An'anaviy retseptlar

Maykl Simon o'zining sevimli panjara pishiriqlarida

Maykl Simon o'zining sevimli panjara pishiriqlarida

Yoz deyarli tugadi, lekin bu biz panjara mavsumidan qolganidan zavqlana olmaymiz degani emas! Oshpaz va teleboshchi Maykl Simon bizga shirinliklarni gril qilish bo'yicha maslahatlar berdi, shuning uchun siz avgust oyining oxirgi kunlarini shirin va tutunli narsalar bilan to'ldirishingiz mumkin!

Nega siz shirinliklarni grilda pishirishni yaxshi ko'rasiz?

O'ylaymanki, yozda tashqarida bo'lishni yoqimli narsa bor. O'rta G'arbda qish aqldan ozgan, shuning uchun yoz kelganda, iloji boricha tashqarida bo'lishni xohlayman. Va agar men bu erda bo'lsam, ehtimol baribir panjara bilan ishlayapman, nega shirinliklar bo'lmasin? Men shirinliklarimga yoqib yuborilgan xushbo'y hidni yoqtiraman.

Siz yoqtirgan gril desert retseptlaridan qaysi biri?

Ayniqsa yilning shu vaqtida men tosh mevalar bilan ishlashni yaxshi ko'raman. So'nggi paytlarda men javdarda shaftoli marinadlab, asal bilan surtaman. Men ularni panjara qilaman va uni yangi yalpiz va vanil muzqaymoq bilan tugataman. Shirinlikni 3-4 daqiqada ichish juda oddiy, bundan tashqari u kleykovinsiz.

Bu juda mazali eshitiladi. Pishiriqlarni qovurish bo'yicha qanday maslahatlaringiz bor?

O'ylaymanki, qoidalar gril oqsiliga juda o'xshaydi. Yaxshi narsa shundaki, siz shirinlikka tushganingizda, panjara harorati biroz pastroq bo'ladi. Avval grilni yaxshilab seping, so'ng siz tayyorlagan narsalar karamellana boshlaguncha eng issiq qismini boshlang. Keyin uni yumshoqroq bo'lguncha salqin qismga o'tkazing va marinadlardan qo'rqmang.

Aralashga qanday spirt qo'shamiz?

Menimcha, Knob Creek Bourbon kabi yaxshi burbonda mevalarni marinadlash - bu eng yaxshi usul, yoki banan kabi har qanday shirinlikni yoqib yuborish mumkin. Yoki ozgina hiyla -nayrang sifatida, siz qaymoq yoki muzqaymoq ichiga burbon yoki rom qo'shishingiz mumkin. Bolalar uchun qulay bo'lishi uchun panjara qilishdan oldin mevangizni zaytun moyi bilan artib oling va o'rniga Nutella qo'shing.

Haqiqiy yozgi shirinliklarni yangilashning eng yaxshi usuli qanday?

Men, albatta, pivo sutli kokteyllarning muxlisiman. Siz bolaligingizni his qilasiz, lekin aslida emas. Shuningdek, men shirin desertlarga, masalan, cho'chqa pastırma, pancetta yoki dengiz tuzi kabi tuzli narsalarni qo'shishni yaxshi ko'raman. Bizning restoranda biz pastırma olma pirogini tayyorlaymiz. Biz olmani burbonga pishiramiz, pastırma ichiga pirog solamiz, so'ngra ustiga vanil muzqaymoq solamiz. Shuningdek, bizda "ertalabki soat 6 -da" maxsus nonushta, brioche frantsuz tostining ustiga. Shirinligingizga mazali taom qo'shishdan qo'rqmang.

Buning uchun retseptni oling Maykl Simonning Bekonli olma pirogi Bu yerga!

Oziq -ovqat va ichimliklar dunyosida sodir bo'layotgan so'nggi voqealar uchun bizning saytimizga tashrif buyuring Oziq -ovqat yangiliklari sahifa.

Joanna Fantozzi "Daily Meal" gazetasining bosh muharriri. Uni Twitter -da kuzatib boring@JoannaFantozzi


Amerika Qo'shma Shtatlari Discovery Press veb -sayti


Nyu -York va nash 2021 yil 28 -aprel
& ndash Food Network yulduzi va temir oshpaz Maykl Simon muxlislar yoqtirgan ochiq ovqat tayyorlash seriyasining yangi qismlari bilan qaytdi, Symon & rsquos kechki ovqatlari, premyerasi 29 -may, shanba, soat 12:00 ET/PT Oziq -ovqat tarmog'i haqida. O'tgan yili Maykl muxlislarni Facebook tarmog'idagi Food Network Kitchen & rsquos jonli efirida kechki ovqat tayyorlashga taklif qilganida, tomoshabinlarni jalb qilganidan so'ng, Symon & rsquos kechki ovqatlari Maykl uy tomoshabinlari uchun pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni o'z ichiga olgan oshxona uchun qulay ingredientlardan foydalangan holda oilaviy retseptlar va hikoyalar bilan bo'lishdi. Uning rafiqasi Liz, ijtimoiy media menejeri Liv va kuchukchasi Norman bilan tez-tez uchrashib, Maykl 10 ta o'z-o'zidan otilgan epizodlar bilan qaytadi, u o'zining sevimli ochiq havodagi taomlari va yoz uchun pishirish texnikasini namoyish etadi, shu bilan birga u qanchalik sodda va qiziqarli ekanligini namoyish etadi. uyda ajoyib taomlar tayyorlang va "lsquoOne day of one time, one time of one time."

