An'anaviy retseptlar

Eng yaxshi kelebekli tovuq retseptlari

Eng yaxshi kelebekli tovuq retseptlari

Eng ko'p baholangan kelebekli tovuq retseptlari

Qovurilgan tovuq go'shti retsepti oddiy sho'r suvdan boshlanadi, bu suvli qushning kaliti.

Tovuqli kordon bleu ko'p yillar davomida retsepti sifatida shuhrat qozondi, uni tayyorlash oson emas. Bu muvozanatni saqlash uchun ma'lum mahorat va mohirlik talab qiladigan an'anaviy roulade, va uning qovurilgan va pishirilgan bo'lishi hech qachon ajoyib ilhom bo'lmaydi. Biroq, bu tayyorgarlik faqat bir nechta ingredientlardan foydalanadi va sizga an'anaviy tovuq kordonining barcha hashamatini tartibsiz va shovqinsiz beradi. Bu tez va oson va mehmonlaringizni (va oilangizni) taassurot qoldirishning ajoyib usuli.


Kelebekli tovuq retsepti | Grilda pishirish

Issiq sehr boshlanishi bilan, mening fikrlarim yozga o'xshab ketardi, lekin sovuqning qaytalanishi meni yana qulaylik holatiga qaytardi.

Qovurilgan tovuq Bu qishdan qutulib qolishim uchun qo'ltiqtayam edi, lekin sovuqni tan olganim uchun, men ochiq havodagi vaqtimni kamaytirib, tovuqni panjara qilishni xohlardim. Men tovuqni panjara ustiga qovurishning o'rniga, uni kelebek bilan o'stirishni, teri ostiga o't yog'ini surtishni va to'g'ridan -to'g'ri olovda pishirishni tanladim, bu butun tovuqni tayyorlash vaqtini taxminan 25 minutga etdi.

Yuqori issiqlik qichitqi po'stlog'ini hosil qildi (bir oz bo'laklarga bo'linib ketgan bo'lsa -da), o'simlik moyi esa qushni nam va xushbo'y ushlab turdi, haqiqiy qovurilgan tovuqga haqiqiy shartnoma bilan teng keladigan alternativa yaratdi.


Kelebekli qovurilgan tovuq eng baxtli tovuq bo'lishga loyiq.

Men buni yozayotganda, menimcha, bu achchiq tuyuladi - bularning hammasi umurtqa pog'onalarini olib tashlaydi va ko'krak suyaklarini ezib tashlaydi! Lekin siz tovuq go'shti boqadigan oilada o'sganingizda bu hech narsa emas. Men "tovuqlar osmoniga" borganimdan so'ng, oyog'iga osilgan barcha tovuqlar haqida yorqin xotiralarim bor. G'alati, men hech qachon uyda o'sgan tovuqlarni qadrlamaganman va faqat plastmassaga o'ralgan tovuqni xohlaganman. Aaaggh, men nima deb o'ylardim. Endi men organik va erkin tovuqlarni qidiryapman va baxtli tovuqlar kelebekli qovurilgan tovuqni juda mazali qiladi, chunki go'sht yanada mazali va suvli.

Endi men sizga eng yaxshi kelebekli qovurilgan tovuqni eyish uchun kerak bo'lgan barcha maslahatlar va fokuslarni berdim. Ajoyib taom uchun faqat qovurilgan qovurilgan kartoshka yoki to'ldirilgan pishirilgan pomidor bilan xizmat qiling.

Savollaringiz bo'lsa, quyida izoh qoldiring yoki men bilan bog'laning. Albatta, siz ko'proq tovuq retseptlarini xohlashingiz mumkin, agar shunday bo'lsa, siz kartoshka va bibariya bilan oson italyan tovuqini sinab ko'rishingiz kerak, bu juda sekin pishiriladigan tovuq retsepti.

Baci


Porsiya 8
Tayyorgarlik vaqti 20 daqiqa
Pishirish vaqti 110 daqiqa
Foodiewife-kitchen.blogspot.com saytidan olingan

1 -qadam

Kichkina piyola ichiga maydalangan bibariya, sarimsoq, limon qobig'i, limon sharbati, 1 osh qoshiq zaytun moyi, 2 choy qoshiq tuz va 1/2 choy qoshiq qalampirni aralashtirib pasta qiling.

Tovuqlarni skovorodkaga qo'ying, terisini yon tomonga qarating va barmoqlaringiz bilan go'shtning terisini bo'shating. Xamirning 1/2 qismini har bir tovuqning terisi ostiga qo'ying. Qolgan pastani tovuqlarning tashqi va pastki qismlariga surting.

Tovuq terisini pastga aylantiring va har bir tovuqning ustiga limon bo'laklari va rozmarin novdalarini tarqating. Tuz va murch seping. Har bir tovuqni aylantiring, uni plastik to'rva bilan yoping va muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying.

