An'anaviy retseptlar

Escarole uchun eng yaxshi retseptlar

Escarole uchun eng yaxshi retseptlar

Eng yuqori baholangan eskarool retseptlari

Ba'zilar eskarole sho'rvasiga sabzi soladilar. Ba'zilar selderey qo'yishadi. Bir oz guruch. Ehtimol, ularning hammasi yaxshi va yaxshi retseptlar. Men bilmayman, men taxminan 10 yildan buyon onamni takrorlashga harakat qilaman va uning hech qanday ajoyib narsasi yo'q - bunga ehtiyoj yo'q. Uning asosiy komponentlari - eskaro, piyoz, sarimsoq, tovuq go'shti va kanellini loviya. Bu sho'rva tayyorlashni juda oson qiladi. Bu juda yaxshi sho'rva, chunki u yoqimli, lekin nozik-shuning uchun u yil bo'yi ishlaydi. Bu sizni to'ydiradi, lekin ovqatdan keyin o'zingizni og'ir his qilmaysiz - faqat qoniqasiz. Fasol o'z kraxmalidan chiqib ketadi va sho'rva o'tirishga imkon bo'lgandan keyin uni biroz qalinlashtiradi. Pishirish paytida bir osh qoshiq qizil qalampir bo'lagi ozgina qirrani beradi va Parmesan sepib bo'lgach, uni tugatganingizdan so'ng tugaydi. chiqib ketish - bu mukammal tugatish. Ikkinchi kuni deyarli har doim yaxshi bo'ladi. SWAT retsepti: Sog'lom ko'katlar uchun bu erni bosing.

Ishonasizmi, ishonmayman, men yaqinda cho'chqa go'shtini yeyishni boshladim (bunga aminmanki, buni tanovul qiluvchilar orasida xudojo'y bo'lish mumkin), bolaligimdan Stamford, Konnidagi mahalliy fermada cho'chqa qalamidan nafratlanishim tufayli. Bu ajoyib retsept. men kabi, cho'chqa go'shtini shirinlikdan ko'ra mazali ingredientlar bilan afzal ko'rgan odamlar uchun. To'shak ustida Ginnesning qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlari bo'lgan suyaksiz cho'chqa go'shti elementlari bor.

Uyda tayyorlangan gnokchi kabi ajoyib narsa yo'q va tez va oson pishiriladigan sous va dukkak bilan birlashtirilgan bo'lsa, bu albatta mehmonlarga yoqadi. Agar siz zarrachani topa olmasangiz, prosciutto munosib o'rinbosarni qo'yadi, garchi zarrachaning o'ziga xos tutunligi bo'lmaydi.

Men italiyalik sifatida bu sho'rvani ertalab tayyorlashni va kun bo'yi qaynab ketishini yaxshi ko'raman. Ba'zida men mol go'shti köftesi ishlataman va boshqa paytlarda men kurka go'shtini ishlataman. Bu, albatta, qo'limdagi narsaga yoki kayfiyatimga bog'liq. Qanday bo'lmasin, bu tushlik yoki kechki ovqat uchun lazzatli va to'yimli sho'rva (hatto atıştırmalık). Sindi stolining boshqa retseptlarini ko'rish uchun shu erni bosing.


Bir qozonli to'rt pishloqli makaron

Sabrina Fauda-Rolning bitta qozonli taomida bir haftalik kechki ovqat, echki pishloqi, mascarpone, komte va ko'k pishloq bo'ladi.

Ismaloq, mascarpone va jambon xok rotolo

Grana Padano va qaymoqli mascarpone bu cho'chqa go'shti rotolosini oilaviy taomlar uchun juda yoqimli yangi cho'qqilarga olib chiqadi.

Fettuccin alfredo

Parmesan pishloqining ko'pligi bu tez va oson fettucine alfredoning kalitidir, bu to'rt kishilik haftalik kechki ovqat.

Chorizo ​​va pastırma mac 'n' pishloq

Bu klassik tuzli cho'chqa go'shti va tutunli chorizo ​​bilan yangilanib, qoniqarli va tasalli beruvchi taom tayyorlaydi.