Maykl Simon - sayyoradagi eng yaxshi oshpazlardan biri bo'lib, u xuddi oshxonada u bilan birga ovqat pishirayotgandek, tomoshabinlar bilan muloqot qilish qobiliyatiga ega. - dedi Kortni Uayt, Oziq -ovqat tarmog'i prezidenti. Qattiq yil davomida ko'pchilikka tasalli baxsh etgan bu sovg'a bizni ko'proq epizodlarni namoyish etishdan juda xursandmiz. Symon & rsquos kechki ovqatlari biz hammamiz yozni oila va do'stlar bilan nishonlashga tayyormiz. & rdquo

Mavsum davomida Maykl Simon har kuni hovlida panjara bilan ishlash bo'yicha maslahatlar va fokuslar bilan bo'lishadi, ular uyda ajoyib, oddiy taomlar tayyorlashni, shu jumladan, kechki ovqatning eng yaxshi tarqalishini ta'minlaydi. Uy qurilishi simitlari va qaymoqli pishloq, a Ribeye biftek va kartoshka retsepti dekadent bilan birga keladi Miso shokoladli kek shirinliklar uchun va a tayyorlash uchun qo'llanma Pastrami bilan ishqalab qo'yilgan ko'krak va javdar kurakchasi bu sizga ko'proq narsani qaytarishga majbur qiladi. Qovurilgan taomlardan tortib noan'anaviy taomlar va eacutelargacha, Mayklning oshpazlikka bo'lgan ishtiyoqi, tomoshabinlarga o'zlari va oilalari uchun uyda tayyorlangan taomlar tayyorlashda yordam berish istagi doimo namoyon bo'ladi.


Axborot xonasi

Ovqat pishirish bo'yicha o'n epizodli seriallar premyerasi 29-may, shanba kuni soat 12 da ET/PT oziq-ovqat tarmog'ida.

Nyu-York-2021 yil 28-aprel-Oziq-ovqat tarmog'ining yulduzi va temir oshpaz Maykl Simon o'z muxlislari yoqtirgan ochiq ovqat pishirish serialining yangi qismlari bilan qaytdi, Symon's Dinners Cooking Out, premyerasi 29-may, shanba kuni soat 12:00 da ET/PT Food Network. O'tgan yili Maykl muxlislarni Food Network Kitchen-ning Facebook-dagi sahifasida jonli efirda kechki ovqat tayyorlashga taklif qilganida, tomoshabinlarni jalb qilganidan so'ng, Symon's Dinners Cooking Out xitga aylandi, Maykl oilaviy retseptlar va hikoyalar bilan asta-sekin oshxona taomlari bilan o'rtoqlashdi. Uyda tomoshabinlar uchun bosqichma -bosqich pishirish bo'yicha ko'rsatmalar. Uning rafiqasi Liz, ijtimoiy media menejeri Liv va kuchukchasi Norman bilan tez-tez uchrashib, Maykl 10 ta o'z-o'zini suratga olgan epizodlar bilan qaytadi, u o'zining yozgi taomlari va pishirish texnikasini namoyish etadi, bu qanchalik sodda va qiziqarli ekanligini ko'rsatadi. uyda ajoyib taomlar tayyorlang va "Bir kunda bir taom, bir vaqtning o'zida" degan o'zining ishonchli xabarini etkazing.

"Maykl Simon - sayyoradagi eng yaxshi oshpazlardan biri, u xuddi oshxonada xuddi oshxonada ovqat pishirayotgandek, tomoshabinlar bilan muloqot qilish qobiliyatiga ega", - deydi Kortni Uayt, Food Network prezidenti. "Bu sovg'a og'ir yil davomida ko'pchilikka tasalli berdi va biz hammamiz oilamiz va do'stlarimiz bilan yozni nishonlashga tayyorgarlik ko'rayotganimizda," Symon's Dinners Cooking Out "ning yana bir sonini taqdim etishdan juda xursandmiz."

Mavsum davomida Maykl Simon har kungi hovli panjara bilan ishlash bo'yicha maslahatlar va fokuslar bilan uyda ajoyib, oddiy taomlar tayyorlaydi, shu jumladan uy qurilishi simitlari va qaymoqli pishloq, Ribeye biftek va kartoshka retsepti. Desad uchun "Miso" shokoladli keki va sizni yana qaytib kelishga majbur qiladigan Pastrami bilan ishqalab qo'yilgan ko'krak va javdar kurakchasini tayyorlash bo'yicha qo'llanma. Qovurilgan ovqatlardan tortib noan'anaviy taomlargacha, Mayklning oshpazlikka bo'lgan ishtiyoqi, tomoshabinlarga o'zlari va oilalari uchun uyda tayyorlangan taomlar tayyorlashda yordam berish istagi doimo namoyon bo'ladi.


