An'anaviy retseptlar

Pawpaw mevasi nima va uni qanday ishlatasiz?

Pawpaw mevasi nima va uni qanday ishlatasiz?

Siz ularni panjalar, Hillbilly mangolari, Quaker Delights yoki Hoosier bananlari deb ataysizmi, bu Amerikada yetishtiriladigan meva.

Agar siz hech qachon panjasi mevasini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, do'konga borishdan oldin hovlingizga qarashni xohlashingiz mumkin. Pawpaws Amerika Qo'shma Shtatlarining 26 shtatida yashaydi - ular shimoliy Floridadan Kanadagacha va g'arbdan Nebraskaning sharqigacha o'sadi. Bu meva mahalliy amerikaliklar va ko'chmanchilarni oziqlantirgan paytlar bo'lgan, bu mevaning tepalik mangolari, Quaker zavqlari yoki Hoosier bananlari kabi mashhur taxalluslarini tushuntirib beradi.

Pawpaws nima?

Sog'lom ovqatlanish hali ham mazali bo'lishi kerak.

Ko'proq ajoyib maqolalar va mazali, sog'lom retseptlar uchun bizning kundalik axborot byulletenimizga a'zo bo'ling.

Pawpaws - AQShda o'sadigan eng katta qutulishtiriladigan meva, baqlajonlarni hisobga olmaganda; ular daraxt tagida o'sadi va "oyoq panjalari" ni hosil qilish uchun tarqaladi (biz buni o'ylamaymiz deb va'da beramiz).

Pawpaw mevasi siz sinab ko'rgan narsalarga o'xshamaydi - unda banan, mango, nok va qovunning ta'mi bor. Go'sht yumshoq va ta'mi baqlajon - ba'zi hatto ta'mi banan pudingiga o'xshaydi, deyishadi. Bu ta'mga ko'ra, ajoyib ta'mga ega bo'lishga hojat yo'q-panjaning bir qismi B-6, tiamin, riboflavin, folat, niatsin, S vitamini, magniy, kaliy, temir va fosforga boy.

Pawpaw eng yaxshi mavsumda - avgustdan sentyabrgacha iste'mol qilinadi. Eng yaxshi oyoq panjalari uchun pishgan shaftoli yumshoqligi bilan beg'ubor, yashil mevalarni qidiring. Faqat bitta tutqich bor - oyoq panjasini olish juda qiyin. Siz o'zingizning dehqon bozorida yoki ixtisoslashgan mahsulotlar do'konida omadli bo'lishga urinib ko'rishingiz mumkin, lekin eng yaxshi variant - bu o'z panjasi daraxtini o'stirish.

Janubiy hayot "Achchiq bog'bon" Stiv Benderning aytishicha, meva ikki sababga ko'ra unchalik mashhur emas: "Birinchidan, uning ingichka po'stlog'i osongina ko'karib ketadi, bu esa etkazib berishni qiyinlashtiradi. Ikkinchidan, pishgan mevalar, agar muzlatmasangiz, bir necha kun ichida chiriydi.

PawPaw mevasini qanday ishlatish kerak

Terini olib tashlash va suvli go'shtni so'rib olish orqali mevadan zavqlaning-faqat jigarrang urug'lardan saqlaning. Agar siz oyoq panjalari bilan tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, siz go'shtni pyure qilib, panjadan sariyog 'yoki mevali teridan yasashingiz mumkin - uni smetana, jo'xori uni, pishirilgan mahsulotlar, kokteyllarga qo'shish yoki tost bilan asal tomizish mumkin.


Paw Paw nima?

Banan va mango o'rtasidagi xoch qanday ta'mga ega va hozir sizning mahallangizda o'sayotgan bo'lishi mumkin?

Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, ehtimol siz oyoq panjasi haqida bilmaysiz.

Amerika Qo'shma Shtatlari sharqida unchalik mashhur bo'lmagan panjasi mevasi sariq-yashil po'stlog'i va mayin, to'q sariq go'shtli, qaymoqli kıvamga o'xshash mustahkamlik va mazali, shirin ta'mga ega. [Siz yeyishingiz mumkin bo'lgan fan: Ovqat haqida bilmagan 10 ta narsa]

Bu fazilatlar unga "qaymoqli olma" laqabini berdi, lekin u "kambag'al banan" va "Indiana banan" deb ham ataladi.

Oyoq panjasi daraxti (Asimina triloba) Amerika Qo'shma Shtatlarining 26 shtatida mahalliy bo'lib, Ko'rfaz sohilidan Buyuk Ko'llar hududigacha yovvoyi holda o'sadi. Bu lichinkalari barglar bilan oziqlanadigan zebra yutuvchi kapalakning sevimli uy o'simlikidir.

Tarixiy jihatdan, bu mevani tubjoy amerikaliklar ham, birinchi evropalik ko'chmanchilar ham yoqtirishgan. AQShning kamida ikkita prezidenti oyoq panjalarini afzal ko'rishdi: Xabarlarga ko'ra, Jorj Vashington ularni shirinlikdan lazzatlanishgan, Tomas Jefferson esa Monticelloda oyoq panjalarini o'stirgan.

Bugungi kunda ko'pincha daryolar va daryolar bo'yida o'sadigan panjasi - baydarkachilar uchun qulay atıştırmalık va ko'plab qishloq aholisi uchun kuzgi ovqatlanishning asosiy taomidir.

Oyoq panjasini sevuvchilar mevani to'g'ridan -to'g'ri daraxtdan eyishadi yoki undan turli xil mazali retseptlarda foydalanadilar. Oyoq panjasi, kimdir? Paw-yong'oq non haqida nima deyish mumkin?

Ammo bu mevaning mahalliy aholi orasida mashhurligi va uning ozuqaviy qiymati (oqsil, antioksidantlar, A va C vitaminlari va bir qancha muhim minerallarga boy) bo'lishiga qaramay, oyoq panjasi ko'pgina oziq -ovqat do'konlaridan tashqarida va katta qishloq xo'jaligining radarida qolishga muvaffaq bo'ldi.

Oyoq panjasining g'aroyib shakli va oyoq panjasi, mevaning tashqi ko'rinishidagi shirin ta'mini bilmagan iste'molchilarga qiyin bo'ladi. Oyoq panjasi yaxshi yurmaydi: u osonlikcha ko'karadi va yaroqlilik muddati qisqa (xona haroratida ikki -uch kun).

Agar siz oyoq panjalarini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, supermarketga yugurmang. Buning o'rniga, bu mevani dehqon bozorlari va ixtisoslashtirilgan do'konlardan qidiring va mdash, shu jumladan yozning oxiri yoki kuzning boshida ba'zi onlayn sotuvchilar va mdash.

Agar siz o'z qo'lingiz bilan ishlasangiz, siz o'z panjalarini sotib olishingiz va bir necha yil ichida bu mevalarni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Amerika Qo'shma Shtatlarida tug'ilganligi sababli, u zararkunandalari kam va parvarishga muhtoj emas.

