An'anaviy retseptlar

Hindiston yong'og'i kremli karamel retsepti

Hindiston yong'og'i kremli karamel retsepti

  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Shirin
  • Krem karamel

Bu klassik krem ​​-karamel uchun ajoyib tanlovdir. Bu qaymoq va hindiston yong'og'ini yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib sovutilgan shirin!

34 kishi buni amalga oshirdi

TarkibiXizmat qiladi: 12

  • 6 tuxum
  • 1 (397 g) kalay shirinlashtirilgan quyultirilgan sut
  • 340 ml bug'langan sut
  • 1 (400ml) kalay kokos suti
  • 350 ml to'liq yog'li sut
  • 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
  • 200 g maydalangan shakar

UsulTayyorlanish: 20min ›Pishirish: 10min› Qo'shimcha vaqt: 4 soat sovutish ›Tayyor: 4hr30min

  1. Pechni 180 C / Gazga oldindan qizdiring 4.
  2. Shakarni yopishmaydigan qovurilgan idishga soling va sekin olovda sekin aralashtiring. Panni aralashtirish uchun silkiting, lekin qoshiq bilan aralashtirmang. Shakar eriganida, 3 litrli shisha pishiriladigan idishga quying, pastki qismini qoplang.
  3. Katta idishda tuxumlarni elektr mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Quyultirilgan sut, bug'langan sut, kokos suti, to'liq yog'li sut va vanilni to'kib tashlang; yaxshilab aralashguncha aralashtiring, taxminan 2 daqiqa. Tuxum aralashmasini pishirish idishidagi shakar ustiga to'kib tashlang. Tovoqni kattaroq idishga yoki idishga joylashtiring va pechga qo'ying. Tashqi idishni 2,5 sm chuqurlikka suv bilan to'ldiring.
  4. Oldindan qizdirilgan pechda yoki o'rtasiga qo'yilgan shish toza bo'lguncha 1 soat pishiring. Suv hammomidan olib tashlang va muzlatgichda sovuqqa qadar, 4 soatdan bir kechagacha.
  5. Xizmat qilish uchun, pichoqni idishning chetiga burab qo'ying, so'ng uni xizmat qiladigan idishga aylantiring.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(46)

Ingliz tilida sharhlar (42)

Ajoyib natija, lekin hindiston yong'og'ini deyarli tatib ko'rmaydi :-( Menda bug'langan sut yo'q edi, shuning uchun uni qo'ymadim! Bu menga ta'sir qilmagandek tuyuladi. Men ekstrakti o'rniga vanil podasini ishlatganman, ehtimol Bu kokosni yengdi ... lekin bu zarar emas! Keyingi safar men unga hindiston yong'og'i qo'yaman yoki hindiston yong'og'i qo'shib qo'yaman! ... bu normalmi ??-05 fevral 2012 yil

Gina tomonidan

Men bu retseptni ikki marta qildim, birinchi marta yozilganidek va men kokosni tatib ko'rishim mumkin edi. Shunday qilib, keyingi safar men 2 1/2 choy qoshiqdan foydalandim. hindiston yong'og'i ekstrakti va 1/2 osh qoshiq. vanil va undan ham yaxshiroq edi - kokos ta'mi juda zo'r. Men buni 20 kishilik partiya uchun qildim va hamma bu MUKAMMAL deb aytishdi. Bu 1 soat davom etadi. Agar siz 1 ta katta idishni ishlatsangiz, pishirish uchun 20 daqiqa. Qilish oson va aniq qo'riqchi! -30 aprel 2007 yil

Messy Kuk tomonidan

Taklif: Men boshqa flan retsepti tayyorladim va kokos kremini qo'shdim (kokos sutidan ko'ra shirinroq va qaymoqli) + kam yog'li shakarli quyultirilgan sut + 2 tuxum + 4 tuxum oqi + 2 osh qoshiq vanil ekstrakti-14 sentyabr 2007 yil


