An'anaviy retseptlar

Transilvaniya fasolli sho'rva

Transilvaniya fasolli sho'rva

Men retseptni Internetda ko'rdim va men uni ozgina o'zgartirishlar bilan qildim, lekin menga smetana qo'shilgan bu versiya klassikadan ko'ra ko'proq yoqadi!

  • Kichik donli 1/2 kg loviya
  • 2 sabzi
  • 2 ta kartoshka
  • 1 qizil piyoz va 1 oq piyoz
  • 1 ta maydanoz
  • boia dulce, o'simlik, qalampir alb.leustean
  • yashil tarragon
  • sirka
  • 1 kub tovuq, qaymoq bilan borsch
  • 1 ta chekilgan ciolan
  • 2 osh qoshiq smetana, 2 osh qoshiq un
  • maydanoz

Porsiyalar: -

Tayyorgarlik vaqti: 90 daqiqadan kam

Retseptga tayyorgarlik Transilvaniya fasolli sho'rva:

Fasol bir kechada suvda qoldiriladi. Ertasi kuni qaynatiladi, suv qaynatilgach, drenajlanadi va issiq suvda qaynatiladi, chunki sovuq bo'lsa, loviya qattiqlashadi va qattiqroq qaynatiladi. 2-3 suv. pan, ciolanni qaynatib oling, loviya qo'shing, oq piyoz, tug'ralgan sabzi va tug'ralgan kartoshkani qo'shing, qovurilgan idishda mayda tug'ralgan qizil piyozni zaytun moyiga solib, keyin idishga soling. kub, o'simlik, oq qalampir, lichinka va qaynatib oling, kub shaklida kesib oling, qozonga qo'shing va alohida idishga 2 osh qoshiq un, 2 osh qoshiq smetana va sho'rvani qaymoq ingichka bo'lguncha qo'ying. yupqa bo'laklarga kesilgan petrushka qo'shing, sho'rvaga to'kib tashlang, mayda maydanoz va tarragon qo'ying, qaymoq bilan ozgina sirka va sehrli borsch qo'shing, yana 5 daqiqaga qoldiring va qizil piyozli salat bilan xizmat qiling. ya'ni


Sariq loviya sho'rvasi 50 daqiqada pishiring. Bu erda to'rtta porsiyani tayyorlash uchun kerak bo'lgan qadamlar sariq loviya sho'rva:

1. Siz allaqachon saqlanib qolgan sariq loviyalarni ishlatishingiz mumkin, kavanozda, qaynatilgan yoki xom sariq loviya, sho'r suvda 30 daqiqa qaynatiladi, yarim yumshaguncha.

2. Piyoz va sabzi tozalang, tuzli suvda qaynatib oling.

3. 20 daqiqa pishirgandan so'ng, kartoshkani, sariq loviya po'stlog'ini qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tomat pastasi va maydalangan sarimsoq qo'shing va yana 10 daqiqaga qoldiring.

5. Olovdan olib tashlang va mayda maydanoz qo'shing.

Sariq loviya sho'rvasi issiq, tepasida smetana bilan xizmat qiling. Oson hazm bo'ladigan, loviya sho'rva sariq bolangizga albatta yoqadi.


Tarkibida tarvuzli dudlangan dukkakli sho'rva:

(sho'rva solingan 4 litrli qozon uchun)

  • 400 gramm loviya
  • 400 gramm dudlangan suyak hamma narsa bilan (siolan, uy qurilishi jambon, skaritsika va boshqalar)
  • 2 piyoz
  • 2 ta yaxshi sabzi
  • 1 petrushka
  • 1 petrushka ildizi
  • selderey 1 ta kichik tuxum kabi
  • 2 tish sarimsoq
  • 1 qalampir (ixtiyoriy)
  • 400 ml. konsentrlangan pomidor bulyoni
  • 2-3 dafna yaprog'i
  • Ko'katlar bilan 1 guldasta: 5 ta tarragon iplari va 5 ta kekik novdalari
  • 3 osh qoshiq sepish uchun tug'ralgan yashil tarragon
  • tuz va qalampir
  • ixtiyoriy: pishirish uchun olma sirkasi

Dudlangan va tarragonli loviya sho'rva & # 8211 nemlendirici (ho'llash) va qovurilgan loviya

1. Fasol nopokliklar va buzilgan donalardan ehtiyotkorlik bilan tanlanadi, sovuq suvda yuviladi va kechqurun sovuq suvda namlanadi. ciolan bilan loviya retsepti. Orqa fonda siz ho'llangan tutunni ham ko'rishingiz mumkin, agar sizda qattiqroq (quruq) qaynab turgan sho'r tutun bo'lmasa, buni qilishning hojati yo'q.

