An'anaviy retseptlar

Olma retsepti bilan kartoshka pyuresi

Olma retsepti bilan kartoshka pyuresi

  • Retseptlar
  • Tarkibi
  • Sabzavot
  • Sabzavotlar
  • Kartoshka
  • Kartoshkadan tayyorlangan idishlar
  • Kartoshka pyuresi

Bu "hete bliksem" deb nomlangan Gollandiyaning an'anaviy taomidir, bu so'zma -so'z "issiq chaqmoq" degan ma'noni anglatadi. An'anaga ko'ra, unga qora puding beriladi, lekin men odatda cho'chqa go'shti bilan xizmat qilaman. Siz kartoshkani suv o'rniga qaynatishingiz mumkin.

3 kishi buni qildi

TarkibiXizmat qiladi: 4

  • 1,5 kg kartoshka, tozalangan va tug'ralgan
  • 500 gramm olma, qobig'i tozalangan va tug'ralgan
  • 500 g shirin olma, tozalangan va mayda to'g'ralgan
  • 8 bo'lak cho'chqa go'shti
  • tuz va qalampir, ta'mga

UsulTayyorlanish: 20min ›Pishirish: 25min› Tayyor: 45min

  1. Kartoshkani ozgina suvda yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Kartoshka taxminan 10 daqiqa qaynatilgandan keyin olma qo'shing.
  2. Bu orada cho'chqa go'shtining qornini qovurib, har ikki tomoni qizarguncha va bir oz qizarib pishguncha.
  3. Kartoshka va olma suvini to'kib tashlang; maydalang va tuz va murch seping.
  4. Cho'chqa go'shti bilan xizmat qiling.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(4)


Qolgan kartoshka pyuresini donutsga qanday aylantirish mumkin

Ponchik kartoshkani pyuresi chiqarib tashlang, qachonki ularni shirin, maxsus nonushtaga aylantirsangiz.

Kartoshka pyuresi - bu eng qulay taom. Siz ularni sarimsoq, pastırma, qaymoqli pishloq yoki ismaloq bilan bezashni xohlaysizmi yoki an'anaviy sariyog 'va sutni afzal ko'rasizmi, bu issiq, yostiqli kartoshka tepaliklari kechki ovqat stoliga keltiradigan quvonchni rad etishingiz mumkin.

Ammo bir necha kundan keyin qoldiqlarni yeygandan so'ng (yoki shunchaki yo'l juda ko'p kechki ovqat uchun), hatto eng ulug'vor kartoshka pyuresi ham jozibadorligini yo'qotishi mumkin. Ortiqcha yirtqichlarni axlatga tashlashdan oldin, qolgan qoldiqlarni kartoshka donutiga aylantirishni o'ylab ko'ring. Ishonchingiz komilki, bu shirinliklar kartoshka pyuresiga o'xshamaydi.


Usul

Pechni 150C/130C Fan/Gaz 2 ga oldindan qizdiring.

Pechkada pechga chidamli katta idishni qizdiring, qizdirgandan keyin zaytun moyini qo'shing. Cho'chqalarning yonoqlarini oltinga jigarrang bo'lgunga qadar, bir chetga qo'ying. Sarimsoq, sabzi, selderey va sarimsoq qo'shing va 3-4 daqiqa davomida muloyimlik bilan pishiring. Guldasta garni qo'shing va cho'chqa yonoqlarini idishga qaytaring.

Issiqlikni oshiring va qizil sharob qo'shing. Suyuqlik ikki baravar kamayguncha pishiring, keyin dana jusini qo'shing. Idishni pechga o'tkazing va 2-2½ soat davomida yoki cho'chqa yonoqlari yumshoq bo'lguncha pishiring.

Pechdan chiqarib oling va suyuqlikni alohida qozonga torting, yonoqlarini issiq tuting. Sosni yarmigacha kamaytiring, so'ngra qalin sos bo'lmaguncha asta -sekin tug'ralgan sariyog'ni qo'shing. Yonoqlarni sousga soling va ichidan qizdiring.