Kremli karamel

Vetnamda va Janubi -Sharqiy Osiyoda shirin va mazali qaymoq frantsuz taomlari sahnaga kelishidan ancha oldin yoqdi. Hindiston yong'og'i suti, o'rdak tuxumi va xurmo shakaridan tayyorlangan, uni mari yoki suv hammomida emas, balki bug'da pishirilgan. Klassik frantsuz kremi renversée au karamel frantsuz hukmronligi Vetnamga kelganida tezda o'z foydasini topdi va mustamlakachilik davri tugashi bilan mamlakatning oshpazlik repertuariga kirdi. Banh ca ra men -ning ba'zi versiyalari sut va kokos suti yoki butun tuxumdan tashqari bir nechta tuxum sarig'i bilan boyitiladi. Sizga 8 ta qaymoqli piyola yoki ½ stakan ramekin yoki o'choqqa chidamli kichik shisha idishlar kerak bo'ladi.

Vaqti -vaqti bilan bufet, tasodifiy kechki ovqat, uchrashuvga ovqat tayyorlash

Glutensiz dietani ko'rib chiqish

Pishirish uskunalari/gratin taomlari

Besh ingredient yoki undan kamroq Ha

Ta'mi va to'qimasi qaymoqli, suvli, shirin

Tarkibi

Ko'rsatmalar

Karamelni tayyorlash uchun, qaymoqli stakanlarni pechka yoniga qo'ying, tayyor bo'lgach, bir karam issiq karamel oling. Og'ir, o'rtacha yirtqichlardan, shakar va suvni birlashtiring va o'rtacha olovda pishiring, shakar eriguncha suyuqlikni aylantiring va suv bilan birlashib, aniq sirop tayyorlang, taxminan 5 daqiqa. Issiqlikni o'rta darajaga ko'taring va siropni muloyimlik bilan qaynatib oling, skovorodkani ko'taring va eging, shunda sirop oltinga, so'ngra ochiq jigarrangga, birdaniga viski yoki choy rangiga aylanadi. Tez va ehtiyotkorlik bilan karamelni qaymoqli idishga quying, ularni teng ravishda bo'ling. Tovoqni chetga surib qo'ying va har bir stakanni egib, karamelni pastki qismini yopib qo'ying. Xavotir olmang, agar u notekis bo'lsa, hammasi birgalikda chiroyli tojga aylanadi. Bir chetga surib qo'ying.

Pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring. Qalampirni tayyorlash uchun o'rta idishda tuxumni ko'piklanmaguncha ko'pirtiring yoki urib oling, so'ngra shakar qo'shing. Shakarni eritish uchun yaxshilab uring, sut qo'shing va yaxshilab aralashguncha uring. Qalampirni stakanlarga to'kib tashlang, ularni pishirish yoki qovurilgan idishga soling va stakanlarning yon tomonlariga yetib keladigan darajada suv qo'shing. Tandirga qo'ying va pishlog'i qirralarning atrofiga mahkam o'rnashib, o'rtasiga etgunicha pishiring va o'rtada qoqilgan pichoqning uchi 40-50 daqiqada toza bo'lib chiqadi. Pechdan chiqarib oling, stakanlarni issiq suvli idishdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling va sovutish tokchasiga qo'ying. Qoplash va sovutish muddati 1 soatdan ko'proq bo'lsa, 2 kungacha.

Xona haroratida yoki sovutilgan holda xizmat qiling. Har bir qaymoqning chetini stol pichog'i bilan muloyimlik bilan bo'shating. Kichkina xizmat ko'rsatiladigan plastinkani qaymoqli piyola ustiga teskari joylashtiring va chashka teskari tomonga burilsin, shunda kremi plastinkaga tushadi, uning qoramtir, karamelli tojini ko'rsatib, ingichka, mazali sosli kichik hovuz chiqaradi.


Usul:

* Fanni sozlashda pechni 175 C ga oldindan qizdiring.

* Karamel uchun shakar va suvni qozonga soling va rangi o'zgarguncha va jigarrang bo'lguncha qaynatib oling.

* Agar olovni darhol o'chirib qo'ysangiz va tez karamel bo'lishda davom etsa, achchiq bo'lib ketishi mumkin.

* Krem uchun kokos suti, sut, shakarni qaynatib oling va chetga surib qo'ying.