2. Ertasi kuni ertalab loviyalarni namlangan suvdan yaxshilab to'kib tashlang va sovuq suv ostida yuving. Fasolni qozonga soling, ustiga sovuq suv quying va olovga qo'ying. Qaynatib oling va qaynab turgan suvni darhol to'kib tashlang, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, bu jarayon dukkakli dukkakli o'simliklarning kiruvchi ta'sirini kamaytirish vazifasini bajaradi.

Tarragon va dudlangan loviya sho'rva & # 8211 qanday pishiriladi

1. Qovurilgan va yuvilgan loviya dudlangan va dafna yaprog'i bilan birga qozonga solinadi, ko'p miqdorda sovuq suv bilan yopiladi va olovga qo'yiladi. Tuz faqat oxirida qo'shiladi, chunki füme go'sht ham sho'r. Ehtiyot bo'ling, agar siz qattiqroq qaynatiladigan go'shtni dudlaganingizni bilsangiz va uni bir kechada suvga solmagan bo'lsangiz, balki loviya to'liq ezilmasligi va go'sht hali ham pishmagan bo'lishi uchun uni alohida -alohida yarmida qaynatish foydalidir.

2. Qaynatishni boshlaganda, yuzasida ko'pik to'planib qoladi, uni iloji boricha ko'p marta olib tashlash kerak.

3. Piyoz, qalampir va barcha ildizlarni tozalang, yuving va mos kubiklarga bo'ling.

4. Füme go'sht va loviya 1 soat davomida birga pishirilgandan so'ng, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Endi guldastaga bog'langan tarragon va kekik qo'shing, ularni oxirida olib tashlash osonroq bo'ladi. Suv bug'langanda, iliq suv bilan to'ldiring.

5. Dudlangan go'sht pishirilganda, suyagini suyakdan ajratib oling va qoshiqqa mos bo'laklarga bo'ling. Qaynayotgan sho'rvaga bo'laklangan go'sht qo'shing.

6. Sabzavotlar ham, loviya va go'sht ham yaxshi pishganidan so'ng, bulon va maydalangan sarimsoq qo'shing va hamma narsani 4-5 daqiqa davomida birga qaynatib oling.

Estragonli va dudlangan loviya sho'rvasi Transilvaniyada bo'lgani kabi, oxirgi ziravor va xizmat

Eng oxirida, tuzli sho'rvaning ta'mini to'g'rilab, juda ko'p maydalangan qalampir qo'shing. Sho'rvani olovdan olib tashlang, tug'ralgan yashil tarragon seping va qopqog'ini yoping. Bir necha daqiqaga quying va uning ta'mini oshiring.

Tarragon va issiq dudlangan loviya sho'rvasiga xizmat qiling, sirka, non va tuzlangan issiq qalampir yoki yangi. Yoqimli ishtaha!


Transilvaniya yashil loviya sho'rva

  • 1 kilogramm yashil loviya, bo'laklarga bo'linadi
  • 100-150 gramm dudlangan qovurg'a, mayda tug'ralgan
  • 1 katta piyoz
  • 2 osh qoshiq oq un
  • 1 osh qoshiq paprika
  • 2 sabzi
  • 1 qizil qalampir
  • 1 kichik selderey
  • 1 katta pomidor, tozalangan, kub shaklida kesilgan
  • kekik
  • dafna yaprog'i
  • 1 katta sarimsoq chinnigullar
  • tuz va qalampir
  • 1,5 litr suv
  • yashil petrushka
  • sirka
  • smetana (ixtiyoriy)

Qovurg'ani qozonga, yog 'qo'shmasdan, engil qizarguncha va yog'dan chiqmaguncha pishiring. Tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring va piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Darhol paprika qo'shing, aralashtiring va iliq suv bilan aralashtiring. Sharbat qaynatilgach, kubiklar va bir choy qoshiq tuz bilan kesilgan sabzi, selderey va murch qo'shing. 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra yashil loviya qo'shing. Fasol yumshatilgach, tozalangan pomidor qo'shing, kub shaklida kesib oling va kekik. Yana 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tuz va murch ta'mini sozlang, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Sho'rva qozoniga bir osh qoshiq sirka soling. Oddiy yoki smetana bilan xizmat qiling.


Agar sizga yoqsa, do'stlaringizga ham ulashing!


