qaramay, Shampanning koronavirusdan oldingi ko'rsatkichlariga qaytishi mumkin. Prosecco -ga qaraganda bir oz ko'proq - hech bo'lmaganda Mettyearning tuyg'usi. U shunday deydi: "Ommaboplik va marosim shampan vinosi muvaffaqiyatining poydevori bo'ldi, lekin bu pandemiya paytida, bayramni ko'rish yomon bo'lganida, unga qarshi ishladi, shuning uchun bu toifaga juda katta zarar etkazildi. Ammo biz 2023 va 2024 yillarda 2019 yilgi darajaga qaytadigan barqaror o'sishni kutmoqdamiz. Taxminan bir yil ichida Prosecco to'liq tiklanishidan orqada qolib, Mettyearning fikriga ko'ra, u shampan vinosi bir necha yil davom etadigan pandemiyadan iqtisodiy tushish bilan bog'liq va uning to'liq tiklanishini kechiktirishi mumkin, deydi. bu hashamat o'zining asosiy bozorlarining ko'pchiligida g'oyib bo'ldi.

PROSEKKO
Prosecco -ga kelsak, pandemiya paytida sotuvlar notekis bo'lib qoldi, bu mashhur italiyalik fizz aslida 2020 yil davomida asosiy bozorlarda o'sishni, boshqalarda esa kutilayotgan pasayishni kutmoqda.Aslida, Prosecco talabining kuchi shundan iboratki, hatto Covid-19 ham uni yomon qabul qila olmadi. Haqiqatan ham, bayram sifatida emas, balki tasodifiy ichish bilan chambarchas bog'liq bo'lgan ichimlik sifatida, o'tgan yilning birinchi yarmida, aksincha, shampan vinolari savdosi pasaygan bo'lsa -da, keyinroq sog'ayib ketganiga qaramay, u kamroq yutuqqa erishdi. Mettyear ta'kidlaganidek: "Prosecco so'nggi o'n yillikda ko'p qirrali vino o'sishining dvigateli bo'ldi, chunki uning ta'mi va narxi arzon.

"Bu gazlangan vino iste'molini bir martalik bayramona ichimlikdan oddiy narsaga o'tkazishga yordam berdi-AQShda nonushta yoki kechki payt Avstraliya yoki Buyuk Britaniyada."

Shunga qaramay, oxirgi bozor pasayib ketdi va 2020 yilga kelib u atigi 7 foizni tashkil etdi, chunki bu Prosecco -ning eng yirik eksport bozori bo'lib, bu 7 million shisha atrofida pasayishni anglatadi. Mettyearning fikricha, buning bir qismi Buyuk Britaniyadagi Prosecco bozori allaqachon cho'qqisiga chiqqan edi. "Bu hali ham yaxshi ishlaydigan toifadir, lekin u Buyuk Britaniyada o'z cho'qqisiga chiqqan bo'lishi mumkin", deydi u.

Garchi mintaqa hali 2020 yil yakunlarini ko'rsatmasa-da, sentyabr oyi natijalari Prosecco-ning barcha yirik bozorlarida (Frantsiya, Shveytsariya, Belgiya, Shvetsiya, Polsha va Avstriya, va yakka Germaniya uchun raqam), garchi AQSh etkazib berishning 20% ​​dan ortig'ini va Buyuk Britaniyadan keyin ikkinchi yirik eksport bozorini 5% ga kamaytirgan bo'lsa-da. Mettyear, yaqin orada AQSh bozorini kelajakdagi o'sish manbai deb biladi. U amerikalik iste'molchilardan Prosecco global toifasini yangi cho'qqilarga ko'tarilishini kutadi, bu esa o'zining eng yirik ichki bozorini ortda qoldiradi, bu esa Prosecco -ning o'sishiga ko'plab kichik bozorlarda sotish hajmining oshishiga yordam beradi.

Prosecco pandemiya paytida alohida kunlar uchun emas, balki har kungi, arzon, engil va tetiklantiruvchi ichimlik sifatida foyda keltirgan bo'lsa -da, o'tgan yilning oxiriga rozi variantining chiqarilishi ham unga yordam berdi. Pushti Prosecco noyabr oyidan buyon yirik chakana savdo do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi, garchi dastlabki ishlab chiqarish hajmlari kichik bo'lsa -da, bu sektorni kuchaytirdi. Ishga tushirish vaqtida atigi 16,8 m shisha Prosecco DOC rozetasi ishlab chiqarildi, bu o'tgan yilning oxiriga kelib taxminan 40 m dan 50 m gacha ko'tarildi (mintaqadagi ishlab chiqarishning 8% atrofida). Biroq, DOC bashorat qiladiki, Prosecco rozesi yaqin kelajakda ishlab chiqarishda 90m-140mli butilkalarga yetishi mumkin-bu uning chegarasiga qadar.

Pushti variant va mashhur joylashuvi bilan Prosecco umumiy ko'pikli vino bozorining boyligi uchun kalit bo'ldi. Pandemiyadan oldingi va keyingi tendentsiyalarni ko'rib, Mettyear italyan sharobining sektor uchun ahamiyatini tushuntiradi. "2017 yilgi qisqa hosil tufayli hosil bo'lgan beqarorlik bilan bog'liq kichik zarbadan so'ng, ko'pikli sharob 2019 yilda ijobiy hajm va qiymat o'sishi bilan uzoq muddatli traektoriyasini tikladi", deydi u. "Ko'pikli sharobning jahon miqyosidagi yuksalishi uning bir o'lchovli, katta hajmli mahsulotdan, yozgi, tasodifiy va ko'p qirrali ichimlikka aylanib ketishi bilan bog'liq bo'lib, u kechki ovqatdan tortib to kechki paytgacha Prosecco-da bo'lib o'tdi. Bu o'zgarishlarning boshida ".

O'tgan yil davomida Prosecco nafaqat ko'pikli sharobning pasayishini cheklabgina qolmay, balki uning tiklanishini ham tezlashtiradi. Uning so'zlariga ko'ra: "Ko'pikli sharob tezda orqaga qaytadi va 2023 yilga kelib to'liq tiklanadi - bu Prosecco -ning ko'p qirrali toifadagi imkoniyatlar va imkoniyatlar haqidagi oldingi tasavvurlarini inkor etish qobiliyatini saqlab qoladi".

Shunga qaramay, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, Prosecco-bu birinchi navbatda katta hajmli haydovchi, va uning 600 metrga yaqin shisha ishlab chiqarilishi (DOC va DOCGs) hozirda shampan vinosidan ikki barobar ko'p, bu ikki toifadagi tovar aylanmasi nuqtai nazaridan qaralganda-rasm teskari. : Shampan sharobining eng yuqori aylanmasi 2019 yilda 5 milliard evroni tashkil etdi, o'shanda Prosecco 2,5 milliard evro atrofida bo'lgan.

CAVA
Xo'sh, ko'pikli vino dunyosining uchinchi yirik brendi: Cava haqida nima deyish mumkin? DO Cava tartibga solish kengashi prezidenti Xaver Pages Shriftning so'zlariga ko'ra, boshqa ko'pikli sharob toifalariga o'xshab, ispancha pizza kutilganidan ko'ra yaxshiroq bo'lganga o'xshaydi-bu 2020 yil talabining keskin pasayishi haqidagi prognoz bilan taqqoslaganda. Pagésga ko'ra, xorijiy Cava bozorlariga etkazib berish deyarli 8% ga kamayib, 152m shishaga etdi, bu mahsulot sotishning 71% ini aks ettiradi. U hatto Shvetsiya, Gollandiya, Finlyandiya, Rossiya va Litva bilan bir qatorda Buyuk Britaniyani o'z ichiga olgan ba'zi asosiy Cava bozorlarida o'sishni qayd etadi.