* Tuxumlarni vanillin bilan shisha idishga maydalang va ko'pirtiring va tuxum kıvrılmaması uchun, juda ko'p chayqalayotgan tuxumlarga issiq bo'lsa -da, kokos suti aralashmasini qo'shing. Buni davom ettiring, siz barcha sut aralashmasini qo'shdingiz. Har qanday bo'laklarni ushlab qolish uchun mayda süzgeci orqali to'kib tashlang.

* Kremni ramekinlarga bo'ling va chuqurligi 8 sm bo'lgan pechka o'tkazmaydigan laganda yoki shisha idishga soling. Tovoqqa ramekin balandligining yarmigacha yetguncha qaynoq suv quying. 40 daqiqa davomida pishiring.

* Vaqt tugashi bilan pechdan chiqarib oling va muzlatgichga qo'yishdan oldin ularni to'liq sovishini kuting.

* Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, pichoq pichog'i bilan kremni chetidan gevşetin va plastinaga teskari o'giring va tagini bo'shatish uchun pastki qismiga ozgina teging.

Maslahatlar:

  • Kamida 3 soat sovutish tavsiya etiladi. sutsiz desert bilan almashtirilishi mumkin.
  • Ko'proq porsiya uchun retseptni ikki baravar oshiring.
  • Agar siz bitta katta qolip tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xuddi shu texnikaga amal qiling, lekin pechda 1 - 1:20 soat yoki o'rtasiga mexnat tayog'ini joylashtirguningizcha toza bo'lguncha pishiring.

Har bir xizmat uchun: 602 kaloriya 39 g yog '(yog'dan 56,1% kaloriya) 6 g oqsil 63 g uglevod 1 g xun tolasi 2 mg xolesterin 231 mg natriy.


Oyning oshxona kitobi retsepti va#8211 hindiston yong'og'i kremli karamel

Siz hali ham kelgusi haftada Sevishganlaringizga xizmat qilish uchun mukammal desertni qidiryapsizmi? Mana yana bir ajoyib fikr !! Men muhabbat muxlisiman, erim esa haqiqatan ham qaymoqli muxlis. Shunday qilib, men bu oyda va#8217s oylik oshxona kitobida bu hindiston yong'og'i versiyasini ko'rganimda, men ularni sinab ko'rmoqchi ekanimni bildim !!

Tan olish vaqti, garchi – Men bu retseptni ikki marta qilishim kerak edi. Men buni oldin ham aytganman, lekin karamel - mening dushmanim. Men nima uchun bu qadar qiyin bo'lganimni bilmayman. Lekin men o'ylaymanki, bu men ishlatadigan pan. Qarang – Men shakar eriydi ruxsat. Men uni qaynab ketishiga yo'l qo'ydim. Ammo u ranglarni o'zgartira boshlagach, u doimo qotib qoladi va kristallanadi. Men buni birinchi marta qilganimda, bu sodir bo'lishidan oldin uni issiqdan olib tashladim. Lekin mening karamelim umuman karamel emas edi – hali hammasi aniq edi, va muhallabi to'g'ri ko'rinmadi. Shunday qilib, men ularni yana yaratdim. Bu safar ham xuddi shunday bo'ldi, lekin uni qotib qolguncha olovdan o'chirish o'rniga, men uni o'sha erda saqladim. Sekin -asta u yana suyuqlikka aylandi! Suyuqlikka qaytish uchun uni bir -ikki daqiqa aylantirishim kerak edi, lekin u ishlay boshladi! Men bu sodir bo'lishi kerak deb o'ylamayman, shuning uchun men kostryulkalarim juda katta deb o'ylayman. Bu shunchaki taxmin (va menda eng kichkina pan), lekin hech bo'lmaganda menda qandaydir taxmin bor !!

Karamelning qayg'usidan va retseptni ikki marta tayyorlashimdan qat'i nazar, ikkala partiya ham mazali edi. Ko'proq ovqat eyish kerak, to'g'rimi? Menga ular qanday chiroyli ko'rinishini yaxshi ko'raman, lekin ularni oldindan qilish mumkin va juda mazali!