Padellaning taomlari

Makaron, sariyog 'va ko'p miqdordagi parmesan - bu Padellaning klassik Toskana retsepti qahramonlari.

Spagetti karbonara oson

Parmesan, achchiq cho'chqa go'shti va yangi qalampirning oddiy, ammo qoniqarli kombinatsiyasi haqiqiy olomonni xushnud etadi va haftaning o'rtalarida ovqatlanishni tezlashtiradi.

Bir qozonli qaymoqli pancetta va parmesanli makaron

Parmesan, pancetta va ikkilamchi krem, bu ultra-qaymoqli bitta qozonli makaronda uchrashadi, bu butun oilani dam olish uchun tasalli.

Tuna makaron pishiradi

Tuna makaron pishirig'i fusilli, bibariya va quritilgan qalampir po'stlog'i bilan pishirilgan ko'p miqdordagi oqizilgan chedar bilan qo'shimcha pishloqli bo'ladi.

Alfredo pishloq

Tvorog sut va sarimsoq granulalari bilan birlashtirilib, silliq va pishloqli makaron sosini tayyorlaydi, bu esa kepakli spagetti bilan juda mos keladi.

Kremli pomidor va reyhanli rigatoni pishiriladi

Yong'oqsiz parmesan, qaymoqli mozzarella va suvli tug'ralgan pomidorlardan iborat bu sabzavotli taomni yig'ish oson va yanada mazali natijalar beradi.

Echki pishloqli va ismaloqli bitta qozonli makaron

Yumshoq echki pishloqlari, bu pishloqli ismaloq bilan, pishloqli xushbo'y hidi uchun ko'proq parmesan bilan bezatilgan.

Köfte lazanya eritadi

Asosiy go'shtli lazanya belbog 'go'shtli go'sht, mozzarella va parmesan bilan bezatilgan bo'lib, sizning navbatdagi kechki ovqatingizga taqdim etiladi.

Ismaloq va rikotta bilan to'ldirilgan qobiqlar

Kremsi rikota va ismaloq bu ajoyib sabzavotli makaron gigant makaron qobig'ini to'ldiradi va bir soat ichida stolda tayyor bo'ladi. Bu erda bizning vegetarian pishirish g'oyalarimizni sinab ko'ring.

Qishki ko'katlar va ricotta cannelloni

Bizning qishki ko'katlar, qaymoqli rikotta va kanelloni bilan to'ldirilgan sabzavotli taomlarimiz sizning mehmonlaringizni yana qaytaradi.

Bir qozonli qaymoqli limon va ismaloq ravioli

Yumshoq pishloqli va parmesan sosli qaymoqli, yangi ta'mli bitta qozonli makaron-bu ikki kishiga ajoyib kechki ovqat.

Qaymoqli lososli makaron

Parmesan, krem ​​-frayche, limon qobig'i va sharbati, qora murch va petrushka birlashib, qaymoqli ta'mli kechki ovqat tayyorlanadi.


Ovqatni qiziqarli va yangi saqlash uchun 45 ta yozgi kechki ovqatning oson g'oyalari

Yozgi taomlar zerikarli bo'lmasligi uchun mazali retseptlar.

Ko'p odamlar uchun oson bajariladigan tartibni yaratish-oshxonada qutqaruvchi. Har haftada qanday taomlar tayyorlanayotganini bilish sizning uyingizdagilarga yoqadigan murakkab retseptlarni rejalashtirish, bajarish va/yoki topish stressini va vaqtini yo'qotadi. Muammo? Xo'sh, ertami -kechmi odamlar bir xil narsani qayta -qayta eyishdan charchashlari aniq. Shuning uchun ovqatni qiziqarli, yangi va qiziqarli saqlash uchun cho'ntagingizda yozgi kechki ovqat g'oyalari bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, o'zingizni yangi narsalarni pishirishga qiynalish sizga odatdagi aylanishingizga qo'shiladigan yangi ovqatlar va taomlarni topishga yordam beradi. Hech kim har kecha yangi retsept tayyorlashingiz kerakligini aytmaydi, lekin hatto har hafta bitta yangi taomni sinab ko'rish ham vaziyatni o'zgartirishning yaxshi usuli bo'lishi mumkin.