Tarkibi:
1 kg loviya pyuresi
1200 kg chekilgan ciolan
Bulonda 1 banka pomidor
5 ta katta piyoz
6 ta katta sarimsoq chinnigullari
3 sabzi
150 g selderey
3 dafna yaprog'i
Tuz, qalampir, o'simlik, paprika
Yog '

Tayyorlash usuli:
Fasolni, avvalgi kecha, sovuq suvga solib, yaxshilab yopish uchun qo'yishadi.

Ciolanni 4 litrli idishga soling, suvni to'kib tashlang - siolanni, tuz va o'simliklarni yaxshilab yopib, taxminan 1 soat 2 va # 8211 2 soat qaynatib qo'ying. Bu pishirish vaqtini har bir holatda farq qilishi mumkin, lekin biz uni vilkalar bilan sinab ko'rishimiz mumkin yoki uni suyakdan oson chiqa boshlaganda yoki uni o'chirishdan oldin tatib ko'rish mumkin.

Biz 6 l qozonni olamiz, uni 4 l sovuq suv bilan to'ldiramiz, loviya qo'shamiz, ta'mga tuz, murch va o'simlik qo'shamiz, dafna bargini qo'shamiz va 2 soat qaynatamiz.

40 daqiqa qaynatilgandan so'ng, suvni loviya qilib o'zgartiring. Biz fasolni filtrga solamiz, dafna barglarini saqlaymiz, uni issiq suv oqimi ostiga o'tkazamiz va yana 4 litr issiq suvli qozonga qaynatamiz.

Bu vaqtda sabzi va seldereyni yuving, kub shaklida kesib oling va loviya ustiga qaynatib oling.

Piyozni mayda to'g'rab, yog'li qovurilgan idishga soling. Piyoz shishasimon bo'lib qolganda, shirin qalampir qo'shing, uni yana 2 daqiqa pishirib, keyin süzgeci orqali to'kib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlang, so'ngra loviya qozoniga qo'shing.

Sarimsoq chinnigullarini mayda to'g'rab oling, ozgina qotib qolishi uchun ularni moy bilan skovorodkaga soling, so'ngra bulonga pomidor qo'shing va aralashtiring, 3-5 daqiqa davomida birga qaynatiladi. Olingan kompozitsiyani loviya qozoniga qo'shing va hamma narsa qaynatiladi.

Ayni paytda, ciolanning qaynatilganligini tekshiring. Suv ustida qaynatilganda ko'proq suv qo'shilishi kerak, chunki u qaynab ketganda kamayadi. Ciolan pishirilgach, uni plastinka ustiga olib tashlang, bo'laklarga bo'ling yoki biz xohlagancha bo'lakka soling va panga loviya ustiga soling, yana 5 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng biz sho'rvani olovdan olib tashlashimiz mumkin.

Dudlangan ciolanli fasolli sho'rva piyoz yoki achchiq qalampir yonida issiq holda berilishi mumkin.


Rasmning to'liq retsepti, uni bu yerdan yuklab olishingiz mumkin: dudlangan dukkakli loviya sho'rvasi (PDF formatida)


Ingredientlar Cho'chqa go'shti transilvaniya sho'rvasi

500 gr cho'chqa go'shti (cho'chqa oyog'i yoki ko'kragi)
70 gr guruch
1 katta sabzi
1 katta piyoz
1 dona selderey
1 dona maydanoz
1 maydanozning kichik ildizi
1/2 bolgar qalampir
200 ml qaymoq
1 osh qoshiq maydalangan un
1 osh qoshiq tug'ralgan tarragon
1/4 to'da maydanoz
1/2 limondan (yoki sirka) sharbat
2 osh qoshiq yog '
qalampir tuzi