Ayni paytda, kartoshka pyuresi uchun kartoshkani sho'r suvli idishga soling, qaynatib oling. Keyin 15 daqiqa davomida yoki yumshoq bo'lguncha pishiring. Drenajlang va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun kartoshkani olovga qo'ying. Yaxshilab maydalang, sariyog 'va smetana qo'shing va silliq pyurega aylantiring. Tuz va murch seping.

Sabzi uchun sabzi, sariyog ', shakar va 200 ml/7fl suvni qopqoqli idishga soling va qaynab turgan holga keltiring. Qopqoq bilan yoping va 4-5 daqiqa davomida yoki sabzi yumshoq bo'lguncha muloyimlik bilan pishiring. Tuz va murch seping.

Bramli olma sosu uchun olma, sariyog 'va 50 ml/2 l oz suvni qopqoqli idishga soling, yoping va o'rta olovga qo'ying. Olma bo'lguncha pishiring, bu taxminan 4-5 daqiqa davom etishi kerak. Keyin pyure hosil qilish uchun qoshiq bilan urib, ta'mga shakar va tuz seping.

Sariyog'li qayla uchun qovurilgan idishda sariyog'ini qizdiring. Qalampir barglari va 2 osh qoshiq suv qo'shing va quriguncha pishiring.

Xizmat qilish uchun bir osh qoshiq kartoshkani xizmat qiladigan idishga soling, cho'chqalarning yonoqlarini tepaga qo'ying va sous ustiga qoshiq soling. Sabzi, qayla va olma sosini yonida xizmat qiling.


Kartoshka pyuresini qanday tayyorlash mumkin

Uyda kartoshka pyuresini tayyorlash juda oson. Men erim bilan men ovqat pishirishni boshlaganimda, men doimo kartoshka pyuresini ishlatardim, chunki ularni noldan qilish juda murakkab va abadiy bo'ladi deb o'yladim. Ammo keyin men buni bir necha yil oldin sinab ko'rdim va ajablanib, bu men o'ylagandan osonroq bo'ldi.

Mana, mukammal kartoshka pyuresi bo'yicha maslahatlarim:

Yumshoq to'qimaga ega bo'lish uchun to'g'ri kartoshkadan foydalanish kerak. Kartoshka eng yaxshi ishlaydi. Kartoshkani tozalang, so'ngra 1/4 dyuymli bo'laklarga bo'ling, shunda ular yanada pishiq bo'ladi. Men bu fokusni Cook ’s Illustrated -dan o'rgandim va u haqiqatan ham ishlaydi!

Ularni yuving, etarlicha katta qozonga soling va ustiga sovuq suv quying, so'ng pechkangizni yoqing. Qaynatishga keltiring va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring, keyin ularni pishirib, keyin pishmaganidan yaxshiroqdir.

Kartoshka pishayotganda, kichkina yirtqichlardan yog'ni eritib oling. Sariyog 'eriganida sutni sariyog' qo'shing, shunda u iliq bo'ladi.

Tayyorlangan kartoshkani to'kib tashlang va siz kartoshkani tayyorlagan, lekin hali ham issiq idishga boyroq kartoshka qo'ying. Kartoshkani idishga joylashtiring. Keyin iliq sut-sariyog 'aralashmasi va ziravorlarni aralashtiring. Iloji boricha tezroq xizmat qiling, kartoshka pyuresi eng yangi ta'mga ega.