Biroq, Cava o'zining ichki bozorida katta zarar ko'rdi, bu erda etkazib berish hajmi 25% ga kamayib, 63 milliondan oshib ketdi, bu 2020 yildagi Cava -ning 33m ga yaqin shishasining uchdan ikki qismidan ko'pini tashkil qiladi. Buning sababi, Ispaniyadagi barcha ichimliklar uchun ichki bozor-Buyuk Britaniya kabi bozorlardan farqli o'laroq, Ispaniyadagi Cava-ning ko'p qismi bar va restoranlarda iste'mol qilinadi. O'tgan yilning ko'p qismida mamlakatda savdo -sotiq cheklangan yoki cheklangan bo'lsa, Cava -ning umumiy sotilishiga ta'siri yuqori edi. Umuman olganda, mintaqa deyarli 14%ga pasaygan, umumiy etkazib berish hajmi 215,6 million donani tashkil qilgan, bu so'nggi o'n yillikdagi eng past ko'rsatkich va 2017 yildagi eng yuqori ishlab chiqarish hajmidan 250 000 dan ortiq butilkalarni etkazib bergan.

Qayta tiklanishga kelsak, Mettyear, Kavaning yaxshi vaqtlarga qaytish yo'li Prosecco -ga qaraganda biroz ko'proq vaqt talab etadi deb hisoblaydi. "Biz tiklanishni kutayotgan bo'lsak -da, biz Cava besh yil davomida 2019 yil darajasiga etadi deb o'ylamaymiz", deydi u. "Bunda" Prosecco "ning qo'li bor", deya qo'shimcha qiladi u, iste'molchilar ispannikidan ko'ra italyancha fitsni tanlaydilar, va ta'mi profili va brendi Prosecco kabi ko'pchilikka yoqmaydi. Natijada, u Cava-ni "past baholangan toifa" deb hisoblaydi, garchi u ta'kidlasa-da, mintaqaviy organ "bu muammoni hal qilish uchun astoydil harakat qilmoqda"-yangi yuqori toifali toifalar, sifatni qattiqroq nazorat qilish va yangi ishlab chiqaruvchilarning yangi sohalari. -haydovchi o'sishi, masalan, organik Cavas.

Va nihoyat ...
Boshqa ko'pikli sharob manbalari nuqtai nazaridan, Mettyear uchun "tomosha qilish uchun bitta" diqqatga sazovor joy bor. Haqiqatan ham, biz yuqori sifatli narx-navo nisbati bilan muntazam ravishda shug'ullanamiz, bu bizning global ko'pikli sharob ustalarimizdagi ushbu uslublar uchun nisbatan past narxlardagi ajoyib ballardan ko'rinib turibdi. Bizning fikrimizcha, Frantsiyadan kelgan ijodkorlar, bizning fikrimizcha, o'ziga xos jozibali ikkita mintaqani taklif qilishadi: Loire va Burgon - garchi Jura - bu toifadagi boshqa qiziqish doirasi. Mettyear shunday deydi: "Biz, ayniqsa, Buyuk Britaniyada, shuningdek, Germaniya, AQSh, Belgiya va Shvetsiyada kremanantlarning izchil o'sishini ko'rmoqdamiz. Bu yorqin toifa [katta uchlikdan tashqari] ajralib turadi, lekin aniqki, u ancha kichikdir. ”

O'tgan 12 oyga nazar tashlasak, ko'pikli sharob, shubhasiz, boshqa ichimliklar toifasiga qaraganda ancha ta'sirli bo'ldi. Buning ikkita asosiy sababi bor, ikkalasi ham pandemiya bilan bevosita bog'liq. Ulardan biri ko'pikli vino uyushmalari bilan, yaxshi vaqtlar, tadbirlar va bayramlar bilan, ikkinchisi - mehmondo'stlik sektoriga taalluqlidir, bu erda sotishning katta qismi - shampan vinosining 40% dan ko'prog'i.

Restoran va bar savdosi cheklangan va 2020 yilgi tadbirlar taqiqlangan bo'lsa, boshqa joylarda sotishni to'ldirish qiyin bo'lgan va chakana savdoning ko'payishi-sayyohlik chakana savdosi qimmat bo'lmasa ham-yo'qolgan biznesning bir qismini qoplagan. ichki bozorda bu pasayishlarni inkor etish uchun etarli emas edi, shuning uchun bozorning o'sish sur'atlaridagi umumiy sotish hajmining pasayishi.

Biroq, ko'pikli sharob 2020 yilda ko'proq zarar ko'rishi kutilgan edi - va shu yilning boshida ham. Bu qiyin davrda bu sohaning chidamliligini isbotlashi kerakligi, bu sohaning doimiy e'tiroziga dalolat bo'lishi kerak.

Ehtimol, so'nggi 12 oy mobaynida insonning instinktiv muloqot qilish istagi cheklanganligi sababli, qulflash paytida yaxshi ko'pikli sharobdan lazzatlanish yanada kuchaydi. Boshqa tomondan, yil oxirida, ayniqsa, ko'pikli vino sotishning ko'payishi bilan, odamlar pandemiyaning oxiri borligini nishonlashgandir, hatto biz hali unga etib bormagan bo'lsak ham. Boshqacha qilib aytganda, Covid-19 ga qarshi kurash olib borilishini bilish mantiqni ochish uchun etarli sababdir-hatto do'stlaringizni uzoqdan tost qilishingizga to'g'ri kelsa ham.


Diqqat markazida: pandemiya paytida ko'pikli sharob qanday o'tdi

Ko'pikli vinolar ko'pincha bayramona ichimliklar deb hisoblanishini hisobga olsak, 2020 yil, Covid-19 yili, qiyin davr edi. Bu yerda, Patrik Shmitt MW sektorga qaraydi va bu yil optimizm sabablarini topadi.

A paytida nishonlashdan ko'ra ko'proq nola qilishga sabab bo'lgan davrda, ko'pikli sharob, kulgili vaqt ichimligi 2020 yilda azob chekkanini bilish ajablanarli emas. 19 -asr dramatik emas edi va, albatta, qo'rqishdan ancha past edi. Bu nafaqat, balki dunyodagi jamoaviy kayfiyat yaxshilanar ekan, ko'pikli vino eng tez tiklanadigan sektor bo'ladi, deb ishoniladi.

Bu bashoratni IWSR ichimliklar bozori tahlilining tadqiqot direktori Daniel Mettyear - prognozlarni muntazam chiqaradigan global ichimliklar ma'lumotlari yig'uvchisi aytdi. Savdo tendentsiyalariga asoslanib, u 2023 yilga kelib ko'pikli sharob to'liq tiklanishini kutmoqda. U nafaqat "ko'plab bozorlar biz o'ylaganimizdan ancha yaxshi ishlayotganini" kuzatib turibdi, bu pandemiyaning dastlabki bosqichlarini nazarda tutadi. Bir necha oy oldin, lekin, shuningdek, fizz uchun sakrash har qanday sharobga qaraganda tezroq bo'ladi. "Biz hali ham sharobni uzoqroq tiklanish gorizontini ko'rib turibmiz, o'sish tez qaytishi uchun gazlangan bo'ladi", deydi u. "Bunda Prosecco yordamchi bo'ladi".