Tayyorgarlik Cho'chqa go'shti transilvaniya sho'rvasi

  1. Cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib oling va o'rtacha olovda 2 l sovuq suvda 45 daqiqa davomida pishiring. Qaynatishning dastlabki 15 daqiqasida sho'rva ko'piklanadi.
  2. Issiq yog'ga mayda tug'ralgan piyoz, sabzi, selderey, petrushka ildizi va katta qirg'ichdan olingan maydanoz, shuningdek tug'ralgan qalampir qo'shing. Sabzavotlar biroz yumshaguncha past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
    * selderey, maydanoz va petrushka jami 100 gr edi
  3. Sabzavotlarni sho'rvaga, ustiga qalampir va 1 choy qoshiq tuz qo'shing va yana 15-20 daqiqa pishiring. Keyin sho'rva qaynatilmasligi uchun olovni pasaytiring.
  4. Bu vaqt mobaynida guruch alohida qaynatiladi va keyin drenajlanadi.
  5. Kremni un bilan surting, so'ngra birma -bir qo'shilgan 5 osh qoshiq issiq sho'rva bilan eritib oling. Keyin pishloq bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib aralashtiring.
  6. Ta'mga ko'ra tug'ralgan tarragon va limon sharbati qo'shing (men 2 osh qoshiq limon sharbati qo'ydim) va yana 10 daqiqa qaynatib qo'ying. U tuzni yaxshi ko'radi.
    * Men sho'rvani nordon qilish uchun sirkada tarragonni ishlatardim, limon sharbati o'rniga siz tarragon sirkasini ishlatishingiz mumkin, siz yangi yoqilgan tarragonni ham ishlatishingiz mumkin, keyin uni maydalaysiz.
  7. Cho'chqa sho'rvasiga guruch va mayda maydanoz qo'shing va olovni o'chiring.

1. Go'shtni sabzavot bilan qaynatib oling

2. Sho'rvani smetana bilan to'kib tashlang


Transilvaniya gulash sho'rva

  • Gull sho'rva (Mariya Baciu / Epoch Times) Gull sho'rva
  • Tarkibi (Mariya Baciu / Epoch Times) Tarkibi
  • Ingredientlarni tayyorlash (Maria Baciu / Epoch Times) Ingredientlarni tayyorlash
  • Paprika va yuvilgan guruch qo'shing (Mariya Baciu / Epoch Times) Paprika va yuvilgan guruch qo'shing
  • Sabzavotlar yarim pishganida gulchambar qo'shing (Mariya Baciu / Epoch Times) Sabzavotlar yarim tayyor bo'lgach, gulchambar qo'shing.
  • Mazali sho'rva xizmatga tayyor (Mariya Baciu / Epoch Times) Mazali sho'rva xizmatga tayyor

Gulli sho'rva - oqlangan kechki ovqat uchun ajoyib taom. Bu juda mazali sho'rva, chunki uning boy vitamin tarkibi tufayli yozning oxirida gulash yosh va xom bo'lganda ham, kech kuzda yoki qishda ham qadrlanadi.

Tarkibi:

  • 2 guli
  • 2-3 sabzi
  • 1 petrushka (ildiz va barglar)
  • bir guruh yashil piyoz yoki quritilgan piyoz
  • 1 osh qoshiq yog 'yoki eritilgan sariyog'
  • 2 osh qoshiq guruch
  • 250 ml qatiq
  • 2 sarig'i
  • limon sharbati
  • tuz, qalampir va qalampir ta'mga ko'ra

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni yuving va tozalang, keyin bo'laklarga bo'ling.
Tug'ralgan piyozni bir osh qoshiq sariyog 'yoki yog'da taxminan bir daqiqa qovuring. Keyin sabzi va maydanoz qo'shing, aralashmani besh daqiqa davomida yoping.

Paprika, yuvilgan guruch va taxminan 4 litr suv yoki issiq suyakli sho'rva va tuz qo'shing. Qopqoqni yoping va o'n daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar yarim tayyor bo'lgach, tozalangan va maydalangan tayoqchalarni qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz va qalampir qo'shing, keyin gulash tayyor bo'lguncha qaynatishda davom eting.

Gulash pishirilgach, sho'rvani olovdan olib tashlang va alohida idishda yoki idishda sarig'ini qatiq bilan aralashtiring. Keyin asta -sekin issiq sho'rvaga qo'shing, doimo aralashtiring.

Limon sharbati bilan seping va yangi tug'ralgan maydanoz seping. Achchiq qalampir bilan issiq xizmat qiling.


Transilvaniya yashil loviya sho'rva

  • 1 kilogramm yashil loviya, bo'laklarga bo'linadi
  • 100-150 gramm dudlangan qovurg'a, mayda tug'ralgan
  • 1 katta piyoz
  • 2 osh qoshiq oq un
  • 1 osh qoshiq paprika
  • 2 sabzi
  • 1 qizil qalampir
  • 1 kichik selderey
  • 1 katta pomidor, tozalangan, kub shaklida kesilgan
  • kekik
  • dafna yaprog'i
  • 1 katta sarimsoq chinnigullar
  • tuz va qalampir
  • 1,5 litr suv
  • yashil petrushka
  • sirka
  • smetana (ixtiyoriy)

Qovurg'ani qozonga, yog 'qo'shmasdan, engil qizarguncha va yog'dan chiqmaguncha pishiring. Tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring va piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Darhol paprika qo'shing, aralashtiring va iliq suv bilan aralashtiring. Sharbat qaynatilgach, kubiklar va bir choy qoshiq tuz bilan kesilgan sabzi, selderey va murch qo'shing. 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra yashil loviya qo'shing. Fasol yumshagandan so'ng, tozalangan pomidorni, kub shaklida kesib oling va kekik qo'shing. Yana 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tuz va murch ta'mini sozlang, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Sho'rva qozoniga bir osh qoshiq sirka soling. Oddiy yoki smetana bilan xizmat qiling.