Siz vegetarianlar, tanovul qiluvchilar yoki hamma narsani yoqtiradigan odamlar uchun ovqat tayyorlayapsizmi, quyida keltirilgan ro'yxatda har xil mazali yozgi kechki ovqatlarning variantlari mavjud. Biror narsani yuqori darajaga ko'tarmoqchimisiz? Ovqatni mazali yozgi ichimliklar, yozgi shirinliklar yoki 4-iyulning ilhomlantiruvchi aperitiflari bilan birlashtirishga harakat qiling. Shuni yodda tutingki, pishirish qiyin emas, shuning uchun retseptni topishga harakat qiling, bu tajribani zavq bag'ishlaydi. Ovqat pishirish tajribasidan so'ng, ayniqsa yozning dangasa kunlarida, hech kim ovqatni yoqtirmaydi. Ishga tayyormisiz? Bu erda yozning issiq kunida eng yaxshi kechki ovqatlarni tayyorlash mumkin.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 3 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1/4 dyuymli bo'laklarga bo'lingan, qalin kesilgan soppressata
  • 2 sarimsoq chinnigullari, maydalangan
  • 1/2 choy qoshiq ezilgan qizil qalampir
  • 4 boshli escarole (2 1/2 funt), quyuq tashqi barglari olib tashlangan, ichki barglari qo'pol kesilgan
  • Pomidorni 14 untsiya kubiklarga bo'laklash mumkin
  • 1 osh qoshiq maydalangan oregano
  • Tuz va yangi maydalangan qalampir
  • 1/4 chashka panko (yapon nonining bo'lagi)
  • 2 osh qoshiq yangi maydalangan Parmesan pishloq

Katta sho'rva qozonida 2 osh qoshiq yog'ni qizdiring. Soppressata, sarimsoq va maydalangan qizil qalampir qo'shing va yuqori olovda pishiring, aralashtirib, sarimsoq oltin bo'lguncha, taxminan 2 daqiqa. Sakkarolni bo'laklarga qo'shing va pishiring. Pomidor va oregano qo'shing, tuz va murch seping va qaynatib oling. Sakkarol yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring, idishga 15 daqiqa.

Ayni paytda, kichik skovorodkada qolgan 1 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring. Ni qo'shing panko va o'rtacha olovda pishiring, aralashtirib, oltinga qadar, taxminan 1 daqiqa. Issiqlikdan keyin Parmesanni aralashtiring. Escarolega Parmesan maydalangan bo'lagini seping va xizmat qiling.


Turli xil kelishuvlar

Bu qalin bo'lishi mumkin, yoki sho'rva kabi. Faqat loviya, non ustidan yoki ikkalasi.


Buvisi Italiyaning Rim shahridan edi va italyan nonining ustiga qovurilgan ko'k va loviya qo'ydi, sho'rvani tashlab qo'ysangiz, bu bug'doyga o'xshardi.


Onam Bari shahridan keldi, uni tovuq suvi bilan to'ldirilgan sho'rvaga o'xshatdi, dadamning onasi esa Rimdan keldi va ularga bu sarimsoqli ziravorlar yoqdi.


Sizga sho'rva yoki sho'rva konsistentsiyasi yoqadimi, qancha bulon qo'shganingizga bog'liq.


Köfte va eskarolli italyan tovuq sho'rvasi

Yangi Angliyada qish to'liq kuchga ega, erga qor yog'adi va sovuq bo'ladi, lekin bu köfte va eskarolli italyan tovuq sho'rvasi-bizni issiq tutishning bir usuli!

Bu to'yimli sho'rva mazali uy qurilishi tovuq go'shti, italyancha köfte, eskarole va boshqa sabzavotlar, shuningdek, parmesan pishloqidan tayyorlanadi, shuning uchun bu to'liq va to'yimli taom.