Dunyo bo'ylab gazlangan sharob savdosining ulushi bo'yicha, 10 yil ichida deyarli ikki barobar o'sishi kutilmoqda, Mettyear ichimliklar biznesini aytdi: "2014 yilda global miqyosda ko'pikli sharobning ulushi taxminan 10%ni tashkil etdi. lekin 2024 yilga kelib biz bu 18%ni tashkil qiladi, shuning uchun katta o'sish bo'ladi. Mettyearning fikriga ko'ra, bu asosan AQShdagi o'sish bilan bog'liq bo'ladi - u erda Prosecco sotuvi 2022 yil oxiri yoki 2023 yilning boshiga kelib Italiyaning ichki bozoridagi sotuvlardan oshib ketishini taxmin qiladi.

"Ko'p jihatdan Prosecco tomonidan boshqariladigan ko'pikli sharob tendentsiyasining kuchi shundan iboratki, ko'piklanish sharobdan ko'ra tezroq tiklanadi, chunki bu erda hayot tarzi haqida gap bor, bu Instagram -da. Rosé Prosecco ham ", deydi u.

"Kovid - bu vaziyatda faqat pauza", - deya qo'shimcha qiladi u, sotishning hozirgi sekinlashuviga ishora qilib, lekin shuni ta'kidlashicha, bu katta muvaffaqiyatsizlikka uchragan emas, chunki, asosan, fizz bozoridagi hukmron kuch Prosecco bayram uchun mast emas. , lekin "tasodifan" iste'mol qilingan.

Ammo, ko'pikli sharobning asosiy toifalarini ko'rib chiqishdan oldin, pandemiya tufayli sotuvga qanday ta'sir ko'rsatdi? Umuman olganda, IWSR hisob -kitoblariga ko'ra, bozor 8 foizga pasaygan. Yo'qotilgan holatlar bo'yicha, bu 22 millionga yaqin holatlarning kamayishini anglatadi, 2019 yilda global ko'pikli vino bozori 262 mln., 2020 yil esa 240 m. Bir yil oldin 20% dan 30% gacha pasayish kuzatilganligini inobatga olgan holda, ko'pikli sharob bozori uzoq vaqt davomida deyarli hech qanday katta hodisalarsiz, cheklangan ijtimoiy aralashuvlar va mehmondo'stlik sektori yopiq holda, juda chidamli bo'lib chiqdi. Boshqacha qilib aytganda, odamlar muloqot qilishni cheklaganligi sababli, ko'pikli sharob ichishni to'xtatmoqchi emas. Biroq, uyda iste'mol qilingan idishlar soni festivallar, to'ylar va do'stlar bilan chiqish orqali yo'qolgan savdoning o'rnini bosa olmaydi.

SHAMPAN VINOSI
Agar qachonlardir iste'molchilarning his -tuyg'ularining yorqin barometri bo'lganida, bu shampan vinosi savdosi bo'lib, u vaqtlar yaxshi bo'lganda va pastda bo'lsa -da, mashhur frantsuz fizzasi taqdirning o'zgarishi uchun signal sifatida xizmat qiladi, deb ishoniladi. Bu chaqqonlikka bo'lgan talab, odatda, sog'liqni saqlashning boshqa ko'rsatkichlari, aniqrog'i, YaIM kabi iqtisodiy ko'rsatkichlardan oldin harakat qiladi. Shuni inobatga olgan holda, shampan vinosi savdosi pasayishi kutilgan edi, va Covid-19 Evropa va AQShga etib borishi bilan odamlarning asosiy erkinliklari, masalan, tashqariga chiqish va do'stlar va oilani ko'rish kabi keskin cheklovlar paydo bo'ladi. Har qanday ommaviy axborot vositasidan deyarli har doim yomon xabarlar kelib tushganda, nafaqat bayram qilish uchun sabab bor edi, balki qo'rqishga ko'p sabablar bor edi. Shampan sotilishi katta zarar ko'rishi aniq edi.

Va Kovid bilan bog'liq yangiliklarga xotirjamlik bilan javob berganlar uchun, ular sog'lig'iga yoki iqtisodiy ta'siriga ta'sir qilmaganlari uchun, baribir shampan sotib olish qiyin bo'lardi. Birinchi blokirovka paytida, onlayn etkazib berish joylarini olish juda qiyin edi va supermarketlar kabi muhim chakana sotuvchilar o'zlarining bo'sh joylarini shampan vinolari kabi emas, balki asosiy oziq -ovqat mahsulotlari uchun ishlatdilar. Shu sababli, o'tgan yilning shu davrida shampan vinolari etkazib berilishining keskin pasayishi kuzatildi va aprel oyiga nisbatan yiliga 70% gacha kamayib ketdi. Yozga kelib, mintaqada yil oxiriga kelib sotish 30 foizga kamayishi taxmin qilingan edi-bu 100 million shisha yo'qolgan biznesni anglatadi. Bu odamlar butun yil davomida cheklanmagan hayotga qaytishni bashorat qilishgan paytda edi.

Biz bilganimizdek, cheklovlarning kamayishi yoki butunlay olib tashlanishi qisqa umrga to'g'ri keldi. Lekin biz bashorat qilingan pasayishlarni ko'rmadik - shampan g'aroyib darajada bardoshli edi. 2020 yil yozida, savdo-sotiq ochilganda, iste'mol yuqori qiymat va katta hajmga ega edi, shunda bayram paytida, Shampanning asosiy bozorlarining ko'pchiligi-Avstraliyada bar-yana chiqish uchun cheklovlarga duch kelganda, odamlar yuqori sifatli gazlangan ichimliklarni ichishni davom ettirdi, hatto uyda qoladigan Rojdestvo bayramlari uchun hashamatli brendlarni sotib oldi. Sektordagi yana bir sovg'a sovg'a ko'rinishida bo'lib, sotuvchilarning savdosi Internet -chakana sotuvchilar tomonidan qayd etildi, chunki odamlar o'z yaqin do'stlari va oilalariga Champagnes -ni kurer orqali sevgi va umid xabarlari bilan yuborishdi.

Champanya chakana savdosi, xususan, elektron tijorat operatsiyalari yil oxirigacha o'sishi bu sohaga muhim turtki bergan bo'lsa-da, 2020 yil boshidagi yo'qolgan biznesni va mehmondo'stlikdan o'tmagan ishni to'ldirish etarli emas edi. sektor eng gavjum haftalarda - deyarli barcha Rojdestvo kechalari bekor qilindi. Yanvar oyining oxiriga kelib, bu rasmiy edi: Shampan pasayish darajasi to'g'risida hisobot berishga muvaffaq bo'ldi, bu butun yil davomida etkazib berish 18%ga kamayganligini ko'rsatdi, bu 2019 yildagi 297,5 mln. . O'tgan yili jami 245 million shisha yuborilgan bo'lsa ham, u hozirgacha asrning eng past darajasiga etgan edi.