  • Kardamom o'rniga men dolchin ishlatardim. Birinchi partiya, men 1/4 choy qoshiqdan foydalandim, lekin men uni ikkinchi qismga yarmini kesib tashladim va bu menga ko'proq yoqdi.
  • Menda 6-oz ramekinlar yo'q, faqat 4-oz, shuning uchun mening retseptim 6. Ular hali ham yaxshi o'lchamda edi.
  • Agar sizning muhofazangiz aylantirilganda ramekinlardan chiqmasa, ularni 30 daqiqa davomida issiq suvli idishga soling, shunda ular bo'shashadi.

Hindiston yong'og'i kremi karamel
Pishiriqlar 4 dan bugun

1 quti (13 dan 14 untsiya) kokos suti
2/3 chashka granüllangan shakar, bo'linadi
3 to'liq tuxum va 1 sarig'i
¼ choy qoshiq kardamom

Pechni 325 ° F ga oldindan qizdiring. Tayyor bo'lsin, 6-ozlik to'rtta ramekin va ramekinlarni ushlab turadigan sayoz pishiriladigan idishga joylashtiring. Muzlatgichda 4 ramekinga joy ajratib bering.

Hindiston yong'og'i sutini o'rta idishga quying. O'rtacha yuqori olovda qaynatib oling va taxminan ½ stakan bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 8 daqiqa.

Shu bilan birga, 1/3 chashka shakarni 1 osh qoshiq suv bilan kichik bir yirtqichlardan ichiga solib, shakar eriguncha va aralash qaynab ketguncha past olovda pishiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga ko'taring va aralashtiring, shakar o'rtacha kehribar bo'lguncha, taxminan 2-3 daqiqa. Rangni tekislash uchun panani sekin aylantiring. Issiq karamelni to'rtta ramekinga teng ravishda to'kib tashlang va har bir ramekinni pastdan karamel bilan yopish uchun ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

Qolgan 1/3 chashka shakarni, tuxumni, sarig'ini va kardamonni o'rtacha issiqqa chidamli idishga soling va aralashtiramiz. Sekin -asta issiq kokos sutini tuxum aralashmasi ustidan doimiy oqimga solib, doimo kokos suti qo'shilib yaxshilab aralashguncha qo'shing. Kremni ramekinlarga to'kib tashlang (yoki torting). Ramekinlar atrofidagi pishiriladigan idishga ehtiyotkorlik bilan issiq suv quying. Qalampir chayqalganda (taxminan 40 daqiqa) chayqalguncha pishiring. Kastryulkani tokchaga o'tkazing va qobig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va to'liq sovutish uchun tokchaga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va yaxshi soviguncha, kamida 6 soat yoki 2 kungacha muzlatgichga qo'ying.

Xizmat qilish uchun, kichkina, ingichka, o'tkir pichoqni qaymoq va ramekinlar orasiga o'tkazing, so'ng tezda xizmat ko'rsatish plitalariga o'giring. Gevşetmek uchun sekin silkiting.


Cook va#x27s eslatmalari:

Uyda tayyorlangan Twix (R) barlari uchun siz tanlagan pechene ustiga karamel seping, so'ngra eritilgan shokolad bilan surting. Karamelli olma uchun ehtiyotkorlik bilan karamel qoshig'ini olma ustiga qo'ying. Karamelli shakarlamalar uchun 9 dyuymli pishirish idishini yog'lang va shakar kukuni bilan chang soling. Kichkina muffin qalay ham ishlaydi. Karamelni to'kib tashlang va sovushini kuting. Qo'shimcha lazzatlanish uchun shokolad chiplari yoki tofir bo'laklari bilan seping!

Agar siz qattiqroq karamelni xohlasangiz, yumshoq to'p darajasiga yetguncha isitishni davom ettiring (240 daraja F (115 daraja S)). Qovurilgan karamel uchun pishirishdan keyin unga soya suti qo'shing.


Hindiston yong'og'i va galangal krem ​​karamel (blan flan)

Shirinlikni yumshatish uchun men shirinliklarimga ziravorlar qo'shishni yaxshi ko'raman, va men o'z panjamga galangal qo'shib qo'yishni qaymoqli hindiston yong'og'i ta'mini kuchaytirganini ko'rdim.