Bu sho'rvani ba'zida italyan to'y sho'rvasi deb ham atashadi. Vikipediyaga ko'ra, "to'y sho'rvasi" atamasi italyan tilidagi "#8220" iborasining noto'g'ri tarjimasidirminestra maritata (“ uylangan sho'rva ”), ” - bu yashil sabzavotlar va go'shtlar bir -biriga yaxshi mos kelishiga ishora.

Bizning fikrimizcha, bu sho'rva tarkibidagi barcha ingredientlar bir -biriga juda mos keladi va umid qilamizki, siz ham shunday qilasiz!


Felidiya

Quritilgan loviyalarni Gollandiyaning katta pechiga o'tkazing. 2 dyuymli qopqog'ini suv bilan to'kib tashlang, dafna barglarini qo'shing va qaynatib oling. Suv qaynab ketishi uchun issiqlikni sozlang, 1/4 chashka zaytun moyini quying va loviya yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 1 soat pishiring. Fasolni to'kib tashlang, 1 stakan pishirish suyuqligini saqlang. Fasolni tuz bilan ta'mga soling va dafna barglarini tashlang.

Gollandiyalik pechni quriting va qolgan 1/4 chashka zaytun moyini qo'shing. Sarimsoq va peperoncini qo'shing va qizarib ketguncha va taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Escarole qo'shing va pishiring va u eriy boshlaguncha aralashtiring, taxminan 2-3 daqiqa. Fasol, pomidor sosu va zaxiralangan pishirish suyuqligini qo'shing. Taxminan 7-8 daqiqa qalin bo'lguncha pishiring. Tuz bilan ziravorlar seping.


Qovurilgan sarimsoq va limon bilan tez charred escarole

Bayram taomlari bundan ham tez (va mazali) bo'lmaydi! Sabzavotni mazali qilish uchun sizga 10 daqiqa kifoya.

uzun boshiga yarmiga qisqartirilgan qo'shimcha katta boshli eskarool (taxminan 2 funt)

chinnigullar sarimsoq, ingichka qilib kesilgan

  1. Sabzavotlarni tozalash vositasidan foydalanib, limondan 2 ta bo'lakni olib tashlang va qobig'ini siqib oling va 14 chashka sharbatini maydalang.
  2. Katta skovorodkani o'rta balandlikda qizdiring. 1 osh qoshiq yog'ni, so'ngra eskaroolning yarmini qo'shing va qirrasini pastga qarating. Taxminan 3 daqiqa davomida ozgina qizib ketguncha pishiring. Kesish taxtasiga o'tkazing va qolgan eskarole bilan takrorlang. Ikkala yarmiga ham 12 osh qoshiq tuz seping.
  3. Idishni past olovga qaytaring. Qolgan 3 osh qoshiq yog'ni, limon qobig'ini va sarimsoq qo'shing, sarimsoq qirralarning chetidan chiqib, oltin jigarrang bo'lguncha 3-4 daqiqa qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang va xantal va limon sharbati bilan ko'pirtiring. Eskarolni vinaigrett bilan to'kib tashlang.

XIZMAT QILISH 80 kaloriya, 7 g yog '(1 g to'yingan), 1 g protein, 155 mg natriy, 4 g uglevodlar, 3 g tola


Olio nuovo bilan oq loviya va escarole sho'rva

Yahudiylar uzoq vaqtdan beri Hanukkani chuqur qovurilgan pishiriqlar-Iroq zengoulasi, hind jalabisi, ispan va meksikalik buyuelos, italyancha fritelle, Isroil sufganiyoti va kartoshkali qovurilgan qovurdoqlar bilan nishonlashgan. Ammo bu yorug'lik bayramida nishonlanadigan pishirish usuli emas, balki zaytun moyi.

Va zaytun moyini sevuvchilar yil bo'yi kutadigan vaqt-olio nuovo-yil birinchi bosishning ultra-yashil birinchi shishasi. Cho'kma cho'kmaguncha, idishdan tozalangan olio nuovo qaymoqli tuzilishga ega va meva, o't va qalampirning yuqori notalariga ega. Hanukka moyi singari, olio nuovo - bu o'tib ketadigan marosim bo'lib, u ozod qilinganidan bir necha hafta o'tgach eng yaxshisidir.