Garchi pasayish hajmi pandemiya boshlanishidan qo'rqqanidan pastroq bo'lsa -da, yo'qolgan tovar ayirboshlash ko'lami juda katta: 2019 yildagi 5 mlrd yevrolik (4,26 milliard funtlik) shampan vinosi hajmining pasayishi bilan. 2020 yilda 1 milliard yevrolik sotuvlar o'chirilgan edi. Shunga qaramay, 2020 yilda taxminan 4 milliard yevrolik shampan vinosi jo'natilgan bo'lsa -da, u hali ham Covid cho'qqisiga chiqqanda, Prosecco'dan ancha katta bozor hisoblanadi. Dunyo bo'ylab 2,5 milliard yevroga teng fizz.

Shampan qachon yo'qolgan biznesini tiklaydi? 2019 yilda, bu allaqachon hajmi bo'yicha qisqartirilgan sektor edi-Evropada, birinchi navbatda, Frantsiya bozorining chegirmali bozorining pasayishi natijasida-lekin shunga qaramay, Shampanning koronavirusdan oldingi ko'rsatkichlariga qaytishi mumkin. Prosecco -ga qaraganda bir oz ko'proq - hech bo'lmaganda Mettyearning tuyg'usi. U shunday deydi: "Ommaboplik va marosim shampan vinosi muvaffaqiyatining poydevori bo'ldi, lekin bu pandemiya paytida, bayramni ko'rish yomon bo'lganida, unga qarshi ishladi, shuning uchun bu toifaga juda katta zarar etkazildi. Ammo biz 2023 va 2024 yillarda 2019 yilgi darajaga qaytadigan barqaror o'sishni kutmoqdamiz. Taxminan bir yil ichida Prosecco to'liq tiklanishidan orqada qolib, Mettyearning fikriga ko'ra, u shampan vinosi bir necha yil davom etadigan pandemiyadan iqtisodiy tushish bilan bog'liq va uning to'liq tiklanishini kechiktirishi mumkin, deydi. bu hashamat o'zining asosiy bozorlarining ko'pchiligida g'oyib bo'ldi.

PROSEKKO
Prosecco -ga kelsak, pandemiya paytida sotuvlar notekis bo'lib qoldi, bu mashhur italiyalik fizz aslida 2020 yil davomida asosiy bozorlarda o'sishni, boshqalarda esa kutilayotgan pasayishni kutmoqda. Aslida, Prosecco talabining kuchi shundan iboratki, hatto Covid-19 ham uni yomon qabul qila olmadi. Haqiqatan ham, bayram sifatida emas, balki tasodifiy ichish bilan chambarchas bog'liq bo'lgan ichimlik sifatida, o'tgan yilning birinchi yarmida, aksincha, shampan vinolari savdosi pasaygan bo'lsa -da, keyinroq sog'ayib ketganiga qaramay, u kamroq yutuqqa erishdi. Mettyear ta'kidlaganidek: "Prosecco so'nggi o'n yillikda ko'p qirrali vino o'sishining dvigateli bo'ldi, chunki uning ta'mi va narxi arzon.

"Bu gazlangan vino iste'molini bir martalik bayramona ichimlikdan oddiy narsaga o'tkazishga yordam berdi-AQShda nonushta yoki kechki payt Avstraliya yoki Buyuk Britaniyada."

Shunga qaramay, oxirgi bozor pasayib ketdi va 2020 yilga kelib u atigi 7 foizni tashkil etdi, chunki bu Prosecco -ning eng yirik eksport bozori bo'lib, bu 7 million shisha atrofida pasayishni anglatadi. Mettyearning fikricha, buning bir qismi Buyuk Britaniyadagi Prosecco bozori allaqachon cho'qqisiga chiqqan edi. "Bu hali ham yaxshi ishlaydigan toifadir, lekin u Buyuk Britaniyada o'z cho'qqisiga chiqqan bo'lishi mumkin", deydi u.

Garchi mintaqa hali 2020 yil yakunlarini ko'rsatmasa-da, sentyabr oyi natijalari Prosecco-ning barcha yirik bozorlarida (Frantsiya, Shveytsariya, Belgiya, Shvetsiya, Polsha va Avstriya, va yakka Germaniya uchun raqam), garchi AQSh etkazib berishning 20% ​​dan ortig'ini va Buyuk Britaniyadan keyin ikkinchi yirik eksport bozorini 5% ga kamaytirgan bo'lsa-da. Mettyear, yaqin orada AQSh bozorini kelajakdagi o'sish manbai deb biladi.U amerikalik iste'molchilardan Prosecco global toifasini yangi cho'qqilarga ko'tarilishini kutadi, bu esa o'zining eng yirik ichki bozorini ortda qoldiradi, bu esa Prosecco -ning o'sishiga ko'plab kichik bozorlarda sotish hajmining oshishiga yordam beradi.

Prosecco pandemiya paytida alohida kunlar uchun emas, balki har kungi, arzon, engil va tetiklantiruvchi ichimlik sifatida foyda keltirgan bo'lsa -da, o'tgan yilning oxiriga rozi variantining chiqarilishi ham unga yordam berdi. Pushti Prosecco noyabr oyidan buyon yirik chakana savdo do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi, garchi dastlabki ishlab chiqarish hajmlari kichik bo'lsa -da, bu sektorni kuchaytirdi. Ishga tushirish vaqtida atigi 16,8 m shisha Prosecco DOC rozetasi ishlab chiqarildi, bu o'tgan yilning oxiriga kelib taxminan 40 m dan 50 m gacha ko'tarildi (mintaqadagi ishlab chiqarishning 8% atrofida). Biroq, DOC bashorat qiladiki, Prosecco rozesi yaqin kelajakda ishlab chiqarishda 90m-140mli butilkalarga yetishi mumkin-bu uning chegarasiga qadar.

Pushti variant va mashhur joylashuvi bilan Prosecco umumiy ko'pikli vino bozorining boyligi uchun kalit bo'ldi. Pandemiyadan oldingi va keyingi tendentsiyalarni ko'rib, Mettyear italyan sharobining sektor uchun ahamiyatini tushuntiradi. "2017 yilgi qisqa hosil tufayli hosil bo'lgan beqarorlik bilan bog'liq kichik zarbadan so'ng, ko'pikli sharob 2019 yilda ijobiy hajm va qiymat o'sishi bilan uzoq muddatli traektoriyasini tikladi", deydi u. "Ko'pikli sharobning jahon miqyosidagi yuksalishi uning bir o'lchovli, katta hajmli mahsulotdan, yozgi, tasodifiy va ko'p qirrali ichimlikka aylanib ketishi bilan bog'liq bo'lib, u kechki ovqatdan tortib to kechki paytgacha Prosecco-da bo'lib o'tdi. Bu o'zgarishlarning boshida ".

O'tgan yil davomida Prosecco nafaqat ko'pikli sharobning pasayishini cheklabgina qolmay, balki uning tiklanishini ham tezlashtiradi. Uning so'zlariga ko'ra: "Ko'pikli sharob tezda orqaga qaytadi va 2023 yilga kelib to'liq tiklanadi - bu Prosecco -ning ko'p qirrali toifadagi imkoniyatlar va imkoniyatlar haqidagi oldingi tasavvurlarini inkor etish qobiliyatini saqlab qoladi".

Shunga qaramay, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, Prosecco-bu birinchi navbatda katta hajmli haydovchi, va uning 600 metrga yaqin shisha ishlab chiqarilishi (DOC va DOCGs) hozirda shampan vinosidan ikki barobar ko'p, bu ikki toifadagi tovar aylanmasi nuqtai nazaridan qaralganda-rasm teskari. : Shampan sharobining eng yuqori aylanmasi 2019 yilda 5 milliard evroni tashkil etdi, o'shanda Prosecco 2,5 milliard evro atrofida bo'lgan.