Tayyorgarlik

Pishirish

Mahorat darajasi

Tarkibi

  • 220 g (1 stakan) maydalangan shakar
  • 2 osh qoshiq suv
  • 1 osh qoshiq maydalangan galangal kukuni
  • 4 x Qalinligi 1 sm bo'lgan galangal bo'laklari
  • 8 tuxum sarig'i
  • 375 g quyultirilgan sutni shirin qilish mumkin
  • 400 g kokos kremi bo'lishi mumkin
  • 1 vanil loviya, bo'laklarga bo'linadi

Kukning eslatmalari

Pechdagi harorat odatdagidek, agar fan ishlatilsa (konveksiya) bo'lsa, haroratni 20˚C ga kamaytiring. | Biz Avstraliya osh qoshiqlari va stakanlardan foydalanamiz: 1 choy qoshiq 5 ml ga teng 1 osh qoshiq 20 ml ga teng 1 stakan 250 ml ga teng. | Barcha o'tlar yangi (agar ko'rsatilmagan bo'lsa) va stakanlarga ozgina qadoqlangan. | Barcha sabzavotlar, agar ko'rsatilmagan bo'lsa, o'rta kattalikdagi va tozalangan. | Barcha tuxumlar 55-60 g ni tashkil qiladi, agar ko'rsatilmagan bo'lsa.

Ko'rsatmalar

Sovutish vaqti: 10 daqiqa

Pechni odatdagidek 150 ° C ga oldindan qizdiring (fanatsiz 130 ° C).

Karamel uchun shakar, suv va galangal kukuni va bo'laklarini kichik bir yirtqichlardan birlashtiring va yuqori eritmaguncha qaynatib oling, so'ngra o'rta darajaga tushiring va shakar rangini jigarrang ranggacha o'zgartirmaguncha aralashtiring. Galangal bo'laklarini karameldan olib tashlang, olti ¾ chashka sig'imli ramekinlarga bo'ling. Ramekinlarni chuqur qovurilgan idishga joylashtiring va salqinlash uchun chetga qo'ying.

Qovoq uchun tuxum sarig'i, quyultirilgan sut, kokos kremi va vanil urug'ini katta idishga joylashtiring va yaxshilab aralashguncha ko'pirtiring. Qalampir aralashmasini ramekinlarga to'kib tashlang, so'ngra folga bilan yoping.

Qovurilgan idishni qaynoq suv bilan to'ldiring, shunda ramekinlar yarmigacha yetadi, keyin ehtiyotkorlik bilan tovoqni o'choqqa qo'ying. 1 soat yoki mahkam o'rnashguncha pishiring. Pechdan chiqarib oling va 10 daqiqa sovushini kutib turing.

Ehtiyotkorlik bilan har bir ramekinni xizmat ko'rsatish plastinkasiga aylantiring va flanni bo'shatish uchun tagliklarga teging. Issiq yoki xona haroratida xizmat qiling.

• Menga qanotning yuqori qismiga shakar qo'shib, to'qimaning yana bir qatlamini qo'shish va taqdimotni yaxshilash yoqadi. Shirinlikni muvozanatlash uchun limon balzamining barglari bilan bezashni ham yaxshi ko'raman.

• Siz bu retseptdan 20 sm diametrli pirojnoe qolipidan foydalanib, bitta katta qanot yasash uchun ham foydalanishingiz mumkin (buloqli shaklni ishlatish ideal emas, chunki karamel oqadi).

China Squirrel tomonidan suratga olish, uslub va ovqat tayyorlash.

Bu retsept oshpazlar chizig'idan - haftaning kechasi soat 18:00 da SBS telekanalida efirga uzatiladigan yangi seriya. Uy oshpazining ishtiyoqi professional oshpazning mahoratini mag'lub qila oladimi? Barcha harakatlarni o'tkazib yubordingizmi? Internetda kuzatib boring va barcha retseptlarni oling #TheChefsLine.