Symon va#039s dasturxonlari

Maykl Simon shuni ko'rsatadiki, ko'pchilik yoqadigan taom birdaniga birlashishi mumkin va uning maxfiy quroli-cho'chqa go'shtidan tayyorlangan qovurilgan go'sht. Mayklning cho'chqa go'shti qayerdan kelganini bilish va uning mazali "qovurilgan karam" garnituri uchun cho'chqa go'shti sotib olish uchun qassobiga tashrif buyurganini ko'ring. Ichish uchun, bodring Jalapeno Margaritaga tetiklantiruvchi idish.

Weeknight Gourmet

Maykl Simon, bir haftalik brauzani "Braised Veal Shanks" bilan ko'taradi, tepasida gremolata va yonida qushqo'nmas salat bilan xizmat qiladi. Mahalliy pichoq ishlab chiqaruvchiga tashrif buyurish, unga sabzavotlarni tezroq tayyorlashga yordam beradi. Shirinlik uchun Maykl fermerning yangi shaftoli bozoriga tashrif buyuradi, bu uning iliq shaftoli bodomini parchalab yuboradi.

Mezze

Maykl Simonning navbatdagi partiyasi uchun mazali o'yin rejasi bor: mezze! Mayklga qo'shiling, u osmondagi bog'dan yangi ingredientlarni oladi. Nyu-York restoranining tomida, bu juda fermadan-stolgacha! Yunon bodomini (Skordaliya), oltin qovoqni (Keftedes), qovurilgan gulkaramni va tomdagi bog'ning tetiklantiruvchi mojitosidan ilhomlangan Ouzo Limon Spritserini o'z ichiga oladi.

Bekon bilan yaxshiroq

Bekon bilan hamma narsa yaxshiroq! Maykl Simon pastırma fazilatlarini shirinlikni o'z ichiga olgan hayratlanarli darajada muvozanatli menyuda nishonlaydi! Mayklga qo'shiling, u o'zining qassobiga uyiga dudlangan cho'chqa go'shti, uning ikki barobar go'shtli go'sht, no'xat va pastırma, va fudgey Bekon va Pekan Brauniga tashrif buyuradi. Shokolad ishlab chiqaradigan fabrikaga tashrifini o'tkazib yubormang, chunki u bu shirinliklar uchun achchiq -achchiq ta'mga ega.

Hog Wild

Oshpaz o'zining sevimli taomlaridan biri - cho'chqa go'shtini hurmat qilganda, Maykl Simon bilan yirtqich bo'lib yuring. Qo'ziqorinli ismaloqli salatida pastırma vinaigrette bor va u fermaga tashrif buyurganida qovurilgan yangi tuxum bilan salatni tugatadi. Keyin Maykl cho'chqa pirogi bilan to'ng'iz cho'chqa go'shti, pastırma va kartoshka bilan to'ldiriladi, hammasi an'anaviy cho'chqa yog'ida pishiriladi. Bu po'stloq qobig'i, xuddi Chef Simonning pufakli olma pirogi kabi, shirin plomba bilan bir xil darajada mazali.

Bir qozon ajoyib

Maykl Simon o'zining "Pot Roast", pivoda qovurilgan mol go'shti, keyin yalpiz, limon qobig'i va achchiq selderey Giardiniera kabi bir qozonli mo''jizalarga bo'lgan muhabbatini baham ko'radi. Maykl yonma -yon xizmat qilish uchun fermerning yangi maydalangan polenta bozoriga tashrif buyuradi va mahalliy distillash zavodini o'rganadi, u erda Negroni uchun jin yig'adi.

Do'stlar bilan ovqat pishirish

Maykl Simon do'stini kechki ovqat va ichimlikka taklif qiladi, lekin avval u eng yaxshi pivo do'koniga tashrif buyuradi. Pivo "Bloody Beer" kokteyliga xushbo'y hid va xushbo'y hid qo'shadi-horseradish va jalapeno. Keyingi o'rinda Sutli ko'k pishloqli, qovurilgan va yong'oqli qovurilgan lavlagi. Asosiy taom uchun tovuq sonlari qalampir va marcona bodom bilan qovurilgan. Mayklning do'sti buni yaxshi ko'radi, sizga ham yoqadi!

Burger -n -Shakes

Burger, kartoshka, Maykl Simon va Bobbi Flay - ajoyib kombinatsiyalangan taomga o'xshaydi! Maykl kichik muzqaymoq uchun Bruklinga boradi, shuning uchun Bobbi sut kokteyli sirlari bilan bo'lishishi mumkin. Keyin ikkita do'st mukammal burger haqida maslahatlar berishadi va Bobbi Mayklning roziligi bilan Lola Friesning imzosi bilan yordam beradi.