Oldindan ogohlantiringki, panjaning bordo guli chiroyli bo'lsa -da, chirigan go'sht va mashka hidiga ega, bu uning kechiktirilgan ekilishini tushuntirishi mumkin. (Asalarilar va boshqa hasharotlar panjasi guliga unchalik qiziqish bildirmaydi, shuning uchun ba'zida qo'lda changlatish kerak bo'ladi.)


Pawpaws: Amerikaning eng yaxshi maxfiy mevasi

Agar omadingiz bo'lsa, Amerikaning eng yaxshi maxfiy mevasi sizning hovli yaqinidagi daraxtda o'sayotgan bo'lishi mumkin. Yoki, ehtimol, bir -ikki tuman. Uni topish uchun kuch kerak, lekin yoshartiruvchi harakat. O'rmonda oyoq panjalarini qidirib yurish menga o'zimni biroz odamdek his qiladi va panjaning jozibali ta'mi uning mukofotlaridan biridir. Bargli chodir ostida boshlanadigan narsa oshxonangizda, oshpazlik imkoniyatlari bilan tugaydi.

Pawpaws nima, baribir?

Pawpaw daraxtlari, Shimoliy Amerikada eng katta qutulish mumkin bo'lgan mevali daraxtlar, yashil-qora rangdagi mevalarni beradi, odatda uzunligi uchdan olti dyuymgacha. Go'shti och sariqdan och sariq ranggacha, yaltiroq, to'q jigarrang urug'lar tarmog'ini o'z ichiga oladi. Panjaning xushbo'y hidi quyoshli, elektr va ochiq tropik: mango-banan-sitruslarning mo''tadil, bargli o'rmon kelib chiqishi bilan bir xil emas. Ular, shuningdek, filtrsiz bug'doy pivosiga o'xshab, xamirturushli, gulli ta'mga ega. "Oyoq panjalarining ta'mi kuchli va o'ziga xosdir", deb yozadi oshpazlik tarixchisi Mark F. Sohn, o'z ensiklopedik kitobida, Uyda apalachcha taom tayyorlash.

Oyoq panjasi - bu uyga qarashli, tashqi ko'rinishi befarq bo'lmagan narsadir, unda o'ylanmagan holda, o'nlab narsalar yuklangan daraxtdan o'tib ketish mumkin. Aytaylik, siz oyoq panjalarini payqadingiz va etuk pog'onaga etib oldingiz. Oyoq panjasidan bahramand bo'lishning eng yaxshi usuli - bu o'rmonda, xuddi panjalaringiz singari yirtib tashlash. Terini yirtib tashlang, pulpani to'kib tashlang va urug'larni tupuring. Bu aql bovar qilmaydigan, sezgir, boshdan kechirgan tajriba. Siz hozir dunyoviy bilim daraxtidan yeb qo'ydingiz va nima deb o'ylaysiz? Bu juda yaxshi ta'mi.

Oyoq panjalari Buyuk ko'llardan Floridadagi Panhandlning bir qismigacha o'sadi. Lyuis va Klark ekspeditsiyasi a'zolari zavq olish uchun oyoq panjalarini eyishdi va 1806 yilda Missurida bir muddat tirikchilik qilishdi. Jon Jeyms Audubon panjasi shoxchasida sariq tukli kukuklarni tasvirlagan. Bizning birinchi amerikalik ajdodlarimiz asrlar davomida oyoq panjalarini yaxshi ko'rishgan va ularni Kanzasgacha g'arbga yoyishgan. 1541 yilda konkistador Ernando de Soto ekspeditsiyasi Missisipi vodiysida panjalarini o'sayotgan va eyayotgan tubjoy amerikaliklarni qayd etdi. Qishloq xo'jaligiga yaroqli joy yaratish uchun panjalarini kesish kerak bo'lsa -da, oq ko'chmanchilar oyoq panjasi mevasidan - ko'pincha yaqin atrofdagi yagona yangi mevadan bahramand bo'lishdi. Michigan, G'arbiy Virjiniya, Kentukki va Oklaxomada Paw Paw nomli shaharlar bor (O'rta Atlantika va O'rta G'arbiy shtatlar oyoq panjasining issiq zonasini tashkil qiladi).

Ammo mamlakatimiz qanchalik sanoatlashgan bo'lsa, oyoq panjalari shunchalik ahamiyatsiz edi. Pawpaws jamoatchilikni xabardor qilish bilan bog'liq ba'zi muammolarga duch keldi. Ko'pchilik xalq laqablari, bittasi uchun: Hoosier banan, hind banan, qaymoq olma, Quaker zavq. Bu oyoq panjasi dunyoning boshqa burchaklaridagi papayaning hech kimga yordam bermasligini anglatadi. (Baloning "Yalang'och ehtiyojlar" jurnali kitobining Disney versiyasida baqirilishiga qaramay, oyoq panjalari papayalar bilan bog'liq emas.)

Ammo hozirda poydevor, oyoq panjasining uyg'onishi bor. Kichkina, lekin g'ayratli panjalar hamjamiyati ham professional, ham havaskor paxtakorlarni qamrab oladi va bu 16-yil, Ogayo Pawpaw festivali kabi yig'ilishlarda yakunlanadi, bu erda oilaviy hula-halqa ustaxonalari va oyoq panjalarini targ'ib qilish bo'yicha taqdimotlar muvozanatli. pivo bog'i va musiqiy sahna. Festival qatnashchilari oyoq panjasi oshxonasining jozibali imkoniyatlari bilan shirin va mazali tanishish uchun panjara muzqaymoqining bepul namunalarini olish uchun navbatda turishadi.

Mana shu narsa: ko'kargan oyoq panjalari qisqa umr ko'radi va hozirda katta qishloq xo'jaligining biznes modeliga mos kelmaydi. Akademiklar va bog'bonlarning tarqoq tarmog'i, agar bu qachondir o'sib borayotgan va marketing strategiyasi oyoq panjalarini ishlab chiqarish yo'lakchasida yangi mahsulot-keyingi POM Ajoyibga aylantira oladigan bo'lsa, bu o'zgarishi mumkinmi yoki yo'qligini aniqlash uchun tadqiqot olib bormoqda. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, uzoq, xilma-xil va bir-biriga bog'langan oyoq panjasi sahnasi-hozir bo'lish uchun hayajonli joy. Uning bir qismi bo'lish uchun faqat ta'mga ega bo'lishingiz kerak.

Qo'llaringizni oyoq panjalariga qanday olish kerak

Sizning variantlaringiz - etishtirish, sotib olish yoki em -xashak. Panjara daraxtlari ko'kalamzorlashtirish uchun juda yaxshi, va payvandlangan daraxt ikki yil ichida meva berishi mumkin, lekin ular ayyor bo'lishi mumkin. Oyoq panjalarini o'stiruvchilar odatda yugurib ketadigan odamlar emas. Ular tahliliy, qiziquvchan, biroz ekssentrik va ko'pincha saxiy (men Kaliforniya Nodir Meva Yetishtiruvchilar Jamiyatining panjasi so'rovi kabi elektron pochtaga bunchalik tez va shirin javoblar olmaganman.)