Dekabr-yangi neft uchun eng yuqori vaqt va Los-Anjelesdagi ko'plab oshpazlar va do'konlar, Eatalydan Kostkogacha, Italiya va Kaliforniya ishlab chiqaruvchilarining yangi maydalangan yog'larini namoyish qiladilar, bu olio nuovo-ni ramziy va mavsumiy mukammal Hanukka tarkibiy qismiga aylantiradi. yomon bayram sovg'asi. (Boshqa neft ishlab chiqaruvchi mamlakatlar yangi neftning katta qismini eksport qilmaydi.)

Olio nuovo "zaytun hosilining birinchi ifodasidir", deydi Albert Katz, sharqiy Napa okrugidagi mukofotlangan zaytun moyi ishlab chiqaruvchisi va Kaliforniya zaytun moyi kengashining asoschilaridan biri.

"Bosishning dastlabki kunlarida hech narsa yo'q - rustik, yashil, filtrlanmagan moy, bu birinchi yangi, mevali, kuchli, yopishqoq tomchilar", deydi Katz. Bosimning ko'p qismi bir necha haftaga joylashadi va yumshatiladi, so'ngra tokchada turg'un holga kelguncha shishadan oldin tez parchalanadigan qattiq moddalardan tozalanadi. "Shundan so'ng, - deydi Katz, - bu shunchaki yaxshi moy."

Eng yaxshi yog'lar-mevali, achchiq va o'tkir ta'mga ega bo'lgan ko'chmas mulk. Zaytun navlari, qayerda va qanday etishtirilishi, qachon yig'ib olinishi va tegirmonchining xohish -irodasi bilan aniqlanadigan uchta uslub bor - engil, o'rta, mustahkam.

AQShda olio nuovo uchun minnatdorchilik ko'p jihatdan 1990 -yillarning boshida Kaliforniyaning nufuzli oshpazlari Tuskanadan Tenuta di Capezzanani Kaliforniya oshpazlari Judy Rojers, Pol Bertolli va Nensi Silverton bilan tanishtirgan, Italiya taomlari importchisi Manicaretti asoschisi Rolando Beramendiga tegishli. .

Siz olio nuovo butilkalarini Monsieur Marcelda, L.A. yaqinda ochilgan Original dehqonlar bozorida topishingiz mumkin, agar siz mahalliy dehqon bozorida omadli bo'lsangiz - hatto Kostkoda ham. (Bu odatda boshqa zaytun moylariga qaraganda qimmatroq va import odatda mahalliyga qaraganda qimmatroq.)

Shishangizni ochganingizdan so'ng, "mo'l miqdorda to'kib tashlang", deb yozadi Beramendi oktyabr oyida nashr etilgan "Autentico: Cooking Italian, Authentic Way" kitobida. Olio nuovo yog'ini namoyish qilish uchun idishlarni sodda tuting, siz boshlagan har qanday narsani oshib ketishi mumkin. (O'ylab ko'ring: spagetti aglio e olio.)

Balki, ta'mning eng toza tajribasi - panjara qilingan nonda, faqat yaxshi tuz sepilganda. Tug'ralgan jigar o'rniga, Hanukka bayramini qobiq non va olio nuovo bilan boshlang.

Agar siz non va yog'dan ko'ra ko'proq narsani xohlasangiz, maydanoz, sirka, qalampir va olio nuovo bilan bezatilgan qaynatilgan kartoshka latkes o'rnini bosishi mumkin. Yog 'qozonli loviya va eskarole sho'rvasini ajoyib tarzda tugatadi. Va keyin manna va apelsin bilan tayyorlangan va pista va shokolad bilan ishlangan zaytun moyi keki bor - va yana olio nuovo.

Shunday qilib, bu yil Hanukkaning barcha yog'ini qovurmang. Usul o'zgargan bo'lishi mumkin - na odamlar, na hayvonlar tegirmonga kuch sarflaydilar - lekin qishda yog 'ishlab chiqarish asosan qadimgi davrlardagidek: ezish, bosish, ajratish. Endi, bu nishonlanadigan narsa.

