An'anaviy retseptlar

Kataloniya chili retsepti

Kataloniya chili retsepti

Bu men tayyorlagan taom - klassik katalan oshxonasining ko'plab elementlarini o'z ichiga olgan chili versiyasi: Cho'chqa yog'i va zaytun moyining pishirish yog'i kombinatsiyasi; mol go'shti yoki boshqa go'sht o'rniga cho'chqa go'shtidan foydalanish; mazali sousga doljin qo'shilishi; va Kataloniya oshpazligining ikkita asosidan foydalanish sofregit (uzoq pishirilgan piyoz) va pikada (yong'oq, qovurilgan non, sarimsoq va shokolad pastasi). U buni juda yaxshi deb o'yladi.

SWAT Team Recipe: Chili retseptini ko'rish uchun shu erni bosing.

Tarkibi

  • 1 osh qoshiq cho'chqa yog'i yoki pastırma yog'i
  • Zaytun moyi
  • 2 kilogramm yalang'och cho'chqa go'shti, mayda tug'ralgan yoki qo'pol maydalangan
  • 1 funt cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa (ispancha botifarra yoki arpabodiyonsiz italyan kolbasasi)
  • 2 choy qoshiq maydalangan kimyon
  • 1 osh qoshiq yumshoq qalampir
  • 1 choy qoshiq qayin yoki issiq qalampir
  • 1 choy qoshiq maydalangan zerdeçal
  • ½ choy qoshiq doljin
  • Tuz va yangi maydalangan qora qalampir
  • 4-5 stakan boy mol go'shti
  • 2 piyoz, maydalangan
  • 1 choy qoshiq quritilgan oregano
  • 1-2 choy qoshiq quritilgan qizil chili bo'laklari
  • 4 ta sarimsoq chinnigullari, tozalangan va maydalangan
  • 10-15 bodom yoki findiq yoki ikkalasining kombinatsiyasi, engil qovurilgan
  • Zaytun moyida har ikki tomondan ozgina qovurilgan 1 ta mayda xamirturushli non
  • 2 untsiya pishirish shokolad, maydalangan
  • 2 dona maydanoz, maydalangan

Yo'nalishlar

Katta og'ir skovorodkada cho'chqa yog'ini eritib oling. Taxminan 2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Jigarrang cho'chqa go'shti va kolbasa yog'da o'rta olovda. Go'shtni Gollandiyalik o'choqqa yoki qozonga o'tkazing va ta'mingizga ko'ra kimyon, qalampir, qayin, zerdeçal, dolchin, tuz va murch qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.

Qovurilgan idishni 3 stakan zaytun bilan to'kib tashlang va suyuqlikni Gollandiyalik pechga qo'shing. Taxminan 3 soat yoki qisman yopilgan holda, yoki go'sht deyarli parchalanmaguncha pishiring. (Zarur bo'lganda ko'proq zaxirani qo'shing; chili qalin va nam bo'lishi kerak, lekin sho'r emas.)

Ayni paytda, o'rta skovorodkada, uni tayyorladi sofregit piyozni iloji boricha past olovda yarim dyuym zaytun moyida pishirib, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 1 soat. Oregano va chili bo'laklari va tuzni ta'mga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, so'ngra pishirishni 1½ ½ soat ko'proq davom ettiring yoki piyoz juda yumshoq va to'q oltin jigarrang bo'lguncha.

Piyoz pishayotganda, a pikada sarimsoqni ozgina tuz bilan maydalab, so'ngra yong'oq, qovurilgan non va shokoladni yaxshilab aralashtirilguncha va bir hil holga keltiring. Maydanoz va zaytun moyini to'ldiring pikada, keyin qalin pasta hosil qilish uchun yog'da ishlang. (Yong'oqlarni yaxshilab maydalash va barcha ingredientlarni birlashtirish kerak.)

Chili tayyor bo'lishidan taxminan 30 daqiqa oldin, aralashtiring sofregit va ziravorlarni sozlang. Gollandiyalik pechdan qopqog'ini olib tashlang va pishirishni davom ettiring, vaqti -vaqti bilan ortiqcha yog'ni tozalang. Chili tugashidan taxminan 5 daqiqa oldin, aralashtiring pikada.


Chipotle Chili retsepti

Chili katta piyola uchun kim & rsquos? Men! Bugun biz katta miqdordagi idish tayyorlab beramiz va u go'sht va juda ko'p chili qalampiri, men yoqtirgan ajoyib ziravorlar aralashmasi va bu chili siznikidan farq qiladigan maxfiy tarkibiy qismimiz bilan ajoyib va ​​qalin.

Bu maxfiy ingredientlar? Adobe Sauce -da qalampir qalampiri.

