An'anaviy retseptlar

Dam olishga yordam beradigan 9 ta ajoyib gazpacho retsepti

Dam olishga yordam beradigan 9 ta ajoyib gazpacho retsepti

Klassik sovutilgan sho'rva retsepti, shuningdek, qiziqarli burilishlar bilan salqin bo'ling va salqin bo'ling

Achchiq krutonli bu Yashil Gazpacho klassikaga qiziqarli burilish uchun tomatillosdan tayyorlangan.

Gazpacho yasashning juda ko'p usullari borligini kim bildi? Albatta, agar siz puristlardan so'rasangiz, ular gazpacho tayyorlashning bitta usuli borligini aytishadi va bu ispancha usul. Blog mualliflari Viki Koen va Rut Foks shunday his qilishadi Menga o'sha retsept bo'ladimi? Ularning Haqiqiy ispan gazpachosi retsept, ular Barselonadagi otasining bog'idan yangi pomidor yordamida tayyorladilar, agar siz hech qachon bunday yoqimli tetiklantiruvchi sovutilgan sho'rva ichmagan bo'lsangiz, boshlash uchun yaxshi joy.

Slayd -shouda dam olishga yordam beradigan 9 ta ajoyib Gazpacho retseptini ko'rish uchun shu erni bosing

Ammo, agar siz bu yozgi taomni birinchi marta qilayotgan bo'lsangiz, unda siz yangi va qiziqarli narsalarni sinab ko'rishingiz mumkin. Bizning gazpacho retseptlarimiz to'plami rang -barang va chiroyli Sariq pomidor Gazpacho Bu go'zal merosxo'r pomidorlardan foydalanadi, a Achchiq krutonlar bilan yashil gazpacho tomatillos bilan tayyorlangan va hatto a Uch rangli Gazpacho faqat qaror qabul qila olmaydiganlar uchun.

Va agar sizning mevangiz tezroq va mevali bo'lsa, unda retseptlar ham bor, albatta; slayd -shouga qarang, gazpachoni qanday ilhomlantiradi.

Will Budiaman The Daily Meal -da retseptlar muharriri. Uni Twitter -da kuzatib boring @WillBudiaman.


Isbotlangan BIAB va/yoki No Chill retseptlarini joylashtiring

Men siz tayyorlagan BIAB va/yoki No Chill retseptlari to'plamini boshlamoqchiman (ayniqsa, bir necha marta qilingan bo'lsa).

Men o'tgan yili kamida 4 marta yasagan chinor yuklovchisidan boshlayman:

Maple Porter (qisman don):

1,5 funt maris otter
0,5 lbs shokoladli malt
0,5 lb karamel solod (60L)
0,25 funt qora patent
1 stakan maydalangan jo'xori
5,5 kg amber Quruq solod ekstrakti
1 oz, xop sumkada 40 daqiqa @ fuggles
Xamirturush: S-33

Asosiy x 2 hafta
Ikkilamchi x 2 hafta (3+ hafta bo'lsa yaxshi)

6 galon suv
Donli sumkada donni 154 F da 40-60 daqiqa davomida torting va olib tashlang
Qaynatishga keltiring, olovni o'chiring, DME qo'shing
Qaynatishga qayting, olovdan 40 daqiqa oldin 1 oz fugl qo'shing (men xop sumkasidan foydalanaman)
umumiy qaynatish vaqti 50 min.

1 litrni olib tashlang, boshlang'ich sifatida ishlatish uchun muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying
Qopqoqni qozonga qo'ying, 70 F gacha sovushini kuting (odatda kechasi)

2 haftadan so'ng ikkilamchi darajaga ko'taring, 1 kvarta darajali chinor siropini qo'shing (1,074 gacha OG uradi) Chinor lazzati yoshga qarab qaytadi.

Iijakii

Taniqli a'zo

Menga kontseptsiya yoqadi, lekin men buni ishonch hosil qilmoqchiman va odamlar BIAB va/yoki NoChill haqida noto'g'ri ma'lumotga ega bo'lmasliklari uchun yozmoqchiman:

BARCHA Retsept BIAB bilan ishlaydi - faqat suvning to'liq hajmini (Strike+Sparge) hisoblash uchun mashning qalinligini sozlang. Sovuq holda siz ThePol-ning sozlanish jadvalidan foydalanishingiz mumkin yoki yo'q. Ko'p odamlar bu borada katta yutuqlarga erishishadi, ko'pchilik esa sozlashning hojati yo'q deb o'ylashadi.

Shoxrux

Taniqli a'zo

Shohruhxon9312

Taniqli a'zo

Ha .. ha. ha Jadval juda yaxshi ishlaydi, lekin siz cheklovlaringizni bilishingiz kerak. Achchiqni IPA -da olish juda qiyin, bu erda siz katta hid, katta sitrus ta'mi va kerakli miqdordagi achchiqlikni xohlaysizmi?

Bundan tashqari, ushbu jadvalda ko'proq kulrang maydon bor, chunki sizning sovutish tezligingiz "nochill" pivosidagi sovutish tezligim bo'lmasligi mumkin. Heck, mening sovutish tezligim yilning vaqtiga qarab hatto sovutish tezligim ham emas.

Agar men "sovuqqonlik" qilmasam, men buni oddiy qilib aytaman. Men ba'zi retseptlarimni joylashtiraman, lekin men faqat intertubalarda topilgan retseptlardan foydalanaman. Jamilaning retseptlari bilan omadim keldi. Agar men ko'p sonli qo'shimchalarni, Magnum va boshqalar kabi yuqori alfa -xoplarni, yuqori ta'mli hop profilini ko'rsam - men bu retseptni o'tkazib yuboraman. Agar men IPA qilsam, men uni sovutaman. Shunda ham. achchiqlikni men xohlagan joyga etkazish qiyin. Men shishaga solaman va bu pivo pivo ishlab chiqaruvchilarga qaraganda IPA -larimga qo'shimcha ikki hafta qo'shadi. Siz buni farq qilmaydi deb o'ylaysiz, lekin mening tajribamga ko'ra, men shishali pivo bilan xushbo'y hopsni tenglashtira olmayman.