Aytaylik, siz meva o'sishini kuta olmaysiz. Mahalliy dehqon bozoridan so'rang, agar siz O'rta G'arbiy yoki O'rta Atlantikada bo'lsangiz, sentyabr yoki oktyabr oylarida o'nlab oyoq panjalari paydo bo'lishi mumkin. Bu arzon emas, lekin siz mavsumda sizga yangi oyoq panjalarini va muzlatilgan oyoq panjasini yil bo'yi etkazib berishingiz mumkin. Oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi "Earthy Delights" kompaniyasining aytishicha, NPR 2011 yilda ular haqidagi hikoyani birinchi marta efirga uzatganidan so'ng, oyoq panjalariga talablar har yili oshib bormoqda. Siz to'g'ridan -to'g'ri manbaga borib, Ogayo shtati Integration Acres, Olbani bilan bog'lanishingiz mumkin. " 1996 yilda asos solingan, ular o'z panjalarini ham, mintaqadagi boshqa paxtakorlar va yig'uvchilarni ham ishlatadilar, ular muzlatilgan pulpa va aralash mevali "oyoq panjalarini" sotadilar.

Oyoq panjalarini olishning eng qiziqarli usuli-o'rmonga chiqib, o'zingizni ovchi-yig'uvchi kabi ko'rsatish. Men birinchi oyoq panjalarini tasodifan topdim, men yashaydigan janubi -sharqiy Ogayo shahri bo'ylab sayohat qilayotganda. Pishgan oyoq panjasi izning o'rtasida siqilib, uning yorqin sariq ichki qismini ochib berdi. Men qaradim, qo'limdan kelgancha ko'proq panjalarini ko'rdim va kutilmaganda dahshatli meva ishqiga kirishdim.

Pishgan oyoqlari pishganlik cho'qqisida, shunchaki daraxtdan yiqilib tushadi, shunda ular parchalanib ketadi. Demak, asosiysi-deyarli pishgan oyoq panjalarini tanlash, ularning poyasi shoxdan qarshilik qilmasdan uziladi. Ularda mukammal shaftoli kabi teri ostiga ozgina sovg'a bo'ladi. Oyoq panjasidagi mevalar birdaniga pishib yetmaydi, eng yaxshi oyoq panjasi - siz osongina va tez -tez qaytishingiz mumkin.

Aytaylik, bunday emas. Ajablanmang. Ba'zi oyoq panjalari oyoq panjasidan ko'ra yaxshiroqdir. Bu Shimoliy Amerikaning qutulish mumkin bo'lgan tabiiy tarixi. Faqat u bilan boring.

Oyoq panjalarini qanday ichish kerak

Yangi meva muvaffaqiyatsiz bo'lganda, pivoni qidiring. Pawpaw xushbo'y hidli pivo-bu oyoq panjasi dunyosining dinamik kichkina cho'ntagi va bu odamlarga oyoq panjalarini olib kelishning eng qulay usullaridan biri.

Jey Vins - Ogayo shtati, Zanesvill shahridagi Weasel Boy Brewing kompaniyasi prezidenti va bosh pivo ishlab chiqaruvchisi. Ular panjara pulpasi bilan xushbo'y ingliz uslubidagi rangpar ale, Weasel Paw Pawpaw Pale Ale pishiradilar. Ko'pchilik pivo ishlab chiqaruvchilari singari, panjadan pivo tayyorlaydilar, ular Integration Acres-dan oziq-ovqat xizmatidagi muzlatilgan panjara pulpasini oladilar. Weasel Boyda ular fermentatsiyadan keyin eritilgan panjani qo'shib, filtrlashdan oldin ikkilamchi ferment hosil qiladi. "Odamlar orziqib kutishadi", deydi Uayns panjasi haqida. Oyoq panjasi aniq bo'lgan gulli va xamirturushli pivo, maydan sentyabrgacha kranlarda va keglarda mavjud. "Agar siz ixtisoslashgan joyga bormasangiz, siz faqat yangi oyoq panjalarini uchratmaysiz", deb davom etadi u. "Bu yerdan panjasini hech qachon ko'rmagan va eshitmagan juda ko'p odamlar bor. Ular:" Bu erda o'sadimi? " Pivo buning uchun yaxshi elchi va targ'ibot vositasi bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinni sinab ko'rganimdan so'ng, men xaridorlarga barga meva olib keldim.

Ogayo shtatidagi boshqa bir qancha kichik pivo zavodlari singari, Weasel Boy ham pivo ishlab chiqaruvchisi Kelli Sauber va Ogayo shtati Pawpaw festivali tashkilotchilarining taklifiga binoan piyon pivosi bilan tajriba o'tkaza boshladi (o'tgan yili festivalda Jeki O pivo zavodidan olgan pawpaw bug'doy pivosi meni tinch va xotirjam tutdi. bir soat davomida qizim bilan navbatda bo'lib, o'z navbatini kutib, bepul sharli hayvon so'radi.)

Vince yaqinda pivo pivolari milliy bozorlarni zabt etishini kutmaydi. "Menimcha, bozor bo'lishi mumkin, lekin uni yig'ish usulini o'zgartirmaguncha va mahsulot kengroq sotilmaguncha, hech qachon keng qo'llanilmaydi. Pawpaw pivosi - bu mintaqaviy, mavsumiy narsa."

Pawpaws bilan pishirish

Agar siz o'rmonda yoki dehqon bozorida piyon panjasini oltinga ursangiz, harakat rejangiz bo'lishi kerak. Pishgan oyoq panjalari xona haroratida faqat ikki yoki uch kun turadi. Muzlatgichda ular to'liq pishgan bo'lsa, taxminan bir hafta, ozgina pishmagan bo'lsa, uch hafta yaxshi saqlanadi. (Qattiq oyoq panjalari daraxtdan yaxshi pishmaydi.) Daraxt pishgan oyoq panjalari eng yumshoq, pishib qolganlari notalar bilan ajralib turadi.

Aytaylik, mangodan farqli o'laroq, panjasi ichidagi qaymoq go'shti mayda bo'laklarga bo'lishga juda yumshoq. Urug'lar va teridan ajratib bo'lgach, u allaqachon pishgan hachiya xurmo pulpasiga o'xshab, qulay pyuresi bo'ladi. Uni chiqarib olish uchun, oyoq panjalarini pichoq bilan yarmiga bo'ling va yalang'och qo'llaringiz bilan katta piyola ustidagi tandirdan siqib chiqaring (undan ham yaxshiroq variant - yog'och zararkunandali konusli süzgec.) Pulpa Ziplok sumkasida yaxshi muzlaydi. olti oygacha (oziq -ovqat mahsulotlarini samarali muzlatish va muzdan tushirish bo'yicha qo'llanmamizga qarang). U tezda oksidlanadi, shuning uchun oyoq panjasini muzlatgichda saqlaganingizda, ozgina limon sharbati aralashtiring va plastmassa qoplamani to'g'ridan -to'g'ri yuzasiga bosib havo chiqmasin. Pulpa eng yaxshi bir kun ichida ishlatiladi.