Grilni ko'mir bilan qizdiring. Ko'mirlarni 1 ta zich qatlamga tarqating va panjara yog'i bilan surting. Tovuqlarni oching, panjara ustiga qo'ying va har tomondan 12 daqiqa davomida pishiring.


"Zo'r" kelebekli qovurilgan tovuqni tayyorlash - hamma erishmoqchi bo'lgan, lekin kamdan -kam hollarda. Oshpazlar va televidenie xodimlari qovurilgan tovuqni juda oson ko'rinadigan qilib ko'rsatishadi, lekin haqiqat shundaki, unda birinchi bo'lib ko'zga ko'rinadigan narsadan ko'proq narsa bor.

Quyidagi amallarni bajarib, qattiq va quruq tovuqlardan saqlaning:

Kartoshka bilan qovurilgan kelebekli tovuq

Spatchcocking yoki kelebek - bu tayyorgarlik usuli, siz tovuqni orqa suyagini olib, bo'laklarga bo'lasiz, shunda siz uni tekislay olasiz. Bu terining tiniqligi, ko'kragi sharbatli, sonlari yog'li va umuman mazali qovurilgan bo'ladi.

Masahironing MV seriyali pichoqlari o'tkir va yengil bo'lib, uzoq umr ko'radi. Masahironing xususiy molibden vanadiy po'latidan yasalgan, har bir pichoq so'ndiriladi va pichoq kuchining eng yaxshi muvozanatini ta'minlash uchun past haroratga ega.

Bundan tashqari, tovuqni tekislash issiqlikning qush bo'ylab teng taqsimlanishiga imkon beradi va uni biroz tezroq pishiradi.

  • 1 katta tovuq (taxminan 4-5 funt)
  • 2 osh qoshiq kanola yoki engil zaytun moyi kabi neytral xushbo'y moy
  • 2 choy qoshiq tug'ralgan yangi o'tlar, masalan oregano, maydanoz, bibariya, kekik, marjoram, sho'r va boshqalar.
  • 4 piyoz sarimsoq, gorizontal ravishda yarmiga bo'lingan
  • 3 limon, aylana shaklida kesilgan
  • 2 choy qoshiq limon sharbati
  • 1 o'rta piyoz, taxminan tug'ralgan
  • 2 o'rta sabzi, tozalangan va tug'ralgan
  • 1 o'rta qovurg'ali selderey, tug'ralgan
  • 3 o'rta kartoshka, tug'ralgan
  • 1 dafna yaprog'i
  • Ta'mga ko'ra tuz va qalampir

Tovuqni tayyorlang

  1. Pechni 260 ° C ga oldindan qizdiring.
  2. Tovuqning bo'ynini va kaltakesaklarini olib tashlang va keyinroq ishlatish uchun bir chetga qo'ying. Uni yuving va quriting.
  3. Tovuqni orqa tarafidagi yog'och taxtaga qo'ying. Oshxonadagi o'tkir qaychi oling va bo'yniga yetguningizcha dumidan tovuqning umurtqa pog'onasini kesib oling. Gijjalarga o'xshab, siz tovuq go'shti uchun umurtqa pog'onasini saqlashingiz yoki tashlab yuborishingiz mumkin.
  4. Qushni tekislash uchun ko'krak suyagini sindirish uchun tovuq qanotlarini bosing. Keyin tovuqni aylantiring, shunda u yotadi va qanot uchlarini kesib tashlaydi, chunki odatda pishirish jarayonida yonadi.

Professional zanglamaydigan tashqi. Perchinlangan zanglamaydigan tutqichlar. Qattiq zanglamaydigan po'latdan yasalgan tokcha. Damlamasiz quyish.

Tovuqni mavsum va qovurish

  1. Tovuqni bir osh qoshiq yumshatilgan sariyog 'yoki sariyog' bilan ishqalang.
  2. Yangi o'tlar va ziravorlar bilan mo'l -ko'l mavsum qiling. Eng yaxshi natijaga erishish uchun ingredientlarni (oregano, petrushka, bibariya, kekik, marjoram, mazali, zaytun moyi va limon sharbati) bir piyola ichiga birlashtiring, aralashtiring va tovuqga teng taqsimlang.
  3. Barmoqlaringizni ko'krak va teri orasiga sekin siljitib cho'ntak qiling. Bibariya ziravorlaringiz bilan to'ldiring.
  4. Qovurilgan pishirish varag'ida yoki quyma temir panada tovuqni qo'yishdan oldin adaçayı, sarimsoq, limon va bibariya qo'shing. Ko'krak tomonini yuqoriga qaratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
  5. Taxminan 45 daqiqa davomida yoki ko'krak suyagining eng qalin qismi tez o'qiladigan termometrda 150 ° F ga qadar qovuriladi. Sonlar kamida 175 ° F o'qilishi kerak.
  6. Agar tovuq 45 daqiqadan oldin qoraysa, pechning issiqligini 450 ° F ga kamaytiring.