Los -Anjelesda bo'lib o'tadigan ikkita voqea:

Nensi Silverton Rolando Beramendining "Autentico: Italian Cooking, Authentic Way" (Sent -Martin matbuoti, 2017) filmining boshlanishini nishonlamoqda, 10 -dekabr kuni Chi Spakkada olio nuovo bilan tushlik. 6610 Melrose Ave, Los-Anjeles, (323) 297- 1133, chispacca.com.

AR Cucina -dan Akasha Richmond mavsum davomida sitsiliyalik olio nuovosini, shu jumladan Hanukkaning o'ziga xos taomlarini va etti baliqning Rojdestvo arafasini namoyish etadi. 9531 Culver Blvd., Culver Siti, (310) 558-8800, arcucina.com.

Tenuta di Capezzana. Hudud: Carmignano, Toskana. Zaytun navlari: Moraiolo, Frantoio, Pendolino, Leccino. Grassi, "shishadagi bahor", nafis, mustahkam, ovqat bilan bir zumda va uyg'un tarzda uylanadi. 500 ml uchun taxminan 50-55 dollar. Monsieur Marsel, Beverli -Xillz pishloq do'koni, Bay -Italiya Italiya Deli, www.markethallfoods.com

Marchesi de Freskobaldi Laudemio. Hudud: Florensiya, Toskana. Zaytun navlari: Frantoio, Moraiolo, Leccino. Yorqin yashil gullar, bug'doy va artishok aromalari "buyuk Toskana" achchiq achchiq va murch. 500 ml uchun 50-55 dollar. Janob Marsel, www.markethallfoods.com.

Janfranko Bekchina Olio Verde Novello. Viloyat: Belitsiya, (g'arbiy) Sitsiliya. Zaytun navi: Nocellara del Belice. Qattiq yashil o'tli o'rtacha achchiqlanish, ziravorlar va qalampir yong'oq. 500 ml uchun 45-50 dollar. www.markethallfoods.com.

Titon. Hudud: Trapani, Sitsiliya. Zaytun navlari: Nocellara del Belice, Cerasuola, Biancolilla. Boy, yong'oqli, o'tli, mevali, o'rta qalampir. 250 ml uchun 35-40 dollar. Mozza2Go, janob Marsel, www.markethallfoods.com.

Bondolio. Hudud: Qishlar, Yolo okrugi. Zaytun navlari: Nocellara, Biancolilla, Cerasuola. Yumshoq Sitsiliya uslubi, yong'oq, shirinliklar, meva oldinga, gulli, mayin qalampir, o'rtacha aralash. 500 ml uchun 32-35 dollar. Biz zaytunni "Biz zaytun" yorlig'i ostida saqlaymiz, www.bondolio.com va www.markethallfoods.com.

Katz Organic dekabr oyining yangi yog'i. Hudud: Suisun vodiysi, Napa okrugi. Zaytun navlari: Leccino, Frantoio, Maurino. Toskana uslubida, o'rtacha qalin, oltin yashil, jasur va jasur, ziravorlar, o'tlar, qalampir, artishok, yong'oq izi. 375 ml uchun 25 dollar. Janob Marsel, www.katzfarm.com, www.markethallfoods.com.

Seka Hills mulk Olio Nuovo. Hudud: Yocha Dehe Vintun millati, Bruks, Kapay vodiysi. Zaytun navi: Arbequina. Juda yaqin, yangi, yorqin, o'tli, nozik qalampir. 250 ml uchun 16-20 dollar. Janob Marsel, www.sekahills.com, www.markethallfoods.com.