Clambake partiyasi

Plyajdagi stullaringizni oling, Maykl Simon Klivlend uslubidagi klambek pishiradi! Maykl Lobster Place -dagi do'stlariga yangi dengiz mahsulotlari uchun tashrif buyuradi, keyin oshpaz do'sti Jonatan Vaksmanni mehmonga taklif qiladi va pivo Mojito va panjara istiridyasi bilan ish boshlaydi. Clambake makkajo'xori, kolbasa, qisqichbaqalar va qisqichbaqalar bilan davom etadi, hammasi achchiq sharob bulonida pishiriladi. Oshpaz Jonatan Vaksman issiq kartoshka salatini, eski klassikani yangidan qabul qiladi va Maykl bu ziyofatni birlashtirish uchun eng zo'r desertni ko'rsatdi: yangi tarvuz bilan oson ohak granitasi. Orqa hovlida dam olish vaqti keldi!

Quyma temir

Maykl Simon sizga arzon cho'yan qozonlarda pishirish haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani ko'rsatadi, mazali retseptlar va yengil maslahatlar bilan, sizning idishingizni har yili yuqori ko'rsatkichda ushlab turadi. Oshpaz Symon o'zining qaymoqli kartoshka pyuresi bilan to'ldirilgan va qizil uzum va asalli vinaigrette bilan oddiy arugula salat bilan xizmat qiladigan quyma temirdan tayyorlangan mol go'shti pirogini tayyorlaydi. Shirinlik uchun Maykl dehqonlar bozorida yana bir quyma temir retsepti - Blueberry Cobbler -ni sotib oladi.

Onam retseptlari

Maykl Simonning ota -onasi oshxonada, xotiralarni va onamning eng yaxshi retseptlarini qo'zg'atadilar. Birinchidan, Mama Symonning o'ziga xos xususiyatlaridan biri: Ildizli sabzavotli Rigatoni va italiyalik qovurilgan mol go'shti. Yon tomonda, yunoncha Feta va bodringli salat. Shirin uchun yana bir yunon klassikasi: Baklava. Maykl bolaligida o'zini tutganmi? Temir oshpaz onasining ta'riflari bo'yicha onasi bilan birga bo'la oladimi? Bilish uchun sozlang!

G'ishtli tovuq

Maykl Simon singlisini kechki ovqatga va oddiy pishirish darsiga taklif qiladi. G'ishtli panjara qilingan tovuq va qovurilgan makkajo'xori salatidan opasi o'z oilasiga eng gavjum kechalarda xizmat qilishi mumkin bo'lgan oddiy va mazali taom tayyorlaydi. Shirinlik uchun, viski karamelli Bruleed Banana Split-bu bolalikdan buyuk ta'mi bilan sevimli.

Qo'llab -quvvatlaydigan futbolchilarga minnatdorchilik kuni

Maykl Simon va uning rafiqasi Liz eng sevimli bayrami Shukrona kuni uchun retseptlar bilan bo'lishadilar. Asosiy e'tibor o'yinchilarni qo'llab -quvvatlash, namoyish va o'g'irlik uchun tayyorlangan shirinliklar. Bekon, xantal va yong'oqli vinaigrettli qovurilgan Bryussel o'simtalari-bu yil sayin to'xtab turuvchi va Mayklning makkajo'xori va qarag'ay yong'og'i va maydanoz bilan yovvoyi guruch kiyimi. Pishiriqlar uchun, shirin qovoqli Strudel Fillo bilan er -xotinning oshpazlik an'analarini birlashtiradi. Bonusli retseptlarga Burbon, vanil va apelsinli kızılcık sosu, shuningdek, Mayklning suvli, xushbo'y qush retsepti kiradi.


Oshpaz Maykl Simon sevimli mahalliy restorandan gulkaram retseptini yaratadi

Yoz yaqinlashib qoldi va endi panjara tashqarisida yoki quyuq kuydirilgan ta'm bilan tayyorlanadigan retseptlar vaqti keldi.

Gulkaram-Google Trends ma'lumotlariga ko'ra, 2020 yilning eng ko'p terilgan sabzavotlaridan biri bo'lib, go'sht tanqisligi va oziq-ovqat narxlarining keskin ko'tarilishi haqidagi xabarlarga ko'ra, oq xochli sabzavotlar panjara (yoki panjara panasi) uchun ajoyib tanlovdir.

& GGA -da yashovchi oshpaz Maykl Simon Klivlenddagi (Ogayo shtati) Dug Katz 's O'rta er dengizi restoranidagi Zhug menyusining eng sevimli taomlaridan ilhom oldi.

Simonning aytishicha, bu taom juda ajoyib, hatto o'zimga o'xshagan yirtqich hayvon uchun ham, siz qovurilgan tovuq bo'lagidan yoki qovurilgan biftekdan bo'lgandek, qovurilgan gulkaramdan juda ko'p turdagi go'shtli lazzatlarni tanlaysiz va hatto men kabi yirtqichlarni xursand qiladi.

Pista Chimichurri bilan panjara qilingan gulkaram biftek

Tarkibi

Kosher tuzi va yangi maydalangan qora murch

1 kichik gulkaram boshi

3 osh qoshiq Oltin mayiz- 1/4 chashka issiq suvda regidrat qiling

1 chinnigullar Sarimsoq, mayda maydalangan yoki maydalangan

1/4 chashka qovurilgan pista

1/4 chashka mayda tug'ralgan Yassi bargli maydanoz

1/4 chashka mayda tug'ralgan yalpiz

2 osh qoshiq Tuzli yoki tuzlangan asir, yuviladi

1 choy qoshiq Sherry sirkasi

Grilingizni issiq va sovuq tomonga o'rnating, faqat ko'mirni bir tomonga quring. Agar gaz panjarasidan foydalansangiz, faqat bir tomonini yoqing.