Sabzavotlar haqida aqldan ozganmisiz? Chef Paul's Vegetable Magic® sizning fikringizni o'zgartiradi! Ziravorlarning bu noyob kombinatsiyasi har qanday sabzavotning ta'mini tayyorlashdan qat'i nazar - bug'da pishirilgan, mikroto'lqinli pechda, pishirilgan, pechning tepasida yoki yangi bo'lgandek qo'shilishi uchun yaratilgan va har qanday sabzavotli taom, güveç yoki bug'doyga qiziqish qo'shadi. Tuxum va omlet bilan ishlatish ajoyib. Ajablanadigan o'zgarish uchun, popkorn, kartoshka yoki piyoz halqalariga seping. (Foydalanish uchun retseptingizdagi tuz, qalampir va boshqa o'tlar va ziravorlar bilan almashtiring.)

Sabzavotlarni qo'shing

  1. Sabzavotlarni katta bo'laklarga bo'ling. Menga sabzavotli sabzavotlar yoqadi, lekin agar xohlasangiz, uni olib tashlashingiz mumkin.
  2. Kartoshkangizni zaytun moyi va qolgan rozmarin ziravorlari bilan katta idishga soling. Sizning tovuqingiz pechda taxminan 10 daqiqa qovurilganidan so'ng, uni tortib oling va kartoshka bilan o'rab oling.
  3. Tovuq 25 daqiqa pechda bo'lganidan keyin sabzi va piyozni alohida tekis pishirish tepsiga qo'shing.
  4. Agar siz sabzavotlarni yumshoq ko'rsangiz, panga bir stakan suv yoki tovuq suvi qo'shing. Agar siz ularni tovuq go'shti kabi xiralashishini xohlasangiz, kechiring.

Bozordagi eng yaxshi funksionallik - bu ko'p funktsiyali sizga kerak bo'lgan hamma narsa bitta oshxona gadjetida. O'zgartirish oson bo'lgan qo'shimchalar, shu jumladan ikki xil o'lchamdagi maydalagich pichoqlari, ikkita spiralizatorli qo'shimchalar, sizga keng tasmalar yoki ingichka spirallar, mandolin, julien va qirg'ichdan foydalanish imkoniyatini beradi.

Yakunlash

Endi hayajonli qism uchun. Tovuqni pechdan chiqarib oling va uni kesish taxtasiga o'tkazing. Keyin, iltimos, bu qadamni unutmang! - folga yoki sochiq bilan yoping. Sharbatni qayta so'rish uchun uni 15-20 daqiqa dam oling. Agar siz suvli, juda nam tovuqni xohlasangiz, bu shunday.

Tovuq o'z ishini qilishini kutayotganda, sabzi va oqishlarni kartoshkaga o'tkazing. Ularni qolgan sariyog ', o'tli tovuq sharbati bilan birlashtiring. Yana 355 ° F da yana 10 daqiqa ochiq joyga qo'ying.

Xizmat qiling va zavqlaning

Qovurishdan oldin tovuqni issiq sabzavotlar ustiga xizmat qiling yoki bo'laklarga bo'ling. Va bu ham! Xursand bo'ling.

Juda sekin qovurilgan kelebekli tovuq

Yuqorida o'choqda qovurilgan kelebekli tovuq retsepti tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi. Biroq, bu usul taxminan uch soat davom etadi. Qovurish vaqtiga qaramay, u sizni yumshoq tovuq go'shti bilan parchalanadigan tuzilishga ega go'sht bilan mukofotlaydi.

  1. Pechni kamida 30 daqiqa davomida 200 ° F ga oldindan qizdiring.
  2. Tovuqni yuqorida sanab o'tilganidek tayyorlang. Tayyor bo'lgach, uni taxminan 2 soat 45 daqiqa davomida yoki go'sht termometrida ko'krakning eng go'shtli qismida 155 ° F ko'rsatguncha qovurish uchun qoldiring. Sonlar 165 ° F atrofida o'lchanishi kerak.
  3. Tovuq pishirilishini kutayotib, sabzavotlarni tayyorlang. Kichik yog'li yirtqichlardan piyoz, selderey, kartoshka va sabzi qo'shing va qizarguncha aralashtiring. Bu 3 daqiqadan oshmasligi kerak. Dafna yaprog'ini qo'shing va bir stakan suv bilan yog'lang.
  4. Yog'och qoshiqdan foydalanib, yon tomonlarini qirib tashlang va idishning pastki qismiga yopishgan jigarrang bo'laklarni qo'yib yuboring va olovni kamaytiring. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
  5. Sabzavotlarni olib tashlang va suyuqlikni panada qoldiring. Taxminan 1/3 chashka suyuqlik qolguncha o'rta olovda qaynatiladi. Keyin ta'mga sariyog ', limon, soya sousi, tuz va murch qo'shing. Bir chetga qoldiring.
  6. Tovuq pishirishni tugatgandan so'ng, katta skovorodkani o'rta olovda qizdiring va ozgina yog 'qo'shing. Tovuqni teri tomoni pastga qarab panga muloyimlik bilan qo'ying. 3 daqiqa yoki teri qizarib ketguncha pishiring.
  7. Tovuqni yirtqichlardan olib tashlang va o'yishdan oldin uni 20-30 daqiqaga qoldiring.