Kaliforniya Olive Ranch Limited qo'riqxonasi va Olio Nuovo. Hudud: birinchi navbatda Yolo va Butt okruglari. Cheklangan zaxira: zaytun navlari: Koroneiki, Arbequina. Ishlab chiqaruvchi nok, tropik mevalar va yashil o'tlarning notalarini tasvirlab beradi. 500 ml uchun 19,99 dollar. faqat onlaynda californiaoliveranch.com saytida. Olio Nuovo: Zaytun navi: Arbequina. O'rta intensivlik, yashil banan maslahatlari. 1 litr uchun 10,99 dollar. Los -Anjeles va boshqa tanlangan Kostko mintaqalari.

Ameliya Saltsman "Mavsumiy yahudiy oshxonasi" va "Santa -Monika dehqonlari bozori oshxona kitobi" muallifi.


Sarimsoq bilan qovurilgan Eskarol

Yuvilgan eskarool skovorodkaga tayyor. Ovqat pishirishdan oldin eskarol 2-3 marta yuvilishi kerak, chunki odatda sabzavot tarkibida yaxshi axloqsizlik bo'ladi

Men tez -tez mening sevimli taomlarim yoki retseptlarim nima ekanligini so'radim, men sarimsoq yoki pishirilgan brokkoli bilan Soteed Escarole yoki men marmar sirlofli biftek ustida pishgan organik armutni saqlaganimni aytganimda, odamlar hayron bo'lishadi yoki hayron bo'lishadi. To'g'ri, men oddiy va yangi ovqatni yaxshi ko'raman (baliqni qizil go'shtdan, xom yong'oqni aperatif va chiplardan, qovurilgan kartoshkadan ko'ra qovurilgan yashil sabzavotlardan afzal ko'raman).

Sabzavotli ovqatlarimdan biri - qovurilgan eskarole. Escarole - juda keng bargli, ammo achchiq ta'mga ega bo'lmagan endiviy tur. Escarole juda samimiy va muzlatgichli tortmasida yaxshi saqlanadi. Escarole tarkibida tolalar, K va A vitaminlari va foliy kislotasi ko'p. Escarole -ni pishirish juda qiyin, chunki u boshlang'ich oshpaz uchun ajoyib taom bo'ladi.

  • Bir boshli yangi eskarool (barglari mayda, yashil, jigarrang va so'nmagan qismlari yo'qligiga ishonch hosil qiling)
  • Kosher tuzi va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • 3-4 osh qoshiq zaytun moyi
  • 4-5 tish sarimsoq
  • 1 osh qoshiq quruq qizil qalampir bo'lagi (ixtiyoriy)
  1. Eskarol tayyorlashning eng yaxshi usuli - engil qaynatish va keyin qovurish. Eskarolaning pastki ½ dyuymini kesib tashlashni boshlang (poyani olib tashlang), shunda barcha barglar ochiq bo'ladi.
  2. Keyin barglarni katta idishda suv bilan yuving. QAYD: Barchasini 3X dan kam bo'lmagan suvga botirib, to'kib tashlashingiz kerak. Eskaroolni yaxshilab tozalab bo'lgach, ko'katlarni qariyb yarim dyuym suvli 6 litrli qovurilgan idishga ko'chirishingiz mumkin. Qopqoqni panga qo'ying va barglarini taxminan 5-10 daqiqa davomida bug'lang (barglar hajmi keskin kamayadi).
  3. Barglar quriganidan so'ng, ortiqcha suyuqlikni olib tashlang va ta'mga tuz va murch, shuningdek 3-4 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab to'kib tashlang va mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing (bu vaqtda qizil qalampir bo'laklari ham bo'lishi mumkin). Nihoyat, aralashmani 8-10 daqiqa davomida qovuring va o'rta kattalikdagi idishda xizmat qiling.

Scordo.com saytidan tegishli xabarlar

Yaqinda biz shveytsariya, qizil chard va hellip kabi ko'katlarga bo'lgan ishtiyoqni rivojlantirdik.

Keling, bugun to'g'ri retsept tayyorlaylik - italyan brokkoli loviya sho'rvasi: retsept: italyan brokkoli loviya va hellip

(rasm: karamli sabzi sho'rvasi zaytun moyi, maydanoz va Sriracha sousi bilan to'ldirilgan).