Yashil, Transilvaniya fasolli sho'rva

Yashil loviya sho'rvasi (dukkakli), dudlangan Transilvaniya mazali, xushbo'y va barcha sabzavotlar yangi bo'lgan yoz mavsumiga juda mos keladi. Bir nechta ingredientlar bilan tayyorlash oson va yashil yoki tuzlangan achchiq qalampir bilan tushlik yoki kechki ovqat uchun ideal.

Tayyorlash usuli:
Sabzi tozalanadi, yuviladi, katta qirg'ichga solinadi.

Kassir kub shaklida kesilgan.

Yashil piyoz yaxshilab tozalanadi va yuviladi, agar mayda bo'lsa, biz ham yashil barglarini saqlaymiz.

Quritilgan piyoz tozalanadi, yuviladi va maydalanadi.

Katta qozonga men yog 'quydim, uni qizdirdim, keyin esa Kaiserni oltinga qotirdim.

Kaiser jambonining ustiga men sabzi qo'shdim, uni 2 daqiqa qotib qoldim. Qattiqlashtirilgan sabzi sho'rvaga chiroyli rang beradi.

Keyin quritilgan piyoz qo'shdim.

Keyin men yashil piyoz qo'shdim. Biz ularni 3-4 daqiqa davomida past olovda, qopqoq ostida qotirdik va vaqti-vaqti bilan aralashtirdik, ular kuyib ketmasin.

Bu orada men pomidorni, ta'mi uchun esa yarim qizil kapiya qalampirini maydaladim.

Men pomidor va qalampirni piyoz, sabzi va kaiser aralashmasiga qo'shdim va yana 2 daqiqa ushlab turdim, shu vaqt ichida chuqurroq ta'mga ko'ra Himoloy tuzi va bir choy qoshiq dudlangan qalampir qo'shdim.

Men qozonga yashil loviya qo'ydim (muzlatib qo'yganman) va yaxshilab aralashtirdim. Men darhol 2 l issiq suv quyib, bir choy qoshiq tuz va yarim choy qoshiq quritilgan kekik bilan sepdim.
Sho'rva qaynab chiqqach, qopqog'i yopiq holda taxminan 30 daqiqa qaynatiladi.

Biz sarimsoqni kesib tashladik, birinchi navbatda uning yarmini qo'shdim, sarimsoqning ta'mi juda kuchli bo'lishini yoqtirmaymiz, shuning uchun uni ta'mi va xohishiga ko'ra qo'shishni maslahat beraman.

Bir piyola ichida men qaymoqni maydalangan sarimsoq bilan birga qo'ydim (men faqat yarmini miqdorida) va men ularni yaxshilab aralashtirdim. Haroratni tenglashtirish uchun Radauti sho'rvasida bo'lgani kabi qaymoq ustiga 2-3 osh qoshiq issiq sho'rva qo'shdim.

Men aralashmani sho'rva qozonga quyib, yana bir daqiqa olovda qoldirdim. Men uni tuz bilan sepdim, keyin bir osh qoshiq olma sirkasi va 3 osh qoshiq limon sharbati qo'ydim, men uning shirin bo'lishini xohlamadim, lekin nordon emas (nordon ixtiyoriy, bizga shunday yoqadi).

Oxirida men yashil maydanozni kesib tashladim.

Bu juda yaxshi va juda mazali bo'lib chiqdi.
Yashil loviya sho'rva issiq yashil qalampir bilan issiq holda beriladi.

Agar xohlasangiz, sirka va smetana qo'shishingiz mumkin. Qarang, u qanday yaxshi ko'rinadi, u mayin yashil loviya po'stlog'i va dudlangan bo'laklarga to'la.
Umid qilamanki, sizga yoqadi va tez orada pishirasiz.
Ajoyib ishtaha!


Video: ILIK SHORVA TAMI OGZINGIZDA QOLADI (Yanvar 2022).