Achchiqlik sovuqsiz oson. Aroma ham shunday. quruq hop xuddi shunday ishlaydi. Xop ta'mini nazorat qilish ancha qiyin va bu ta'm achchiqlikka aylanishi mumkin.

Daugenet

Taniqli a'zo

Mysticmead

Qo'llab -quvvatlovchi a'zo

Retsept: jahl bilan qizil asal qizil Ale
Uslub: amerikalik Amber Ale
TURI: Barcha don

Retsept tavsifi
--------------------------
Paket hajmi: 5.50 gal
Qaynash hajmi: 6.30 gal
Taxminiy OG: 1.058 SG
Hisoblangan rang: 15.6 SRM
Hisoblangan IBU: 26.4 IBU
Brewhouse samaradorligi: 75.00 %
Qaynatish vaqti: 60 daqiqa

Tarkibi:
------------
Miqdori element turi % yoki IBU
8 lbs Pale Malt (2 qator) AQSh (2.0 SRM) don 69.57 %
1 funt Caraaroma (130.0 SRM) don 8.70 %
1 lbs Melanoiden solod (20.0 SRM) don 8.70 %
8.0 oz karafam (2.0 SRM) donasi 4.35 %
1,00 oz kristal [3,50 %] (60 min) (Birinchi Wort HopHops 12.6 IBU
1,00 oz kaskad [5,50 %] (30 min) Hops 13.8 IBU
1 lbs Asal (1,0 SRM) Shakar 8,70 %
1 Pkgs Kaliforniya Ale (Oq laboratoriyalar #WLP001) Xamirturush-Ale

Men 7,5 galon bilan 154F da 90 daqiqa davomida pyure qildim. 1.059 OG bilan yakunlandi

RukusDM

Taniqli a'zo

Bu menga yoqadi. Menda faqat 7,5 gallon pishiriladigan idish bor. Men qaynatishni 6,5 galondan boshladim va qolganini qo'shdim, chunki ovoz kamayadi. Men 10 gallonli idish olishim kerak, men 7 gallonli shisha chelakka to'layman.

Asal Ale:
Brew turi: Barcha don sana: 25.12.2010
Uslub: amerikalik blond pivo ishlab chiqaruvchi: Dug M.
Paket hajmi: 6.00 gal Brewer yordamchisi:
Qaynatish hajmi: 7,58 gal Qaynatish vaqti: 60 min
Brewhouse samaradorligi: 65.00 % uskunalar: mening 7.5 galonli Brew Pot
Haqiqiy samaradorlik: 65.76 %
Taste reytingi (mumkin bo'lgan 50 ball): 35.0

Tarkibi miqdori element turi % yoki IBU
8 lbs Pale Malt (2 qator) Bel (3.0 SRM) Don 73.53 %
8,0 oz Cara-Pils/Dextrine (2,0 SRM) donasi 4,60 %
6.1 oz karamel/kristalli solod - 40L (40.0 SRM) don 3.49 %
2.00 oz Fuggles [4.00 %] (60 min) Hops 19.4 IBU
1.00 oz Goldings, Sharqiy Kent [5.00 %] (30 min) Hops 7.3 IBU
2.00 dona Whirlfloc Tablet (qaynatish 15.0 min) Har xil
2 lbs Asal (1,0 SRM) Shakar 18,38 %
1 Pkgs Nottingem (Danstar #-) Xamirturush-Ale

Pivo profilining taxminiy dastlabki tortishish kuchi: 1.047 SG (1.025-1.056 SG) O'lchangan original tortishish kuchi: 1.047 SG
Hisoblangan yakuniy tortishish: 1.011 SG (1.008-1.016 SG) O'lchangan yakuniy tortishish kuchi: 1.012 SG
Hisoblangan rang: 5.7 SRM (3.0-7.0 SRM) Rang [Rang]
Achchiqlanish: 26.7 IBU (15.0-35.0 IBU) Alfa-kislota birliklari: 13.0 AAU
Hisoblangan alkogol miqdori bo'yicha: 4,60 % (2,00-5,00 %) Haqiqiy alkogol miqdori bo'yicha: 4,56 %
Haqiqiy kaloriya: 208 kal/pint


Mash profilining nomi: bitta infuzion, yengil korpus, mash chiqmaydi Mash Tun Og'irligi: 9.00 lb
Mash donasining vazni: 8,88 lb Mash PH: 5,4 PH
Don harorati: 72.0 F zaryadlash harorati: 168.0 F
Sparge suv: 6.12 gal uskunalar uchun haroratni rostlang: TRUE

Ism tavsifi qadam harorati qadam vaqti
Mash qo'shiladi 11.09 qt suv qo'shing 164.9 F 150.0 F 75 min


Felisitining mukammal gazpachosi

Zo'r gazpacho. Surat: Felicity Cloake

Sovuq suvda 20 daqiqa davomida namlangan 100 gramm qobiq oq non
1 kg juda pishgan pomidor, tug'ralgan
1 pishgan qizil qalampir va 1 yashil qalampir, maydalangan va tug'ralgan
1 o'rta bodring, tozalangan va tug'ralgan
2 tish sarimsoq, tozalangan va maydalangan
150 ml zaytun moyi
2 osh qoshiq sheriy sirkasi
Tuz, ta'mga
Garnitura - pastga qarang

1. Tug'ralgan pomidor, qalampir va bodringni maydalangan sarimsoq va zaytun moyi bilan maydalagich yoki blender kosasida aralashtiring. Nonni siqib oling, taxminan bo'laklarga bo'ling va aralashga qo'shing.

2. Silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra ta'mga tuz va sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Aralashmani ingichka elakdan o'tkazing, so'ng yaxshilab sovib ketguncha yoping va muzlatgichga qo'ying.

4. O'zingiz xohlagan garnitur bilan xizmat qiling: Menga mayda tug'ralgan qora zaytun, qovurilgan tuxum va mayda bo'lak bodring va qalampir yalpiz yoki maydanoz yoqdi, ko'pchilik esa bahor piyozini, ispan jambonining kublarini va boshqalarni qo'shadi.