  • 1 stakan shakar (220 g)
  • 1/4 chashka (60ml) ohak sharbati, siqilgan
  • 400 ml kokos suti
  • 300 ml qalinlashgan krem
  • 1 osh qoshiq mayda maydalangan ohak qobig'i
  • 1/3 chashka (75 g) shakar shakar, qo'shimcha
  • 4 Coles Australian Free Range tuxumlari
  • 4 Coles Australian Free Range Tuxum sarig'i
  • Dilimlenmiş mango, xizmat qilish uchun

1 -QADAM

Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring. Katta qovurilgan idishni choyshab bilan o'ralgan qilib qo'ying. Shakar va ohak sharbatini past olovda o'rta qozonda birlashtiring. Shakar eriguncha pishiring, aralashtiring. Issiqlikni o'rtacha balandlikka ko'taring. Qaynatishga keltiring. Aralashtirmasdan, vaqti -vaqti bilan skovorodkaning chetini nam pishiriq cho'tkasi bilan 7 daqiqa yoki oltinga qadar pishiring. Issiqlikdan olib tashlang.

2 -QADAM

Tayyorlangan qovurilgan idishga 20 sm (tayanch o'lchov) dumaloq pirojnoe idishini joylashtiring. Karamelni tort panining tagiga to'kib tashlang va qo'yish uchun chetga qo'ying.

3 -QADAM

Bir yirtqichlardan kokos suti, qaymoq va ohak po'stini aralashtiring. Qaynatishga keltiring. Sovutish uchun 5 daqiqaga qoldiring.

4 -QADAM

Katta idishda ortiqcha shakar, tuxum va tuxum sarig'ini silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Krem aralashmasini toza idishga o'rta olovda joylashtiring. Qaynatishga keltiring. Tuxum aralashmasini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, bir hil bo'lguncha doimo chayqatiladi. Qalampir aralashmasini tort panidagi karamel ustidan mayda elakdan o'tkazing. Qovurilgan idishga etarlicha suv quying, shunda pirojniyning yarmigacha yetib keladi.

5 -QADAM

40 daqiqa yoki pishganicha pishiring, lekin biroz chayqaladi. Qovurilgan idishdan ehtiyotkorlik bilan tort panini olib tashlang. To'liq sovutish uchun chetga surib qo'ying. Sovutish uchun bir kechada muzlatib qo'ying.

6 -QADAM

Tandirdan bo'shash uchun krem ​​karamelining chetidan kichik o'tkir pichoqni yuring. Qovurilgan idishni idishning tepasiga qo'ying va teskari aylantirish uchun tezda aylantiring. Krem karamelini mango bo'laklari bilan bezang va xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling.

Oldindan qiling: Bu shirinni bir kechada sovutish kerak, lekin uni 3 kun oldin tayyorlashingiz mumkin. Aslida, muzlatgichda qancha uzoq sovigan bo'lsa, karamel sousi shunchalik mazali bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin uni o'chiring va tepaga qo'ying.


THERMOMIX ® RESEPTI

Qovurilgan idishda yoki qovurilgan idishda 150 g shakarni qaynatmasdan suvda eritib oling. Barcha shakar eriganidan so'ng, qaynab turgan holga keltiring va chuqur karabelga qadar pishiring. Issiqlikdan darhol olib tashlang va karamel puflashni to'xtatishi bilan, chuqur katta qalayga (20 dan 25 sm gacha) quying yoki alohida ramekinlarga yoki dariol qoliplariga bo'ling.

Krem

TM piyola ichiga shakar (80 g), qaymoq, sut, vanil ekstrakti va tuxum qo'ying va 3 soniyada 50 soniya davomida aralashtiring.

Bu aralashmani 12 daqiqa davomida 80C tezlikda 3 pishiring.

Tayyor bo'lgach, darhol karamel ustiga tayyor qoliplarga quyiladi.

Krem aralashmasining butun yuzasiga ingichka kesilgan hindiston yong'og'i seping (agar ishlatilsa).

Krem -karamelli idishlarni pishirish tepsisiga joylashtiring va qoliplar yonidan kamida yarmigacha yetadigan darajada qaynoq suv qo'shing.

Taxminan 20 daqiqa pishirib, kremni qo'yish va hindiston yong'og'ini engil tushirish kerak.

Pishirish idishidan oling, qopqog'ini yoping va muzlatgichda lazzatlanishdan oldin kamida 6-8 soat (yaxshisi bir kechada) qoldiring.

Xizmat qilish uchun, krem ​​-karamelni plastinka yoki xizmat ko'rsatiladigan idishga ehtiyotkorlik bilan tushiring va karamelning yon tomonlariga tomchilab qo'ying.