Nemis kartoshkali salat

Kartoshkali salat-bu Amerika bo'ylab yozgi taom, lekin agar siz mayonezli salatlar bilan kasal bo'lsangiz, albatta nemis kartoshka salatining retseptini ko'rib chiqishingiz kerak. Mayonezda maydalanishning o'rniga, bu xantal, horseradish, olma sirkasi va, ehtimol, eng yaxshisi, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan salat. To'g'ri, bekon! Shunday qilib, siz bu mazali nemis taomini tanlashda xato qilmasligingizni bilasiz va uni keyingi barbekyuga qo'yganingizda, albatta, siz bunday qilmaysiz.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 1 1/2 chashka suv
  • 1/4 chashka ortiqcha 2 osh qoshiq cho'chqa yog'i yoki sabzavot qisqarishi
  • 1/4 chashka ortiqcha 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog '
  • 1 osh qoshiq Dijon xantal
  • 4 1/2 chashka ko'p maqsadli un, shuningdek changni tozalash uchun ko'proq
  • 1 osh qoshiq kosher tuzi
  • 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog '
  • 2 osh qoshiq kanola yog'i
  • 1 dyuymli bo'laklarga kesilgan 1 funtli suyaksiz cho'chqa yelkasi
  • Tuz
  • Murch
  • 2 ta o'rta piyoz, mayda to'g'ralgan
  • 4 ta sarimsoq chinnigullari, tilimga kesilgan
  • Bitta 12 unli shisha oq rangli ale
  • 1 1/2 chashka tovuq go'shti yoki past natriyli bulon
  • 2 untsiya ispan chorizo, 1/4 dyuymli bo'laklarga bo'lingan
  • 2 ta kekik novdasi
  • 1 adaçayı novdasi
  • Qalinligi 1/4 dyuymli tozalangan va kesilgan 2 kilogramm qizil kartoshka
  • 2 Granny Smit olma, tozalangan va 1/2 dyuymli bo'laklarga bo'lingan
  • 1 katta tuxum 1 choy qoshiq suv bilan uriladi

O'rtacha yirtqichlardan suv, cho'chqa yog'i, sariyog 'va xantalni qaynatib oling, so'ngra o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida sariyog' va cho'chqa yog'i eriguncha pishiring. Katta idishda unni tuz bilan ko'pirtiring. Cho'chqa yog'i aralashmasini shaggy xamir hosil bo'lguncha aralashtiring, so'ngra xamirni ozroq unli ishchi yuzasiga aylantiring va silliq bo'lguncha, taxminan 5 daqiqa yoğurun. Xamirni yarmiga bo'ling va disklarga bo'ling. Disklarni plastmassaga o'rang va muzlatgichda yaxshi soviguncha, taxminan 2 soat.

Katta yirtqichlardan, yog'dagi yog'ni eritib oling. Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir bilan to'kib tashlang, idishga qo'shing va o'rtacha olovda pishiring, vaqti -vaqti bilan qizarib ketguncha, taxminan 8 daqiqa. Piyoz va sarimsoq qo'shing va pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yumshatilguncha va engil qizarguncha, taxminan 5 daqiqa. Aloe, bulyon, chorizo, kekik va adaçayı qo'shing va qaynatib oling. Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lguncha, past olovda, taxminan 1 soat qaynatib oling. Qoshiq yordamida cho'chqa go'shtini idishga o'tkazing. Kekik va adaçayı novdalarini tashlang.

O'rta qozonda kartoshkani suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Bir chimdik tuz qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring, taxminan 8 daqiqa. Yaxshi drenajlang. Bir piyola ichida kartoshkaning to'rtdan bir qismini vilkalar bilan maydalang. Kartoshka pyuresini qovurilgan suyuqlikka aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va taxminan 2 daqiqa, taxminan 7 daqiqa qaynatilguncha pishiring. Cho'chqa go'shtini qozonga qaytaring va tuz va qalampir bilan to'ldiring. To'liq sovib tursin.

Pechni 400 darajaga oldindan qizdiring. Unli ish yuzasiga 1 dyuymli xamirni 12 dyuymli dumaloq qilib yoying, qalinligi 1/4 dyuym kam. Xamirni 10 dyuymli quyma temir qozonga va yon tomonga ko'taring. Xamirning ikkinchi diskini 12 dyuymli dumaloqqa aylantiring. Mum qog'ozga va nashralanmagan pishirish varag'iga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Dilimlenmiş kartoshkaning yarmini skovorodkada tekis qatlamga tarqating. Cho'chqa go'shtining yarmini to'ldiring va ustiga olma yarmini qo'ying. Qolgan kartoshka, cho'chqa go'shti va olma bilan qatlamni takrorlang. Yuqori qobiq bilan yoping va 1 dyuymgacha cho'zilgan joyni kesib oling. Qisqichbaqasimon halqalarni bir -biriga bosing, xamirni mahkam yoping va skovorodkaga tiqing.

Pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va tuz va murch seping. Bug 'chiqarish uchun tepada teshik yoki 4 ta kichik tirqish kesib oling. Pechning markazida 30 daqiqa davomida pishiring. Pechdagi haroratni 375 darajaga tushiring va pirogni 40-45 daqiqa ko'proq pishiring, shiralari ko'pirguncha va qobig'i oltin jigarrang bo'lguncha. Qovurilgan idishni tokchaga o'tkazing va pirogni kamida 30 daqiqa sovutib turing. Dilimlarga kesib oling va xizmat qiling.


Tayyorgarlik

Kartoshkani idishga joylashtiring va qoplash uchun etarlicha tovuq go'shtini qo'shing. O'rtacha yuqori olovda qaynatib oling va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (kartoshkani haddan tashqari suv bosishi mumkin).

Kichkina sosli idishda sut va sariyog'ni tuz va qalampir bilan birga eritib oling.

Kartoshkani maydalashning eng sevimli usulidan foydalanib, qizdirilgan sut va sariyog 'bilan silliq bo'lguncha maydalang.

Tarkibiga qaymoqli pishloqli mash qo'shing. Ziravorni tatib ko'ring va kerak bo'lganda sozlang.


Qolgan kartoshka pyuresi uchun 20 ta mazali fikr

Siz hech qachon juda ko'p kartoshka pyuresini tayyorlay olmaysiz va mdashorda qolgan kartoshka pyuresi ko'p bo'ladi. Balki bolalar klyukva sosiga aqldan ozgan bo'lishi mumkin, yoki sizning otangiz yashil loviyani yaxshi ko'rmaydi, lekin kartoshka pyuresi - har bir kishi rozi bo'lishi mumkin bo'lgan taom (va har doim bir necha soniya o'tishi mumkin). Shunday bo'lsa-da, qolgan kartoshka pyuresi sizni uzoq yillik bayram muammosiga olib kelishi mumkin: qolganlar bilan nima qilish kerak?

Siz har doim qolgan kartoshkani muzlatgichdan yeyishingiz, cho'pon pirogi sifatida ishlatishingiz yoki tovuq suvi bilan suyultirishingiz, qovurilgan va oqlangan pırasa, kekik va sho'rva uchun oq sharob bilan qaynatishingiz mumkin. Yoki siz mazali retseptlardan birini tayyorlashingiz mumkin. Bu har qanday holatda ham g'alaba.

To'g'ri saqlash muhim ekanligini unutmang: har doim havo o'tkazmaydigan idishdan foydalaning va ularni muzlatgichingizning eng yuqori tokchasida saqlang. Siz ularni (va boshqa qoldiqlarni) to'rt kungacha saqlashingiz mumkin. Qayta qizdirganda, qaymoqli tuzilishini saqlab qolish uchun yana bir oz ko'proq sut va sariyog 'qo'shing.


Kartoshka retseptlari

Boshqa sabzavotlar Italiyada asosiy e'tiborni o'g'irlab ketgan bo'lishi mumkin, lekin kamtarin kartoshkani italiyalik oshpazlarimiz hali ham juda yaxshi ko'rishadi. Go'sht yoki baliq uchun ideal hamrohlik va gnokchining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan kartoshka juda ko'p qirrali. Kartoshka retseptlari to'plami pyuresi bo'ladimi, qovurilganmi, qovurilganmi yoki qovurilganmi, sabzavotni tayyorlashning ko'plab usullarini namoyish etadi.