Gulkaramni 1 1/2 dyuymli qalin bifteklarga bo'ling. Siz 1 boshdan 2 ta biftek olasiz. Bo'shashgan gulzor va bo'laklarni yiqilib, ingichka qilib kesib yoki qirqib oling. Bir chetga surib qo'ying.

Bifteklarni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va tuz va murch seping. Qovurish uchun panjara issiq tomoniga qo'ying.

Bu orada chimichurri yasang.

Mayiz, sarimsoq, kimyon, chili bo'lagi va apelsin sharbati qo'shing va qovurilgan idishga soling. Yarim water suv qo'shing va qaynab turgan holga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang va mayiz yana namlanganda sal sovushini kuting. Aralashtiriladigan idishga quying.

Gulkaram bifteklarini ag'daring, shunda ular boshqa tomondan charchashadi.

Pista va o'tlarni mayda to'g'rab oling va mayiz aralashmasiga 1/3 chashka zaytun moyi, asir va sher sirka bilan to'kib tashlang. Tuz va murch seping. Bu aralashmaning ichiga gulkaramning bo'shashgan gulchambarlarini soling va biftek pishirishni tugatguncha ularni marinadlashga ruxsat bering.

Gulkaram bifteklari har ikki tomondan yaxshi qovurilganidan so'ng, pishirishni tugatish uchun ularni panjara bilvosita tomoniga o'tkazing. Bu jarayonni tezlashtirish va bifteklarga tutunli lazzat berish uchun panjara ustiga qopqoq qo'ying. Bifteklar har tomondan taxminan 5 daqiqa davom etadi.

Xizmat qilish uchun: gulkaram biftekini plastinka ustiga qo'ying va ustiga pista chimichurri va uning sharbatlari qo'shing.


Symon 's kechki ovqatlari

Maykl Simon onasining oshpazligidan ilhomlanib, panjara ustida tovuqli Parmesan köftesi tayyorlaydi. Bitta pishloq etarli bo'lmagani uchun, Maykl go'shtga silliq rikotta qo'shadi va tez va oson shirin qizil sosni tayyorlaydi, uning xotini Liz esa uning yonida yumshoq polenta pishiradi. Keyin, Liz har bir lazzatli luqmadan zavqlanib, quyosh nurida birga dam olishlaridan oldin, Mayklning onasining sevimli bog 'salatiga hamrohlik qilish uchun oddiy sirka va qaymoqli kiyinishni qamchilaydi.

Klassik konfor va mevali kokteyllar

Grilda har qanday taom tayyorlashingiz mumkinligini isbotlab, Maykl Simon qaymoqli pishloq, Gouda va Pecorino bilan dudlangan xam solingan boy Mac va pishloq tayyorlaydi. Bundan tashqari, hatto shirinliklar ham jonli olovda birlashishi mumkin, shuning uchun Maykl Grill Apple Crisp yaratadi, uning rafiqasi Liz esa unga yozning eng sevimli kokteyli - Vodka Punchini tayyorlashga qo'shiladi.

Dadamning yopishqoq qovurg'alari va parchalanadigan pishiriqlari

Maykl Simon va uning otasi har doim ochiq havoda ovqat pishirishni yoqtirishgan, shuning uchun Maykl hovli panjarasini chekuvchiga aylantirib, otasining sevimli yopishqoq qovurg'alarini yasaydi. Keyin, Maykl klassik pirojnoe taomini tepada pishiradi, chunki uning rafiqasi Liz Mayklga qo'shilib, otasining shokoladga bo'lgan ehtirosini tonna shokolad, maydalangan yirtqich va dengiz tuzi qo'shilgan ulkan pechenyega aylantiradi. Uchala taomning ajoyib xushbo'y hidi ularning kuchukchasi Normanni hovliga kutilmagan ko'rinish bilan olib keladi!

Grilda Pizza hayajoni

Ochiq havoda ovqat pishirish italiyalik pizza sehrini ilhomlantiradi, chunki Maykl Simon standart panjarani pizza pechiga aylantiradi. U o'z qo'li bilan tayyorlangan xamirni pishirish uchun ko'mir va quyma temir qozonlardan foydalanadi va "Grilled White Pizza" va "Uch pishloqli kalzone" uchun ajoyib qobiq ishlab chiqaradi. Mayklning rafiqasi Liz unga panjara bilan qo'shiladi va bayramni to'ldirish uchun italyancha shirin va pishloqli Florensiyalik kukilar tayyorlaydi.

Hamma yunoncha men uchun

Bu yunon xudolarining burger sovg'asi! Maykl Simonning yunon merosi to'liq namoyish etilmoqda, u Tzatziki bilan panjara qilingan Qo'zi burgerini tayyorlaydi. Uning rafiqasi Liz Ouzo Spritsni tuzlangan tarvuz po'stlog'i bilan bezatadi, u Mayklning burgeriga va shirin-sho'r tarvuz va Feta salatiga juda mos keladi.