Oziq -ovqat termometridan ko'proq narsani kutish vaqti keldi. Yangi Lavatools Javelin PRO Duo ultra katta 2 dyuymli displey bilan yaratilgan bo'lib, u 360 ° ko'rish ravshanligiga ega bo'lib, u qurilmaning qanday ushlab turilishiga qarab avtomatik ravishda aylanadi. Bu, shuningdek, sizni xabardor qiladigan barqarorlashtirish signalizatsiyasiga ega bo'lgan birinchi oziq-ovqat termometridir. u hal bo'lgach, o'qishni ushlab turadi.

Sekin pechda pishirilgan kelebekli tovuqni tayyorlash uchun biroz ko'proq kuch talab etiladi, lekin bunga arziydi. Bu erda sabr -toqat muhim! Tovuqni sabzavot bilan xizmat qiling va tovuq ustiga tayyorlangan quyuq bulonni quying. Yum!


Tovuq uchun oziq -ovqat xavfsiz ichki harorati

Qovurilgan tovuqning tayyorligini aniqlashning eng xavfsiz usuli oziq -ovqat termometridir. Ko'krakda ham, sonda ham haroratni o'lchang.

Uning eng qalin qismidagi ichki harorat ko'krak bo'lishi kerak 160 ° F darhol pechdan. Qovurilgan tovuq 15 daqiqa davomida yopiq holatda bo'lgani uchun, ichki harorat oshib boraveradi va 165 ° F (parranda uchun xavfsiz oziq -ovqat harorati) ga etadi, lekin pishib ketish xavfi yo'q.

Ko'krak 160 ° F ga yetganda, uning eng qalin qismi son odatda atrofida o'qiydi 175 ° F va dam olish paytida taxminan 180 ° F ga tushadi. Qorinning yuqori harorati uning pishganligini anglatmaydi. Oziq -ovqat past haroratlarda xavfsiz bo'lsa -da, ko'pchilik yuqori haroratda pishirilganda quyuq go'shtdan lazzatlanishadi.

Endi qovurilgan tovuqni folga yoki pishirish panasi bilan yoping va o'yishdan oldin 15 daqiqaga qoldiring. Bu xavfsiz ichki haroratga erishishni ta'minlaydi va tovuq sharbatini qayta tarqatish uchun vaqt beradi.

Tovuqni dam olmasdan kesish, barcha sharbatlarning oqib ketishiga olib keladi va tovuq quriydi.

Siz dam olish vaqtidan foydalanib, tovuq go'shtini yonma -yon xizmat qilish uchun panani mazali sho'rvaga aylantirishingiz mumkin.


Retseptlar: panjara qilingan kelebekli tovuq, panjara qushqo'nmas, limon va Feta Panzanella, shokoladli qulupnay Pavlova

Eslatma: Agar sizda chimichurri qolgan bo'lsa, uni grilda, grilda yoki qovurilgan kartoshkada sinab ko'ring. Meredith Deedsdan.

• 1 c. mayda maydanoz barglari

• 1/2 c. zaytun moyi

• 2 osh qoshiq. mayda tug'ralgan yangi oregano

• 1/2 choy qoshiq. maydalangan qizil qalampir bo'laklari

• 3 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan

• 1/2 choy qoshiq. yangi maydalangan qora qalampir, bo'linadi

• 1 ta tovuq (3 dan 4 kg gacha)

O'rta olovda bilvosita pishirish uchun gaz yoki ko'mir panjarasini tayyorlang. (Gazli panjara uchun, panjara faqat bir tomonidagi burnerlarni yoqing. Ko'mirli panjara uchun, ko'mirni panjara bir tomoniga qo'ying.)

Qizil qalampirni to'g'ridan -to'g'ri olovga qo'ying. Hamma yoqilmaguncha tez -tez aylantirib pishiring. Idishga o'tkazing va idishni plastik o'ralgan holda yoping. Bug'ni 5 daqiqaga qoldiring. Pichoq yordamida qalampirdan kuygan terini qirib tashlang. Poyasi va urug'ini olib tashlang.