Jankarlo Perbellini o'zining klassik mintaqaviy taomining versiyasida dana yonoqlari va qovurilgan pırasa bilan boy kartoshka pyuresiga xizmat qiladi, Salvatore Elefante Grill ahtapot, yashil loviya, kartoshka va yovvoyi arpabodiyon bilan sabzavot tayyorlashning engilroq usulini namoyish etadi. Gaetano Trovatoning dudlangan kartoshka va truffleli Valdarno tovuqi kartoshkani nozik tutunli lazzat bilan to'ldirish uchun olxa yog'ochining qirg'ichidan foydalanadi.

Hech bir italyan kartoshkasi to'plami gnocchi retsepti bo'lmasa to'liq bo'lmaydi. Bu kichkina köfte makaron uchun ajoyib alternativ va uyda tez va oson tayyorlanadi. Emanuele Scarelloning o'tlar, sarimsoq sousi va qora truffleli Gnocchi, gurme do'stlarini hayratda qoldirishi kafolatlangan, Teresa Buongiornoning pushti gnokchi yashil yadroli va ricotta kremli, gnokchiga ajoyib rang berish uchun tozalangan lavlagi ishlatadi.


Olma, pishloq va kartoshka pirogi

Birinchidan, pirojnoe tayyorlang. Un, pishloq va bir chimdik tuzni katta idishga quying va aralashtiring. Yog 'qo'shing va aralashmani non bo'laklariga o'xshamaguncha barmoq uchlari bilan surting. Sovuq suvda 4-5 osh qoshiq aralashtiring va xamirga soling. 30 daqiqa davomida o'rab oling va sovutib oling.

To'ldirish uchun sariyog'ni o'rta yirtqichlardan eritib, o'rta olovda eritib oling, so'ngra piyoz va moy qo'shing va karamellanmaguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring. Kekik qo'shing va yana 1 daqiqa qovuring. Unni quying, aralashtirish uchun aralashtiring. To'plar paydo bo'lishining oldini olish uchun uni asta -sekin aralashtiring va oz miqdorda qo'shing. Qaynatishga keltiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqtining oxirigacha xantal va sirka aralashtiring.

Bu vaqtda kartoshkani sovuq suvli katta idishga soling, qaynab turgan holga keltiring va 4-5 daqiqa davomida pishganicha va shakli saqlanib qolguncha pishiring. Yaxshilab to'kib tashlang, so'ngra sousga aralashtiring. Olma, kedr va ziravor qo'shing, yana aralashtiring. Pechni 200C/180C fanat/gazgacha qizdiring 6.

To'ldirgichni 28 sm uzunlikdagi oval pishiriladigan idishga quying (bizniki 28 x 18,5 x 6,5 sm). U soviganida, xamirni un bilan ozgina chang bosgan yuzaga 1 funtlik tanga qalinligida yoyib chiqing. Taxminan 1 sm kengligida chiziqlar bilan kesib oling. Chiziqlarning yarmini gorizontal ravishda idishga joylashtiring va bir-biridan bir necha millimetr bo'shliq qoldiring, so'ngra qolgan chiziqlarni birma-bir vertikal qilib, ortiqcha va past texnikadan foydalanib, bir-biridan bir necha millimetrga uzating. Agar xohlasangiz, har qanday bezakni qayta o'rab oling va bezash uchun gullar, barglar yoki boshqa shakllarga kesib oling (pastdagi maslahatga qarang). Qandolat shakllarini tepaga joylashtiring, so'ngra kaltaklangan tuxum bilan surting.

50 daqiqa pishirib, uni kuzatib turing - agar siz tezda qizarishni boshlasangiz, tepasini folga bilan yopishingiz kerak bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin kamida 10 daqiqa sovushini kutib turing.


Steakhouse uslubidagi sarimsoq kartoshka pyuresi

Steakhouse uslubidagi mukammal sarimsoq pyuresi - bu klassik taom. Ular qaymoqli va sarimsoq ta'miga ega. Ushbu retsept sizga restoranda ovqatlanayotganday tuyuladi.

Tizimga kiring va retseptingizni profilingizga saqlang.