CAVA
Xo'sh, ko'pikli vino dunyosining uchinchi yirik brendi: Cava haqida nima deyish mumkin? DO Cava tartibga solish kengashi prezidenti Xaver Pages Shriftning so'zlariga ko'ra, boshqa ko'pikli sharob toifalariga o'xshab, ispancha pizza kutilganidan ko'ra yaxshiroq bo'lganga o'xshaydi-bu 2020 yil talabining keskin pasayishi haqidagi prognoz bilan taqqoslaganda. Pagésga ko'ra, xorijiy Cava bozorlariga etkazib berish deyarli 8% ga kamayib, 152m shishaga etdi, bu mahsulot sotishning 71% ini aks ettiradi. U hatto Shvetsiya, Gollandiya, Finlyandiya, Rossiya va Litva bilan bir qatorda Buyuk Britaniyani o'z ichiga olgan ba'zi asosiy Cava bozorlarida o'sishni qayd etadi.

Biroq, Cava o'zining ichki bozorida katta zarar ko'rdi, bu erda etkazib berish hajmi 25% ga kamayib, 63 milliondan oshib ketdi, bu 2020 yildagi Cava -ning 33m ga yaqin shishasining uchdan ikki qismidan ko'pini tashkil qiladi. Buning sababi, Ispaniyadagi barcha ichimliklar uchun ichki bozor-Buyuk Britaniya kabi bozorlardan farqli o'laroq, Ispaniyadagi Cava-ning ko'p qismi bar va restoranlarda iste'mol qilinadi. O'tgan yilning ko'p qismida mamlakatda savdo -sotiq cheklangan yoki cheklangan bo'lsa, Cava -ning umumiy sotilishiga ta'siri yuqori edi. Umuman olganda, mintaqa deyarli 14%ga pasaygan, umumiy etkazib berish hajmi 215,6 million donani tashkil qilgan, bu so'nggi o'n yillikdagi eng past ko'rsatkich va 2017 yildagi eng yuqori ishlab chiqarish hajmidan 250 000 dan ortiq butilkalarni etkazib bergan.

Qayta tiklanishga kelsak, Mettyear, Kavaning yaxshi vaqtlarga qaytish yo'li Prosecco -ga qaraganda biroz ko'proq vaqt talab etadi deb hisoblaydi. "Biz tiklanishni kutayotgan bo'lsak -da, biz Cava besh yil davomida 2019 yil darajasiga etadi deb o'ylamaymiz", deydi u. "Bunda" Prosecco "ning qo'li bor", deya qo'shimcha qiladi u, iste'molchilar ispannikidan ko'ra italyancha fitsni tanlaydilar, va ta'mi profili va brendi Prosecco kabi ko'pchilikka yoqmaydi. Natijada, u Cava-ni "past baholangan toifa" deb hisoblaydi, garchi u ta'kidlasa-da, mintaqaviy organ "bu muammoni hal qilish uchun astoydil harakat qilmoqda"-yangi yuqori toifali toifalar, sifatni qattiqroq nazorat qilish va yangi ishlab chiqaruvchilarning yangi sohalari. -haydovchi o'sishi, masalan, organik Cavas.

Va nihoyat ...
Boshqa ko'pikli sharob manbalari nuqtai nazaridan, Mettyear uchun "tomosha qilish uchun bitta" diqqatga sazovor joy bor. Haqiqatan ham, biz yuqori sifatli narx-navo nisbati bilan muntazam ravishda shug'ullanamiz, bu bizning global ko'pikli sharob ustalarimizdagi ushbu uslublar uchun nisbatan past narxlardagi ajoyib ballardan ko'rinib turibdi. Bizning fikrimizcha, Frantsiyadan kelgan ijodkorlar, bizning fikrimizcha, o'ziga xos jozibali ikkita mintaqani taklif qilishadi: Loire va Burgon - garchi Jura - bu toifadagi boshqa qiziqish doirasi. Mettyear shunday deydi: "Biz, ayniqsa, Buyuk Britaniyada, shuningdek, Germaniya, AQSh, Belgiya va Shvetsiyada kremanantlarning izchil o'sishini ko'rmoqdamiz. Bu yorqin toifa [katta uchlikdan tashqari] ajralib turadi, lekin aniqki, u ancha kichikdir. ”

O'tgan 12 oyga nazar tashlasak, ko'pikli sharob, shubhasiz, boshqa ichimliklar toifasiga qaraganda ancha ta'sirli bo'ldi. Buning ikkita asosiy sababi bor, ikkalasi ham pandemiya bilan bevosita bog'liq. Ulardan biri ko'pikli vino uyushmalari bilan, yaxshi vaqtlar, tadbirlar va bayramlar bilan, ikkinchisi - mehmondo'stlik sektoriga taalluqlidir, bu erda sotishning katta qismi - shampan vinosining 40% dan ko'prog'i.

Restoran va bar savdosi cheklangan va 2020 yilgi tadbirlar taqiqlangan bo'lsa, boshqa joylarda sotishni to'ldirish qiyin bo'lgan va chakana savdoning ko'payishi-sayyohlik chakana savdosi qimmat bo'lmasa ham-yo'qolgan biznesning bir qismini qoplagan. ichki bozorda bu pasayishlarni inkor etish uchun etarli emas edi, shuning uchun bozorning o'sish sur'atlaridagi umumiy sotish hajmining pasayishi.

Biroq, ko'pikli sharob 2020 yilda ko'proq zarar ko'rishi kutilgan edi - va shu yilning boshida ham. Bu qiyin davrda bu sohaning chidamliligini isbotlashi kerakligi, bu sohaning doimiy e'tiroziga dalolat bo'lishi kerak.

Ehtimol, so'nggi 12 oy mobaynida insonning instinktiv muloqot qilish istagi cheklanganligi sababli, qulflash paytida yaxshi ko'pikli sharobdan lazzatlanish yanada kuchaydi. Boshqa tomondan, yil oxirida, ayniqsa, ko'pikli vino sotishning ko'payishi bilan, odamlar pandemiyaning oxiri borligini nishonlashgandir, hatto biz hali unga etib bormagan bo'lsak ham. Boshqacha qilib aytganda, Covid-19 ga qarshi kurash olib borilishini bilish mantiqni ochish uchun etarli sababdir-hatto do'stlaringizni uzoqdan tost qilishingizga to'g'ri kelsa ham.


Diqqat markazida: pandemiya paytida ko'pikli sharob qanday o'tdi

Ko'pikli vinolar ko'pincha bayramona ichimliklar deb hisoblanishini hisobga olsak, 2020 yil, Covid-19 yili, qiyin davr edi. Bu yerda, Patrik Shmitt MW sektorga qaraydi va bu yil optimizm sabablarini topadi.

A paytida nishonlashdan ko'ra ko'proq nola qilishga sabab bo'lgan davrda, ko'pikli sharob, kulgili vaqt ichimligi 2020 yilda azob chekkanini bilish ajablanarli emas. 19 -asr dramatik emas edi va, albatta, qo'rqishdan ancha past edi. Bu nafaqat, balki dunyodagi jamoaviy kayfiyat yaxshilanar ekan, ko'pikli vino eng tez tiklanadigan sektor bo'ladi, deb ishoniladi.