Sovuq sho'rva - tabiatning zavqi yoki jirkanchligiga qanday qaraysiz? Gazpacho qaysi taomni afzal ko'radi yoki siz vichyssoise -ga ko'proq moyilsizmi? Va nihoyat, kimdir konservalangan pomidor bilan yaxshi gazpacho tayyorlaganmi?


Sovutilgan tarvuz sho'rvamizning tarkibi

Bu sovuq yozgi sho'rvaning yulduzi tarvuzdir, lekin sabzavotlar va o'tlarning kombinatsiyasi bir xil darajada muhimdir. Bu retsept bor 7 ta asosiy ingredient:

  • pishgan tarvuz
  • yangi pishgan roma pomidorlari
  • bodring
  • bolgar qalampiri
  • yangi yalpiz barglari
  • yangi reyhan barglari
  • sarimsoq

Bir burchakda sizda shirin tarvuz va pomidor bor. Boshqa burchakda sizda sho'r bodring va bolgar qalampiri bor. Biroq, yangi o'tlar uni keyingi darajadagi ta'mga ko'taradi. Yalpiz va tarvuz kabi yozgi tebranishlarni hech narsa qichqirmaydi. Men haqmanmi? Yoki qulupnay, hmmm. Men erimga bu erda qulupnay bilan biror narsa o'ylab topishni aytishim kerak. Yangiliklarni kuzatib boring, xabardor bo'lib boring; Biz bilan qoling!


Mana aprel Blumfild qanday qilib sog'lom gazpacho qiladi: Dam olish uchun 3 ta eksklyuziv retsept

Ushbu maqolani qayta ko'rib chiqish uchun "Mening profilim" ga o'ting, so'ngra saqlangan hikoyalarni ko'ring.

Surat: Aprel Blumfildning ruxsati bilan

Ushbu maqolani qayta ko'rib chiqish uchun "Mening profilim" ga o'ting, so'ngra saqlangan hikoyalarni ko'ring.

Bu shiddatli kunlarda faqat muzqaymoq va muzli suvga bo'lgan ishtiyoqni boshdan kechirish odatiy holdir - iliqroq narsa mazoxistik chegaradek tuyulishi mumkin. Afsuski, suzish, bemaqsad qilish va hatto plyajda dam olish sog'lom ovqatlanish manbasini talab qiladi. Bu bizni gazpachoga olib keladi: Sovutilgan sho'rva- mevali yoki sabzavotli bulyon ko'rinishidagi xushbo'y hidi- bu yozgi taom.

Har qanday ovqatlanuvchi sizga aytishi mumkinki, oshxonada juda kam harakat qilish kerak, kamroq urinishlar natijasida, salsa bilan o'xshashroq bo'ladi. Shuni yodda tutgan holda, biz murojaat qildik Aprel Blumfild. Aniq oshpaz, uning oshpazlik yutuqlari orasida oddiy "go'shtli cho'chqa" va "breslin" menyulari bor-yaqinda sabzavotlarga asoslangan oshxona kitobi chiqdi. Qiz va uning ko'katlari. U Vogue.com uchun oqsilga boy (va kam yog'li) livan yogurtiga boyitilgan bodring va tomatillo aralashmasidan tarvuzning yallig'lanishga qarshi ta'siriga qadar uchta eksklyuziv gazpacho retseptini yaratdi. tetiklantiruvchi yalpiz bilan), bu sizni sovutishga va to'ldirishga yordam beradi.

Tarkibi
2 funt. pomidor, ko'zlari va oqlari olib tashlandi
1 o'rta bodring, tozalangan
1 dona arpabodiyon
1/2 qalampir qalampiri
1 qizil bolgar qalampiri, urug'lari va oqlari tozalangan, terisi tozalangan
2 T Jacobsen dengiz tuzi
1 chinnigullar sarimsoq, ingichka qilib kesilgan
1/8 chashka yalpiz barglari
1/8 chashka yirtilgan opal yoki yashil reyhan
1/4 chashka sheri sirkasi
1/4 chashka zaytun moyi
1/4 chashka non bo'lagi

Pomidor, bodring, arpabodiyon, jalapeno va qizil qalampirni bo'laklarga bo'lib, qalinligi to'rtdan uchdan bir dyuymgacha bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan sabzavotlarni bir piyola ichiga birlashtirib, tuz, sarimsoq, yalpiz, reyhan, sheriy sirkasi va zaytun moyi qo'shing va sabzavotlar yaxshi qoplanmaguncha tashlang. Aralashmani qopqoq bilan yoping va muzlatgichga sovib ketguncha qo'ying - taxminan bir soatcha.

Qoshiq yordamida pomidor aralashmasini blenderga soling (idishda ortiqcha suyuqlikni qoldiring) va pyuresi silliq bo'lguncha va to'q qizil-qizil rangga aylanguncha. Non bo'laklari va qolgan suyuqlikni piyola va pyurega to'la tekis va deyarli qaymoq bo'lguncha qo'shing. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq tuz seping va sovutilgan stakanga sovuq holda xizmat qiling. Bir hovuch yangi tug'ralgan reyhan va yalpiz bilan bezang.

Tarkibi
2 funt. tarvuz, urug'lar olib tashlanadi va 1 dyuymli kubiklarga bo'linadi
8 oz. tug'ralgan pomidor, urug'lar va oqlar olib tashlanadi
8 oz. bodring, tozalangan va mayda kubiklarga bo'linadi
1 qizil bolgar qalampiri, poyasi va urug'lari olib tashlanadi, 1/2 dyuymli bo'laklarga bo'linadi
1 dona qalampir, ildiz va urug'lar olib tashlanadi
1/4 chashka qizil piyoz, mayda tug'ralgan
1 tish sarimsoq, taxminan tug'ralgan
bitta limon sharbati
1/2 chashka zaytun moyi
3 T Jacobsen dengiz tuzi

Garnit
Yupqa tug'ralgan qizil piyoz
Gaeta zaytun
Feta pishloq
Cilantro
Qora yalpiz

Tarvuz, pomidor, bodring, bolgar qalampiri, ajiz qalampir, piyoz va sarimsoqni katta idishga aralashtiring va limon sharbati, zaytun moyi va tuz qo'shing. Sabzavotlar yog 'va limon sharbati bilan yaxshi qoplanmaguncha muloyimlik bilan to'kib tashlang. Aralashmani qopqoq bilan yoping va muzlatgichga sovutilgunga qadar qo'ying - taxminan bir soat.