Steakhouse uslubidagi mukammal sarimsoq pyuresi - bu klassik taom. Ular qaymoqli va sarimsoq ta'miga ega. Ushbu retsept sizga restoranda ovqatlanayotganday tuyuladi.

Sarimsoq ta'mi bilan to'la chiroyli bo'laklarga ega biftek uslubidagi sarimsoq pyure kartoshkasini qidiryapsizmi? Biz sizni himoya qildik! Bu kartoshka pyuresi retsepti iloji boricha ko'proq ta'mga ega bo'lish uchun hamma narsadan ustun turadi. Haqiqiy biftek taomlari tajribasi uchun biz qizil kartoshkani qobig'i bilan ishlatamiz. Kartoshka va sarimsoq chinnigullari qo'shimcha ta'm berish uchun tovuq suvida pishiriladi. Drenajlangandan so'ng, kartoshka sariyog ', qaymoqli pishloq va sariyog' bilan to'yingan bo'lib, mukammal qaymoqli elementga aylanadi. Aynan mana shunday sarimsoq pyurei siz restoranda topasiz!

Qanday kartoshkadan foydalanishim mumkin?

Steakhouse uslubidagi kartoshka pyuresi mayda qizil kartoshkadan tayyorlansa yaxshi ishlaydi. Bundan tashqari, yukon oltin kartoshkasi yoki rus kartoshkasidan foydalanishingiz mumkin. Agar kartoshka kartoshkasidan foydalansangiz, kartoshkani qobig'idan tozalashni unutmang, chunki kartoshkaning qobig'ini iste'mol qilish yoqimsiz bo'ladi.

Kartoshkani tovuq suvida qaynatishim kerakmi yoki suv ham ishlaydimi?

Kartoshka pishirilgan suyuqlikning bir qismini o'z ichiga oladi, shuning uchun kartoshkani tovuq bulonida qaynatish kartoshka pyuresiga lazzat qo'shishning ajoyib usuli hisoblanadi. Agar sizda tovuq bulyoni bo'lmasa, siz suvdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin sizning kartoshka pyuresi bu ta'mga ega bo'lmaydi, bu ularni yuqori qismiga olib chiqadi.

Agar sariyog 'bo'lmasa, nima qilishim kerak?

Ushbu retseptda sariyog 'kerak bo'ladi. Agar sizda sariyog 'bo'lmasa, siz har doim sariyog' o'rnini bosuvchi vositani ishlatishingiz yoki oddiy sut yoki qaymoqdan foydalanishingiz mumkin.

Kartoshkani maydalashim kerakmi yoki kartoshkimni qamchilashim kerakmi?

Kartoshkangizni maydalash kartoshkani maydalash vositasi bilan, kartoshkangizni qamchilash esa qo'l mikser bilan amalga oshiriladi. Ikkala usul ham ishlaydi va bir oz boshqacha tuzilishga ega taom tayyorlanadi. Mashinada ko'proq bo'laklar va to'qimalar paydo bo'ladi, qamchilash esa ko'proq havoni o'z ichiga oladi va engilroq, yumshoqroq va silliqroq kartoshka pyuresi bo'ladi. Qovurilgan kartoshka pyuresi biftek uslubida tayyorlansa, tuzilishi saqlanib qolishi uchun kartoshka pyurei qilingan ma'qul.

Quyidagi videoni tomosha qiling bu erda Reychel sizni ushbu retseptning har bir bosqichidan o'tadi. Ba'zida bu vizual ko'rinishga ega bo'lishga yordam beradi va biz sizni har doim oshpazlik ko'rsatuvimiz bilan qamrab olamiz. Siz retseptlarning to'liq to'plamini YouTube, Facebook Watch yoki Facebook -dagi sahifamizda yoki bizning veb -saytimizda o'z retseptlari bilan topishingiz mumkin.


Videoni tomosha qiling: Juda Mazali KARTOSHKALI KOTLET Tayyorlash. КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ. POTATO CUTLETS RECIPE (Oktyabr 2021).