Bu bashoratni IWSR ichimliklar bozori tahlilining tadqiqot direktori Daniel Mettyear - prognozlarni muntazam chiqaradigan global ichimliklar ma'lumotlari yig'uvchisi aytdi. Savdo tendentsiyalariga asoslanib, u 2023 yilga kelib ko'pikli sharob to'liq tiklanishini kutmoqda. U nafaqat "ko'plab bozorlar biz o'ylaganimizdan ancha yaxshi ishlayotganini" kuzatib turibdi, bu pandemiyaning dastlabki bosqichlarini nazarda tutadi. Bir necha oy oldin, lekin, shuningdek, fizz uchun sakrash har qanday sharobga qaraganda tezroq bo'ladi. "Biz hali ham sharobni uzoqroq tiklanish gorizontini ko'rib turibmiz, o'sish tez qaytishi uchun gazlangan bo'ladi", deydi u. "Bunda Prosecco yordamchi bo'ladi".

Dunyo bo'ylab gazlangan sharob savdosining ulushi bo'yicha, 10 yil ichida deyarli ikki barobar o'sishi kutilmoqda, Mettyear ichimliklar biznesini aytdi: "2014 yilda global miqyosda ko'pikli sharobning ulushi taxminan 10%ni tashkil etdi. lekin 2024 yilga kelib biz bu 18%ni tashkil qiladi, shuning uchun katta o'sish bo'ladi. Mettyearning fikriga ko'ra, bu asosan AQShdagi o'sish bilan bog'liq bo'ladi - u erda Prosecco sotuvi 2022 yil oxiri yoki 2023 yilning boshiga kelib Italiyaning ichki bozoridagi sotuvlardan oshib ketishini taxmin qiladi.

"Ko'p jihatdan Prosecco tomonidan boshqariladigan ko'pikli sharob tendentsiyasining kuchi shundan iboratki, ko'piklanish sharobdan ko'ra tezroq tiklanadi, chunki bu erda hayot tarzi haqida gap bor, bu Instagram -da. Rosé Prosecco ham ", deydi u.

"Kovid - bu vaziyatda faqat pauza", - deya qo'shimcha qiladi u, sotishning hozirgi sekinlashuviga ishora qilib, lekin shuni ta'kidlashicha, bu katta muvaffaqiyatsizlikka uchragan emas, chunki, asosan, fizz bozoridagi hukmron kuch Prosecco bayram uchun mast emas. , lekin "tasodifan" iste'mol qilingan.

Ammo, ko'pikli sharobning asosiy toifalarini ko'rib chiqishdan oldin, pandemiya tufayli sotuvga qanday ta'sir ko'rsatdi? Umuman olganda, IWSR hisob -kitoblariga ko'ra, bozor 8 foizga pasaygan. Yo'qotilgan holatlar bo'yicha, bu 22 millionga yaqin holatlarning kamayishini anglatadi, 2019 yilda global ko'pikli vino bozori 262 mln., 2020 yil esa 240 m. Bir yil oldin 20% dan 30% gacha pasayish kuzatilganligini inobatga olgan holda, ko'pikli sharob bozori uzoq vaqt davomida deyarli hech qanday katta hodisalarsiz, cheklangan ijtimoiy aralashuvlar va mehmondo'stlik sektori yopiq holda, juda chidamli bo'lib chiqdi. Boshqacha qilib aytganda, odamlar muloqot qilishni cheklaganligi sababli, ko'pikli sharob ichishni to'xtatmoqchi emas. Biroq, uyda iste'mol qilingan idishlar soni festivallar, to'ylar va do'stlar bilan chiqish orqali yo'qolgan savdoning o'rnini bosa olmaydi.

SHAMPAN VINOSI
Agar qachonlardir iste'molchilarning his -tuyg'ularining yorqin barometri bo'lganida, bu shampan vinosi savdosi bo'lib, u vaqtlar yaxshi bo'lganda va pastda bo'lsa -da, mashhur frantsuz fizzasi taqdirning o'zgarishi uchun signal sifatida xizmat qiladi, deb ishoniladi. Bu chaqqonlikka bo'lgan talab, odatda, sog'liqni saqlashning boshqa ko'rsatkichlari, aniqrog'i, YaIM kabi iqtisodiy ko'rsatkichlardan oldin harakat qiladi. Shuni inobatga olgan holda, shampan vinosi savdosi pasayishi kutilgan edi, va Covid-19 Evropa va AQShga etib borishi bilan odamlarning asosiy erkinliklari, masalan, tashqariga chiqish va do'stlar va oilani ko'rish kabi keskin cheklovlar paydo bo'ladi. Har qanday ommaviy axborot vositasidan deyarli har doim yomon xabarlar kelib tushganda, nafaqat bayram qilish uchun sabab bor edi, balki qo'rqishga ko'p sabablar bor edi. Shampan sotilishi katta zarar ko'rishi aniq edi.

Va Kovid bilan bog'liq yangiliklarga xotirjamlik bilan javob berganlar uchun, ular sog'lig'iga yoki iqtisodiy ta'siriga ta'sir qilmaganlari uchun, baribir shampan sotib olish qiyin bo'lardi. Birinchi blokirovka paytida, onlayn etkazib berish joylarini olish juda qiyin edi va supermarketlar kabi muhim chakana sotuvchilar o'zlarining bo'sh joylarini shampan vinolari kabi emas, balki asosiy oziq -ovqat mahsulotlari uchun ishlatdilar. Shu sababli, o'tgan yilning shu davrida shampan vinolari etkazib berilishining keskin pasayishi kuzatildi va aprel oyiga nisbatan yiliga 70% gacha kamayib ketdi. Yozga kelib, mintaqada yil oxiriga kelib sotish 30 foizga kamayishi taxmin qilingan edi-bu 100 million shisha yo'qolgan biznesni anglatadi. Bu odamlar butun yil davomida cheklanmagan hayotga qaytishni bashorat qilishgan paytda edi.

Biz bilganimizdek, cheklovlarning kamayishi yoki butunlay olib tashlanishi qisqa umrga to'g'ri keldi. Lekin biz bashorat qilingan pasayishlarni ko'rmadik - shampan g'aroyib darajada bardoshli edi. 2020 yil yozida, savdo-sotiq ochilganda, iste'mol yuqori qiymat va katta hajmga ega edi, shunda bayram paytida, Shampanning asosiy bozorlarining ko'pchiligi-Avstraliyada bar-yana chiqish uchun cheklovlarga duch kelganda, odamlar yuqori sifatli gazlangan ichimliklarni ichishni davom ettirdi, hatto uyda qoladigan Rojdestvo bayramlari uchun hashamatli brendlarni sotib oldi. Sektordagi yana bir sovg'a sovg'a ko'rinishida bo'lib, sotuvchilarning savdosi Internet -chakana sotuvchilar tomonidan qayd etildi, chunki odamlar o'z yaqin do'stlari va oilalariga Champagnes -ni kurer orqali sevgi va umid xabarlari bilan yuborishdi.