Biz & rsquore mening tutunli chunky gapirish Chipotle Chili Retsept, do'stlarim, va siz bu taomni yaxshi ko'rasiz.

Keling, qanday qilib chipotli chili tayyorlashimiz haqida gaplashaylik, to'g'rimi?


Eng yaxshi qaymoqli oq tovuqli qalampir retsepti | 1-daqiqa video

Mening blogimdagi qaymoqli oq tovuqli chili haqidagi birinchi postimdan olingan surat, taxminan 2011 yil.

Xo'sh, kimdir bu tortilla piyolalarini yasab o'sganmi yoki bizning oilamiz yagona bo'lganmi? Biz ularni hech qachon qovurmaganmiz va qovurmaganmiz ham, xamirga un tortillalarini idishga solib qo'yganmiz, so'ng ularni, ayniqsa, ular iliq va yumshoq bo'lgach, luqmalarimizga qo'shganmiz. Juda oson va juda yaxshi!

Bu klassik retseptning yana bir quvonchi shundaki, bu sizning xohishingizga ko'ra sozlash oson. Achchiqroq sho'rva kabi? Jalapeno urug'ini qoldiring yoki qo'shimcha qo'shing. Yupqa sho'rva kabi? Unni tashlab yuboring, shunda u yaxshi va sho'r bo'ladi. Glyutensiz sho'rva kabi? Siz unni qoldirib, uni makkajo'xori atala bilan quyuqlashtirasiz. Go'shtsiz sho'rva kabi? Tovuq o'rniga qo'shimcha qutiga yoki ikkita loviya soling.


Retsept: Xose Andres Romesko (Katalon qovurilgan sabzavotli sos)


1/2 chashka ispan qo'shimcha zaytun moyi, shuningdek sabzavotlarni qoplash uchun qo'shimcha
1 qizil bolgar qalampiri
6 pishgan olxo'ri pomidorlari
1 bosh sarimsoq, yarmiga bo'lingan, qog'oz tashqi terisi olib tashlangan
1 ispan piyozi
3 dona chili qalampir (yoki boshqa quritilgan shirin qalampir)
1/4 chashka oqartirilgan bodom
1 untsiya oq non, qobiq chiqariladi
1 osh qoshiq sheris sirkasi
1 choy qoshiq pimenton (ispan paprika)
1/2 osh qoshiq tuz

Pechni 350 ° ga qizdiring. Qalampir, pomidor, sarimsoq va piyoz ustiga nozik zaytun moyi surting. Ularni o'rta qovurilgan idishga joylashtiring va barcha sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qovuring, 25 daqiqa.

Sabzavotlar qovurayotganda, nora chilanlarni idishga joylashtiring va ustiga issiq suv quying. 15 daqiqa davomida namlang. Siqib oling, urug'larni olib tashlang. Chili qalampirini blenderga soling va silliq bo'lguncha pyurega aylantiring. Pyureni mayda elakdan idishga o'tkazing va chetga qo'ying.

Kichkina qovurilgan idishda 1 osh qoshiq zaytun moyini past olovda qizdiring. Bodomni qo'shing va qovurib oling, taxminan 1 daqiqa. Bodomni olib tashlang va bir chetga qo'ying. Issiqlikni o'rtacha darajaga ko'taring va nonni panga qo'shing. Yaxshi jigarrang rangga aylanguncha, har tomondan taxminan 30 soniya pishiring. Nonni yirtqichlardan olib tashlang va bir chetga qo'ying.

Pishgan panani pechdan qovurilgan idishga qo'shing va bir chetga qo'ying. Qovurilgan sabzavotlar etarlicha soviganida, ularni tozalang. Bolgar qalampirini va pomidorni seping, tepalarini kesib oling. Qovurilgan sabzavotlarni blender yoki oziq -ovqat protsessoriga joylashtiring va bodom, qovurilgan non, pyure nora, sirka, pimenton va qolgan 7 osh qoshiq yog'ni qo'shing. Qalin sous hosil bo'lguncha aralashtiring va tuz qo'shing. Romesko sosini idishga joylashtiring.

Xosening maslahatlari
“ Bu erda men romeskaga yangi bolgar qalampirini qo'shaman, lekin an'anaviy ravishda biz faqat quritilgan nora qalampirini ishlatamiz, ular Kataloniya taomlariga xosdir. ”


Sekin pishiriladigan qovoqli tovuqli chili

Jeyson Donnelli

Qovoqli chili retsepti bo'yicha biz chili klassik elementlarini - loviya, qalampir, piyoz, selderey, sabzi, sarimsoq va chili kukunini - tovuq va qovoqni sekin pishirgichda bir necha soat davomida birlashtiramiz. Siz uyga xushbo'y va shirin ta'mga ega chili olib kelasiz, shunda siz unga issiq sos qo'shib, tez ko'tarilasiz.