Hindiston yong'og'i kremli karamel (tuxumsiz, pishirilmagan)

Agar bu mening blogimda agar ishlatilgan birinchi desert retsepti desam, ishonasizmi? Ha, shunday. Agarda shirinliklar tayyorlashda menda epik muvaffaqiyatsizliklar haqida hikoyalar ko'p bo'lgan. Shunday qilib, agar bilan ishlash men uchun juda qo'rqinchli. Lekin bemalol ayta olamanki, bu ipak silliq, og'izda erigan agar shirinliklar mening eng sevimli taomim.

Tenderli hindiston yong'og'i pudingi mening sevimli shirinliklarim ro'yxatida birinchi o'rinda turadi. Agar men shirin desertli tuzilishni juda yaxshi ko'raman, ba'zida onamdan faqat agar suv va shakar yoki atirgul suvi va agar bilan oddiy agar desertini tayyorlashini so'rayman. Men undan bir piyola yeyishim mumkin. Lekin men buni hech qachon o'zim qilmayman.

Ammo bu safar men onamning ko'p yordami va maslahatlari bilan texnikani o'zlashtirdim. Bilaman, ko'pchiligingiz bu borada mutaxassis bo'lasiz. Shunday qilib, bu retsept siz uchun juda oson bo'ladi. Boshqalar uchun, bosqichma -bosqich ko'rsatmalarga amal qiling va inshoolloh, siz to'g'ri yo'l tutasiz, umid qilamanki. Agar yo'q bo'lsa, Instagramda yoki bu erda izohlarda dm orqali shubha qilishingiz mumkin. Men javob berishga harakat qilaman.

Agar men pudingni qanchalik yaxshi ko'rsam, men ham karamelli qaymoqni yaxshi ko'raman. Balki meni o'ziga tortadigan ipak to'qimadir. Shunday qilib, men ikkala shirinlikni birlashtirishni o'yladim va bu kokos kremli karamelni o'ylab topdim. Barcha lazzatlar juda yaxshi aralashadi. Urunib ko'r. Bu mazali.

  • 250 ml hindiston yong'og'i suti (1 to'liq maydalangan hindiston yong'og'i va 1 stakan suv yoki 5 osh qoshiq kokos sut kukuni va 250 ml suv)
  • 400 ml sut
  • 3/4 stakan quyultirilgan sut
  • 10 g agar -agar
  • 1 stakan suv

Karamel uchun:

  • Agar siz yangi hindiston yong'og'i suti tayyorlayotgan bo'lsangiz, 1 stakan suv qo'shib, 1 to'liq maydalangan hindiston yong'og'ini maydalang. Hindiston yong'og'i sutini süzgeci orqali to'kib tashlang va ishlating.
  • Agar sizning agaringiz to'liq erimagan bo'lsa, uni torting va sut aralashmasiga quying.
    Eritilgan agar va sut aralashmasi bir xil haroratda bo'lishi kerak, aks holda sut to'kiladi.

Karamel tayyorlash uchun:

1. Shakarni maydalagichga torting.

2. Shakar va suvni aralashtiring. Shakar eriguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Uni yuqori olovda saqlang va rangi oltin jigarrang rangga aylanguncha uni aralashtirmasdan qaynatib oling. Siz panani aylantira olasiz. Karamelni qorong'ilashiga yo'l qo'ymang, aks holda siz yoqimsiz ta'mga ega bo'lasiz.

4. Karamelni alohida pudingli idishlarga yoki bitta katta puding tepsiga quying.

Hindiston yong'og'i aralashmasini tayyorlash uchun:

1. Agarni maydalagichga kukun qiling.

2. 250 ml suvda 5 osh qoshiq kokos sut kukuni aralashtiriladi. Bir chetda turing.

3. Pastki qismdagi og'ir idishda sutni to'kib tashlang va qaynatib oling.

4. Shu bilan birga, boshqa idishda agar kukunini 1 stakan suvda eritib yuboring. Uni qaynatib oling, so'ng olovni o'rtacha darajaga tushiring va agar to'liq eriguncha tursin. Issiqlikni o'chiring.

5. Qaynatilgan sutga quyultirilgan sut quying. Yaxshilab aralashtiring.

6. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va doimo aralashtirib kokos sutini qo'shing.