Keyin nima? Oyoq panjasining eng aniq ta'mli birikmalari uchuvchan, shuning uchun uni issiqlikka ta'sir qilmaydigan retseptlarda ishlatish yaxshidir: muzlatilgan va muzli shirinliklar, smetanilar yoki salsalar. Banan bo'laklari o'rniga panjada pulpa qatlamidan tashqari, sevimli banan pudingini tayyorlang. Siz ishonchli mango sharbatidan yoki muzlatilgan qatiq retseptidan foydalanishingiz mumkin va panjalarini mango bilan almashtirishingiz mumkin. Oyoq panjalari sut mahsulotlari bilan qo'shiq kuylaydilar, shuning uchun ularni panga qo'shish yoki shunchaki oddiy yogurtga qo'shib qo'yish har doim yoqadi.

Issiqlik taqiqlanishining katta istisnosi-bu pishirish. Ko'p miqdorda un va shakar tufayli panjasi uy pirojnoe, pechene va tez pishiriladigan nonda yaxshi ishlaydi, bu erda uning ta'mi nozik bo'ladi. Uzoq pishirilgan, qo'lda yasalgan panjalar, men muvaffaqiyat qozonganman, garchi Acres Integration Acres panjasi (oyoq panjasini rezavorlar bilan kesadi) chevrli krakerda ilohiydir.

Oyoq panjasining jozibasi nafaqat uning ta'mi. Yo'qolgan va topilgan bu mevalar juda ko'p va kamdan-kam uchraydi va bu bizni Pawpaw fitnasida chinakam hissa qo'shadigan odamlarning g'alati joyiga qo'yadi. Besh yildan so'ng, oyoq panjalari keyingi rampalar bo'la oladimi? Umid qilamanki, lekin agar shunday bo'lsa, siz hali ham meni o'rmonda topasiz, past-baland bargli soyabonni pishgan karerni yig'ish uchun isitma bilan tekshiraman.


Pawpaws haqida hamma narsa

Oyoq panjalari nima? Pawpaw daraxtlari (Asimina triloba)-soyani yaxshi ko'radigan daraxtlar, ular Shimoliy Amerikada eng katta qutulish mumkin meva o'sadi. Qarab qo'ymoq.

Patti Morenoning mehmon maqolasi

Oyoq panjalari nima?

Shuningdek Amerikalik qaymoqli olma, yoki Indiana banan, Oyoq panjalari o'sha paytlarda tubjoy amerikaliklar tomonidan keng iste'mol qilingan va zavqlangan. Hozirgi vaqtda panjalarini AQShda yovvoyi holda o'sadigan, soyani yaxshi ko'radigan, tagida joylashgan daraxt sifatida topish mumkin.

Oyoq panjalari aslida juda katta rezavorlar bo'lib, ba'zan 6 dyuymdan uzunroq o'sadi. Pishganida ular yashildan sariq rangga (yoki jigarrang) aylanadi. Meva kuchli tropik ta'mga ega - banan, ananas yoki mangoga o'xshaydi.

Pishgan panjasi mevalari saqlash muddati juda qisqa: taxminan 3-5 kun. Bu ko'pchilik oziq -ovqat do'konlarida oyoq panjalarini sotishni imkonsiz qildi, chunki ularni bozorga tez yetkazib bo'lmaydi. Hovlisida panjalarini o'stirish - bu mevadan bahramand bo'lishning eng yaxshi usuli.

Yosh panjalar daraxtlari to'liq quyosh nuriga sezgir bo'lishi mumkin va birinchi yoki ikki yil davomida filtrlangan quyoshni talab qiladi. Buning sababi shundaki, tabiatda oyoq panjalari boshqa katta daraxtlar soyasida "tagidagi daraxtlar" bo'lib o'sadi. Qachonki panjali daraxtlar quyosh ostida o'ssa, eng ko'p meva beradi. Oyoq panjalari ham soyada meva beradi, lekin ular quyoshda o'sadigan daraxtlarga qaraganda kamroq meva berishi mumkin. Bu erda yechim - yosh daraxtlar ustidan vaqtincha soyali mato tuzilmasini qurish va yoshi ulg'ayganidan keyin uni olib tashlash (ular gullay boshlagach, ular meva berishga tayyor ekanliklarini aytish mumkin!) Toki ular quyoshdan to'liq foydalanishlari mumkin. chalinish xavfi.

Oyoq panjalari sovuqqa chidamli mevali daraxtlar, ya'ni sovuq iqlimda yaxshi o'sadi. Bu amal qiladi Asimina triloba panjasi yoki oddiy panjasi, Shimoliy Floridadan Kanadagacha o'sadi.

To'g'ri changlatish uchun hech bo'lmaganda o'simlik payvandlangan ikki xil nav oyoq panjalari (ikki yoki undan ortiq payvandlangan daraxtlar bir xil bo'lsa, o'zaro changlata olmaydi). Shu bilan bir qatorda, siz bir-biridan changlatadigan ikki yoki undan ortiq ko'chat panjasi daraxtlarini ekishingiz mumkin. Panjalar daraxtlari gullarni o'zaro changlatish uchun hasharotlarga tayanadi, shuning uchun sizning peyzajingiz polenli hasharotlar bilan do'st bo'lishi muhim.

Pawpaw mevalari guruh shaklida shakllanadi, har bir klasterda 2 tadan 9 tagacha meva. Oyoq panjalari kam parvarishlanadi va ular AQShda tug'ilganligi sababli, agar siz organik bog'dorchilik bilan shug'ullanadigan bo'lsangiz, panjasi daraxtlarini ekish uchun juda yaxshi masala.

Stark Brodan sotib olingan payvand panjalari taxminan 3-5 yil ichida meva bera boshlaydi!

Oyoq panjalarini yig'ishni boshlang avgust o'rtalarida birinchi sovuqdan (odatda erta- oktyabr o'rtalarida). Oyoq panjalarini daraxtdan yangi iste'mol qilish juda yaxshi, lekin ular retseptlarda ham juda ko'p ishlatiladi! Bananga o'xshash ta'mi va tuzilishi tufayli, oyoq panjalari banan noni kabi retseptlar uchun yaxshi banan o'rnini bosadi. Ular sog'lom, olma, apelsin yoki bananlarga qaraganda ko'proq protein, S vitamini, temir, niatsin, kaltsiy, fosfor, sink, magniy, kooper va marganetsga ega.

Pawpaw mevasi to'yimli, uni sog'lom, mazali smetana uchun mukammal mevaga aylantiradi! Smoothiesni tez, oson va qiziqarli qilish mumkin, buni quydagi videomda ko'rib turganingizdek. Siz terini va urug'larni maydalangan go'shtdan ajratishingiz kerak. Teri qutulish mumkin, lekin ta'mi yoqmaydi va urug'larni yemaslik kerak. Xursand bo'ling va ularni boshqa mevalar bilan aralashtiring!