Qalampirni maydalagichga yoki blenderga soling. Maydanoz, zaytun moyi, sirka, oregano, dudlangan qalampir, qizil qalampir bo'lagi, sarimsoq, 1/2 choy qoshiq tuz va 1/4 choy qoshiq qalampir qo'shing. Nozik bo'lgunga qadar bir necha marta puls qiling, lekin tozalanmaguncha.

Bu vaqtda tovuqni qog'oz sochiq bilan quritib, ko'kragini pastga qaratib katta kesish taxtasiga qo'ying. Oshxonadagi o'tkir qaychi yordamida umurtqa pog'onasini ikkala tomonini kesib kesib oling. Tovuqni aylantiring va tekis qilib qo'ying. Tovuqni tekis qilish uchun ko'kragiga mahkam bosing. Orqa tarafdagi qanot uchlari. Tovuq ustiga moy surting va qolgan 1 choy qoshiq tuz va 1/4 choy qoshiq qalampir seping.

Tovuqning terisini tepaga, panjara bilaguzuk tomoniga, oyoqlarini panjara issiq tomoniga qarating. Qopqoq bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida pishiring, ichki termometr sonda taxminan 150 daraja va ko'kragida 120 daraja bo'lguncha. Ehtiyotkorlik bilan tovuqni panjara bilaguzuk tomonida ushlab turing. Qopqoqni yoping va taxminan 10-15 daqiqa ko'proq pishiring, yoki terisi tiniq bo'lguncha va tovuq bo'lguncha.

Tovuqni kesish taxtasiga o'tkazing va 10 daqiqaga qoldiring. Chimichurri bilan o'yib va ​​xizmat qiling.

Qovurilgan qushqo'nmas, limon va Feta Panzanella

Eslatma: yozgi salatning bahorgi versiyasi uchun qushqo'nmas va rustik nonni panjara qilish unga yoqimli tutun beradi. Limon sharbati qo'shilmasdan oldin grilda qizdirilsa, uning kislotaliligi pasayadi va ta'mi shirin bo'ladi. Meredith Deedsdan.

• 2 lb. qalin qushqo'nmas (1 tup), yog'ochli uchlari kesilgan

• 1/4 c. ortiqcha 3 osh qoshiq. zaytun moyi, ajratilgan

• 2 (1 dyuym) dehqon noni (taxminan 5 oz.)

• 1 choy qoshiq. Dijon xantal, bo'lingan

• 1/4 choy qoshiq. yangi maydalangan qora qalampir

• 1 o'rta uzunlikdagi inglizcha issiqxona bodringi, uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lingan holda, kesma bo'ylab 1/2 qismga bo'linadi. dona

• 1/2 c. ingichka tug'ralgan qizil piyoz

• 1 c. mayin o't barglari (italyan petrushkasi, tarragon, yalpiz va/yoki reyhan yoki kombinatsiya)

• 4 untsiya. maydalangan feta pishloq

O'rtacha yuqori harorat uchun panjara tayyorlang.

Qushqo'nmasni 1 osh qoshiq yog'i va 1/4 choy qoshiq bilan to'kib tashlang. tuz Non bo'laklarining har ikki tomoniga 2 osh qoshiq moy surting. Qushqo'nmasni panjara ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aylantirib, har tomondan yengil bo'lguncha va pishganicha 4-5 daqiqa pishiring. Limon yarmini qo'ying, qirrasini pastga qarating, panjara ustiga qo'ying va kesilgan tomonlari yonib ketguncha va 5-6 daqiqa davomida pishiring. Non bo'laklarini panjara ustiga qo'ying va qizarguncha har tomondan 1 yoki 2 daqiqa pishiring.

Panjara qilingan limonning yarmini idishga siqib oling va 2 osh qoshiq sharbatini o'lchab oling. Katta idishga 2 osh qoshiq limon sharbati, xantal, qolgan 1/4 choy qoshiq tuz va murch qo'shing. Birlashtirish uchun aralashtiring. Qolgan 1/4 chashka zaytun moyini ko'pirtiring.

Panjara qushqo'nmasini 1/2 dyuymli bo'laklarga va panjara qilingan nonni 1 dyuymli kublarga kesib oling. Ikkalasini ham katta idishga joylashtiring. Bodring, qizil piyoz, o'tlar, feta va qarag'ay yong'oqlarini qo'shing. Kiyinish bilan sug'orib oling va aralashtiring.

Shokoladli qulupnay Pavlova

E'tibor bering: oqlangan va oson, bu engil va mazali desert - Xotira kunining ajoyib taomining ajoyib yakunlanishi. Bezakni yig'ishdan oldin pechda to'liq pishirish va sovutish kerak, bu faqat bir necha daqiqa davom etadi, shuning uchun siz oldindan rejalashtirishingiz kerak. Meredith Deedsdan.