Go'sht va shirinliklar issiqlikni his qiladi

Faqat Maykl Simon pishirish texnikasi qanchalik sodda ekanligini ko'rsatish uchun tashqarida go'sht, sabzavot va pishloqli sos qo'yilgan O'rta er dengizi kostryulkasini olib, Grilda Musakka qilishni o'ylardi. Uning rafiqasi Liz gril va bug'langan artishoklarning yengil, qo'shimcha taomini tayyorlash uchun unga qo'shiladi. Qizil sharob bilan qovurilgan meva va qaymoqli vanil muzqaymoqining shirin deserti uchun panjara yoqiladi.

Italiyada olov bayrami

O'zining italyancha ildizlariga hurmat ko'rsatib, Maykl Simon ochiq panjara yordamida ko'mir ustida butun Italiya ziyofatini yaratadi, dudlangan pomidor sosli Fettuccine uchun yangi pomidor chekishdan boshlanadi. Uning rafiqasi Liz o'z bog'idan qaymoqli ricotta, limon va o'tlarni to'ldirilgan qovoq gullari uchun aralashtirib, panjara ustiga qovuradi. Shirinlik uchun, o'pirilgan limon tepasi pastasi-bu taomni tugatishning shirin usuli.

Oila uslubidagi baliq qovurish

Olov yoqilsin! Maykl Simonning ochiq va oilaviy taomlari Lime Aioli bilan Fry Fry bilan boshlanadi, u erda panjara ustida ko'mir ustida qozonda yangi taomni qovuradi. Tartibsiz baliq qovurish emas, shuning uchun u yana panjara yordamida qaymoqli, qaymoqli kartoshka tayyorlaydi. Mayklning rafiqasi Liz unga tez tuzlangan qovoqli salat bilan taomni muvozanatlashda yordam beradi.

Parm va Polenta keki hamma narsani yaxshilaydi

Maykl Simon do'sti Oliviyaga baqlajon Parmesanni yoqtirishga qat'iy qaror qildi va buni qilishning yagona yo'li - uni Simon usulida kashf qilish. U panjara ustida panjara qilingan baqlajon Parmesanini tayyorlab, yangi baqlajon bo'laklarini bog 'pomidorlari, yangi mozzarella va sho'r Parmesan bilan to'ldiradi. U, shuningdek, salam va provolon bilan klassik qo'shiqni, gulxan kiyimi bilan Antipasti salatini tayyorlaydi. Shirinlik uchun Mayklning rafiqasi Liz Mayklning sevimli Michigan gilosidan oddiy mavsumiy Cherry Polenta kekini tayyorlashda yordam beradi.

Grilda pishloq

Maykl Simon yozda dengiz mahsulotlarini tayyorlab qo'yadi, so'ng folga va panjara ishlashiga ruxsat beradi. U kolbasa va qalampirli mollyuskalarning folga solingan paketlaridan boshlanadi, ular ko'mir ustida mukammal bug'lanadi. Uning rafiqasi Liz unga xuddi Mascarpone va Asalli shaftoli shirinligi uchun xuddi shu usuldan foydalanishga yordam beradi va u hammasini birlashtirish uchun tetiklantiruvchi va yozgi ichimlikni - Rose Sangria -ni ishlab chiqaradi.

Qovurg'a va makkajo'xori bilan chorvachilik

Maykl Simon tez-tez yoqtirmaydigan narsalardan biri bu rancho kiyinishidir, shuning uchun u o'z ta'mini silamoqchi deb o'ylashga majbur qiladi va o'zining standart ko'mir panjarasini Ranch bilan ishlangan cho'chqa go'shti qovurg'alari uchun shilimshiqqa aylantiradi. Ishqilib hayajonlanib, u shuningdek, qovurilgan piyozli danchli pishirilgan shirin kartoshkada ishlatadi. Mayklning rafiqasi Liz panjara makkajo'xori Ranchovy yog'i bilan tayyorlanadi, u yana ishqalanadi.


Maykl Simonning ovqat pishirishi - oshxonangizni bezash uchun retseptlar va texnik

Maykl o'zining yangi taomlari bilan mashhur. U shuni anglatadiki, agar taomni tayyorlash uchun ikkitadan ortiq idish kerak bo'lsa, u tayyorlamaydi.

"Yunoncha - italyancha - Sharqiy evropalik" - amerikalik ota -onalar va Klivlenddagi jamoatchilik tomonidan yaxshi ko'riladigan retseptlar asosida "meros" taomini pishirish - Maykl an'anaviy taomlarning ta'midan foydalanadi, masalan, "Beef Cheek Pierogies". Yovvoyi qo'ziqorinlar va otlar bilan, ular bobosi yasagan piroglardan chiqqan. Maykl o'sgan turli xil ishchilar mahallasi ta'sirini O'rta er dengizi ingredientlari bilan tayyorlangan taomlarga aylantiradi, masalan, arpabodiyon, bibariya va sarimsoq italyancha qo'lda tayyorlangan makaronli zaytun moyi bilan pishirilgan, Linguini bilan Heirloom Pomidorli, Capers. , Hamsi va chili va Klivlendning sevimlilarini, masalan, qovurilgan tovuqli Mac va pishloq, echki pishloq va bibariya.