6 ta izoh

Brokkoli quyoni italyan sabzavotlari orasida eng mashhuriga aylangan bo'lsa -da, eskarole mening sevimli taomimdir. Men ham shunga o'xshash taom tayyorlayman. Bir oz oq loviya qo'shib, uni polentada xizmat qilib ko'ring. Men ham xuddi shunday ingredientlardan eskaro va pirog tayyorlayman.

Men siz bilan birgaman, menga eskarool brokkolidan ko'ra yaxshiroq yoqadi! Escarole ozgina shirin ta'mli profilga ega, oson pishiriladi va juda ko'p qirrali (siz taklif qilganingizdek loviya qo'shilgan sho'rvada!). Hech qachon eskarole pishiriqlari tayyorlanmagan, sizda hamma bilan bo'lishadigan retsept bormi?
Vins

Mening eng sevimlilarimdan biri Vinsent … bugun eskarole sotib olishni eslatadi .. sho'rva tayyorlash uchun ham etarli !! Rahmat !!


Health Fusion: eng yaxshi zamburug'li qo'ziqorin retsepti

May, Minnesota shtatida qo'ziqorin qo'ziqorinlari degan ma'noni anglatadi. Bu yil men do'stim Terri bilan o'rmonga bordim va biz go'zalliklarni topdik. Do'stlar bilan bo'lishish uchun tonna emas, balki katta partiya tayyorlash uchun etarli. Bizning tayyor retseptimiz-Terri va#039lar oilasi, men esa siz bilan baham ko'rishdan xursandman. Ha, biz bu retseptda juda ko'p haqiqiy sariyog'dan foydalanamiz, lekin menimcha, yiliga bir marta, zavqlanish yaxshi! Men buni ratsionalizatsiya qilaman, chunki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, temir moddasi yuqori va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.

Yodingizda bo'lsin, agar siz ovchilarni ovlasangiz va nima qidirayotganingizga aniq ishonchingiz komil bo'lmasa, hech narsa yemasdan oldin, albatta, mutaxassis bilan maslahatlashing (men buni bilmayman). Ba'zi qo'ziqorinlar zaharli va sizni xavfli kasallikka olib kelishi mumkin.

Quyidagi retseptda men miqdorni qo'shmayman. Bu ' chunki har bir ingredient qancha kerak bo'lsa, qancha qo'ziqorin topasiz. Siz ozgina hukm qilishingiz kerak.

Terri ' ning eng yaxshi morel qo'ziqorin retsepti:

  • Morel qo'ziqorinlari, suvga yaxshilab namlangan va uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lingan
  • Tuxum, kaltaklangan
  • Tuzli krakerlar, mayda maydalangan. Oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash protsessoridan foydalaning yoki ularni plastik to'rva ichiga soling va ustiga rulon bilan aylantiring
  • Sariyog ', men har bir o'rta qavrilgan idishga bitta tayoq ishlataman
  • Ta'mga ko'ra tuz va qalampir

Yo'nalish: Morellarni kesib oling va ularni muloyimlik bilan sovuq suvli idishga solib tozalang. Ularni qog'oz sochiq bilan to'kib tashlang. Qo'ziqorinlar drenajlanayotganda, ingredientlarni yig'ish liniyasini tayyorlang: bir piyola ichida kaltaklangan tuxum, bir piyola va plastinkada mayda maydalangan kraker. Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun bo'lakni oling, tuxum bilan yoping, maydalangan kraker bilan to'kib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Qolgan morel qismlari uchun xuddi shu amallarni takrorlang. Keyin, o'rta olovda, qovurilgan idishda sariyog'ini eritib oling (men quyma temir yoki tayoqsiz ishlataman). Morellarni qovurilgan idishga muloyimlik bilan joylashtiring (ko'pchilikni qo'ymang) va har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Agar sariyog 'juda qizib ketsa, olovni kamaytiring. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping.

Umid qilamanki, siz ham men kabi bu retseptdan zavqlanasiz! Qo'ziqorinlar issiq bo'ladi, shuning uchun ehtiyot bo'ling!


Videoni tomosha qiling: ESCAROLE: From the Field (Noyabr 2021).