Tez-tez so'raladigan savollar

  • Savol: Pawpaws qanday ta'mga ega?
    Javob:Oyoq panjasining ta'mi quyoshli, elektr va ochiq tropik: mango-banan-sitrus qo'zg'olonining mo''tadil, bargli o'rmonlari bilan mos kelmaydi. Ular, shuningdek, filtrsiz bug'doy pivosiga o'xshab, xamirturushli, gulli ta'mga ega.
  • Savol: Paw Paw papaya bilan bir xilmi?
    Javob:Bu siz o'ylagandan ko'ra osonroq, siz ularni shakli va rangi yordamida ajrata olasiz. Papayaning ichida qizil yoki qizil go'sht bor va u regbi to'pi kabi oval. Oyoq panjasi sariq go'shtli, biroz kattaroq va yumaloqroq, to'pga o'xshaydi.
  • Savol: Pawpaws nima uchun ishlatiladi?
    Javob:Amerika panjasi - bu o'simlik. Qobiq, barg va urug 'dorini tayyorlash uchun ishlatiladi. Gomeopatiyada amerikalik oyoq panjasi isitma, qusish, og'riq va og'iz va tomoqning shishishi (yallig'lanishi) ni davolashda ishlatiladi. Gomeopatiya - bu dorilarni haddan tashqari suyultirishni ishlatadigan muqobil davolash usuli.
  • Savol: Oyoq panjasi qanday ovqat?
    Javob:Pawpaws - bu AQShda o'sadigan eng katta qutulishtiriladigan meva, baqlajonlarni hisobga olmaganda, ular daraxt tagida o'sadi va "ldquopawpaw" yamoqlari va rdquo hosil qiladi (va'da qilamizki, biz buni qilmaymiz). Pawpaw mevasi siz sinab ko'rmagan narsalarga o'xshamaydi - unda banan, mango, nok va qovunning ta'mi bor.
  • Savol: Oyoq panjalari zaharli bo'ladimi?
    Javob:Oyoq panjasi mevalari va urug'lari zaharli bo'lishi mumkin. Ularning ikkalasi ham odamlar uchun zaharli ekanligi isbotlangan. Aslida, mevalar haqidagi Purdue universiteti ma'lumot varag'iga ko'ra, urug'lar endospermda qusishni keltirib chiqaruvchi alkaloidlarni o'z ichiga oladi.27 sent. 2020 yil
  • Savol: Paw Paw barglari nimani davolaydi?
    Javob:Papayya yaprog'i ko'pincha ekstrakt, choy yoki sharbat sifatida iste'mol qilinadi va dang isitmasi bilan bog'liq simptomlarni davolaydi. Boshqa keng tarqalgan maqsadlar orasida yallig'lanishni kamaytirish, qon shakarini nazorat qilishni yaxshilash, teri va soch sog'lig'ini qo'llab -quvvatlash va saraton kasalligining oldini olish kiradi. 2020 yil

Tegishli adabiyotlar ro'yxati:

Oyoq panjasini yirtib, siz panjani yeb yubordingiz.

Oyoq panjasi ham ajoyib buta va juda ko'p.

papa yoki panjasi ’pa-, pd AQShning janubi -g'arbiy qismida tug'ilgan qandil olma oilasiga mansub bargli daraxt yoki buta (Asimina triloba).

Martin P.

Gastronomik festivallarning tashkilotchisi.

Sizga ham yoqishi mumkin


& Ldquo muzlatish panjasi pulpasi va rdquo haqida 4 ta fikr

Biz pulpani muzlatgichda yaxshi yig'ilgan 16 ozlik plastik idishlarga (tvorogli idishlarni qayta ishlatamiz) bosamiz. Keyin biz muzqaymoq kepchasidan foydalanib, bu "panjali panjara" ni shirinlikka xizmat qilishimiz mumkin (ozgina eritish kerak, chunki u qattiq muzlab qoladi). Biz muzlatilgan holatda ananas ta'mi kuchliroq ekanligini aniqladik. Ko'proq eriganida, u qaymoqli silliq tuzilishga va mevaga o'xshash ta'mi va hidiga qaytadi. Ajablanarlisi shundaki, u ko'p oksidlanmaydi. Ba'zida tepa yuzasi biroz jigar rangga aylanadi, lekin u deyarli ko'rinmaydi va uning ostidagi hamma narsa hali ham sariq va xushbo'y.

Rahmat Tanya! O'tgan yili ’ ning galon sumkalari biroz og'irlashdi, shuning uchun bu yil men sendvich o'lchamdagi sumkalarni kichik partiyalarda muzlatib qo'ydim. Konteynerlar va sharbatlarni yig'ish - bu ajoyib g'oya.

PawPaw rangini va ta'mini saqlab qolish uchun pyurega yangi meva yoki limon sharbati qo'shasizmi?

Yo'q, men faqat oyoq panjasini muzlatib qo'yaman. Kichik partiyalarda u rangini o'zgartirmaydi, chunki u sumkali va muhrlangan. Biz aniqladikki, ta'mi yangi mevalarga ham tegishli. Siz baham ko'rmoqchi bo'lgan oyoq panjasini muzlatish tajribangiz bormi?


Oyoq panjalari g'ayrioddiy va shirin

Qachonki siz oyoq panjasiga duch kelsangiz, mevaning uydek ko'rinishiga hayron bo'lmang. Hajmi, shakli va rangi mangoga o'xshab, oyoq panjasida pluot yoki ajdaho mevasining ko'zni qamashtiradigan jozibasi yo'q. Buning o'rniga, oyoq panjasining mo'rt yashil terisi osongina ko'karadi va pishganida jigarrang dog'lar bo'lishi mumkin. SF darvozasi).

Oyoq panjasi bitta mevadir, lekin siz uning qopqog'iga qarab baho berishni xohlamaysiz. Yumshoq bo'lganda pishiq, panjasining sariq ichki go'shti shirinligi bilan ajablanarli. Tropik mevalarni eslatuvchi xushbo'y hidli qaymoqqa o'xshash mustahkamlikka ega. Ba'zilar oyoq panjalarini ta'riflaydilar: qovun banan bilan uchraydi, mango, ananas va rezavorlar bilan uchrashadi (Kentukki shtati universiteti orqali). Oyoq panjasining o'ziga xos ta'mini ta'riflashga urinishlar mevaning xalq taxalluslarida yaqqol namoyon bo'ladi: Hoosier banan, hind banan va qaymoqli olma (orqali) Jiddiy ovqat).

Oyoq panjasi odatda yangi iste'mol qilinadi, chunki mayin go'shti mayda bo'lishga yaramaydi. Berryman aytdi Oziq -ovqat va vino, "Menimcha, ularni eyishning eng yaxshi usuli - avakadodek, ularni qoshiq bilan yeyish". Agar siz uning maslahatiga amal qilsangiz, panjaning katta yaltiroq qora urug'laridan saqlaning. Tez pishib yetilgan mevalarning to'yib bo'lmasligi bilan shug'ullanish baxtiga muyassar bo'ldingizmi? Sizga bir nechta panjalar retseptlari kerak bo'ladi. Pawpaw muzqaymoq - panjani biluvchilar orasida azaldan sevimli. Go'shtni keyinchalik muzlatgich, kek yoki pudingda ishlatish uchun muzlatish mumkin.