• 3 osh qoshiq. Gollandiyalik kakao kukuni, elakdan o'tkaziladi

• 3 oz. qora shokolad, mayda tug'ralgan

• 1 kg

• 1 1/2 s. og'ir qaymoq

• maydalangan quyuq shokolad, bezak uchun

Meringue tayyorlash uchun: Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pergament bilan to'ldiring.

Yumshoq tepaliklar hosil bo'lmaguncha mikserli idishda tuxum oqini yuqori tezlikda ko'pirtiring. Asta -sekin shakar qo'shing va bezi qattiq va porloq bo'lguncha ko'pirtirishda davom eting.

Tuxum oqiga kakao, sirka va tug'ralgan shokolad sepib, muloyimlik bilan katta spatula bilan to'kib tashlang. Bezakni pergamentga 9 dyuymli doira ichida qo'shing.

Pechga qo'ying va darhol haroratni 300 darajaga tushiring va 1 soat davomida pishiring. Pechni o'chiring, eshikni biroz oching va meringue to'liq sovib tursin, taxminan 2 1/2 dan 3 soatgacha. U o'rtada biroz cho'kadi va yoriqlar paydo bo'ladi. (Meringue 1 kun oldin havo o'tkazmaydigan idishda tayyorlanishi va saqlanishi mumkin.) Meringue -ni ehtiyotkorlik bilan katta xizmat qiladigan plastinkaga o'tkazing.

To'ldirishni tayyorlash uchun: O'rta piyola ichida qulupnayni 2 osh qoshiq shakar bilan birlashtiring. Qoplash uchun aralashtiring. 20 daqiqa o'tirishga ruxsat bering.

Elektr mikserining kosasida, yumshoq cho'qqilar paydo bo'lguncha, qaymoqni qolgan 2 osh qoshiq shakar bilan yuqori tezlikda urib oling. Bezakning cho'kib ketgan o'rtasiga qaymoq qo'shing. Kremning yuqori qismiga maydalangan shokolad seping. Qulupnayni qaymoqning o'rtasiga seping va xizmat qiling.


Limon va bibariya bilan kelebekli tovuq

Tovuqni muzlatgichning katta sumkasiga soling. Bibariya gulchambarining ikkita novdasidan mumsimon xushbo'y ignalarni chiqarib oling va ustiga qo'ying.

Limonni yarmiga bo'ling va sumkadagi sharbatni siqib oling, keyin sumkaning po'stini ham chaying. Zaytun moyini to'kib tashlang, so'ngra sumkani bog'lang. (Yoki iloji bo'lsa, vakuumli muhr.) Sovutgichda o'tirishdan oldin uni chetidan yaxshilab siqib qo'ying.

Tovuqni bir necha soat yoki bir kechada, hatto bir necha kun davomida marinat qiling.

Pechni 425 ° ga oldindan qizdiring. Tovuq xona haroratida bo'lgach, tovuqni (terisini yon tomonga) limon po'sti va piyoz bo'laklari bilan folga solingan idishga soling. Qolgan rozmarin novdasini bir necha bo'laklarga bo'ling va tovuqning oyog'iga va ko'kragiga qo'ying.

45 daqiqa davomida pishiring. Tovuq endi tiniq va nozik bo'lishi kerak. Tovoqni olib, tovuqni to'rt qismga bo'ling. Piyoz bo'laklari bilan birga plastinkaga joylashtiring.

Tandirdan har qanday siropli oltin sharbatlarni to'kib tashlang va mo'l -ko'l dengiz tuzi seping. Limonni yoki ikkitasini to'rtdan biriga kesib oling va tovuqning atrofiga tarqating.

Tavsiya etilgan texnika: Achchiqroq variant uchun, kelebek qushining terisini ozgina o'simlik yog'i bilan yumshatilgan samballi olek (issiq, o'tkir qalampir pastasi) bilan surting.


Tarkibi

Sos

1 -qadam

Sarimsoq, limonli o't, zanjabil va sarimsoqni o'rta idishga aralashtiring. Kichkina yirtqichlardan yog'ni qizdirguncha qizdiring, lekin chekmang, taxminan 2 daqiqa. Sarimsoq aralashmasini to'kib tashlang. Aromatik moddalarni yoqib yubormaslik uchun tez -tez aralashtirib turing, 5 daqiqa. Aji-No-Moto ziravorini aralashtiring (agar ishlatilsa) va tuz bilan seping.

2 -qadam

Oldindan qiling: Sosni 2 kun bosh bilan tayyorlash mumkin. Qoplang va sovutib oling.

Tovuq va yig'ish

3 -qadam

Quritilgan kichkina skovorodkada koriander urug'i va kimyon urug'ini o'rtacha olovda, tez -tez chayqatib, ziravorlar juda xushbo'y bo'lguncha va rangi biroz qorayguncha, taxminan 3 daqiqa davomida tushiring. Ziravorlar tegirmoniga yoki ohak va zararkunandalarga o'tkazing va sovushini kuting. Nozik maydalang, so'ng ziravorlar aralashmasini kichik idishga o'tkazing.