To'rt rangli fantastik fotosuratlar va "Symon aytganidek" juda ko'p foydali maslahatlar bilan, Maykl Simonning "Pishirish uchun jonli taomlari" har kimni oshxonaga kirib, juda mazali taom tayyorlashga majbur qiladi.

Maykl Simonning jonli taomini tayyorlash uchun shu yerni bosing

Shasha sosini tayyorlang

  1. Qalampirni tepadan kesib oling va to'kib tashlang.
  2. Qalampirni maydalab, maydalagichga joylashtiring.
  3. Protsessorga sarimsoq, xantal va sirka qo'shing va qalampir bilan pyure qiling.
  4. Reaktiv bo'lmagan idishga pyure tushiring, shakar qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling.
  5. Issiqlikni pasaytiring va qopqoqsiz 30 daqiqa qaynatib oling.
  6. Bir hil massa hosil qilish uchun suv va unni aralashtiring.
  7. Qaynatilgan pyureni aralashtiring va aralashmani yana qaynatib oling.
  8. Sos juda qalin bo'lguncha muntazam aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida pishiring. Sovuq sous, reaktiv bo'lmagan idishga quying va muzlatgichga qo'ying. Sovutgichda 1 oygacha saqlash mumkin. Taxminan 3 stakan tayyorlanadi. Sandviç va qovurilgan go'shtda mazali.

Sendvich tayyorlang

  1. Barcha ingredientlarni yig'ib oling, shunda siz tezda ishlay olasiz.
  2. Qovurilgan idishni past olovda qizdiring va soppressatani maydalaguncha qovuring va bir oz yog 'bo'lgunga qadar har tomondan taxminan 2 daqiqa qovuring. Plitaga olib tashlang.
  3. Xuddi shu skovorodkada, tuz va qalampir bilan ziravorli, quyoshli tomondan qovurilgan tuxum.
  4. Tuxum qovurayotganda piyozni to'kib tashlang va quriting. Qovurilgan tuxumni zaxiralang.
  5. Qatlam prosciutto, saqlangan soppressata, piyoz va shveytsariyalik pishloq bir bo'lak nonga. Qolgan non bo'lagi bilan tepaga.
  6. Issiq idishda sariyog'ni eritib, sendvich qo'shing, sendvichni bosing. Pastki tomondan non qovurilgan bo'lsa, panjara uchun boshqa tomonga o'girib, pastga bosing.
  7. Sandviçni olib tashlang va kesish taxtasiga qo'ying. Yuqori non va qatlamli reyhan barglarini, Shasha sosini va qovurilgan tuxumni sendvichdan olib tashlang.
  8. Xizmat qilish uchun tepasini almashtiring va sendvichni yarmiga bo'ling.

"Kerakli assortimentni sotib olayotganda, hech qachon ko'proq BTU va o'choq joyiga ehtiyoj sezmang."

Ogayo shtatining Klivlend shahrida tug'ilgan va o'sgan oshpaz Maykl Simon hozir oshpaz, restoran egasi va muallif. Nyu -Yorkdagi Amerika oshpazlik institutini tugatgandan so'ng, u Klivlendning ko'plab restoranlarida ishlagan va o'z restoranini ochishdan oldin. 1998 yilda Food & amp Wine jurnali tomonidan eng yaxshi yangi oshpaz deb topilganidan beri, Symon va uning restoranlari ko'plab mukofotlar bilan taqdirlangan. 1997 yilda ochilgan va hozirda Klivlend oshxonasining poydevori bo'lgan Lola 2000-yilda Gourmet jurnali tomonidan Amerikaning eng yaxshi restoranlari ro'yxatiga kiritilgan. Lolita, tarixiy Tremont mahallasida O'rta er dengizi uslubidagi bistro ochilgan. 2005 yilda. 2009 yilda Symon "Buyuk ko'llar uchun eng yaxshi oshpaz" nominatsiyasida The James Beard Foundation mukofotiga sazovor bo'ldi. Roast 2008 yilda Detroytga Symon ’ ning go'shtga asoslangan taomlarini olib keldi va Detroit Free Press uni "8220 yilning restorani" deb atadi. 2009 yilda Bon Appetit jurnali o'z ro'yxatiga "Eng yaxshi 10 ta eng yaxshi 10" ro'yxatini kiritdi. Burger qo'shimchalari. ”

Symon 1998 yilda Oziq -ovqat tarmog'ida debyutini Sara Moulton bilan "8220Sara sirlari", "Tayyor, to'siq, oshpaz" va "8220Food Nation" filmlarida Bobbi Flay bilan o'ynagan. "Eriydigan qozon" serialining 100 dan ortiq epizodlarini o'tkazadi. U 2008 yilda "Temir temir oshpazining keyingi mavsumi" ning birinchi mavsumini yutib, hurmatli temir oshpazlar ro'yxatida doimiy o'rinni egallaydi. 2012 yil yanvar oyida Symon ’s Show “Symon ’s Suppers, ” oshpazlik kanalida namoyish etildi va 2011 yil sentyabr oyida u ABC ̺s “ The Chew ” shoularidan biri sifatida qo'shildi. #8217 ning beshta xosti.