Pawpaw mevasining terisi va urug'lari zaharli bo'lishi mumkin

Per Tuproqli lazzatlanish retsepti blogi, bu mevani birinchi luqma yoki yeyishdan oldin, siz urug'larni tashlab, hech qachon terisini tishlamasligingiz kerak. Ikkalasi ham odamlar uchun toksikligini isbotladi. Aslida, mevalar haqidagi Purdue universiteti ma'lumot varag'iga ko'ra, urug'lar endospermda qusishni keltirib chiqaruvchi alkaloidlarni o'z ichiga oladi. Agar urug'lar chaynalsa, zahar chiqariladi va ular ovqat hazm qilish tizimiga zarar etkazishi mumkin. Shunisi qiziqki, agar butunlay yutib yuborilsa, urug'lar xuddi shu muammolarni keltirib chiqarmagan. Shunga qaramay, homilador ayollarga bu mevadan butunlay voz kechish tavsiya etiladi (Memorial Sloan Kettering saraton markazi orqali).

Shunday qilib, agar siz oyoq panjalarini eyishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, urug'larni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling yoki mevalarni o'stirishni xohlasangiz, ularni tashlab yuboring. Pawpaw mevalari juda uzoq umr ko'rmaydi. Aslida, agar siz ularni ikki kun ichida iste'mol qilmasangiz, ular chalkashliklarga aylanadi. Ammo, agar siz dehqon bozoridan ularning katta qismini sotib olgan bo'lsangiz, hech qachon qo'rqmang. Ular muzlatgichda bir haftagacha yoki muzlatgichda olti oy davomida muzlatgichda saqlanadigan sumkalarda saqlanishi mumkin. Jiddiy ovqatlanish.


Borishdan oldin.

Har hafta ajoyib jadval sizga dunyoqarashingizni kengaytiradigan, sizni yangi narsalarni sinab ko'rishga va ovqat bizni qanday birlashtirayotganini ko'rsatadigan hikoyalar keltiradi. Biz buni sizga ishonamiz. Xayriya qilganingizda, siz "The Splendid Table Co-op" a'zosiga aylanasiz. Bu yaxshi ovqatlanishni, yaxshi suhbatni va oshxonada do'stlikni yaxshi ko'radigan fikrli odamlar jamiyati. Splendid Table Co-op a'zolari har oy eksklyuziv tarkibga ega bo'lishadi va The Splendid Table jamoasi bilan bog'lanish uchun maxsus imkoniyatlarga ega bo'lishadi.

Bugun xayriya qiling, oyiga atigi $ 5.00. Sizning sovg'angiz atigi bir necha daqiqani oladi va ajoyib jadvalga ta'sir qiladi va sizni The Splendid Table Co-opga xush kelibsiz.


Tag: pawpaw retseptlari

Oyoq panjalarini sevish uchun: panjalarini urug'lardan stolgacha o'stirish va parvarish qilish bo'yicha mini qo'llanma.

Maykl Djud, 2019 yil avgustda Ekologiyada nashr etilgan, Chelsi Green Publishing tomonidan tarqatilgan, ISBN 978-0-578-48874-5.

Bu ajoyib yangi kitob ilhomlantiruvchi va ishtahani ochadigan, amaliy va chiroyli. Taxminan 150 sahifali ajoyib fotosuratlar, texnik tafsilotlar, og'izdan tushirish retseptlari va boshqa narsalarni olish uchun siz oyoq panjalarini o'stirishni boshlashingiz yoki yaqin atrofdagi qarovsiz daraxtlardagi yovvoyi oyoq panjalarini yaxshiroq ishlatishingiz mumkin. Bu erda siz o'lchamlari, ta'mi va yuqori hosildorligi uchun tanlangan navlarni ekish sabablarini bilib olishingiz mumkin.

Maykl Jadd, uning rafiqasi Eshli va o'g'li Uayt Long -Krik uyida Merilend shtati Appalachi etagidagi dala yumaloq uyda yashaydilar, u erda ko'plab oziq -ovqat daraxtlari va boshqa mevalar o'sadi va har yili sentyabr oyida Pawpaw festivalini o'tkazadilar.

Oyoq panjalari shakar olma oilasida saqlanadigan olma va cherimoya bilan bog'liq, ammo ular muzlik davridagi muzliklar pasayishi bilan shimolga ko'chib, mo''tadil zonada o'sadi. Bu qaymoqli mevadan mango, banan va ananas lazzatlari keladi. Ammo, agar siz nima qilayotganingizni bilmasangiz va ularning ko'karishiga yo'l qo'ysangiz yoki pishmagan holda tanlasangiz, oxir-oqibat og'izda achchiq ta'm yoki qorin og'rig'i paydo bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bu kitobni oling!

O'rmon chetida yoki daryo bo'yida yovvoyi oyoq panjalarini qanday ko'rishni bilib oling. Daraxtlar soyada o'ssa -da, ular yaxshi ta'mga ega bo'lishi uchun to'liq quyoshga muhtoj. Agar siz o'zingiz etishtirishni xohlasangiz, albatta, siz ularni yovvoyi urug'lardan o'stirishingiz mumkin (siz mevani iste'mol qilgandan keyin nam saqlang va ekasiz).

Oyoq panjalarini o'stirish
Oyoq panjalarini muvaffaqiyatli ishlab chiqarishning to'rtta asosiy elementi:
  1. namlik (kamida 32 dyuym (81 sm) yillik yog'ingarchilik yoki tuproqning doimiy namligiga kirish)
  2. yaxshi qurigan tuproq, tercihen unumdor
  3. 160 kun sovuq bo'lmagan issiq namli yoz
  4. sovuq qishlar, shu jumladan muzlash harorati va kamida 400 chill soat.

USDA 5-9 qishga chidamli zonalar eng mos keladi. Agar bu omillarga e'tibor qaratilsa, panjasi oson parvarishlanadigan mevali daraxt bo'lishi mumkin. Bizning markaziy Virjiniya hududimizda bu omillarning barchasi bor va bizda Janubiy Anna daryosi bo'yida yovvoyi daraxtlar bor. Uylarimiz yaqinida ekilgan navlar ham bor. To'g'ri sharoitda, oyoq panjalari 7,6 m uzunlikdagi jozibali piramida shaklida o'sadi va har yili 50 funt (23 k) meva berishi mumkin.

Yaxshi o'zaro changlatish va og'ir meva etish uchun ikki yoki undan ko'p genetik jihatdan bir-biriga yaqin daraxtlar bo'lishi yaxshiroqdir. Alohida gullar o'z-o'zini changlata olmaydi va har bir daraxt o'z-o'zini changlatishi mumkin bo'lsa-da, hosil unchalik katta bo'lmasligi mumkin. Noyob binafsha-jigarrang gullar unchalik sezilmaydi.

Daraxtlarni o'stirish boblari urug'larni yig'ish, ularni o'stirish, ekish, payvandlash, anaç tanlash va tuproq zamburug'larining ahamiyatini o'z ichiga oladi. Azotli o'simliklar (masalan, qo'rg'oshin, soxta indigo, qora chigirtka, keyinchalik kesilishi kerak) va tuproqni qoplaydigan "mulch" o'simliklari (masalan, komfri, yarrow, limon balzam, fuki, oq yonca) bilan birgalikda ekish haqida o'qing. ). Daraxtlarni parvarish qilish bo'limi mevalarni yupqalash va kesishni o'z ichiga oladi (bu mo'rt daraxtlarning balandligini 2,4 m balandlikda ushlab turishdan saqlaning).