4 -qadam

Tovuqni, terisini yon tomonga, kesish taxtasiga qo'ying. Ko'krakni tekislash uchun kaftlaringiz bilan ko'krak suyagiga mahkam bosing, siz yoriq eshitasiz. Bu shuni anglatadiki, siz buni to'g'ri qilyapsiz. Tovuqni terisini yon tomonga qarating, katta qirrali pishirish varag'iga qo'ying. Ta'mni har ikki tomonga mo'l -ko'l tuz bilan seping, so'ngra hamma joyiga ziravorlar aralashmasini seping. (Sizda ozgina ziravorlar aralashmasi qolishi mumkin.) Ko'krak ostidagi qanotlarni torting. Sovuq, yopiq holda, kamida 4 soat va 2 kungacha.

5 -qadam

Tovuqni panjara qilishdan 1 soat oldin xona haroratida o'tirsin. Yog 'bilan to'kib tashlang va hamma joyni silang.

6 -qadam

O'rta yuqori bilvosita issiqlik uchun panjara tayyorlang (ko'mirli panjara uchun, gazli panjara uchun panjaraning bir tomonidagi bank ko'mirlari, bir yoki ikkita burnerni qoldiring). Tovuqni, terisini yon tomonga, panjara ustiga, bilvosita olovga qo'ying. Grilni yoping, agar tovuq ustiga shamollatgich (agar sizning panjara bo'lsa) qo'ying, shunda u isitiladi va tepaga tortiladi. Teri engil qizarguncha panjara qiling, 15-20 daqiqa. Tovuqni ag'daring va terisi tiniq jigarrang va tiniq bo'lguncha va ko'krak qafasining eng qalin qismiga 160 °, 20-25 daqiqagacha kirgizilguncha yopiq holda pishiring. Tovuqni kesish taxtasiga o'tkazing va o'yishdan oldin kamida 15 daqiqa dam oling. Lemongrass sousi va guruch bilan xizmat qiling.

Lemongrass sosli panjara qilingan kelebekli tovuqni qanday baholaysiz?

100% tovuqni yaxshi ko'rardim! Men silamoqchani ham terining ostiga, ham tepasiga qo'ydim va buni tuz bilan ham qildim va natijalar ajoyib bo'ldi! O'ylaymanki, men MSG sosini yaxshi ko'raman (menda bunga qarshi hech narsa yo'q). Men faqat tovuqning nozik ta'mi uchun biroz ko'proq deb o'yladim. Sarimsoq juda kuchli edi va men sarimsoqni yaxshi ko'raman, shuning uchun men MSGni tashlab, sarimsoqni kamaytirishga harakat qilib ko'rsam bo'ladiki, men o'zim sosli versiyani tayyorlay olamanmi yoki yo'qmi, ko'rishga harakat qilaman. Tovuq, qovurilgan koriander va zira bilan ajoyib edi! Ovqat pishganida uni pishirish ham oson.

Bu juda yaxshi bo'ldi! Biz butun tovuq o'rniga tovuq barabanidan foydalandik va ular suvli va mazali edi.

Tovuq va sos o'z -o'zidan yaxshi edi, lekin birgalikda ajoyib edi! Hammasini ko'rsatmalarga muvofiq tayyorladik, faqat: MSG yo'q, va sopi o'rniga quritilgan limonli o't + limon qobig'i ishlatilgan. Taomning qolgan qismi bilan raqobat qilmaslik uchun oddiy qovurilgan bryussel novdalari va jigarrang/yovvoyi guruch bilan xizmat qilinadi - mukammal!

Bu taom har kuni guruch yoki har qanday oqsilga solinadigan oson va xushbo'y idishlardir. Bizda faqat oldindan maydalangan zira va koriander bor edi va MSG yo'q edi. Hali ham ajoyib edi. Albatta, darvozabon!

Bu juda mazali edi. Men hech qachon tovuqni spatchcocked, hech bo'lmaganda butun tovuq panjara, va natijalar ajoyib edi. Men kimyonning eng katta muxlisi emasman, shuning uchun men bir choy qoshiq koriander bilan birga qildim va uni mukammal deb o'yladim. Men MSGga ega bo'lishni xohlardim, lekin bu paytlarda men hech kimga qo'l tekkizolmadim. Binafsha rangdagi yopishqoq guruchni tayyorlash uchun men qora yopishqoq guruch topa olmadim, shuning uchun men oddiy yopishqoq guruch tayyorladim va u baribir ajoyib edi. Men o'zimning guruchim borligini baxtli his qilyapman, chunki mening mahalliy bozorlarim bir necha haftadan beri tashqarida. Lemongrass sousi juda yaxshi edi va men o'zimni baxtli his qilyapman, shuning uchun men muzlatgichimda bir nechta limon o'tlarini yashirib qo'ydim. Keyingi safar men albatta Aji-No-Moto bilan bo'laman.