Tarvuz-pomidor aralashmasini blenderda muloyimlik bilan qoshiq qilib, idishda ortiqcha suyuqlik qoldiring. Püresi tekis va deyarli qaymoqli bo'lguncha. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq tuz seping va sovutilgan stakanga sovuq holda xizmat qiling. Men bu sho'rvani bir nechta mayda bo'lak qizil piyoz, bir -ikki dona zaytun bilan bezatishni yaxshi ko'raman va feta parchalanib ketadi. Qora yalpiz va yalpizning bir nechta novdalari chiroyli tarzda yopiladi va qo'shimcha aromatik moddalar qo'shiladi.

Tarkibi
12 ta bodring (yoki kattaligiga qarab) - mayda/o'rta bo'laklarga bo'linadigan, bozor qattiq bo'lsa ham, terisi qoladi.
3 ta sarimsoq chinnigullari, tozalangan va yarmiga bo'lingan
3/4 butun jalapeno, ingichka kesilgan
3/4 eskirgan baget
3/4 chashka yuqori sifatli qizil sharob sirkasi
1 piyola Marcona bodom
7 1/2 chashka kichik pomidor
2 1/2 chashka o'tli zaytun moyi
3 stakan lab
1 1/2 yashil olma, yadroli va o'rta bo'laklarga bo'linadi
1 1/2 guldasta rayhon (faqat barglar)
3/4 dona piyoz, taxminan tug'ralgan

Sho'rvaning och yashil rangini saqlab qolish uchun, asosiysi, aralashtirishni boshlashdan oldin hamma narsa yaxshi soviganligiga ishonch hosil qilish (shu jumladan blender uchun idishni ham). Aralashtirishdan oldin barcha ingredientlarni bitta idishga oldindan aralashtirish yaxshidir.

Barcha sabzavotlarni yuving va mayda va o'rta bo'laklarga bo'ling. Qisqichbaqasimon qobiqlarni kesib oling va olib tashlang. Qolgan bagetni mayda bo'laklarga bo'ling. Non bilan idishga qizil sharob sirkasini qo'shing. O'tkir pichoqni o'tlar orasidan bir yoki ikki marta o'tkazing. Qolgan barcha ingredientlarni idishga qo'shing va aralashtiring. Siz bu retseptni blenderda uchta bo'lakda tayyorlaysiz, har safar blenderni yarmidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirasiz, aks holda u to'g'ri aralashmaydi va siz mashinani ortiqcha yuklaysiz. Chiroyli och-yashil rang bilan silliq va qaymoqli bo'lguncha pyure qiling, so'ngra mayda to'rli filtrdan o'tkazing.

Bezatish uchun
Bu sho'rvaning go'zalligi shundaki, u ko'plab tayyor ingredientlar uchun ajoyib asos yaratadi. Chili va sitrus yoki ozgina qovurilgan qisqichbaqalar bilan marinadlangan mayda tug'ralgan taroq, bodring, piyoz, reyhan, yalpiz va qovun bilan to'ldirish maqsadga muvofiq bo'ladi. Men ozgina hushyor bo'lish uchun yana labne va zaytun moyini qo'shishni yaxshi ko'raman.


Bodring kabi salqin: sizni dam olishga yordam beradigan ovqatlar

Sizning ochiq hovlingiz, polingiz yoki hovlingiz yozgi dam olish uchun eng tasalli turar joylardan biri bo'lishi mumkin. Rahat ayvonli mebellar sizni uzoq kundan keyin dam olishga taklif qiladi, rang -barang quyosh nuri sizning ismingizni chaqiradi va ochiq havoda oilaviy ovqatlanish uchun ajoyib nom beradi, yozgi vohani to'ldirish uchun mazali, sog'lom ozuqa va ichimliklar etishmaydi.

Quyidagi masalalar bo'yicha testdan o'ting, siz salqin va yozgi mavsumni boshdan kechirganingizda, kuchlanishingiz va dam olishingizga yordam beradigan to'rt xil turdagi oziq -ovqat.

Meva bilan sovutish Kunduzgi olma shifokorni ajratishi mumkin. Qovun, rezavorlar, uzum, gilos va sitrus mevalari tanangizni namlantirish va yoqish uchun eng ko'p ishlatiladigan yoz mevalaridir. Ko'p tolali va sug'oriladigan materiallarga ega mevalar salqinlikni davom ettirish uchun ajoyib kombinatsiyani taqdim etishi mumkin. 90 foizdan ortiq suyuqlikdan tashkil topgan tarvuz tiniqlantiruvchi taom bo'lishi mumkin, bu sizning issiq tungi yozda ishtiyoqingizni engillashtiradi va ayni paytda sizning shirin tishingizni bajaradi. Sovuq suvga limon kabi sitrus mevalarini qo'shish nafaqat kerakli suyuqlikni beradi, balki tabiiy ravishda tanaga S vitamini qo'shishi mumkin.

Men o'z mijozlarimga sitrus va rezavor mevalar singari o'z mevalarida mevalarni joylashtirishni aytaman, chunki ular yaxshi ta'mga ega va ular bunga loyiqdir, - dedi Marisa Karter, Elements Medford massaj shifokori.

Sabzavotlarni kesish va maydalash Hech narsa yozda kundalik menyuga yangi sabzavotli sabzavotlarni qo'shishni aytmaydi. Pishgan pomidor, mayin qisqichbaqalar va ismaloq, yoki bodring va sabzi bo'ladimi, bu sizning eringiz yoki dehqonlar bozoridan yig'ib olishga tayyor bo'lgan barcha sabzavotlardan foydalanishning eng yaxshi vaqti. Barcha sevimli sabzavotlar bilan kechki ovqat salatini yig'ish, kunduzi yorug 'vaqtdan keyin dam oladigan tez va oson tasalli beruvchi taom bo'lishi mumkin. Yoki siz oshxonada issiq bo'lmasligi uchun yozda qovurilgan qovoq, kartoshka, piyoz yoki makkajo'xori qo'yishingiz mumkin.