Chef oshpazi Symon o'zining birinchi oshpaz kitobini nashr etdi, “ Maykl Symon ’s Live to Cook & 2009 yil oshxonangizni rok qilish uchun retseptlar va texnikalar “, va o'z merosining ta'miga mos keladigan uy oshpazlari retseptlari bilan bo'lishdi. Uning ikkinchi oshpazlik kitobi "Go'sht sevuvchilarga bag'ishlangan" va "8220 yirtqich hayvonlar" kitobi 2012 yil oktyabr oyida nashr etilgan va uning "3-chi pishirish kitobi" va "5-da" va "8220 5", "Chew" dagi mashhur tez pishirish segmentidan ilhomlangan. , ” 2013 yil sentyabr oyida nashr etilgan.

Chef Maykl Simon va BlueStar -dan panjara yonbag'ir biftek va makkajo'xori pastırma salatasi

Temir oshpaz va BlueStar All Star yulduzi Maykl Simonni tomosha qiling, u o'zining Klivlend oshxonasida 60 dyuymli BlueStar assortimentida panjara yonbag'ir biftek va makkajo'xori bekonidan salat tayyorlashni ko'rsatib beradi.


Uy ichidagi favoritlarning nozik tanlovi

Sizda barbekyuga haqiqatan ham ajoyib, juda pragmatik, to'g'ridan -to'g'ri yondashuv bor. Sizda ham bu boshqa tomon bor, eng yaxshi ovqatlanish tomoni. Ovqat pishirishning ikkala uslubiga aylanadigan saboqlar bormi?

1997 yilda ochilgan birinchi restoranimizda men juda yaxshi ovqatlanardim va men butun umrim davomida oshxonada ishladim va hozir ham shunday qilaman. O'ylaymanki, bizning ovqatlanish restoranimizmi yoki barbekyu bo'ladimi, yondashuv xuddi shunday.

Men Mabelga briskets xarid qilsam, xuddi Lola uchun qurib qolgan qovurg'ali ko'zni sotib olaman. Bilasizmi, bu hali ham Creekstone mol go'shti, u har doim eng yaxshi. Biz uchun, biz qiladigan ishlarning ko'pi, shuning uchun Diplomatico juftligi men uchun juda oddiy edi, ular o'z energiyalarining katta qismini manba va ingredientlarga sarflashdi, va bu. Yaxshi oshpaz bo'lish uchun siz yaxshi texnikaga ega bo'lishingiz kerak, lekin men sizga achchiq ingredientlar bersam, qanchalik yaxshi oshpaz bo'lishingiz muhim emas.

Men juda ko'p fokuslarni bilaman, shuning uchun men mazali ingredientlarni munosib ovqatga aylantirishim mumkin. Ammo, agar siz ajoyib ingredientlarni sotib olsangiz, ajoyib taomga ega bo'lish ehtimoli katta. Shunday qilib, bu yondashuvlar bir xil, yaxshi ovqatlanishdan tortib barbekyu darajasigacha.

Aytishim kerakki, ikkalasi orasidagi eng katta farq-bu yaxshi ovqatlanadigan restoranda, hamma narsa bir daqiqada pishiriladi. Siz kirasiz, o'tirasiz, buyurtma berasiz, biz ovqat pishirishni boshlaymiz. Barbekyu, brisket 12-14 soat davom etadi. Shunday qilib, siz uni pishirish uchun barcha usullardan foydalanasiz, keyin siz uni qanday to'g'ri ushlab turishni bilishingiz kerak, shunda xaridor hali ham katta tajribaga ega bo'ladi.


1. Katta qozonni o'rta olovda qizdiring. Yog 'qo'shing. Tovuqni tuz va murch seping. Tovuqni qozonga qo'shing va qizarguncha pishiring, kerak bo'lganda aylantiring, har tomondan taxminan 3 daqiqa (siz bo'laklarga bo'lishingiz mumkin). Tovuqni pishirish varag'iga yoki tayyor plastinkaga olib tashlang.

2. Idishga piyoz va bir chimdik tuz qo'shing va taxminan 2 daqiqa qovuring. Sarimsoq, sabzi va selderey qo'shing va taxminan 2 daqiqa qovuring.

3. Suyuqlikni qozonga qo'shing va yog'och yoki boshqa issiqqa chidamli qoshiq bilan aralashtiring, mazali bo'laklar uchun qozonning pastki qismini qirib tashlang. Pomidor va loviya qo'shing, qaynab turgan holga keltiring.

4. Tovuqni qozonga qaytaring va qaynab turgan holga keltiring. Tovuq tayyor bo'lgunga qadar pishiring, 10-15 daqiqa. Yoki tovuq tayyor bo'lgunga qadar ochilmagan holda 350 daraja F haroratda pishiring.


Videoni tomosha qiling: Как старел Майкл Джексон. Aging Michael Jackson. (Noyabr 2021).