Sos ajoyib edi. Men uni guruch bilan aralashtirib, ertasi kuni qovurilgan guruch tayyorladim. 100% buni muntazam ravishda bajaradi.

Mazali! Kelebekli tovuq o'rniga to'liq kesilgan tovuq ishlatilgan. Sos majburiydir.

Juda mazali va 100% o'ziga xos. Biz har ikki haftada qovurilgan tovuqlar qilamiz va bu biz ilgari tayyorlagan boshqa narsalardan umuman farq qilardi. MSG, albatta, sos uchun juda muhim - hamma narsani tuz bomba qilmasdan, tuzli umami lazzatini berdi. Biz tovuqni muzlatgichdan oldindan olib qo'yishni unutib qo'ydik, shuning uchun bilvosita olovda pishirish uchun taxminan 90 daqiqa kerak bo'ldi (retsept bo'yicha 45 daqiqa emas), lekin u baribir ajoyib darajada suvli va mayin edi. Shuningdek, biz sosni aralashtirmasligimiz yoki ovqatlantirmasligimizni yaxshi ko'ramiz. Albatta, buni yana qiladi!


O'tlar va maydalangan zaytun bilan kelebekli tovuq

Tovuqlarni panjara qilishni rejalashtirganingizdan bir kun oldin, ularni ish joyiga, ko'kragini yuqoriga qarating va iloji boricha yuzasiga oching. Ko'krakni tekislash uchun kaftlaringiz yordamida ko'krak suyagiga mahkam bosing. Siz yoriqni eshitishingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, siz buni to'g'ri qilyapsiz. Tovuqlarni ko'kragini yuqoriga qarab, katta qirrali pishirish varag'iga qo'ying. Qora qalampir va tuzni har ikki tomonga mo'l -ko'l seping. Sovuq, yopiq holda, kamida 8 soat va 2 kungacha.

2 -qadam

Tovuqlarni muzlatgichdan olib tashlang va stolga qo'ying. Kichik idishda sarimsoq, Halab uslubidagi qalampir, bibariya va ¼ chashka yog'ini birlashtiring. Tovuqlarni aralashmasi bilan to'kib tashlang va xona haroratida 1-2 soatga qoldiring.

3 -qadam

O'rta balandlikdagi, bilvosita issiqlik uchun panjara tayyorlang (ko'mirli panjara uchun, gazli panjara uchun panjaraning bir tomonidagi bank ko'mirlari, bir yoki ikkita burnerni o'chirib qo'ying). To'g'ridan -to'g'ri tovuqlarni, terisini yon tomonga, panjara ustiga, bilvosita issiqlik ustiga qo'ying. Qopqoq panjara, tovuqlar ustidan qopqog'ini (agar sizning panjara bo'lsa) joylashtiring, shunda ular isitiladi. Gril, tovuqlarni kerak bo'lganda aylantiring, shunda ular bir xil rangda, terilari engil qizarguncha, 15-20 daqiqa.

4 -qadam

Tovuqlarni aylantiring va terisi oltin jigarrang va tiniq bo'lmaguncha va yopiq holda pishirishni davom eting va ko'krakning eng qalin qismiga 160 °, 20-25 daqiqa ichida kirgiziladigan termometr. Tovuqlarni kesish taxtasiga o'tkazing va o'yishdan oldin kamida 10 daqiqa dam oling.

5 -qadam

O'rta piyola ichiga zaytun, limon sharbati, oregano, tug'ralgan petrushka, qolgan yarim piyola yog'i va tovuq go'shtidan to'plangan sharbatlarni aralashtiring. Tuz bilan mavsum.

6 -qadam

Xizmat qilish uchun tovoqda tovoqlar joylashtiring va tepasiga zaytun aralashmasi va maydanoz barglari soling.


Tayland panjara qilingan tovuq retsepti (gai yang ปลา เผา)

Vaqt: Grilga taxminan 1,5 soat (biroq, oldindan o'ylab, tovuqni bir kun oldin tuzlash yaxshiroq)
Retsept hajmi: 2 ta tovuq (yoki sizga yoqsa)
Idishlar: Gril
Lazzatlar: Tuzli, tutunli
Bilan ovqatlaning: Gai yang (ปลา เผา) Taylandda som tam (yashil papayya salatasi) va yopishqoq guruch bilan birga ovqatlanish uchun juda keng tarqalgan. Lekin, albatta, u har qanday guruch bilan yaxshi ketadi, yoki xuddi mazali tovuq oqsili kabi.


Videoni tomosha qiling: БУНИ КОЛБАСАНИ ЕГАНЛАР КУРСИН (Yanvar 2022).