Yetishtiriladigan navlar

Agar siz faqat yovvoyi oyoq panjalarini iste'mol qilgan bo'lsangiz, siz o'stirilganlarga hayron qolasiz - ancha katta, muvozanatli shirin ta'mi, xushbo'y hidi va silliq tuzilishi bilan. Maykl nav tanlash va qozonli ko'chatlarni tanlash va ekish bo'yicha maslahatlar beradi. U bizni Neat Peterson bilan tanishtiradi, uni Mahatma Pawpaw deb ataydi. Neal panjasining eng yaxshi navlarini yaratdi. Men uning ishini profilladim Bu yerga.

Meva qachon pishishi va hamma mevalar kichkina derazada pishib yetishi, meva tez yumshashi, terisi ingichka bo'lishi (mevani sotmoqchi bo'lsangiz yoki saqlamoqchi bo'lsangiz), yomg'irli ob -havoda bo'lishga moyil bo'ladimi yoki yo'qligini hisobga olish kerak. Daraxtning sog'lig'ini saqlab qolish uchun juda ko'p mevalarni suyultirish kerak (4-6 oz (114-170 g)? 8oz (227 g)? 16 oz (454 g)?) urug ': pulpa nisbati ( ba'zi katta mevalarda ulkan urug'lar bor-ideal diapazon faqat 4-8% urug '). Maykl Petersonning yettita, Kentukki shtati universitetining uchta va Jerri Lehmanning ikkita navining profillarini taklif qiladi. Shoshayotgan vinochi uchun bir nechta omillar bo'yicha eng yaxshi navlarning qisqacha mazmuni bor, va o'qishga yoki tajriba o'tkazishga vaqt topa olmagan odam uchun Maykl uzoq vaqt isbotlangan yovvoyi manbalardan Overleese, Sunflower, Oltin PA va NC-1.

Oyoq panjalarini yig'ish

Hosil yig'ish ham san'at, ham ilmdir. Pishmagan oyoq panjalari qorin og'rig'iga olib kelishi mumkin. Oyoq panjalarini noto'g'ri ishlatish tezda yomon natijalarga olib kelishi mumkin. Bir necha kun er yuzida yomg'ir yog'ishi, hidi achchiq va ta'mi achchiq bo'lishi mumkin - oyoq panjasini birinchi tajribangiz bunday bo'lishiga yo'l qo'ymang! Pishgan mevalarni qo'lda yig'ish ideal, va pishmagan oyoq panjasidan pishganga o'tish juda kutilmaganda, siz o'sha mevalarni bir necha bor tekshirib ko'rasiz. Ba'zi navlar rangini o'zgartiradi, boshqalari ’ Har kuni tekshiring! Agar ular pishishdan oldin pishib yetila boshlagan bo'lsa, pishishi tugashi mumkin. O'rim-yig'im davri 2-4 hafta davom etadi (Iyulning janubi-sharqida, avgust oyining oxiri va sentyabrning boshida Virjiniya markazida, oktyabrda Buyuk ko'llar hududida).

Photo Michael Judd

Post-harvest

Be very gentle in handling these delicate fruits. Eat within 72 hours of picking or refrigerate (for 1-3 weeks, with the longer period being in a large cooler with a big air volume) Pawpaws exude large quantities of ethylene when ripening. This colorless, odorless gas causes other crops in the same storage space to ripen more, or to sprout, or in the case of carrots, to taste bitter. Alternatively, pulp and freeze (or freeze and pulp). This is one of the places where you learn time- and money-saving secrets – freeze the fruit s whole, remove from the freezer after 12 hours, warm them for half an hour, then peel as if they were potatoes, pry them open and pop the seeds out cleanly. Pu t the frozen chunks back into the freezer until you have more time. There are tips about keeping the yellow color, and which food mills and sauce-makers can pulp pawpaws.

There’s info on the nutritional content of pawpaws: 3.5 oz (100 g) provides 80 calories, including 1.2 g of protein and fat, and all of the essential amino acids.

Pawpaw Recipes

The next section of the book is recipes and mouth-watering photos. (Cheesecake! Ice-cream!) First are the recommendations on eating pawpaws fresh off the tree, and in other ways raw. Next are the c autions about baking with flour which can mask the more subtle flavors and leave something that could be mistaken for banana pie or butterscotch tart. There are vital guidelines on how to use pawpaw pulp in recipes, and what not to do (do not boil or dry the fruit). Many pawpaw recipes are high in cream, butter and sugar, which you might relish. However, here are also some recipes that are healthier, including some vegan recipes. There’s also a simple recipe for unsweetened pawpaw jam, which they cook on a rocket stove, and one for pawpaw butter that includes some sugar and some bourbon. And beer, mead and kombucha.

Pawpaws and Permaculture

The first appendix is “Pawpaws and Permaculture” – here’s one of the special things I like about this book. First we learn about this particular tree crop, and bit by bit we see p ractices we associate with permaculture – swales, mulches, companion plants. It all makes sense. Here is an explanation for those of us who are not filled with religious zeal at e very awed utterance of the word “permaculture”. I’m not the type to believe a theory then fit my practice into that theory. I’d rather practice, observe, learn about options, choose from the most likely to succeed, evaluate, tweak, do a small experiment with a different method, and so on . Here’s “Permaculture for the Rest of Us.” In the past I have been put off by the religious zealotry of some permaculturists – the all or nothing, good or bad, I-know-better-than-you attitude, which does not lead us closer to co-operation, mutual learning or world peace. This book is refreshingly different from that branch of permaculture and I am very grateful for that.

I also got insight into what permaculturists mean when they talk of “Food Forests”. They don’t actually mean acres of food trees. They mean small clumps of trees within a lawn. Agroforestry is the name for the type of farming that includes trees as windbreaks and crops, and pawpaws are a good candidate for inclusion. Goats don’t eat pawpaw trees! In this part of the book, the place for pawpaws in H ü gelkultur beds (piles of wood covered in soil) greywater berms (shallow trenches funneling sink water into the landscape and rain gardens (areas that store rainwater in the soil to irrigate plants) is explored .

Commercial Pawpaw Farming

For those venturing into commercial pawpaw growing and marketing, t here is a profile of Deep Run Pawpaw Orchard in Maryland, where trees are 8 ft (2.4 m) apart in rows 15 ft apart (4.6 m), and produce 6,000 lbs (2.7 metric tons) annually. Their best varieties are Shenandoah, Allegheny, Susquehanna and PA Golden, and grafting onto wild rootstock has given them better drought tolerance. They have tips on commercial-scale pruning, thinning and fertilizing.

Onward and Upward

I was thrilled to learn that the zebra swallowtail butterfly has a single host – the pawpaw! We have these butterflies (in small numbers) and I didn’t know much about them. The caterpillars do not do significant damage to the leaves of grown trees, and the acetogenins from the leaves make the insect unpalatable to predators.