Champanya chakana savdosi, xususan, elektron tijorat operatsiyalari yil oxirigacha o'sishi bu sohaga muhim turtki bergan bo'lsa-da, 2020 yil boshidagi yo'qolgan biznesni va mehmondo'stlikdan o'tmagan ishni to'ldirish etarli emas edi. sektor eng gavjum haftalarda - deyarli barcha Rojdestvo kechalari bekor qilindi. Yanvar oyining oxiriga kelib, bu rasmiy edi: Shampan pasayish darajasi to'g'risida hisobot berishga muvaffaq bo'ldi, bu butun yil davomida etkazib berish 18%ga kamayganligini ko'rsatdi, bu 2019 yildagi 297,5 mln. . O'tgan yili jami 245 million shisha yuborilgan bo'lsa ham, u hozirgacha asrning eng past darajasiga etgan edi.

Garchi pasayish hajmi pandemiya boshlanishidan qo'rqqanidan pastroq bo'lsa -da, yo'qolgan tovar ayirboshlash ko'lami juda katta: 2019 yildagi 5 mlrd yevrolik (4,26 milliard funtlik) shampan vinosi hajmining pasayishi bilan. 2020 yilda 1 milliard yevrolik sotuvlar o'chirilgan edi. Shunga qaramay, 2020 yilda taxminan 4 milliard yevrolik shampan vinosi jo'natilgan bo'lsa -da, u hali ham Covid cho'qqisiga chiqqanda, Prosecco'dan ancha katta bozor hisoblanadi. Dunyo bo'ylab 2,5 milliard yevroga teng fizz.

Shampan qachon yo'qolgan biznesini tiklaydi? 2019 yilda, bu allaqachon hajmi bo'yicha qisqartirilgan sektor edi-Evropada, birinchi navbatda, Frantsiya bozorining chegirmali bozorining pasayishi natijasida-lekin shunga qaramay, Shampanning koronavirusdan oldingi ko'rsatkichlariga qaytishi mumkin. Prosecco -ga qaraganda bir oz ko'proq - hech bo'lmaganda Mettyearning tuyg'usi. U shunday deydi: "Ommaboplik va marosim shampan vinosi muvaffaqiyatining poydevori bo'ldi, lekin bu pandemiya paytida, bayramni ko'rish yomon bo'lganida, unga qarshi ishladi, shuning uchun bu toifaga juda katta zarar etkazildi. Ammo biz 2023 va 2024 yillarda 2019 yilgi darajaga qaytadigan barqaror o'sishni kutmoqdamiz. Taxminan bir yil ichida Prosecco to'liq tiklanishidan orqada qolib, Mettyearning fikriga ko'ra, u shampan vinosi bir necha yil davom etadigan pandemiyadan iqtisodiy tushish bilan bog'liq va uning to'liq tiklanishini kechiktirishi mumkin, deydi. bu hashamat o'zining asosiy bozorlarining ko'pchiligida g'oyib bo'ldi.

PROSEKKO
Prosecco -ga kelsak, pandemiya paytida sotuvlar notekis bo'lib qoldi, bu mashhur italiyalik fizz aslida 2020 yil davomida asosiy bozorlarda o'sishni, boshqalarda esa kutilayotgan pasayishni kutmoqda. Aslida, Prosecco talabining kuchi shundan iboratki, hatto Covid-19 ham uni yomon qabul qila olmadi. Haqiqatan ham, bayram sifatida emas, balki tasodifiy ichish bilan chambarchas bog'liq bo'lgan ichimlik sifatida, o'tgan yilning birinchi yarmida, aksincha, shampan vinolari savdosi pasaygan bo'lsa -da, keyinroq sog'ayib ketganiga qaramay, u kamroq yutuqqa erishdi. Mettyear ta'kidlaganidek: "Prosecco so'nggi o'n yillikda ko'p qirrali vino o'sishining dvigateli bo'ldi, chunki uning ta'mi va narxi arzon.

"Bu gazlangan vino iste'molini bir martalik bayramona ichimlikdan oddiy narsaga o'tkazishga yordam berdi-AQShda nonushta yoki kechki payt Avstraliya yoki Buyuk Britaniyada."

Shunga qaramay, oxirgi bozor pasayib ketdi va 2020 yilga kelib u atigi 7 foizni tashkil etdi, chunki bu Prosecco -ning eng yirik eksport bozori bo'lib, bu 7 million shisha atrofida pasayishni anglatadi. Mettyearning fikricha, buning bir qismi Buyuk Britaniyadagi Prosecco bozori allaqachon cho'qqisiga chiqqan edi. "Bu hali ham yaxshi ishlaydigan toifadir, lekin u Buyuk Britaniyada o'z cho'qqisiga chiqqan bo'lishi mumkin", deydi u.

Garchi mintaqa hali 2020 yil yakunlarini ko'rsatmasa-da, sentyabr oyi natijalari Prosecco-ning barcha yirik bozorlarida (Frantsiya, Shveytsariya, Belgiya, Shvetsiya, Polsha va Avstriya, va yakka Germaniya uchun raqam), garchi AQSh etkazib berishning 20% ​​dan ortig'ini va Buyuk Britaniyadan keyin ikkinchi yirik eksport bozorini 5% ga kamaytirgan bo'lsa-da. Mettyear, yaqin orada AQSh bozorini kelajakdagi o'sish manbai deb biladi. U amerikalik iste'molchilardan Prosecco global toifasini yangi cho'qqilarga ko'tarilishini kutadi, bu esa o'zining eng yirik ichki bozorini ortda qoldiradi, bu esa Prosecco -ning o'sishiga ko'plab kichik bozorlarda sotish hajmining oshishiga yordam beradi.

Prosecco pandemiya paytida alohida kunlar uchun emas, balki har kungi, arzon, engil va tetiklantiruvchi ichimlik sifatida foyda keltirgan bo'lsa -da, o'tgan yilning oxiriga rozi variantining chiqarilishi ham unga yordam berdi. Pushti Prosecco noyabr oyidan buyon yirik chakana savdo do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi, garchi dastlabki ishlab chiqarish hajmlari kichik bo'lsa -da, bu sektorni kuchaytirdi. Ishga tushirish vaqtida atigi 16,8 m shisha Prosecco DOC rozetasi ishlab chiqarildi, bu o'tgan yilning oxiriga kelib taxminan 40 m dan 50 m gacha ko'tarildi (mintaqadagi ishlab chiqarishning 8% atrofida). Biroq, DOC bashorat qiladiki, Prosecco rozesi yaqin kelajakda ishlab chiqarishda 90m-140mli butilkalarga yetishi mumkin-bu uning chegarasiga qadar.

Pushti variant va mashhur joylashuvi bilan Prosecco umumiy ko'pikli vino bozorining boyligi uchun kalit bo'ldi. Pandemiyadan oldingi va keyingi tendentsiyalarni ko'rib, Mettyear italyan sharobining sektor uchun ahamiyatini tushuntiradi. "2017 yilgi qisqa hosil tufayli hosil bo'lgan beqarorlik bilan bog'liq kichik zarbadan so'ng, ko'pikli sharob 2019 yilda ijobiy hajm va qiymat o'sishi bilan uzoq muddatli traektoriyasini tikladi", deydi u. "Ko'pikli sharobning jahon miqyosidagi yuksalishi uning bir o'lchovli, katta hajmli mahsulotdan, yozgi, tasodifiy va ko'p qirrali ichimlikka aylanib ketishi bilan bog'liq bo'lib, u kechki ovqatdan tortib to kechki paytgacha Prosecco-da bo'lib o'tdi. Bu o'zgarishlarning boshida ".