Gril Go'sht Yozda hovlida hordiq chiqarish va panjara yoqish yonma -yon ketadi. Yozda grilda yaxshi go'shtni tanlayotganda, ozg'in, erkin, donli va yovvoyi go'sht-eng yaxshi tanlov. Gril menyusini ta'mga qo'shish uchun siz rang-barang, ishtahali va to'yimli vaqtli kaboblar yaratish uchun sevimli mol go'shti, tovuq yoki dengiz mahsulotlarini piyoz, qizil va sarg'ish ziravorlar yoki qovoq kabi grilga mos sabzavotlar to'plami bilan aralashtirib ko'ring. Tayyorlash uchun juda oz vaqt talab qilinadigan yana bir oddiy panjara-bu hammasi bitta folga atirlar. O'zingiz yoqtirgan oqsil manbasini kartoshka, sabzi, piyoz va ziravorlar bilan birlashtiring, hamma narsani o'rab oling-folga bo'lagiga soling va ufqda quyosh botganda dam oling va dam oling.

Atıştırmalık O'yin -kulgi, harorat ko'tarilganda va tashqarida bo'lish chidab bo'lmas chegarada bo'lsa, nafas olish muhitida bo'shashish va salqin qolish uchun ichkariga chekinish uchun yaxshi vaqt. Har qanday yoshdagi yozgi dam olishning eng yaxshi vaqtlari - bu kino tomosha qilish yoki stol o'yinlarini o'ynash. Ammo, bu yozgi dam olish zavqlari dam olish uchun atir -upalarsiz tugatilmaydi.

& LdquoIt & rsquos - kun bo'yi sog'lom atirlar bo'lish yaxshi mavzu, - dedi Emi Chandler/ Ahvatukidagi terapevt Emi O & rsquoConnor. Uzum, piyodalar aralashmasi va mevalar yaxshi bo'lishi mumkin, sog'lom taomlar. & rdquo

Yozgi snackni sog'lom va oson qilish uchun, uy qurilishi popkorn va iz aralashmasidan foydalaning. Makkajo'xori donini shoxda yoki gulxan ustida kutish nafaqat oiladagi har bir kishiga zavq bag'ishlaydi, balki bu qo'lda tayyorlangan taomni qo'lda tayyorlash natriy va yog'i yuqori bo'lgan mikroto'lqinli pech yoki filmdan ko'ra sog'lomroqdir. teatr variantlari.

O'zingizning qo'shiq aralashmasini tayyorlash ham to'yimli va qiziqarli atıştırmalık bo'lishi mumkin. O'zingizning sevimli yong'oqlaringizni quritilgan mevalar va hatto bir hovuch tungi shokoladli mikrosxemlar bilan aralashtirib, shirin va tuzli tishingizni qondiring. Kunduzi sizni salqin ushlab turish uchun kam yog'li yunon yogurt, sut va yangi mevali muzlatilgan berry smetana har doim mashhur taomdir.

Yoz oylarini menyuning mazmuniga kiritish oson bo'lgan mazali va sog'lom taomlar bilan dam oling. Vaqt va kuchni tejang, yangi sayohat qilib, oddiy harakatlardan saqlaning va oshxonadan uzoq turing, shunda siz yozda dam olasiz, dam olasiz va salqin turasiz.


Gazpacho, ehtimol Ispaniyaning eng mashhur sovutilgan sho'rvasi. Haroratning asosiy farqi shundaki, bu xom, ya'ni sho'rva pishirilmagan, shunchaki aralashtirilgan va maydalangan sabzavotlar va vaqti -vaqti bilan non. Gazpachoni isitishda hech qanday yomon narsa yo'q, lekin u yangi tuzilishi va ta'mini yo'qotadi, shuning uchun u soviydi va Vikipediyaga ko'ra, uni ishlatgan ishchilar orasida mashhur bo'lgan:

"Yozda salqinlash va yangi sabzavotlar va qotgan non kabi mavjud ingredientlardan foydalanish"

Oddiy sho'rvani muzlatib, uni gazpacho deb atay olmasligingizning asosiy sababi shundaki, gazpacho shunchaki pomidordan iborat emas. U o'z ichiga oladi pomidor, biroz sarimsoq, bodring, vaqti -vaqti bilan non, biroz sirka tang va yomg'ir yog'ishi uchun zaytun yog'i oxirida.

Agar siz uni o'zingiz qilishni xohlasangiz (siz oshpazsiz!) Oxirida Tabasko, bolgar qalampiri, piyoz yoki kruton qo'shishingiz mumkin, asosan, salsa suvida topishingiz mumkin bo'lgan hamma narsani. O'zingizning aql -idrokingizni qo'shmang, lekin qo'shmang, hatto Ispaniyada ham ular gazpacho deb o'ylaganimga o'xshamaydi: La Manchada ular bug'doy kabi ishlatishadi va o'yin (odatda quyon) va hatto yovvoyi qo'ziqorin qo'shadilar !

Umid qilamanki, bu sizga yordam beradi va sizga ilhom beradi, agar siz retseptni xohlasangiz, Google -da tezkor qidiruv ko'plab natijalarni beradi.


Stiven Fries: Dengiz bo'yidagi gazpacho va qovoq, shirin makkajo'xori va reyhanli penne uchun retseptlar

So'nggi ustunda men & ldquo "Sabzavot qassob: artishokdan qovoqchaga qadar sabzavotlarni qanday tanlash, tayyorlash, kesish, kesish va mohirlik bilan pishirish", & rdquo by Cara Mangini (& copy 2016, Workman Publishing, $ 29.95), bitta mavzu g'olibi. oshpazlik bo'yicha professionallar assotsiatsiyasiga hakamlik qilgan oshxona kitoblari toifasi.