4. Butternut qovoq va qora loviya chili

Bu retsept sizga ko'p miqdorda protein olish uchun go'sht kerak emasligini isbotlaydi, chunki bitta porsiyada 16 gramm bor. "Qovoqli qovoq vitaminlar, minerallar va antioksidantlarga boy", deydi Mathis. Qora loviya sizni to'ydirish uchun tola qo'shgani uchun, siz bu o'simlikdan tayyorlangan idishdan ancha keyin qoniqasiz.


  1. Qora loviya, loviya, shirin kartoshka, piyoz va maydalangan sarimsoqni sekin pishirgichga qo'ying.
  2. Ezilgan pomidorni qo'shing, ziravorlarning barchasini seping. Hamma bir xil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
  3. Sabzavotli bulyonni to'kib tashlang.
  4. Sekin pishirgichni 4 soat davomida yuqori yoki pastda 8 soat davomida yoqing.
  5. Parchalangan pishloq yoki makkajo'xori noni kabi kerakli qo'shimchalar bilan xizmat qiling!

Buni yeng! Maslahat

Bu taomni muzlatib qo'ying va keyinroq saqlang! Barcha ingredientlarni, lekin sabzavotli bulyonni muzlatgichga solingan sumkaga qo'shing. Ovqatni sekin pishirgichga qo'yishdan 24 soat oldin muzlatgichda muzdan tushirganingizga ishonch hosil qiling. Ingredientlarni aralashtiring, shunda ular sekin pishirgichni yoqishdan oldin teng taqsimlanadi. Sabzavotli bulyonni to'kib tashlang va u erdan oddiy ko'rsatmalarga amal qiling.

BOG'LIQ: Uyda qilishingiz mumkin bo'lgan 350 kaloriyali oddiy, sog'lom retseptlar.


Og'irlikni kuzatuvchilar uchun retseptlar

Men bir necha oy oldin Freestyle dasturiga o'tishdan oldin Weight Watchers -ga qo'shildim. Men SmartPoints -ga endigina o'rganib qolgan edim va dastlab Freestyle haqida ikkilanib turardim, lekin hozir men uni quchoqlab oldim va ochkolar aylanib ketishini, shuningdek, "ldquofreebie" va "rdquo" taomlarini olishni yaxshi ko'raman.

Og'irlikni kuzatuvchilar Chili

Va bu vaznni kuzatuvchilarning chili retsepti o'ynaydigan joy va rsquo! Men bu retsept ustida bir muncha vaqt ishladim, o'zimga yoqqan narsani topgunimcha turli ingredientlarni sinab ko'rdim.

Eslatma: go'sht nol nuqtasi bo'lishi uchun 99% yog'siz bo'lishi kerak. Men tovuq va kurka o'rtasida aylanaman (xohlagan narsamga qarab), lekin u har doim 99% yog'siz. Agar siz boshqa go'sht tayyorlashga qaror qilsangiz, buni retseptingizga qo'shishingiz va ballarni qayta hisoblashingiz kerak!

Dastur bo'yicha ballar

Agar siz "Freestyle" dasturida qatnashmasangiz, bu retsept bo'yicha ko'rsatmalar uchun tez qo'llanma. Aytganimdek, men foydalanadigan dastur - bu Freestyle, shuning uchun men foydalanadigan nuqta qiymatini rsquos.

  • Erkin uslub & ndash 0 ball
  • MyWW
    • Moviy reja (Freestyle bilan bir xil) va ndash 0 ball
    • Yashil reja va 7 ball

    Bu retseptga e'tibor qaratishim kerak bo'lgan yana bir narsa, men uni sekin pishirgichda tayyorlaganman, lekin men ko'p uni bosimli pishirgichda afzal ko'rsating.

    Qiziqarli eslatma: men buni oldim Crock-Pot 6Qt bosimli pishirgich lekin bosim ostida pishirish funktsiyalaridan foydalanish uchun jasoratli bo'lishim uchun biroz vaqt kerak bo'ldi. Bu sekin pishiradi, shuning uchun men "loviya/chili" tugmachasini bosish uchun piyoz olishdan oldin bir necha hafta mobaynida qilgan ishim.

    Men bu retsept yordamida sekin pishirish va bosimli pishirish o'rtasidagi farqni ayta olaman. Sekin pishirilgan chili menga lazzat qo'shish imkoniyatidan keyin ertasi kuni yaxshiroq ta'm beradi.

    Bosimli pishirgichda, Weight Watchers chili retsepti darhol ajoyib ta'mga ega bo'ladi! Mana buni qanday qilish kerak.