O'tgan yil davomida Prosecco nafaqat ko'pikli sharobning pasayishini cheklabgina qolmay, balki uning tiklanishini ham tezlashtiradi. Uning so'zlariga ko'ra: "Ko'pikli sharob tezda orqaga qaytadi va 2023 yilga kelib to'liq tiklanadi - bu Prosecco -ning ko'p qirrali toifadagi imkoniyatlar va imkoniyatlar haqidagi oldingi tasavvurlarini inkor etish qobiliyatini saqlab qoladi".

Shunga qaramay, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, Prosecco-bu birinchi navbatda katta hajmli haydovchi, va uning 600 metrga yaqin shisha ishlab chiqarilishi (DOC va DOCGs) hozirda shampan vinosidan ikki barobar ko'p, bu ikki toifadagi tovar aylanmasi nuqtai nazaridan qaralganda-rasm teskari. : Shampan sharobining eng yuqori aylanmasi 2019 yilda 5 milliard evroni tashkil etdi, o'shanda Prosecco 2,5 milliard evro atrofida bo'lgan.

CAVA
Xo'sh, ko'pikli vino dunyosining uchinchi yirik brendi: Cava haqida nima deyish mumkin? DO Cava tartibga solish kengashi prezidenti Xaver Pages Shriftning so'zlariga ko'ra, boshqa ko'pikli sharob toifalariga o'xshab, ispancha pizza kutilganidan ko'ra yaxshiroq bo'lganga o'xshaydi-bu 2020 yil talabining keskin pasayishi haqidagi prognoz bilan taqqoslaganda. Pagésga ko'ra, xorijiy Cava bozorlariga etkazib berish deyarli 8% ga kamayib, 152m shishaga etdi, bu mahsulot sotishning 71% ini aks ettiradi. U hatto Shvetsiya, Gollandiya, Finlyandiya, Rossiya va Litva bilan bir qatorda Buyuk Britaniyani o'z ichiga olgan ba'zi asosiy Cava bozorlarida o'sishni qayd etadi.

Biroq, Cava o'zining ichki bozorida katta zarar ko'rdi, bu erda etkazib berish hajmi 25% ga kamayib, 63 milliondan oshib ketdi, bu 2020 yildagi Cava -ning 33m ga yaqin shishasining uchdan ikki qismidan ko'pini tashkil qiladi. Buning sababi, Ispaniyadagi barcha ichimliklar uchun ichki bozor-Buyuk Britaniya kabi bozorlardan farqli o'laroq, Ispaniyadagi Cava-ning ko'p qismi bar va restoranlarda iste'mol qilinadi. O'tgan yilning ko'p qismida mamlakatda savdo -sotiq cheklangan yoki cheklangan bo'lsa, Cava -ning umumiy sotilishiga ta'siri yuqori edi. Umuman olganda, mintaqa deyarli 14%ga pasaygan, umumiy etkazib berish hajmi 215,6 million donani tashkil qilgan, bu so'nggi o'n yillikdagi eng past ko'rsatkich va 2017 yildagi eng yuqori ishlab chiqarish hajmidan 250 000 dan ortiq butilkalarni etkazib bergan.

Qayta tiklanishga kelsak, Mettyear, Kavaning yaxshi vaqtlarga qaytish yo'li Prosecco -ga qaraganda biroz ko'proq vaqt talab etadi deb hisoblaydi. "Biz tiklanishni kutayotgan bo'lsak -da, biz Cava besh yil davomida 2019 yil darajasiga etadi deb o'ylamaymiz", deydi u. "Bunda" Prosecco "ning qo'li bor", deya qo'shimcha qiladi u, iste'molchilar ispannikidan ko'ra italyancha fitsni tanlaydilar, va ta'mi profili va brendi Prosecco kabi ko'pchilikka yoqmaydi. Natijada, u Cava-ni "past baholangan toifa" deb hisoblaydi, garchi u ta'kidlasa-da, mintaqaviy organ "bu muammoni hal qilish uchun astoydil harakat qilmoqda"-yangi yuqori toifali toifalar, sifatni qattiqroq nazorat qilish va yangi ishlab chiqaruvchilarning yangi sohalari. -haydovchi o'sishi, masalan, organik Cavas.

Va nihoyat ...
Boshqa ko'pikli sharob manbalari nuqtai nazaridan, Mettyear uchun "tomosha qilish uchun bitta" diqqatga sazovor joy bor. Haqiqatan ham, biz yuqori sifatli narx-navo nisbati bilan muntazam ravishda shug'ullanamiz, bu bizning global ko'pikli sharob ustalarimizdagi ushbu uslublar uchun nisbatan past narxlardagi ajoyib ballardan ko'rinib turibdi. Bizning fikrimizcha, Frantsiyadan kelgan ijodkorlar, bizning fikrimizcha, o'ziga xos jozibali ikkita mintaqani taklif qilishadi: Loire va Burgon - garchi Jura - bu toifadagi boshqa qiziqish doirasi. Mettyear shunday deydi: "Biz, ayniqsa, Buyuk Britaniyada, shuningdek, Germaniya, AQSh, Belgiya va Shvetsiyada kremanantlarning izchil o'sishini ko'rmoqdamiz. Bu yorqin toifa [katta uchlikdan tashqari] ajralib turadi, lekin aniqki, u ancha kichikdir. ”

O'tgan 12 oyga nazar tashlasak, ko'pikli sharob, shubhasiz, boshqa ichimliklar toifasiga qaraganda ancha ta'sirli bo'ldi. Buning ikkita asosiy sababi bor, ikkalasi ham pandemiya bilan bevosita bog'liq. Ulardan biri ko'pikli vino uyushmalari bilan, yaxshi vaqtlar, tadbirlar va bayramlar bilan, ikkinchisi - mehmondo'stlik sektoriga taalluqlidir, bu erda sotishning katta qismi - shampan vinosining 40% dan ko'prog'i.

Restoran va bar savdosi cheklangan va 2020 yilgi tadbirlar taqiqlangan bo'lsa, boshqa joylarda sotishni to'ldirish qiyin bo'lgan va chakana savdoning ko'payishi-sayyohlik chakana savdosi qimmat bo'lmasa ham-yo'qolgan biznesning bir qismini qoplagan. ichki bozorda bu pasayishlarni inkor etish uchun etarli emas edi, shuning uchun bozorning o'sish sur'atlaridagi umumiy sotish hajmining pasayishi.

Biroq, ko'pikli sharob 2020 yilda ko'proq zarar ko'rishi kutilgan edi - va shu yilning boshida ham. Bu qiyin davrda bu sohaning chidamliligini isbotlashi kerakligi, bu sohaning doimiy e'tiroziga dalolat bo'lishi kerak.

Ehtimol, so'nggi 12 oy mobaynida insonning instinktiv muloqot qilish istagi cheklanganligi sababli, qulflash paytida yaxshi ko'pikli sharobdan lazzatlanish yanada kuchaydi. Boshqa tomondan, yil oxirida, ayniqsa, ko'pikli vino sotishning ko'payishi bilan, odamlar pandemiyaning oxiri borligini nishonlashgandir, hatto biz hali unga etib bormagan bo'lsak ham. Boshqacha qilib aytganda, Covid-19 ga qarshi kurash olib borilishini bilish mantiqni ochish uchun etarli sababdir-hatto do'stlaringizni uzoqdan tost qilishingizga to'g'ri kelsa ham.


Videoni tomosha qiling: Köpüren Şarap Nasıl Açılır? (Noyabr 2021).