I have one little quibble with this book, which is that it would have benefited from t ighter editing in some places. It’s not at all verbose or convoluted, but sometimes a piece of info has become detached from its colleagues, and occasionally it gets repeated. But all the info here is good, and actionable. And if you don’t read the whole book at one sitting, as I did, it won’t even be a problem!

After you’ve enjoyed the book, if you are anywhere nearby, book in for one of t heir open days between March and June, and in September and October at Long Creek Homeste a d near Fre derick, Marylan d . T he annual Pawpaw Festival is in September. Yo'q! Yo'q! don’t just show up at their home at some random time of your choosing! See their website www.ecologiadesign.com

The Judds’ round house. Long Creek Homestead
Photo Michael Judd


Pawpaws: Resilient, Delectable Natives

As a young girl, my friends and I enjoyed singing this folk tune: Where, oh where, is dear little Nellie? Way down yonder in the pawpaw patch. Tanishmi? At the time, I thought “pawpaw” was a silly made-up name for a fictitious tree. It was many, many years before I actually saw a living pawpaw tree and tasted its rather unusual fruit. Once I did, I was smitten. Read on to find out more about the “American Custard Apple.”

Pawpaw fruit on a pawpaw tree

What’s a pawpaw? The pawpaw tree, known as Asimina triloba in the scientific world, is classified as a deciduous tree with semi-tropical attributes. The pawpaw is an indigenous plant in 26 states in the eastern and midwestern U.S., including Virginia. This distinctive species, which belongs to the Annonaceae family, is an understory tree that typically grows to a height of 5-8 meters. It produces light green fruit called pawpaws, the largest edible native fruit grown in this country. The soft, golden flesh of this fruit is reminiscent of custard, and its unique flavor is a delicious combination of mango and banana. No wonder the lyrics of that folk song refer to children collecting this yummy fruit and placing them in the front pocket of their aprons: Pickin’ up pawpaws and puttin’ ‘em in your pocket. If your ears aren’t ringing yet, here’s a delightful version of that song.

Where will you find pawpaw trees? The pawpaw is often found near streambeds, rivers, and floodplains because of its preference for fertile, moist soil. It will also grow on hillsides and slopes, if the soil is rich and sufficiently deep and wet. When mature, the pawpaw tree can tolerate plenty of sun, but it’s a more common sight in the partial shade of hardwood forests. The pawpaw will not thrive in poor soil or areas with direct or excessive wind exposure. Pawpaw trees tend to grow in patches or thickets, due to clonal spreading that occurs when their root suckers extend outward from existing plants to form new trees. Given the right conditions, pawpaw trees multiply gradually, but prolifically. If well-established, they may slow down the growth of other dominant tree species, such as oaks and hickories.

How do you know it’s a pawpaw? The small to medium-sized pawpaw tree, shaped like a pyramid, is sometimes referred to as a shrub. The thin, bumpy bark of a pawpaw tree is grey with noticeable cracks and warts on its outer covering. When damaged or bruised, the bark exudes a foul odor, which may explain why many forest animals stay away from this tree. The dark green shiny leaves on a pawpaw are fairly large with an oblong shape: 25 cm long and 10 cm wide. Leaves are wider at their outer end and taper to a pronounced point where they connect to a branch. These are simple, alternate leaves with prominent veins and midrib arranged in a spiral-like pattern that droops downward, as if reaching toward the ground below. When fall arrives, pawpaw leaves turn a beautiful golden yellow color, which makes it easy to recognize them from afar.

The beautiful pawpaw blossom

Pawpaw blossoms along a branch

What about the flowers and fruit? Pawpaw flowers are deep burgundy at first and then turn a maroonish-brown color when fully mature. These small (diameter of 3-5 cm), perfect flowers (both male and female reproductive parts are present) with six petals and three sepals appear early in the springtime. Unlike the blossoms on many other trees, pawpaw flowers are not profuse and have a slightly unpleasant odor. Each flower has more than one ovary, so one flower can produce several pawpaws, which ripen in the fall. Pawpaw fruit resembles the shape of a mango, somewhat like a flattened oval covered in light green skin. As clumps of fruit grow and increase in size (up to 15 cm in length), their weight may cause sagging tree branches. When ready for consumption, the ever-softening pawpaws become yellowish and have dark spots on their skin. Inside the fruit, two rows of big black seeds are embedded in squishy, deep yellow pulp. Each pawpaw has 10-12 seeds, each one the size of a thumbnail.

Interior of a pawpaw showing large seeds

Not everyone likes pawpaws, but they definitely appeal to my taste buds. The creamy texture melts in your mouth as the fresh, tropical flavor is released, giving way to dreams of the Caribbean. Besides eating them raw, you can substitute pawpaws for bananas when baking, or process them for ice cream, a scrumptious treat! If you cook with pawpaws, use recipes that call for little or no heat because high temperatures can ruin the special taste of this fruit. By the way, pawpaws are high in nutritional value. Like bananas, oranges, and apples, they offer generous amounts of vitamin C, magnesium, potassium, and amino acids, but pawpaw fruit provide comparatively more protein. Pawpaws are also a good source of dietary fiber.

How do you cultivate pawpaws? Root suckers from a pawpaw patch can be used to start new trees, but the success rate is low. If seeds are used, they must be stratified (kept cold) for 3-4 months in a moist environment (e.g., with sphagnum moss). Field-planted seeds will not emerge until the following summer, and those plants may not produce flowers or fruit for another five years or more. For best luck with new pawpaw trees, buy container-grown seedlings (not bare roots) of recommended varieties, such as ‘Davis’, ‘Overleese’, ‘Prolific, ‘Sunflower’, or ‘Taylor’ from a reputable nursery. Spring is the time to plant container-grown seedlings.

A clump of ripening pawpaws

Pawpaw trees need fertile, well-drained, slightly acidic (pH 6-7) soil to thrive. Young trees should be spaced 2½ – 3 meters apart in rows that are at least 6 meters wide, so they will have ample room to grow and reproduce. The trunk of a pawpaw tree should be surrounded by a generous layer of mulch (straw or wood chips) for weed control and moisture retention. Remember not to let a young seedling dry out as it gets established in its new setting. To produce fruit, a pawpaw tree requires cross pollination from another unrelated pawpaw tree. Unfortunately, their foul odor keeps most bees away, so home gardeners often hand-pollinate their own trees.

Hurray for the pawpaw! It’s one of those rare plants that deer and rabbits avoid, mainly because of the somewhat smelly bark, twigs, leaves, and flowers. Birds, squirrels, foxes, and black bears do enjoy eating pawpaw fruit, but they are generally not destructive to the tree as a whole. Most insects steer clear of this tree, but it happens to be the only host plant for larvae of the stunning zebra swallowtail. If you love watching those butterflies, as I do, then this might be a great choice for your yard. In addition to its other winning characteristics, the pawpaw is relatively disease-free, so no chemicals are needed to keep it healthy. Promising new research also suggests that substances in pawpaw leaves and twigs might have anti-cancer properties. Learn more about this fascinating species at the Pawpaw Research Center, Kentucky State University Cooperative Extension Project.


Videoni tomosha qiling: Ботаника. Плод Вислобоков Н. А. (Sentyabr 2021).