Ba'zi dehqon bozorlari ochilgan va yaqinda ochiladi, menimcha, bu kitob hozir kerak bo'ladi. U oddiy mahsulotlarni ham, unchalik mashhur bo'lmagan ekinlarni ham nima qilish kerakligi haqidagi g'oyalarni taklif qiladi. Ko'p marta bozorda men xaridorlarning aytganlarini eshitaman: "Men bu go'zal bilan nima qilishni bilardim. & rdquo

Qassoblik san'ati bilan mavsumiy mahsulotlarning xilma -xilligi bilan turmush qurgan Mangini, sabzavot olamini demistitizatsiya qilib, artishokni qanday tayyorlashni, pomidorni, shifonli karamni, kolbabani karpaccioga kesib tashlashni, selderey ildizini parchalashni va gulkaramni bifteklarga bo'lishni ko'rsatib beradi. .

U sabzavotlarni marinadlangan selderey, selderey yaprog'i va nohut salatidan tortib, qovurilgan qushqo'nmas, taleggio va qovurilgan lavlagi chimichurri va echki pishloqli kremidan tortib rutabaga va olma qandolat pirogiga qadar qo'yadigan 150 dan ortiq retseptlar bilan o'rtoqlashadi. burbon-chinor kremi va pecans bilan.

Mangini qassoblarning uzun qatoridan keladi. Uning italiyalik bobosi va bobosi tirikchilik uchun mayin va kelebekli tovuqlarni kesib tashlashgan. U pichoq bilan ham shug'ullanadi, lekin u qovoqning egri chizig'iga va Ogayo shtatining Kolumbus shahridagi sabzavotlardan ilhomlangan Little Eater restoranida yangi yig'ilgan Bryussel novdalari poyalariga qarshi ishlatiladi.

Menga oshpazlik kitobi va sabzavotlarni to'liq o'qitish yoqdi, shu jumladan: pichoqni tanlash va parvarish qilish bo'yicha har bir sabzavot uchun umumiy qassoblar va rsquo kesish bo'yicha batafsil ko'rsatma, sabzavotni yig'ish paytida, bozorda nimani qidirish kerak, har birini qanday yuvish, tayyorlash va saqlash kerak. lavlagi qanday qovurish, qaynatish, bug'lash va karameliz qilish kabi sabzavot va pishirish usullari.

Men tayyorlagan har bir retsept uchun sabzavot chindan ham o'ziga xos taomning markazi edi. Asosiy retseptlar har bir oshpaz bilishi kerak bo'lgan asosiy usullarni taqdim etadi: ismaloqni bug'lash yoki qovurish, kartoshkani pishirish va Bryussel niholini qanday qovurish kerak. U erdan u har bir sabzavotning ta'mini nishonlaydigan ko'plab ijodiy retseptlarni taklif qiladi. Aytish mumkinki, bu ijodiy emas va apelsin-sarimsoqli skripka va rikotta krostini, karton va shriftli non pudingi, qovurilgan qaymoqli muzqaymoqli zanjabilli kek.

Quyidagi ikkita kitob va rsquos retseptlarini ko'rib chiqing. Qovoq va qulupnay uchun ohakli qatiq va pista qo'shiladigan retsepti uchun bit.ly/2oraslS ga tashrif buyuring.

Consiglioning oshpazlik namoyishi va kechki ovqat: 18-may, 25-may, 18:30, Consiglio restorani, Nyu-Xeyven, Wooster ko'chasi, 165, rezervasyonlar kerak, 203-865-4489, 65 dollar (ichimliklar, soliq va sovg'alar hisobga olinmagan). To'rt taomli taomni tayyorlash ko'rsatiladi. Har bir kurs bosqichma -bosqich ko'rsatiladi va keyin xizmat qilinadi. Consiglio savdo belgisidan qanday taomlar tayyorlashni bilib oling: bahor pestosi bilan qovurilgan qo'zichoq, ismaloq fettuccini, yovvoyi qo'ziqorin va truffle yog'i, dana go'shti sarimsoq bilan qovurilgan kartoshka aralashmasi va brokkolini, qulupnay qovurilgan kek.

Bahorgi kechki ovqat pishirish klassi: juma, 18: 30-9, Chef's Emporium, 449 Boston Post Road, Orange, 203-799-2665, bit.ly/2ptALdY, 50 dollar. Siz uyda yoki tashqarida ovqat pishirishni xohlaysizmi, bu kechki ovqat menyusi ko'ngil ochish uchun ajoyib. Bir shisha sharob yoki sevimli ichimlikni olib keling. Menyu: Pushti qalampirli vinaigrettli bahor salatasi, apelsinli asalli kornişli tovuqlar, piyoz va zaytunli kartoshka, qulupnay tort.

Tortellini ustaxonasi: yakshanba, peshin 14:00, Chef's Emporium, 449 Boston Post Road, Orange, 203-799-2665, bit.ly/2pdvFie, 50 dollar. Klassik yangi makaron xamirini qanday tayyorlashni va u bilan ishlashni o'rganganingizdan so'ng, plombalarning tanlovi cheksizdir. To'liq noldan klassik tortellini plombalarning ikki xil turini yarating. Bir shisha sharob yoki sevimli ichimlikni olib keling. Menyu: Uyda tayyorlangan makaron xamiri, qo'ziqorin, piyoz va Parmesan tortellini, tortellini bolognese. (Grilda dengiz mahsulotlari haqida ma'lumot olish uchun 19 -may, bit.ly/2pNYoMa saytiga tashrif buyuring.)

Onalar kuniga bag'ishlangan rasm chizish: yakshanba, 10:00 dan 12:30 gacha, Art Plus Studio, 1207 Chapel ko'chasi, Nyu-Xeyven, 203-500-7352, bit.ly/2pdGRuX, $ 65 (san'at materiallari, ko'rsatma va nonushta kiradi) . Onamni maxsus kechki rasm chizish partiyasiga taklif qiling. Biz "Ikki qush" ni noyob, vertikal, 10 dyuymli 20 dyuymli tuvalga chizamiz. BYOB, shuning uchun apelsin sharbati bilan aralashtirish uchun ozgina shampan olib keling. Oldindan ro'yxatdan o'tish talab qilinadi.