7. Shirinlikni tekshiring. Agar u kamroq bo'lsa, bir osh qoshiq yoki yana ikkita quyultirilgan sut quying.

8. Agar aralashtirilsa, agarga sutni to'kib tashlang. Agar va sut aralashmasi deyarli bir xil haroratda ekanligiga ishonch hosil qiling.

9. Har bir puding piyola ichiga to'kib tashlang va muzlatgichda saqlang, shunda u to'liq quriydi.


Oshpaz va rsquo bo'yicha maslahatlar

  • Karamel yoki flan sosini yoqmang. Bu & # 8217; shirin ruh. Mukammal karamel qalin va chuqur kehribar rangda bo'lishi kerak.
  • Karamel sosini har bir ramekinga teng ravishda surting. Karamel sousi teng qismlarda bo'lishi kerak.
  • Pishirishdan oldin tuxum qobig'ining aralashmasini siqib qo'yish, qovoqning ipak va silliq tuzilishini ta'minlaydi.
  • Tuxum aralashmasida havo pufakchalari yo'qligiga ishonch hosil qiling.
  • Havo pufakchalari paydo bo'lishining oldini olish uchun tuxum aralashmasini har bir ramekin ichiga sekin va muloyimlik bilan to'kib tashlang.
  • Suv hammomi o'choqqa namlik qo'shadi va karamel yonbag'irining mukammal pishirilgan va yoriqlari yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, karamel kremining kauchuk va quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.


Hindiston yong'og'i kremli karamel retsepti

Karamel tayyorlash uchun kichik idishga 2 osh qoshiq suv quying. Shakar qo'shing va idishni o'rta olovga qo'ying. Shakar eriguncha aralashtiring, so'ngra shakar kristallini nam pishiriq cho'tkasi yordamida panning yonidan yuving. Aralashmani boy karamel rangiga aylanmaguncha, sekin aralashtiring.

Shu bilan birga, pechni 170 ° C ga qo'ying (325 ° F, gaz belgisi 3). Dariol qoliplarini qovurilgan idishga joylashtiring va bir necha daqiqa qizdirish uchun pechga qo'ying.

Qovurilgan idishni va qoliplarni o'choqdan olib tashlang. Har bir qolipning tagiga ozgina karamel tushiring, taglikni qoplash uchun aylantiring va pech qo'lqopidan foydalaning, chunki qoliplar issiq bo'ladi.

Qaymoq tayyorlash uchun tuxum, tuxum sarig'i, shakar va makkajo'xori unini idishga soling va oz -ozdan ko'pirtiring.

Kokos va sutni skovorodkada qizib ketguncha qizdiring, so'ng tuxum aralashmasini yaxshilab chayqatib qo'shing.

Qalampirni mayda elakdan krujkaga to'kib tashlang. Aralashmani dariol qoliplariga to'kib tashlang.

Qovurilgan idishga qaynoq suv quying, shunda u qoliplarning yon tomonlariga yaqinroq bo'ladi. Formalarni pishirish qog'ozi bilan yoping. Tandirga qo'ying va 20-30 daqiqa davomida pishiring, sho'rvalar tayyor bo'lguncha. Tayyor yoki tayyor emasligini aytish uchun, bitta qaymoqqa shish qo'ying: agar u toza chiqsa, u o'rnatiladi.

Qovurilgan idishni o'choqdan olib tashlang va qoliplarni qoliplar etguncha salqin bo'lguncha qoldiring, keyin idishdan olib tashlang va to'liq sovushini kutib turing. Muzlatgichda kamida 4 soat yoki bir kechada qoldiring.

Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, barmoqlaringiz bilan har bir qaymoqning yuqori chetini gevşetin, so'ngra tepani tepaga aylantiring. Mog'ordan qutulish uchun aylantiring va keskin silkiting. Karamelning chiqib ketishiga ruxsat berish uchun plastinka ustida bir necha daqiqa qolip qo'yib qo'ying. Har biri ko'k bilan bezatilgan, darhol xizmat qiling.


Videoni tomosha qiling: HINDISTON YONGOGI MUZQAYMOQ RULOSINING IKKI USULI (Noyabr 2021).