    Katta yirtqichlardan, tuxum sarig'i va 3/4 stakan shakarni ingredientlar yaxshilab aralashguncha va ko'pikli bo'lguncha uring.

    Darçın tayog'i va limon qobig'ini qo'shing va aralashtiring.

    Sut va makkajo'xori kraxmalini qo'shing va aralashmani asta -sekin qizdiring, faqat qalinlasha boshlaguncha.

    Aralash qalinlashganda va siz aralashtirish paytida qarshilik sezsangiz, qozonni darhol olovdan olib tashlang, aks holda bukilmasligi yoki ajralishi mumkin. Agar bu sodir bo'lsa, tayyor to'qimalar Crema Catalana kerak bo'lganda silliq va qaymoqli o'rniga donli bo'ladi.

    Sovutish uchun darchin tayog'ini olib tashlang va sut aralashmasini 4-6 ramekinga quying (o'lchamiga qarab). Ularni xona haroratiga qadar sovushini kutib turing, so'ng muzlatgichda kamida 2 dan 3 soatgacha qoldiring.

    Xizmat qilishdan oldin, broylerni qizdiring. Muzlatgichdan Katalana kremli ramekinlarni oling va qolgan shakarni har bir ramekin ustiga seping.

    Broyler qizib ketganda, ramekinlarni broyler ostiga yuqori tokchaga qo'ying va shakarni karameliz va pufakchasiga qo'yib, oltin jigarrangga aylantiring. Bu sizning broyleringizga qarab 5 dan 10 minutgacha davom etishi mumkin. Yonib ketmasligi uchun kremlangan Katalanani diqqat bilan kuzatib boring. Zudlik bilan olib tashlang va xizmat qiling.

    Agar xohlasangiz, siz Catalana kremini muzlatilgan holda xizmat qilishingiz mumkin, lekin ba'zilar uni broylerdan iliqroq xizmat qilishda yanada mazali bo'ladi deb o'ylashadi.

    Xom tuxum haqida ogohlantirish

    Xom va yengil pishirilgan tuxumni iste'mol qilish oziq-ovqat kasalliklari xavfini tug'diradi.

    Pishiriladigan idishlar haqida ogohlantirish

    Qovurish paytida yoki retsept bo'yicha issiq idishga suyuqlik qo'shish kerak bo'lsa, shisha pishiriqlardan foydalanmang, chunki shisha portlashi mumkin. Agar pechda xavfsiz yoki issiqlikka bardoshli bo'lsa ham, temperli shisha buyumlar vaqti-vaqti bilan sinishi mumkin.


    Romesko sousi va kalxotlar

    Romesko sousi kalxotlar bilan chambarchas bog'liq. Agar siz hech qachon qishning oxirida yoki erta bahorda Barselonada yoki Kataloniyada bo'lgan bo'lsangiz, unda siz kalcots deb nomlangan mayiz yashil piyoz va kalxotadaning barbekyu an'anasi bilan tanish bo'lishingiz mumkin.

    Calchots - piyozdan kattaroq, ammo piyozdan kichikroq yashil piyoz. Ular ko'mirdan yasalgan barbekyu ustida yonib ketguncha pishiriladi, gazga o'raladi, keyin qo'llaringiz bilan iste'mol qilinadi. Ular juda tartibsiz. Erim Raulga ko'rsatishga ruxsat bering:

    Kalçotlar har doim o'ziga xos sos bilan iste'mol qilinadi. Bu sous deyiladi salsa de calçots yoki salbitxada Bu juda romesko sosiga o'xshaydi va ko'pchilik sizga bu ikkisining farqini ayta olmaydi.

    Men sizga ayta olamanki, agar siz Kataloniyadagi biron bir supermarketga kirsangiz, unda romesko yozilgan bir banka sous va boshqa salsa de kalçotli bankani topasiz, shuning uchun ular boshqacha.

    Asosiy farq shundaki, salsa de kalçotlar ingichka va faqat bodomdan iborat, romeskosi esa qalinroq, ham bodom, ham findiq. Pomidorning nora nisbati - bu ikki sos o'rtasidagi yana bir farq.

    Qanday bo'lmasin, salsa de kalçots va romeskoni kalxot uchun sos sifatida bir -birining o'rniga ishlatish mumkin. Xuddi shu, lekin boshqacha.

    Ammo, agar sizda kalxotlar bo'lmasa, xavotir olmang, romesko sosu deyarli hamma narsada mazali bo'ladi. Bugun men unga bug'langan artishok bilan xizmat qildim.

    Agar siz haqiqiy ispan retseptlarini ko'rishni xohlasangiz, mening retseptimni ko'ring qalampir qalampiri yoki mening tarvuz gazpacho retseptlar!


    Videoni tomosha qiling: Буччеллато. Привет, Италия! (Sentyabr 2021).