O'simliklar ko'chatlari bog'i va vino juftligi: 20 may, 2-3:30, Sharob 101, 1220 Uitni shoh ko'chasi, Xamden, 475-202-6657, 20 dollar (sharob va oziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga oladi) . O'zingizning ko'chat o'tlar bog'ingizni yarating va uni ishlab chiqarayotganda sharob haqida bilib oling. Mahalliy sertifikatlangan usta bog'bon Reychel Ziesk bu uyga o'zingiz olib boradigan o't bog'ini qanday ekish bo'yicha dars olib boradi. Biz "Farm Belly" dan Meg tomonidan tayyorlangan turli xil o'tlar bilan mayda -chuyda sharoblarni birlashtiramiz.

Tatib ko'rishga arziydi: 3-iyun, 10:45, Nyu-Xeyven shahar markazida, rezervasyonlar kerak, 203-415-3519, 203-777-8550, bit.ly/1UUyyA4, 64 dollar. Nyu -Xeyvenning sevimlilaridan mazali namunalardan bahramand bo'ling. Ushbu sayohatdan keyin siz och qolmaysiz. Men bunga rahbarlik qilaman.

Kitobga arugula, brokkoli, makkajo'xori, baqlajon, pomidor va ko'kat kabi taniqli favoritlar kiritilgan. Mangini, shuningdek, karton, krosnos, Jikama, kolrabi, puntarelle, salsifer va skorzoneradan qanday tez va og'izdan ovqat tayyorlashni ko'rsatib, unchalik taniqli bo'lmagan qiziqish hududiga kiradi. Men dehqon bozorlarida sabzavotlarning bu makkajo'xori uchun ehtiyot bo'lishim kerak.

Va dehqonlar bozori haqida gapirganda, Nyu-Xeyvendagi Cityseed dehqon bozorlariga tashrif buyuring (cityseed.org) Wooster Square (Chapel ko'chasi va DePalma sudi burchagida, shanba kuni ertalab soat 9 dan 13 gacha) Edgewood Park (Uolli va Uest Rok prospektlari burchagi, Yakshanba soat 10:00 dan 13:00 gacha) Shahar markazidagi bozor (Cherkov ko'chasi, meriya binosi oldida, chorshanba, soat 11:00 dan 14:00 gacha), Fair Haven (Front Street va Grand Avenue, Quinnipiac River Park burchagi, payshanba, soat 15:00 dan 18:00 gacha) , 6 iyuldan boshlanadi). Siz pishirish uchun sevimli yangi sabzavotni topishingiz mumkin!

Muallif shunday yozadi: "Men ko'rgan eng yaxshi gazpacho Ispaniyaning Andalusiya sohilidagi kichik shaharchada edi. U mening dengiz bo'yidagi stolimga tug'ralgan pomidor, bodring, qizil qalampir, piyoz va qobiqli krujkalar bilan to'la tantanali ravishda keldi va sho'rvani o'z ichiga olgan ingredientlarni mdash qildi. Bu muzdek sovuq, qaymoqli va bir zumda qoniqarli edi, shoshqaloqlik meni chaynashga undadi, men faqat kosani non bilan artib, keyin boshqasini so'ramagunimcha.

& ldquoI & rsquove bu gazpachoni ko'paytirishning turli usullarini sinab ko'rdi. Men bilganimdek, sifatli ingredientlardan, ayniqsa zaytun moyi va pomidordan foydalanish va uni bir kechada sovutib qo'yishingizga ishonch hosil qiling. Siz non bo'laklarini qo'shishingiz shart emas (men har doim aytmayman), lekin u qalinligi va tuzilishi uchun an'anaviy qo'shimchalar va eskirgan nonni ishlatishning qulay usuli. Ingredientlarning mukammal nisbati munozarali va mdash, lekin bu mening xotiramdagi klassikaga sodiq qoladi va u meni har doim ko'proq narsaga qaytaradi. & Rdquo

Dengiz bo'yidagi Gazpacho-o'zingiz yoqtirgan narsalar

3 kilogramm (5 dan 6 gacha) o'rta pishgan pomidor (har qanday), yadroli, urug 'va chorak

1 ta kichik bodring, tozalangan, urug‘li va mayda to‘g‘ralgan (taxminan 34 stakan)

3 bo'lak qattiq oq non, qobiq olib tashlanadi, 1 dyuymli bo'laklarga bo'linadi (taxminan 1 stakan ixtiyoriy)

1 choy qoshiq mayda dengiz tuzi, kerak bo'lganda qo'shimcha

& frac12 kichik qizil piyoz, mayda tug'ralgan (taxminan & frac12 stakan)

1 qizil bolgar qalampir, ildiz, urug 'va mayda tug'ralgan (taxminan 1 stakan)

1 dan 2 osh qoshiq sheriy sirkasi yoki qizil sharob sirkasi, kerak bo'lganda qo'shimcha

& frac12 stakan zaytun moyi

& frac14 choy qoshiq yangi maydalangan qora murch

Xizmat qilish uchun zaytun moyi

& frac12 mayda tug'ralgan, mayda tug'ralgan va mayda tug'ralgan qizil qalampir

& frac12 mayda tug'ralgan mayda qizil piyoz

& frac12 mayda bodring, urug 'va mayda tug'ralgan

& frac12 o'rta pomidor, yadroli, urug 'va mayda tug'ralgan

1 stakan qo'lda pishirilgan non yoki krujkalar yoki qo'pol non bo'laklari

Tug'ralgan yangi reyhan (ixtiyoriy)

Parchalangan echki pishloq yoki feta pishloq (ixtiyoriy)

Yuqori tezlikdagi blenderda (eng yaxshi natijaga erishish uchun) yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda sarimsoqni mayda to'g'rab oling, so'ngra pomidor, bodring va pyureni qo'shing. Agar siz non qo'shsangiz va 1 choy qoshiq tuz soling. Aralash 15 daqiqa tursin, nonning namlanishiga imkon bering.

Piyoz, bolgar qalampirini va 1 osh qoshiq xamir sirkasini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Dvigatel ishlayotganda, asta -sekin zaytun moyiga ozuqa trubkasi orqali quyiladi.

Katta idishga o'tkazing, uni plastik to'rva bilan yoping va muzlatgichda kamida 4 soat, ideal holda bir kechada qoldiring.

Gazpachoni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz va 1 osh qoshiq xamir sirkasini qo'shing. Yangi maydalangan qora qalampirni aralashtiring. Ustiga zaytun moyi quyib, tepada kichik idishlar soling. 4-5 ta porsiya tayyorlanadi.

Eslatmalar: "Gazpacho" - bu sendvich yoki salatda ishlatishga unchalik tayyor bo'lmagan pomidor uchun ajoyib vitrin. Bu retsept moslashuvchan bo'lib, siz pomidor aralashmasini ishlatishingiz va o'zingizda bor miqdorni ishlatishingiz mumkin.

Muallif shunday yozadi: & ldquoMakaron suvini tuzlash bu erda juda zarur. Bu oddiy sousning ko'p ta'mi uchun javobgardir. & Rdquo

Qovoq, shirin makkajo'xori va qarag'ay yong'og'i va mozzarella bilan Basil Penne

2 osh qoshiq zaytun moyi

1 kichik qizil yoki sariq piyoz, ingichka qilib kesilgan

2 katta sarimsoq chinnigullari, maydalangan

14 dyuymli 3 dyuymli tayoqlar bilan kesilgan 2 ta o'rta qovoq

2 boshli yangi makkajo'xori yadrolari

& frac14 choy qoshiq ezilgan qizil qalampir bo'lagi

1 osh qoshiq tuzsiz sariyog '

1 stakan bo'shashgan yangi faslag'an barglari, mayda tug'ralgan

2 untsiya mozzarella pishloq, bo'laklarga bo'linadi

2 - 3 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati

Yangi qirilgan Parmesan pishloq, bezak uchun

Garnitura uchun zaytun moyi

Limon bo'laklari, xizmat qilish uchun (ixtiyoriy)

Katta suv qozonini qaynatib oling va uni mo'l -ko'l tuzlang (har 4 litr uchun 1 osh qoshiq tuz qo'shing). Penni paket ko'rsatmalariga muvofiq, 10 daqiqagacha al dentadan uyalmaguncha pishiring. Sos uchun kamida 2 stakan makaron suvini zaxiralab, makaronni to'kib tashlang.

Yog'ni katta chuqur skovorodkada yoki Gollandiyalik pechda o'rta olovda qizdiring. Piyoz qo'shing va pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring, u engil jigarrang bo'lguncha, taxminan 5 daqiqa. Sarimsoq qo'shing va 30 soniya xushbo'y bo'lguncha doimo aralashtirib pishiring. Qovoq qo'shing, olovni yuqori darajaga ko'taring va qovoq yumshoq bo'lgunga qadar vaqti -vaqti bilan aralashtirib pishiring, 6-8 daqiqa. (Qovoq pishib, qurib, panga yopishib qolganda, siz birdaniga 1 stakan zaxiralangan makaron suvini qo'shishingiz kerak bo'ladi.)

Adjust the heat to medium and add the corn, ½ teaspoon of salt, red pepper flakes and the butter. Cook, stirring occasionally, for 2 minutes. Add the penne and ½ cup of the pasta water, and stir well to incorporate. Cook, stirring often, until the pasta is well coated and the sauce has thickened, about 2 minutes.

Turn off the heat and add half of the basil, the pine nuts and the mozzarella. Add the lemon juice to taste and stir well to incorporate it. Scoop the penne into individual shallow bowls, making sure to evenly distribute the zucchini and corn.

Top with the remaining basil, a fresh shaving of Parmesan, and a drizzle of your best extra-virgin olive oil. Serve with lemon wedges if you wish. 4-6 ta porsiya tayyorlanadi.

Send us your requests

Which restaurant recipes or other recipes would you like to have? Which food products are you having difficulty finding? Do you have cooking questions? Send them to me.


St. Bernie’s CBD

Photo Courtesy of St. Bernie’s CBD

Where to get it: At local markets and St. Bernie’s CBD online store.

The Lowdown:While St. Bernie’s features several CBD products, from oils to gel caps, its gum is a minty break from anxiety-ridden moments. St. Bernie’s, though located in Eerie and Boulder, starts its production in the rain forests of Central America where it sources chicle– a natural rubber latex originally discovered by the Mayans. Then it is handcrafted with broad-spectrum CBD sourced from hemp grown in the Coloradan mountains. In other words, this kind of CBD has had any traces of THC removed. Each piece of gum contains 15 mg of CBD. St. Bernie’s CBD gum comes in a variety of flavors, including Refreshing Mint, Buttered Rum, Blackberry Brandy va Moskva xachir.


How fast do you have to chill?

OK, we all know that you have to chill your wort quickly to get a good cold break, along with any number of other good reasons, but does anybody know HOW quickly you have to chill it? I've read countless posts on Homebrewtalk and other forums and plenty of articles about it. I've read through Joy of Homebrewing and other books and have never seen any sort of hard number, or even range.

Do I need to go from boil to pitching temp in 15 minutes to get a decent cold break? Will 30 minutes do? How about 60? Is it a sliding scale where 45 minutes will get you 50% clear but 15 minutes will get you 90% clear?

I know ultimately it doesn't matter a whole lot because my beer is delicious even when cloudy but I feel like someone out there has to have tested this right? Plus, leaving all those proteins in your beer reduces shelf life and I really like making imperial stouts and lambics which need to age.

Also, I've read differing opinions on whether to try to leave the cold break material behind in the kettle. Some say it provides nutrients to the yeast and will precipitate out when the yeast floculates. Others say it will get re-suspended and can't be removed later. What say you fellow homebrewers?


Videoni tomosha qiling: БОЙЛИК, РИЗҚ ВА БАРАКА ЭШИКЛАРИНИ ОЧАДИ ИНШААЛЛОҲ (Noyabr 2021).